調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2023年04月

材料
豚肉薄切り 200g
じゃがいも 中6個
人参 2本
玉ねぎ 2個
白滝 1パック
水 400cc
酒 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 小4
醤油 大さじ6
だしの素 1袋

作り方
①豚肉はひとくち大に切る。じゃがいもは皮を剥き一口大、人参は細かく乱切り、玉ねぎはくし切り、白滝はアク抜き
②サラダ油(適量)を入れた鍋で豚肉を炒め、白くなったら人参とじゃがいもを加えて軽く炒める。
③白滝・玉ねぎを上に散らすように乗せたら、水・酒・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせてアクを取る
④だしの素を加えたら蓋をして約10分。中火でコトコト煮たら醤油を入れ更に約10分。中火で蓋をせず時々返しながら煮る。
⑤完成

評価4
何度も作っている僕の得意料理です。今回は明日ゲストが来るので、倍の量を作りました。美味しかったです。

2023-04-29 18.28.30●_R
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材料
サニーレタス 1袋
エリンギ 1パック
オリーブオイル 大2
塩 適量
レモン汁 大1と1/2

作り方
①サニーレタスを手で食べやすい大きさにちぎり、洗って水気を切ったら、オリーブオイル、塩、レモン汁を混ぜたて手で混ぜる
②エリンギを縦にカットしレンジで3分チン
③②を①の上に乗せる

評価3.5
簡単だけど美味しいサラダです。レモン汁とオリーブオイルのドレッシング美味しいです。

2023-04-27 12.36.02●_R
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材料
卵 4個
◎水 120cc
◎だしの素 小1
◎片栗粉 小1
薄口醤油 小1/2
みりん 小1/2
塩 ひとつまみ

作り方
①ボールに◎の材料を入れ、よく混ぜます。そこに卵を割り白身を切るようによく混ぜ、薄口醤油、みりん、塩で味付け
②卵焼き用のフライパンにサラダ油小1を引き、フライパンが温まれば弱火にします
③ここから少しづつ①を何回かに分け流し焼きます。片栗粉が沈みので必ず毎回卵液を流す前にかき混ぜて
④弱火で少しづつ卵をフライパンに流して焼いていき、卵液が無くなれば最後はキレイに焼いて完成

評価4
姪に贈った料理ですが、天才と言われました。高評価を頂きました。

2023-04-27 13.30.37●_R
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材料
焼きそば 3袋
サラダ油 大1✕3
あんかけ
牛ひき肉 250g
もやし 1袋
にんにくみじん切り 2かけ分
ごま油 大1
中華あじ 小3
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 200cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4
姪が大好きな料理です。リクエストされ作りました。今回も上出来です。今回はひき肉を合挽肉でなく牛ひき肉にしました。その方が安かったので。若干個性があり美味しかったと思います。

2023-04-27 12.12.37●_R
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材料
ほうれん草 2/3袋
舞茸 1パック
ベーコン 4枚
オリーブオイル 大2
ニンニク 1かけ
塩胡椒 適量

作り方
①ほうれん草を食べやすい大きさに切り、水洗いしてから水気を切る
②舞茸は底を切って、好きな大きさに手でほぐす
③ベーコンは短冊切り
④フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじん切りを炒める
⑤ニンニクの香りが出たら、ベーコン、舞茸の順に入れ炒める
⑥塩コショウを入れて舞茸がしんなりしたら火を止める
⑦皿に盛ったらほうれん草の上に、熱いままの⑥をオイルごと全部かけたら出来上がり

評価3.5
個人的には美味しいサラダです。しかし提供した親戚には生野菜サラダの方が良いと言われました。

2023-04-25 12.47.51●_R
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