調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2024年06月

材料
じゃがいも 小3個
玉ねぎ 1と1/2
塩 小1
マヨネーズ 大2
醤油 小2
鰹節 少々

作り方
①じゃがいもをざく切りしラップに包みレンジで5分チン
②玉ねぎをスライスし飴色になるまで炒める
③①と②を合わせ、塩とマヨネーズ、醤油、を入れざっくり混ぜる
④上に鰹節を乗せ完成

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。生の玉ねぎが嫌いな姉に考慮し飴色になるまで炒めました。

2024-06-12 13.13.20●_R
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材料
牛肉 500g
玉ねぎ 2個
人参 1本
キャベツ 1/4
じゃがいも 3個
赤ワイン 200c
水 200cc
塩 小1
塩胡椒(肉用) 適宜
サラダ油 大1+大1
ローリエ 1枚
コンソメ 2個
バター 大2
小麦粉 大3
トマト缶 1缶

作り方
①肉を大きめの一口大にカット、塩胡椒を振っておく
②玉ねぎ1つはみじん切り、もう一つはくし切り、じゃがいもは大きめ、キャベツはざく切り、人参は皮を剥かずに乱切り
③圧力鍋に油をしき、①の肉を入れ表面がこんがりする程度に炒める
④③に赤ワインと水を入れ、ローリエを乗せ、10分圧をかける
⑤別の大きな鍋に油をしき、玉ねぎみじん切りを入れ透明になるまで炒める
⑥⑤にトマト缶を入れなじませる
⑦④の圧力鍋からローリエを抜き出し⑥に水分ごと入れる。さらに野菜類全てを入れ、キャベツが一番上になるように入れる
⑧⑦にコンソメ2個と塩を入れて、15分中火で途中かき混ぜながら煮込む
⑨別のフライパンで焦がしバターを作る。バターと小麦粉を混ぜ、茶色ぽくなるまで炒める
⑩⑨におたま3杯くらい⑧のスープを入れ馴染ませ、⑧の鍋に全て戻して混ぜ合わせる
⑪5分ほど混ぜながら、中火にかけて完成

評価3.5
手間のかかる料理を久しぶりにしました。美味しかったです。

2024-06-11 18.18.14●_R
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材料
卵 3個✕2
水 大3✕2
調味料
砂糖 小1✕2
顆粒出汁の素 小1✕2
塩 ひとつまみ✕2

作り方
①ボウルに材料を全て入れ、よくかき混ぜる。
②卵焼き器で、何度かに卵を分け入れだし巻き卵を作る

評価3.5
シンプルなだし巻き卵をリクエストされ作りました。美味しかったです。

2024-06-08 17.52.34●_R
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材料
じゃがいも 3個
鶏むね肉 1枚
A酒 大1
Aサラダ油 小1
A塩胡椒 少々
片栗粉 大2
B酒、砂糖 各大2/3
B醤油、みりん 各大1と1/2
B生姜すりおろし 1片分
サラダ油 大1

作り方
①じゃがいもは皮を剥き8等分に切り、水にさらす
②耐熱皿に水気を切ったじゃがいもを重ならないように乗せ、ふんわりラップし600wで4分チン
③鶏むね肉は皮を取り除き、そぎ切りしてAを揉み込む
④Bは混ぜ合わせておく
⑤フライパンにサラダ油を中火でよく温め、③の鶏肉を並べる
⑥鶏肉の片面に焼色がついたらひっくり返し、裏面にも焼色をつけ一旦取り出す
⑦⑥のフライパンにじゃがいもを入れ表面に焼色がついたら鶏肉を戻し、Bを加えタレをよく絡める

評価3.5
簡単で時短で出来る美味しい料理です。少食の父がほぼ完食です。

2024-06-07 17.48.03●_R
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材料
ホタテ 150g
キャベツ 1/4
しめじ 小1パック
塩 小1
酒 大1
サラダ油 大1
バター 10g
醤油 小2

作り方
①ホタテは、塩、酒をまぶして10分置き小麦粉をまぶす
②キャベツはざく切り。しめじをバラす。
③フライパンに油を熱し、キャベツとしめじをしんなりするまで炒め塩を振り、一旦取り出す
④バターを半量熱し、ホタテ両面に焼き色をつける
⑤ホタテに焼き色がついたらキャベツとしめじを戻し、醤油、バター半量を入れ炒め合わせ完成

評価4
今回は今までと違ってしめじを入れてみました。バターが効いて美味しいです。

2024-06-05 13.04.15●_R
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