調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2023年11月

材料
大根 10cm
豚こま肉 200g
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
砂糖 小4
みりん 大3
酒 大3
醤油 大4
水 700ml

作り方
①大根は5mm幅に銀杏切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。にんにく、生姜はうす切り
②フライパンにサラダ油大1をしき豚肉を入れ炒め、火が通ったら、大根と水700mlを入れて強火にする
③沸騰したらにんにく、生姜と調味料を全部入れ、落し蓋をして30分煮る
④大根が柔らかくなったことを確認してそのまま冷やして味を染み込ませる。食べる時に再び温める

評価4
味付けの良い美味しい料理です。大根がトロトロで美味しいです。

2023-11-28 12.00.40●_R
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材料
焼きそば 3袋
サラダ油 小1✕3
あんかけ
ひき肉 150g
もやし 1袋
にんにくみじん切り 1かけ分
ごま油 大1
中華あじ 小3
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 100cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4
何度も作っている姪の大好きな料理です。今回も高評価でした。

2023-11-28 12.28.47●_R
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材料
人参 1本
ごぼう 1本
大根 200g
ちくわ 3本
●水 250cc
●だしの素 1袋
●砂糖 大1
●醤油 大2
●みりん 大1

作り方
①人参は皮を向いて小さく乱切り、ごぼうは皮をこそげて小さく乱切り、大根は5mmの銀杏切り
②ちくわは斜め切り
③人参、ごぼう、大根は一緒にラップしてレンジ500wで5分加熱
④鍋に●を入れて加熱し、沸騰したらちくわと③を入れて煮る
⑤煮汁が1/4になるくらいまで煮る、20分くらい

評価3.5
20分煮るとごぼうも柔らかくなり美味しいです。味付けあっさりで美味しいです。

2023-11-21 13.28.45●_R
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材料
鶏むね肉 1枚
★酒 大2
★醤油 大2
★すりおろし生姜 大1/2
★すりおろしにんにく 大1/2
片栗粉 大4

作り方
①鶏むね肉は一口大に切る
②★で下味をつける。10分
③片栗粉大4を入れよく混ぜる
④10分おく
⑤中火で揚げ、こんがり色づいたら完成

評価4
揚げ物は油の処理が面倒なのであまりやらないのですが、親戚のリクエストで作りました。高評価でした。

2023-11-21 13.28.18●_R
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材料
卵 3個
醤油 小1
砂糖 小3
水 90cc
だしの素 小1
塩 2つまみ

作り方
①全ての材料をボウルに入れ混ぜる
②あとはだし巻き卵を焼く要領で焼く

評価4
姉にだし巻き卵はシンプルなものが良いと言われ作りました。高評価でした。

2023-11-19 17.31.47●_R
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