材料
豚こま切れ 220g
★醤油 大１
★酒 大１
★胡椒 少々
★おろし生姜 １片
片栗粉（豚にまぶす用） 大２
ナス ３本
片栗粉（なすにまぶす用）大１
大根おろし 10cm
サラダ油 大３
☆醤油 大３
☆酒 大３
☆だしの素 大１
☆水 100ml
☆砂糖 小２
作り方
①豚肉に醤油、酒、生姜、故障を加えて揉み込み下味をつけておく
②ナスはピーラーで皮を剥いてシマシマにし、1cm幅に輪切り
③切ったナスと片栗粉大１をポリ袋に入れてシャカシャカ
④下味をつけた豚肉と片栗粉大２をポリ袋に入れてシャカシャカ
⑤熱したフライパンにサラダ油大２をしき、中火で豚肉の両面を焼く。両面焼き目がついたら蓋をし２分。しっかり火を通す
⑥豚肉を取り出して同じフライパンにサラダ油大１を追加してナスを焼く。中火で両面に焼き目がつくように
⑦ナスをお皿に移し、フライパンに☆の材料を全て入れ一煮立ちさせる
⑧大根おろしを加え全体を混ぜる
⑨そこへ豚肉となすを加えてとろみが少し出るまで煮込む。全体をよく絡むように混ぜる
評価４
提供した姉には味が濃いと言われましたが、姪からはごはんに合うと言われました。個人的には自信作です。
