調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2024年08月

材料
ほうれん草 1袋
舞茸 1パック
黒胡椒 適量

ごま油 小2
塩 小1
中華あじ 小2

①ほうれん草と舞茸は食べやすい大きさに切る
②耐熱皿に野菜と☆を入れ、レンジで90秒を加熱を3回する。そのたびにかき混ぜる。
③黒胡椒を振って完成

評価3
簡単で時短で出来る美味しい料理です。

2024-08-21 13.05.09●_R
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材料
鶏もも肉 1枚
大根 1/2
いんげん 12本
Aみりん 大2
A酒 大2
B砂糖 大1
Bだしの素 1袋
Bみりん 大2
B醤油 大3

作り方
①鶏肉は食べやすい大きさにカットし、Aの調味料につけ込んでおく。10分漬ける
②大根は5mmの輪切りにし、片面に十字の切れ込みをいれる。
③①を調味料ごと、②を鍋に入れ水がかぶるくらい入れ、火にかける。落とし蓋をし沸騰したらアクをとり弱火にし40分煮る。
④その間にいんげんを1分下茹で
⑤③が40分経ったら蓋を開け④を入れ混ぜ完成

評価3.5
ほくほくで美味しい料理です。時間がかかるだけに大根ほくほくです。鶏むね肉のレシピですがもも肉でやりました。個人的にはもも肉の方が美味しいです。

2024-08-21 13.20.18●_R

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材料 
ジャガイモ 中3個
豚肉こま切れ 200g
たまねぎ 中1個
ピーマン 2個
トマトの水煮 1缶
水 1カップ
★酒 大さじ2
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ2
★砂糖 小さじ2
★中濃ソース 小1
固形スープの素 2個

作り方
①ジャガイモは皮を剥いて一口大に切って、水にさらしザルにあけておく
②玉ねぎ、ピーマンはくし切り
③熱したフライパンに分量外の油を熱し、玉ねぎを透き通ってくるまで炒め、他の野菜も油が馴染むまで炒める
④豚肉を入れ、軽く炒める。水を入れアクをとる。
⑤蓋をし、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る
⑥トマトの水煮を入れて塊をほぐす
⑦★の調味料を入れ、味見をしながら固形スープの素を崩しながら入れてさらに煮込み
⑧煮汁が1/4位まで煮詰まったら出来上がり。仕上げに黒コショウや粉チーズをかけても美味しいです。

評価3.5
美味しい肉じゃがが出来ました。肉じゃが好きの姪も珍しいトマト肉じゃがに喜んでいました。

2024-08-21 12.08.31●_R
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材料
ほうれん草 1袋
もやし 1袋
○にんにく 1片
○バター 10g
○塩胡椒 強め
○醤油 大1

作り方
①ほうれん草を食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切り
②フライパンにバターとニンニクを入れてニンニクの香りが出たらほうれん草ともやしを入れます
③ほうれん草がしんなりしたら塩胡椒を強めにする
④最後に醤油を大1入れて全体に味が馴染めば完成

評価3
簡単で時短で出来る料理です。肉が入らないですが、バターが効いて良いです。

2024-08-20 17.28.33●_R
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材料
焼きそば 3袋
サラダ油 小1✕3
あんかけ
ひき肉 250g
もやし 1袋
にんにくすりおろし 1かけ分
ごま油 大1
中華あじ 小3
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 100cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4.5
今回もこの料理が大好きな姪のために作りました。全部持って行かれました。喜んでくれました。

2024-08-14 14.02.05●_R
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