調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2022年07月

材料
じゃがいも 中5個
玉ねぎ 2個
人参 1本
豚こま 200g
しらたき 1パック
出汁 1.5カップ
砂糖 大1
みりん 大2
酒、醤油 大3

作り方
①じゃがいもは大きめに乱切り、玉ねぎはスライス、人参は小さく乱切り、豚肉は一口大
②圧力鍋に油を熱し、豚肉を炒め油を出し、人参、玉ねぎ、を炒めます。全体に油が回ったらじゃがいもとしたたきも入れます
③出汁、調味料を入れて蓋をし圧力鍋を火にかけます
④圧力鍋に圧がかかったら弱火にし、5分加圧
⑤自然放置し、ピンが下がったら蓋を開け少々煮詰めます。

評価3.5
前回はカットベーコンだったのですが、今回は豚肉があったので使いました。ベーコンの方が美味しいかも。

2022-07-24 15.19.42●_R
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材料
豚肉ロースうす切り 18枚
にんじん 2本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ1×2
みりん 大2×2
砂糖 小2×2
醤油 大3×2
塩 少々

作り方
①にんじんをスライサーで細切りにして、フライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4
何度も作っている僕の得意料理です。相変わらず美味しいです。

2022-07-21 15.05.18●_R
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材料
☆玉ねぎ 1/2個
☆ピーマン 2個
☆じゃがいも 2個
☆しめじ 1パック
☆キャベツ 1/6個
★水 600cc
★コンソメ 大1と1/2
★にんにく 1かけ
塩コショウ 少々

作り方
①玉ねぎはスライス、ピーマンは細切り、じゃがいもは一口大、しめじはバラす、キャベツはざく切り
②深めの鍋に水とコンソメとにんにくみじん切りを入れます
③①を全て投入し、中火から弱火で10分具材が柔らかくなるまで煮ます
④塩コショウで味と整え完成

評価3.5
シンプルだけど美味しい料理です。常備菜に持ってこいかと。

2022-07-21 15.04.54●_R
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材料
鶏もも肉 200g
片栗粉 大1
大根 1/5
人参 半分
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2
オリーブオイル 大1
調味料
出汁 300cc
酒 大3
砂糖 大1
みりん 大2
醤油 大1と1/2

作り方
①大根は薄く銀杏切り、人参はスライサーで輪切り、じゃがいもは皮を剥いて一口大、玉ねぎは串切り
②切ったじゃがいもは水に漬けてアク抜き、大根は10分下茹で
③片栗粉と一口大に切った鶏もも肉をビニール袋に入れ、揉み込む
④圧力鍋にオリーブオイルをしき、鶏もも肉の両面に焼き目がつくまで中火で炒める
⑤野菜を入れ油が馴染む程度に炒め、酒をふる
⑥出汁を入れ強火にし沸騰させる
⑦砂糖・みりん・醤油を加え、圧力鍋の蓋をして蒸気出たら弱火にして6分煮ます。火を止め減圧するまで待ちます

評価3.5
圧力鍋を使うとトロトロになって美味しいです。調味料のバランス良し。

2022-07-19 15.34.12●_R
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材料
生姜チューブ 5g
キャベツ 100g
玉ねぎ 1個
人参 1本半
春雨 20g
片栗粉 大1
水 600ml
A合いびき肉 200g
A醤油 小2
A塩 少々
B鶏ガラスープの素 大1
B塩コショウ 少々

作り方
①キャベツはざく切り、人参はスライサーで輪切り、玉ねぎは串切り
②鍋に水と①と生姜チューブを入れ、中火にかける
③ビニール袋にAを入れ、粘り気が出るまで揉んだら、片栗粉と水大1を入れ揉み込む
④スプーンで形を作りながら②に入れる
⑤5分ほど中火にかけ、Bを入れる

評価3.5
美味しいスープが出来ました。肉団子を作るのに慣れていなく苦労しました。

2022-07-19 15.30.53●_R
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