材料
豚コマ肉 150~200g
木綿豆腐 1丁
大根 4cm
人参 6cm
ごぼう 20cm
長ネギ 1本
こんにゃく 100g
しょうがのみじん切り ひとかけ分
ゴマ油 大1
味噌 80g
★だし汁 5カップ
★酒 大2

作り方
①豆腐は一口大に切って、ペーパータオルを敷いたザルに乗せ水を切る
②だし汁は最初のうちに作っておく。だし汁に酒を加え準備しておく
③こんにゃくは長さ2センチの短冊切りにし、アク抜きのため熱湯で2分茹でる
④豚コマ肉は2センチ幅、大根、ニンジンは薄めの半月、長ネギは厚み1cmの斜め切り
⑤ごぼうは皮を剥き5mmの斜め切りにし、水に3分さらす。大根、人参、ごぼうはレンジで7分チン
⑥フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがと豚肉を入れさっと炒める
⑦肉の色が変わったら、こんにゃく→チンした大根、人参、ゴボウ→長ネギの順に加え炒め合わせる
⑧豆腐を加えてひと炒めし、全体が馴染んだら、作っておいた ★に加えて煮立たせアクを取り、弱めの中火でコトコト煮る。約10分
⑨ 竹串で刺してみて、大根が柔らかく煮えたら味噌を入れ、さらに10分煮る。完成後1時間置いてから実食

評価4
歯の悪い父に考慮し、大根、人参、ゴボウはレンジで7分チンしました。それでも煮始めてから10分は固さを取るのに必要でした。大根も手強いですが、ごぼうも手強いです。 味噌を入れてからさらに10分。余熱で1時間放置し、実食したら十二分に柔らかくなっていました。味はしょうがが効いてgood。具材も一つ一つが主張していてgood。美味しい料理が出来ました。小食の父がおかわりしてました。嬉しいです。
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