材料
玉ねぎ 1個
人参 1本
なす 1本
パプリカ 1個
セロリ 1/2本
にんにく 2かけ
ベーコンブロック 200g
トマト缶 1缶
コンソメキューブ 3個
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大2
ローリエ 1枚

作り方
①にんにくはみじん切り、人参はチョッパーでみじん切り、その他の野菜とベーコンは1センチ角程度に切る
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらベーコンを入れる
③人参から入れ、他の野菜も入れ、全体に油が回るようによく炒める
④トマト缶、空いたトマト缶に少量の水、コンソメ、ローリエを入れ、鍋底からたまに混ぜ、40分弱火でコトコト煮詰める
⑤汁気が減り全体がまったり煮詰まったら、塩コショウで味を整え出来上がり

評価4
写真に撮り損ねましたが、提供する時グラタン皿に盛りスライスチーズを乗せ、オーブンで焼いて出しました。トマト缶とチーズのまろやかさが、癖のあるセロリ等の味を食べやすくしてくれます。

2020-06-30 18.42.09●