調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2022年03月

材料
人参 2本
黒練りゴマ 大1
麺つゆ 大2

作り方
①人参は皮を剥いてスライサーで千切りし、ラップをしレンジで3分チン
②練りゴマと麺つゆを合わせよくかき混ぜておきます
③①と②を混ぜて完成

評価3.5
酒のつまみに美味しい料理が出来ました。僕は酒は飲みませんが、酒飲みの父が気に入りました。

2022-03-28 17.26.21●_R
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材料
鶏むね肉 1枚
玉葱 中2個
人参 1本
じゃがいも 小6個
塩コショウ 少々
市販のカレールー 1箱
ローリエ 2枚
にんにくチューブ 3cm
○すりりんご 大2
○醤油 大1
○砂糖 大1
水 1000cc
作り方
①油を熱しにんにくチューブを入れた後、強火でスライスした玉葱を飴色になるまで炒め、一旦取り出す
②①のフライパンに油を熱し、一口大に切った胸肉、スライサーで輪切りした人参、皮を剥き一口大に切ったじゃがいも、を炒め油が回ったら②の玉葱も加え塩コショウを振り炒める
③水1000ccを入れ煮立ったら、灰汁をとりローリエを入れて弱火で30分
④30分経ったら火を止め細かく切ったカレールーと○を入れ、ひと煮立ちさせよくかき混ぜ完成

評価4.5
とても美味しいカレーが出来ました。少食の父が2回おかわりです。すりおろしりんごが効いてます。

2022-03-27 18.37.29●_R
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材料
キャベツ 1/4個
豚こま 200g
油揚げ 1枚
☆コチュジャン 大2
☆醤油 大2
☆酒 大2
☆砂糖 小2
☆片栗粉 小1
☆にんにくチューブ 3cm

作り方
①☆調味料を混ぜ合わせておく
②キャベツはざく切り、油揚げは短冊切り、豚こまは一口大に切る
③サラダ油大1をフライパンに熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら、キャベツと油揚げを加えさらに炒めます
④キャベツがしんなりしてきたら、☆調味料を加え味を絡ませながら炒めます。全体になじまんだら出来上がり。

評価4
美味しい料理が出来ました。まさに甘辛!コチュジャンが活きてます。

2022-03-26 18.06.17_R
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材料
豚小間切れ肉 200g
キャベツ 1/6個
ピーマン 6個
味噌だれ
味噌 大1
砂糖 大1/2
酒 大1
醤油 大1

作り方
①豚こま切れ肉は一口大に、ピーマンは縦半分に切り種とヘタを取り、6つ程度に切り、キャベツはざく切り、タレを作る
②フライパンを熱してサラダ油を入れて馴染ませて豚小間切れ肉を入れて軽く塩コショウをして、ピーマン、キャベツを入れて炒める
③味噌だれを入れて炒め合わせて出来上がり

評価3.5
僕的にはイマイチだったのですが、父が気に入りました。

2022-03-25 17.41.28●_R
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材料
にんにくチューブ 3cm
ほうれん草 1束
合挽肉 130g
鶏ガラスープの素 大1と1/2
塩 少々

作り方
①ほうれん草は4cmのざく切り
②サラダ油少々でにんにくチューブを炒め、香りが立ったらひき肉を入れてさらに炒めます
③ひき肉に火が通ったらほうれん草を入れ軽く炒めます
④水、鶏ガラスープの素、塩を入れ10分煮込む味を調整して完成

評価3.5
寒かったのでスープが良いと思い作りました。シンプルだけど美味しいです。
2022-03-22 14.09.16●_R

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