材料
鶏むね肉 1枚
ごぼう 2本
高野豆腐 10個
玉葱 1個
人参 大1本
白菜 半分
長ネギ 1本
えのき 1パック
調味料
水 800cc
酒 50cc
かつおだし 小2パック
醤油 50cc
砂糖 小1
創味シャンタン 小1
塩 少々
生姜チューブ 小2

作り方
①鶏むね肉は一口大に、ごぼうはしっかり洗って(たわしで)泥を落とし斜め薄切りにして酢水にさらしアクを抜く
②人参は薄めの銀杏切り、玉葱は薄切り、白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、えのきは根本を切ってほぐす
③高野豆腐はぬるま湯で戻す
④鍋に水を入れ沸騰したら酒を加え、沸騰したら、かつおだしを入れ、ごぼう、人参、玉葱を加え中弱火にする
⑤玉葱と人参に火が通ってきたら(5分)、醤油、砂糖を加え、鶏肉、えのきを加える。火は煮詰めないように弱火で
⑥3分ほど煮、鶏肉の油が浮いてきたら、白菜、長ネギを加え、弱火で火を通していく(5分)
⑦白菜に半分くらい火が通ってきたら創味シャンタンを加えスープに馴染ませた後、塩で調味し、高野豆腐を加える
⑧高野豆腐に味が染み込んできたら(5分)、生姜を加えスープに馴染ませたら火を止める。盛り付け完成

評価3.5
なかなか美味しいですけど、ちょっと物足りないです。味が何か喧嘩して素材が生きてない感じです。

2019-03-26 18.31.50●
2019-03-26 18.42.06●