材料
豚小間切れ肉 180g
ナス(長さ15cm) 2本
ピーマン 2個
人参 中1本
玉ねぎ 1個
☆酒(豚肉下味用)大1
☆塩胡椒(豚肉下味用)少々
片栗粉(豚肉用)大2
★オイスターソース 大2
★鶏ガラスープの素 小1
★醤油 小1
★砂糖 小1
★酒 大1
七味唐辛子 少々
サラダ油 大4
ごま油 小1

作り方
①豚肉は一口大に切り、☆でよく揉み込んで15分置く。こうすると豚肉の臭みが取れ柔らかくなる
②玉ねぎは繊維に対して直角に2mm幅にスライス、人参は太めの細切り、ピーマンも細切り、人参はレンジで3分半チン
③ナスはヘタを鶏、乱切り
④③を水を張ったボールに5分浸してアク抜き
⑤★を混ぜておく
⑥④をザルにあげ水切りしたらキッチンタオルでしっかり水気をとる
⑦①に片栗粉をまぶす
⑧大1のサラダ油をひいたフライパンで中火弱で⑦の豚肉を、全体に火が通るまで炒める
⑨⑧の豚肉をボールに移し、大2のサラダ油をひき⑥を炒める
⑩⑨のナスに中まで油が浸透したら、豚肉を移したボールにナスを移す。同じフライパンにサラダ油大1をひき、人参、玉ねぎ、ピーマンを炒める
⑪人参、玉ねぎ、ピーマンがしんなりしてきたら、ボールに移しておいた豚肉とナスを溜まった油ごと加えサッと混ぜる
⑫弱火にして⑤と七味唐辛子を加えよく混ぜる
⑬仕上げにごま油を加え、強火にしてさっと混ぜ、野菜の固さが気になったので蓋をし予熱で火を通す

評価4.5
最高級に美味しい料理が出来ました。人参は歯の悪い父に考慮し、レンジでチンです。肉の下味もソースの味も完璧。美味しいです。

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