調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2024年07月

材料
なす 3本
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
味噌 大1
砂糖 大1
みりん 大2
醤油 大1
ごま油 大1+大2

作り方
①ピーマンは細切り、玉ねぎはくし切り、ナスは縦半分に切ってから銀杏切り
②フライパンにごま油大1を引き熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め一旦取り出す。続けて油大2を引き熱し、なすを炒める。柔らかくなったら玉ねぎを戻しピーマンも投入、全体的に火が通ったら、混ぜ合わせておいた調味料を入れる。

評価3.5
肉の無い料理ですが、食べごたえありで美味しいです。

2024-07-19 18.04.11●_R
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材料
豚肉 200g
じゃがいも 中4個
人参 1本
玉ねぎ 大1個
白滝 1パック
水 200cc
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小2
醤油 大さじ3
だしの素 1袋

作り方
①豚肉はひとくち大に切る。じゃがいもは皮を剥き小さめの一口大、人参は薄く輪切り、玉ねぎはくし切り、白滝はアク抜き
②サラダ油(適量)を入れた鍋で豚肉を炒め、白くなったら人参とじゃがいもを加えて軽く炒める。
③白滝・玉ねぎを上に散らすように乗せたら、水・酒・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせてアクを取る
④だしの素を加えたら蓋をして約10分。中火でコトコト煮たら醤油を入れ更に約10分。中火で蓋をせず時々返しながら煮る。
⑤完成

評価4
いつも通り作ったのですが、じゃがいもと人参の固さがうまく取れませんでした。調理後蓋をししばらく置き予熱で火を通しました。

2024-07-17 14.16.36●_R
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材料
焼きそば 3袋
サラダ油 小1✕3
あんかけ
ひき肉 250g
もやし 1袋
にんにくすりおろし 1かけ分
ごま油 大1
中華あじ 小3
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 100cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4.5
いつもはほぼ全て姪が食べるのですが、今回はちょっと頂きました。柔らかい麺が美味しかったです。

2024-07-12 17.28.41●_R
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材料
玉子 4個×2
出汁の素 小1×2
砂糖 小1×2
醤油 小1×2
酒 小1×2

作り方
①材料を全てボウルに入れよく混ぜる
②卵焼き器でだし巻き卵を作る要領で焼く

評価4
何度も作っているだし巻き卵です。家族に好評です。

2024-07-11 18.15.37●_R
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材料
大根 3/4本
豚バラスライス 160g
出汁 150cc
酒 大3
砂糖 小2
みりん 大1と1/2
醤油 大3

作り方
①フライパンを熱し、豚バラスライスを炒める
②豚バラに火が通ったら、銀杏切りした大根を加え油を回す
③出汁と調味料を入れ中火で20分煮込む
④大根が柔らかくなったら完成

評価4
簡単だけど美味しい料理が出来ました。フライパンが小さく大根が浸からなかったので蓋をして煮込みました。

2024-07-10 13.34.39●_R
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