調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2023年10月

材料
豚薄切り肉 200g
小松菜 1束
胡椒 少々
サラダ油 少々
◆オイスターソース 大1
◆醤油 大1/2
◆砂糖 小2
◆酒 大1

作り方
①小松菜を茹で、水気を絞ったら5cm幅に切ります。豚肉を広げ小松菜をくるくる巻きます
②フライパンにサラダ油を敷き、巻いた肉の表面を満遍なく焼き火を通しながら胡椒を掛けます
③②のフライパンに◆の調味料を入れて肉のタレを絡ませたら完成

評価3
小松菜の茹で時間1分でしたが、それだと歯の悪い父には固くて食べれませんでした。残念です。

2023-10-30 17.42.21●_R
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材料
豚薄切り肉 200g
小松菜 1束
胡椒 少々
サラダ油 少々
◆オイスターソース 大1
◆醤油 大1/2
◆砂糖 小2
◆酒 大1

作り方
①小松菜を茹で、水気を絞ったら5cm幅に切ります。豚肉を広げ小松菜をくるくる巻きます
②フライパンにサラダ油を敷き、巻いた肉の表面を満遍なく焼き火を通しながら胡椒を掛けます
③②のフライパンに◆の調味料を入れて肉のタレを絡ませたら完成

評価4
美味しい肉巻きです。タレが少ないので焦げに注意です。

2023-10-26 14.10.18●_R
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材料
ナス 3本
玉ねぎ 中1個
ウインナー 3本
ミニトマト 3個
オリーブオイル 大1
塩コショウ 適宜
ケチャップ 大3
とろけるチーズ 適宜
マヨネーズ 適宜
バジル 適宜

作り方
①玉ねぎをチョッパーで粗みじん切り、ウィンナーは3ミリの輪切り、ミニトマトは半分に切る
②ナスのヘタを取り丸のままビニールに入れます。そこへオリーブオイルを入れ袋をもみ、なすの表面全体にオリーブオイルをまとわせます
③袋からナスを取り出し、耐熱皿に並べふんわりラップをし、600wのレンジで4分加熱
④フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒めます
⑤玉ねぎが飴色になったら、ウィンナーとミニトマトを入れ全体に火を通し、最後に塩コショウ、ケチャップで味付けします
⑥レンジから蒸したなすを取り出し、縦に切り目を入れ、具を乗せやすいように開きます
⑦開いたなすに炒めた具材を盛り、チーズを乗せ、マヨネーズをかけて220度で予熱したオーブンで5分焼く
⑧最後にバジルを散らし完成

評価3.5
ナスを蒸す時も最後オーブンで焼く時も、皿一枚づつやるのがポイントです。3皿同時にやると上手く焼けません。味は美味しいです。

2023-10-26 14.00.02●_R
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材料
人参 2本
鶏むね肉 1枚
ごま 大3
砂糖 大1
酢 大2
マヨネーズ 大3

作り方
①人参は千切りして熱湯で3分茹でる
②鶏むね肉は開いて、中まで火が通るまで(5分)茹で、さいておく
③ゴマ、酢、砂糖、マヨネーズを和えてドレッシングを作ります
④人参、鶏むね肉、ドレッシングを和えて出来上がり

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。胸肉に中まで火を通すには3分ではダメで5分必要です。

2023-10-24 12.53.26-1●_R
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材料
なす 4本
ピーマン 3個
ごま油 大1
合挽肉 150g
めんつゆ 50cc
水 100cc
砂糖 小4

作り方
①ナスは薄く切り込みを入れ半分に切り、斜め切り、ピーマンは縦4等分
②フライパンに胡麻油をしきひき肉を炒めナスを加えて炒める
③8割火が通ったらピーマンを加えタレを回しかける
④中火でグツグツして汁がほぼなくなれば出来上がり

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。めんつゆの味付け良いです。

2023-10-24 12.44.10●_R
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