調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

2025年06月

材料
大根 1/4
じゃがいも 2個
豚こま肉 200g
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
砂糖 小4
みりん 大3
酒 大3
醤油 大4
水 700ml

作り方
①大根は5mm幅に銀杏切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。にんにく、生姜はうす切り、じゃがいもは皮を剥き一口大
②フライパンにサラダ油大1をしき豚肉を入れ炒め、火が通ったら、大根と水700mlを入れて強火にする
③沸騰したらにんにく、生姜と調味料を全部入れ、落し蓋をして30分煮る
④20分経ったらじゃがいもを投入
④計30分たち大根とじゃがいもが柔らかくなったことを確認してそのまま冷やして味を染み込ませる。食べる時に再び温める

評価4
本来のレシピではじゃがいもは無いのですが、採れたてもじゃがいもがあったので入れてみました。美味しかったです。

2025-06-25 12.49.35●_R
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材料
コンキリエ 80g
キャベツ 1/4
じゃがいも 1個
玉ねぎ 半分
トマト缶 1缶
ケチャップ 大1
塩コショウ 適量
スライスチーズ 3枚
オリーブオイル 小2
水 100cc

作り方
①キャベツはざく切り、玉ねぎはスライス、じゃがいもは皮を剥き一口大に切って8分茹でる
②塩を振りかけたお湯でコンキリエを10分茹でる
③フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎを飴色になるまで炒め続いてキャベツを炒める
④トマト缶、ケチャップを流し入れ、水、じゃがいもを加えて弱火で茹でる
⑤コンキリエを入れ混ぜ合わせる
⑥チーズを乗せ塩コショウを振りかけて完成

評価3.5
コンソメを入れた方が良いかなと思ったのですが、とりあえず初なのでレシピ通り作ってみました。悪くなかったです。

2025-06-25 12.38.26●_R
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材料
豚挽肉 200g
人参 1本
かぶ 大2個
玉ねぎ 1個
ごま油 小1
酒 大2
砂糖 小2
醤油 大2

作り方
①人参は半月切り、かぶの実は6等分、玉ねぎはスライス
②フライパンを熱し、挽肉を炒めます。炒まったら①を加える
③油が回ったら水1カップを入れて蓋をし5分煮ます。時々混ぜながら。
④5分経ったところで調味料を入れ馴染ませるように煮ます

評価3.5
本来はバラ肉のレシピですが、急遽親戚から挽肉を使ってくれと言われ変更しました。

2025-06-18 13.20.21●_R
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材料
コーンクリーム缶 420g
牛乳 250cc
☆バター 15g
☆コンソメ顆粒 小1
☆塩胡椒 少々
バジル お好みで
クルトン 10粒くらい
コーン缶 小1缶

作り方
①鍋にコーンクリーム缶、牛乳、☆の全てを入れ、木べらで混ぜながら中火で加熱
②沸騰寸前になったら火を止める
③器に盛り付け、お好みでバジル、クルトン、コーン缶をのせたら完成

評価4
実は先週も作りました。親戚に大好評の一品です。

2025-06-18 12.44.45●_R
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材料
かぼちゃ 1/2個
水 200ml
塩 小1/2
酒 大2
みりん 大2
砂糖 大1
醤油 大1

作り方
①かぼちゃを一口サイズに切り、水を入れ点火。塩を入れ3分煮立たせます
②次に砂糖、みりん、酒を追加しさらに3分煮ます。最後に醤油を入れ汁気がなくなる寸前まで煮ます
③蓋をし蒸らし完成

評価3.5
レシピ通り、かぼちゃを1/2使いましたが、提供した親戚にかぼちゃ全部使って欲しかったと言われました。味は良かったようです。

2025-06-18 12.36.20●_R
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