鶏肉と大根の煮物　ぱさつかない☆（2度目）

材料
大根　15cm
人参　1本
蒟蒻　１丁
鶏むね肉　１枚
片栗粉　大２
酒　大１
出汁　300cc
醤油　大４
砂糖　大３
酒　大３

作り方
①鶏肉は厚いところを開いて一口大にそぎ切りし、酒と片栗粉をまぶしてもみこみ１５分以上つけておく。ビニール袋に片栗粉を入れシャカシャカ振った後、酒を入れて揉み込む
②大根は５ミリに半月切り、人参も薄く半月、蒟蒻は角切り
③大根は１0分、人参は４分、蒟蒻は２分、下茹でしてザルにあげる。大根はスーッと竹串が通る位
④出汁の材料を全て鍋に入れ、鶏肉を並べ、大根、人参、蒟蒻を入れ蓋をし強火で火にかける
⑤沸騰したらアクを取り除き弱火にして１５分煮ます。
⑥すぐ食べる場合はさらに5分煮ます。

評価4

僕のリクエストで2度目の料理です。今回は大根が多かったので、人参は1本です。下茹でしてさらに煮るので、大根のトロミ具合が最高です。父が称賛してました。母は鶏肉につけた片栗粉が、野菜にもトロミをつけていると言いました。

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