材料
ひいか 1パック
里芋 小8~10個
水 1カップ
酒 1/2カップ
砂糖 大3弱
醤油 大2

作り方
①ひいかは、ざっと水で洗う。里芋は皮を剥き、米のとぎ汁で茹でる。柔らかくなったらざるにあけ、水でぬめりをとる。
②鍋に調味料を全部入れ、煮立ったてきたらひいかを入れ、落とし蓋をして煮る。身がふくれてきたら、いったん取り出す
③里芋を入れ、蓋をして、しばらく煮る。里芋に色がつき、いい具合になったら、火を強めて、いかを入れ、煮詰める

評価3
味は並みです。下処理の段階で、ひいかの背ワタは抜きました。 絶賛するほどの味では無いです。里芋は大きさを均一にしなかったので、固さにばらつきがありました。そこは反省点。
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