材料
さつまいも　500ｇ
玉ねぎ　１個
★オリーブオイル　大さじ３
★酢　大さじ１．５　
★塩　小さじ1/2
★こしょう　適量

作り方
①さつまいもは皮ごと1～1.5cm幅に切る。柔らかくなるまで茹でる
②軽く形が崩れるまで茹でます。茹で終わった後、皮を剥く
③玉ねぎは薄くスライスしたものをレンジでチン。冷めた後、手で絞り水分を飛ばす
④さつまいもと玉ねぎを★で和えます。混ぜながら、さつまいもを軽く潰す感じで。

評価３．５
マヨネーズを使わないポテトサラダは珍しいです。さっぱりとして結構美味いです。レシピでは玉ねぎは水にさらすのですが、歯の悪い父に考慮し、レンジでチンしました。玉ねぎは柔らかくなってgoodです。