2022年10月
肉巻きさつまいもの照り焼き
蒸しさつまいも甘辛
なす味噌★田舎の祖母の味★(2度目)
材料
ナス 3本
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
人参 半分
挽肉 150g
ニンニク 1かけ
中華あじ 大1
豆板醤 小1
砂糖 小1
醤油 大2
塩 少量
ごま油 小2
水溶き片栗粉 片栗粉小1分
作り方
①ナスは銀杏切りにし、塩をふりかけ少し置いておく。3分で黒い水が出る
②ピーマンはざく切り、玉ねぎ、人参、ニンニクはチョッパーでみじん切り
③フライパンに多めの油を入れ、水で洗ったナスを炒める。火が通りしんなりしたら取り出す
④油を追加しニンニクの香りを出し、強火にし挽肉を炒める。炒まったら玉ねぎ、人参、ピーマンを入れる
⑤ナスを戻して水300ccを入れる。中華あじ、砂糖、豆板醤、醤油、味噌で味付け
⑥火を止め、水溶き片栗粉でとろみを、ごま油で風味をつける
評価4