調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2024年10月

材料
さつまいも 大1本
砂糖 小4
醤油 大1
水 適量

作り方
①さつまいもの皮を剥き、食べやすい大きさに切る
②鍋に切ったさつまいもとひたひたの水を入れ、砂糖、醤油、を加えひと混ぜします
③蓋をして中火で煮ます。ぐつぐつとなったら蓋をとって弱火にし、煮崩れしないように気をつけて10分柔らかくなるまで煮ます

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。シンプルです。

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材料
なす 3本
長ねぎ 2本
ブロックベーコン 240g
ごま油 大2
めんつゆ 60cc
醤油 40cc
水 100cc
黒胡椒 適宜

作り方
①ナスはヘタをとり皮を剥き、乱切り
②切ったナスは塩ひとつまみ入れた水にさらす
③長ネギは斜め切り
④ブロックベーコンは短冊切り
⑤めんつゆ・醤油・水を混ぜておく
⑥フライパンにごま油を入れ、ベーコンを並べ強火にかける。パチパチ音がしたらひっくり返す
⑦ブラックペッパーをたっぷりふる
⑧水をきってナスを入れ手早く炒める
⑨ナスに油が回りツヤっとする
⑩めんつゆ・醤油・水を合わせたものをかけ回し、煮立たせる
⑪長ネギを入れ、フライパンをふって煮汁をからめる
⑫仕上げにブラックペッパーを少々振って完成

評価3.5
煮物をリクエストされている親戚に提供しました。美味しく出来たと思います。黒胡椒が活きます。
2024-10-30 12.20.01-1●_R

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材料
大根 2/3本
人参 1本
鶏肉下味
鶏むね肉 1枚
塩 小1/4
砂糖 小1/4
酒 大1
片栗粉 大1
合わせ調味料
にんにくみじん切り 1片分
生姜みじん切り 1片分
長ネギみじん切り 1本
コチュジャン 小1
醤油 大3
みりん 大2
酒 大1
砂糖 大1
ごま油 大1
胡椒 少々
他 
水 100ml

作り方
①小ボウルに調味料の材料を混ぜ合わせておく。大根は3cmの半月切り、人参は小さく乱切り
②鶏むね肉は一口大に切り砂糖、塩、酒でもみ、片栗粉を加えて更にもみ10分置く
③鍋に①の調味料と水を入れ、大根と人参を入れ弱火で蓋をし15分煮る
④②の鶏むね肉を加える
⑤再び弱火で蓋をして10分煮て、火を止め暫く蒸らして完成

評価3.5
煮物をリクエストされている親戚に、前にも作って評判の良かった煮物を再び作りました。美味しかったです。

2024-10-30 12.19.49●_R
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材料
味噌 大2
水 お椀5杯
豆腐 1パック
小ねぎ 適量
乾燥ワカメ 小さじ1
出汁の素 1袋

作り方
①鍋に水と出汁の素を入れ火にかける
②小ねぎは小口切り、豆腐は角切り
③①が沸騰したら弱火にし、②を入れる
④ねぎが煮えたらわかめを入れ沸騰させ、沸騰したら火を止める
⑤味噌を溶き入れ完成

評価3
名前は違いますが、内容は先日に作ったものと同じ。クックパッドでも名が違って内容同じレシピがありました。やはり美味しいです。
2024-10-28 18.02.27●_R


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材料
味噌 大2
水 お椀5杯
豆腐 小1パック
小ねぎ 適量
乾燥ワカメ 小さじ1
出汁の素 1袋

作り方
①鍋に水と出汁の素を入れ火にかける
②小ねぎは小口切り、豆腐は角切り
③①が沸騰したら弱火にし、②を入れる
④ねぎが煮えたらわかめを入れ沸騰させ、沸騰したら火を止める
⑤味噌を溶き入れ完成

評価3
美味しい料理が出来ました。先日は出汁を入れない味噌汁を作りましたが、出汁入れた方が味噌汁は美味しいと思いました。

2024-10-25 17.54.28●_R
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