調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2021年11月

材料
サラダ油 大1+大1
人参 1本
ピーマン 5個
豚小間切れ 200g
焼き肉のタレ 大4

作り方
①人参はスライサーで細切り、ピーマンは細切り、レンジで人参、ピーマンを3分半チン、フライパンにサラダ油を熱し、チンした人参とピーマンを炒める。
②油が回ったら一旦取り出す
③一口大に切った豚肉を、フライパンにサラダ油を足し炒める
④豚肉に火が通ったら、取り出しておいた人参とピーマンを加え全体に混ぜ合わせる
⑤焼肉のタレを加え全体によく混ぜ合わせて、良く絡んだら完成

評価3.5
最近作った料理を2度目の調理です。時短で出来て美味しいです。

2021-11-25 11.59.21●_R
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
牛肉角切り 180g
塩コショウ 少々
サラダ油 大1
赤ワイン 1/2カップ
水 2カップ+2カップ
玉ねぎ 2個
じゃがいも 2個
人参 1本
■ビーフシチュールー 1/2箱
■バター 10g
■ウスターソース 大1
■にんにくチューブ 3cm
しめじ 小1パック
ローリエ 1枚
作り方
①牛肉に塩コショウを軽く振る。圧力鍋にサラダ油を熱し、強火で牛肉の両面を焼く。牛肉に焼き色がついたら赤ワインを入れる
②そのまま2分煮立てたら水2カップを入れ火を止め、お玉で灰汁をすくう。圧力鍋の蓋をして、強火で加圧する
③蒸気が出て加圧が始まったら弱火にし、4分煮て火を止める。そのまま自然冷却する
④野菜の準備をする。玉ねぎはくし切り、じゃがいもは皮を剥いて4等分、人参は5mmの半月切り
⑤圧力鍋の冷却が終わったら蓋を開け、野菜とローリエを入れる。再びアンベを強火で加圧し、その後弱火で4分圧力をかける
⑥加圧が終わったら自然霊曲し、鍋の蓋を開けローリエを取り出す。水が少なかったので2カップ追加
⑦⑥にしめじを入れ■の材料を混ぜて溶かす。

評価4
レベルの高い一品です。牛肉は思ったほどトロトロになりませんが、味付けが抜群です。

2021-11-24 18.06.43●_R
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
サラダ油 大1+大1
人参 1/2本
ピーマン 4個
豚小間切れ 200g
焼き肉のタレ 大3

作り方
①人参はスライサーで細切り、ピーマンは細切り、レンジで人参、ピーマンを3分半チン、フライパンにサラダ油を熱し、チンした人参とピーマンを炒める。
②油が回ったら一旦取り出す
③一口大に切った豚肉を、フライパンにサラダ油を足し炒める
④豚肉に火が通ったら、取り出しておいた人参とピーマンを加え全体に混ぜ合わせる
⑤焼肉のタレを加え全体によく混ぜ合わせて、良く絡んだら完成

評価3.5
味付けが焼肉のタレだけのシンプルな料理ですが、味は美味しいです。家族にはちょっと甘いと言われました。塩コショウすれば良かったかもしれません。歯の悪い父に考慮し、人参とピーマンはレンジでチンしてます。

2021-11-23 17.49.31●_R
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
ベビーホタテ 200g
ほうれん草 1束
にんにく 1かけ
バター 10g
牛乳 100cc
コンソメ顆粒 小1
塩コショウ 少々

作り方
①にんにくをみじん切り、ほうれん草は適当な大きさにカット
②フライパンを熱し、バターを入れにんにくを入れます
③ほうれん草を入れて炒めます
④ほうれん草がしんなりしたらホタテを入れます
⑤牛乳、コンソメを入れてひとにたちしたら完成、お好みで塩コショウを振ります

評価3.5
美味しい料理が出来ました。時間も短く出来ます。コンソメとホタテの旨味が良い絡みです。

2021-11-22 18.32.06●_R
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
ハム 8枚
えりんぎ 1パック
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 1/4個
マヨネーズ 大2
塩コショウ 少々

作り方
①ハムは4等分に切る、えりんぎと玉ねぎはスライス、キャベツはざく切り
②フライパンにサラダ油を熱し、ハムを入れ両面を少し焼く
③②にえりんぎ、玉ねぎ、キャベツを加え炒め、マヨネーズを加えよく炒め合わせる
④汁気がなくなり、全体によく混ざったら味をみて、塩コショウする

評価3.5
簡単で短い時間で出来る美味しい料理が出来ました。コクがあります。

2021-11-21 13.58.02●_R
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

このページのトップヘ