材料 
牛肩切り落とし 320g 
ジャガイモ 中9個
人参 1本
玉ねぎ 1個
白滝 1袋
しめじ 小1パック

●黄金比率の煮汁●
水 400cc
醤油・酒・みりん 各大4ずつ
砂糖 大1
ほんだし 大1 

作り方
①じゃがいもと人参は大きめの乱切りに、玉ねぎはくし切り、白滝は下茹でしあく抜き
②フライパンに油を大2入れ強火にし、肉を入れ色が変わるまで炒めたら①も入れ軽く炒めます。
③煮汁の材料を入れ沸騰したら、灰汁を取り白滝とバラけているしめじを入れ混ぜ、中強火のまま落とし蓋をし、煮汁が無くなるまで約20分煮詰めます。 
④10分煮詰めた所で一度混ぜ、再度落とし蓋をして煮汁がなくなるまで様子を見ながら更に10分位煮詰めます。
⑤煮汁が無くなったら火を止め落とし蓋をしたまま10分間、蒸らします。味が更に染み込みます。ここ大事。
⑥完成

評価3.5
今までと違うところはしめじが入ったところです。他の料理で余ったので入れてみました。しかししめじの存在感は薄かったです。慣れない親戚の家で作ったのですが、最初フライパンで炒め、煮る時は鍋に移してやりました。それが行けないのか、味の染み込みがイマイチでした。もう一晩置いた方が美味しいだろうと親戚と話しました。
2020-02-05 17.35.46●