材料
大根(5mm銀杏切り) 10cm
里芋(7mm輪切り) 小8個
人参(5mm半月切り) 1本
ごぼう(小口切り) 1本
油揚げ(短冊切り) 1枚
こんにゃく(角切り) 1枚
豆腐 1丁
ごま油(炒め用) 大1
調味料
麺つゆ 130cc
水 4カップ
七味唐辛子 少々

作り方
①大根、里芋、人参、ごぼうを切る。ごぼうは酢水でアク抜き
②コンニャク、油揚げを切る。こんにゃく、油揚げ共に熱湯でアク抜き
③フライパンにごま油を熱し、野菜とこんにゃくを炒め、ゴマ油が馴染んだら、別大鍋に用意した水と麺つゆに入れる
④煮立ったら灰汁をとる。油揚げを加え、火が通るまで(里芋に竹串がスッと通るまで。20分)煮込む
⑤豆腐を崩しながら加える。麺つゆを入れ3分煮る
⑥器に盛り七味唐辛子を入れる

評価4
味付け調味料が麺つゆだけのシンプルな料理です。具材のエキスが出ていて、淡白な味ではありません。美味しいです。
2020-01-15 15.38.55●