あったか♪けんちん汁 : 調理師免許を活かす(*´ω｀*)

材料
豚こま切れ肉　200g
大根　1/6
里芋　小８個
人参　小１本
ごぼう　１本
油揚げ　１枚
白滝　１パック
長ネギ　１本
木綿豆腐　１丁
ごま油　大１
だし汁　５カップ
酒　大４
■醤油　大２
■みりん　大１
■塩　大1/2

作り方
①肉を食べやすい大きさに切る
②里芋の皮を剥き、さっと茹でてぬめりを洗い流します
③大根の皮を剥いて、5mm幅の半月切り
④にんじんの皮を剥いて、5mm幅の半月切り
⑤ごぼうの皮をこすり落とし、斜め薄切りにし、水にさらします
⑥白滝はさっと茹でる
⑦油揚げは、湯通ししてから短冊切り
⑧長ネギは白い部分は小口切り。青い部分は薬味用に薄切り
⑨豆腐をざっとくずし、ザルに入れて水切りをしておきます
⑩大き目の鍋にごま油をひき、１～７（長ネギ以外）を炒めます。だし汁と酒を加えて弱火でことこと煮ます
⑪灰汁が浮いてくるので、丁寧に取り除きます
⑫野菜が柔らかくなったら、■の調味料を加えます。ネギの白い部分と豆腐も加え５分煮ます。塩で味調整。
⑬器に盛り、ねぎの青い部分を散らして完成。

評価２．５
灰汁をとって水分がなくなりました。そこでだし汁を足せばよかったのですが、お湯を継ぎ足しました。結果、味が薄くなりました。塩を調整する事でなんとかなるとおもったのですが・・スープだけを味見した時は不味くはなかったのですが・・具材に味が染みきっていませんでした。結構長い時間煮たのですがね。長い時間煮たのは、確実に具材を柔らかくするためです。柔らかくはなったのですが・・