材料 4人分
豚こま切れ 200g
ジャガイモ 中7個
人参 1本
玉ねぎ 小2個
白滝 1袋
●黄金比率の煮汁●
水 400cc
醤油・酒・みりん 各大4ずつ
砂糖 大2
ほんだし 大1
作り方
①じゃがいもと人参は大きめの乱切りに、玉ねぎはくし切り、白滝は下茹でしあく抜き
②フライパンに油を大2入れ強火にし、肉を入れ色が変わるまで炒めたら①も入れ軽く炒めます。
③煮汁の材料を入れ沸騰したら、灰汁を取り白滝を入れ混ぜ、中強火のまま落とし蓋をし、煮汁が無くなるまで約20分煮詰めます。
④10分煮詰めた所で一度混ぜ、再度落とし蓋をして煮汁がなくなるまで様子を見ながら更に10分位煮詰めます。
⑤煮汁が無くなったら火を止め落とし蓋をしたまま10分間、蒸らします。味が更に染み込みます。ここ大事。
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