調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2021年10月

材料
ほうれん草 1袋
ベビーホタテ 1パック
卵 2個
★オイスターソース 大1
★酒 大1
★砂糖 小2
★鶏ガラスープの素 小1
★水 大5
★にんにくチューブ&生姜チューブ 各1cm
★片栗粉 小2
ごま油 適量
ブラックペッパー 適量

作り方
①★を混ぜ合わせておく。ほうれん草は洗ってざく切り、ホタテは半分に切る
②卵を溶き、ごま油を熱しったフライパンでふんわり炒めて取り出す。同じフライパンでホタテも軽く炒めて取り出す
③ほうれん草を炒め、しんなりしたら②を戻し入れ★をよくかき混ぜて投入。ほうれん草から水分が出るので水分を飛ばすように強火で炒める
④皿に盛りお好みでブラックペッパーを振る

評価4
美味しい料理が出来ました。調味料が良く、卵との辛味も良いです。
2021-10-30 17.39.17●_R

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材料
豚コマ 230g
もやし 1袋
卵 2個
★鶏ガラスープの素 小4
★酒 大2
★オイスターソース 小2
塩コショウ 適宜
ごま油 適宜

作り方
①卵2個を溶いて塩コショウを少々入れる。豚こまは食べやすい大きさに切る
②ごま油をひいてよく熱したフライパンで卵を焼く。混ぜ過ぎないように大きな塊が残る半熟くらいで皿にとる
③フライパンで肉を炒める。完全に火が通りきる前にもやしを入れさらに炒める
④★の調味料を入れて、卵を混ぜ合わせて最後に塩コショウで味を調えたら完成

評価3.5
時間がなく急遽作ったものですが、美味しいです。調味料と卵の塩梅が良いです。

2021-10-28 18.35.21●_R
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材料
鱈の切り身 4切れ
ピーマン 2個
人参 1本
しめじ 1パック
塩コショウ 少々
サラダ油 大2+大1
片栗粉 適量
あんの材料
水 200ml
醤油 大2
酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1/2
出汁の素 小1袋
水溶き片栗粉 大1分

作り方
①小鍋に水溶き片栗粉を除いたあんの材料を入れて一煮立ちさせ火を止めます
②水溶き片栗粉を準備しておきます
③ピーマンは細切り、人参はスライサーで細切り、しめじはバラす
④鱈を半分に切り軽く塩コショウし、片栗粉を薄くまぶします
⑤フライパンにサラダ油大2を引いて中火で熱し、鱈の全体がカリッとするまで焼き、蓋をし弱火で3分完全に中まで火を通し皿に取っておきます
⑥フライパンを洗って水気を拭き取り、サラダ油大1を引いて③を中火で炒める
⑦野菜がしんなりしたら①のあんを入れて沸騰させます
⑧沸騰したら弱火にし、蓋をし5分加熱
⑨あんをかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しづつ回し入れとろみをつける。皿に鱈を盛り付け、あんを添えたら完成

評価4
美味しい料理が出来ました。魚好きの親戚はパクパク食べていました。
2021-10-28 17.20.56●_R

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材料
ほうれん草 1袋
人参 1本
えのき 1パック
砂糖 小1/2
めんつゆ 大4
ごま 適量

作り方
①水を入れた鍋にスライサーで細切りした人参を火にかける
②沸騰してから2分茹で、ざく切りしたほうれん草と石づきをとったしめじを入れ1分茹でザルにあげる
③水気を切り、熱いうちにめんつゆと砂糖を加える
④味が決まったらごまを混ぜて完成

評価3
前回はしめじでやってのですが、今回はえのきです。頑張って水を絞ったのですが、少し水気が残りました。

2021-10-28 16.19.27●_R
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材料
キャベツ 1/2
スライスベーコン 5枚
玉ねぎ 1個
オリーブオイル 大2
醤油 小4
みりん 小4

作り方
①キャベツはざく切り、ベーコンは短冊切り、玉ねぎはスライス
②オリーブオイルをフライパンにひき、①をしんなりするまで炒める
③醤油、みりんをかけてサッと炒めたら完成

評価3
優しい味と提供した親戚には評価されました。が、僕的には2度目は飽きるなと思いました。
2021-10-28 12.11.28●_R

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