材料
鶏むね肉 1枚
ごぼう 2本
高野豆腐 10個
玉ねぎ 1個
人参 1本
白菜 小4枚
長ネギ 1本
エノキ 一袋
干し椎茸 20g
干し椎茸の戻し汁 400cc
酒 50cc
本出汁 一袋
醤油 40cc
砂糖 小1
ウェイパー 小1
塩 ひとつまみ
しょうがすりおろし 半片
水 800cc 

作り方
①鶏むね肉は一口大に、ごぼうはしっかり洗って泥を落とし小口切りして、酢水にさらしてアクを抜く
②人参は薄めの半月切り、玉ねぎは薄切り、白菜は細切り、長ネギは斜め切り、えのきは根元を落としてほぐしておく 
③干し椎茸、高野豆腐をそれぞれ別々に戻す。干し椎茸は水に浸けレンジで3分チンしてから15分置く。高野豆腐は同封の調味料を入れ鍋に400ccの水でで15分煮る
④鍋に水800cc、干し椎茸の戻し汁400ccを入れ沸騰したら、酒と本出汁を入れ、ごぼう、人参、玉ねぎを加え中弱火にする
⑤玉ねぎと人参に火が通ってきたら、醤油、砂糖を加え、鶏肉、椎茸、えのきを加える、日は煮詰めないように極力弱火で
⑥鶏肉の油が少し浮いて来たら、白菜、長ネギを加え、弱火で火を通していく
⑦白菜に半分くらい火が通ってきたらウェイパーを加えスープに馴染ませた後、塩で調味し、高野豆腐を加える
⑧高野豆腐に味が染み込んできたら、しょうがを加えスープに馴染ませたら火を止める

評価4

美味しい料理が出来ました。極弱火で時間をかけてやれとレシピにあるので、その通りにしました。鶏肉は存在感薄いけど、干し椎茸の出汁と生姜が効いてて、バッチリの味です。ウェイパーも効いているのかな?スープがバッチリの味です。
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