材料 4人分
豚肉の小間切れ 200g 
ジャガイモ 小6個
人参 大1本
玉ねぎ 大1個
白滝 1袋

●黄金比率の煮汁●
水 500cc
醤油・酒・みりん 各大5ずつ
砂糖 大2 
ほんだし 大1 

作り方
①じゃがいもは大きめの乱切りに、人参は薄く半月、玉ねぎはスライス、白滝は洗って適当に切ります。
②フライパンに油を大2入れ強火にし、肉を入れ色が変わるまで炒めたら①も入れ軽く炒めます。
③煮汁の材料を入れ沸騰したら、灰汁を取り白滝を入れ混ぜ、中強火のまま落とし蓋をし、煮汁が無くなるまで約20分煮詰めます。 
④10分煮詰めた所で一度混ぜ、再度落とし蓋をして煮汁がなくなるまで様子を見ながら更に10分位煮詰めます。
⑤煮汁が無くなったら火を止め落とし蓋をしたまま10分間、蒸らします。味が更に染み込みます。ここ大事。
⑥完成

評価4

姪のところへ行く父母に持たせるために作りました。半分持って行って、半分は我が家で食べます。美味しく出来ました。姪のところから帰った父母の話だと、姪はがっつり食べていたそうです。
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