調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2022年09月

材料
かぼちゃ 1/2
豚こま 200g
人参 1/2本
玉ねぎ 1/4
生姜 1かけ
片栗粉 大1
だしの素 1袋
醤油 大5
みりん 大3
砂糖 大1

作り方
①かぼちゃを薄切り、玉ねぎ、人参、生姜、はみじん切り。豚こまは一口大に
②フライパンに豚肉を炒め、油が出たら玉ねぎ、人参、生姜、を入れ、水100ccを入れ調味料を入れ煮る。10分。
③かぼちゃを蒸し器に入れ柔らかくなるまで10分蒸す
④蒸したかぼちゃを皿に乗せ、その上に②を乗せる

評価4.5
前回は挽き肉で作りましたが、今回は無かったので豚こまで代用しました。美味しいです。

2022-09-29 14.35.36●_R
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
木綿豆腐 250g
豚ひき肉 200g
卵 1個
人参すりおろし 1/2本分
塩 少々
油 大1

作り方
①木綿豆腐はペーパータオルで包んで軽く水気を切り、ボウルに入れて手で潰す。豚ひき肉、卵、人参すりおろし、塩、を順に入れよく混ぜる
②①を6等分にして小判型に整える
③フライパンを中火で熱し、油を引いて②を並べる。両面焼き色をつけたら、水大4を加え蓋をし、5分蒸し焼きにして中まで火を通す。

評価3.5
味がついていないハンバーグですが、ポン酢なんかで食べると美味しいです。

2022-09-29 13.36.16●_R
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
じゃがいも中 2個
舞茸 1パック
♡酒 大1
♡めんつゆ 大1
♡オイスターソース 大1
♡中華だし 小2
♡砂糖 小2
ごま油 大1

作り方
①じゃがいもは皮を剥き、細切りしレンジで3分チン。舞茸は手でほぐしておく
②フライパンにごま油を熱し、じゃがいもが透き通るまで炒める
③舞茸も投入し、しんなりしたら、♡の調味料を入れて出来上がり

評価4
大変美味しい料理です。6年近く経って2度目の調理ですが、もっと作っておけばよかったと思います。

2022-09-29 12.31.27●_R
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
豚薄切り 200g
ほうれん草 1束
ピーマン 5個
えのき 1袋
ごま油 大1
●オイスターソース 小4
●醤油 小4
●砂糖 小2
●酢 小4

作り方
①ほうれん草は1分茹で、食べやすい大きさに切る、ピーマンは細切り。えのきをバラし半分に切る
②フライパンにごま油を熱し、一口大に切った豚肉を炒める。色が変わったらピーマンを追加ししんなりするまで炒める
③ほうれん草とえのきを入れ軽く混ぜ、●の調味料を入れて全体に馴染ませたら完成

評価3.5
味付けの良い美味しい料理です。酢も存在感あります。

2022-09-27 15.22.44●_R
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

材料
大根 15cm
人参 1本
油揚げ 1枚
サラダ油 大1
醤油 大2
酒 大2
砂糖 大1
水 200cc
出汁の素 1袋

作り方
①大根と人参を皮を剥きスライサーで千切り
②油揚げを油抜きして細切り
③鍋にサラダ油をしき熱し、大根をしんなりするまで炒める
④人参を加えしんなりするまで炒める
⑤砂糖を入れ混ぜる
⑥油揚げを入れる
⑦調味料と水を入れ汁がなくなるまで煮詰める

評価4
出汁の効いた美味しい料理です。癖が無いです。

2022-09-27 14.36.23●_R
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

このページのトップヘ