材料
豚ひき肉　200g
茄子　３本
長ネギ　１本
A味噌　大２
A豆板醤　小２
A醤油　小１
A砂糖　小１
A鶏ガラスープの素　小１
A水　1.5カップ
A片栗粉　小２
ごま油　小１

作り方
①茄子は多めの油で（ごま油大２）炒め揚げる感じで火を通し、一度取り出す
②ひき肉を入れ炒めます。ごま油大１で崩さないまま塊で焼き色をつけます。ほぼ火が通ったら崩して炒めます
③あらかじめAを混ぜておいた調味料を②に入れます。すでに水溶き片栗粉が入っているの弱火にします
④ゆっくりとあんになって行きます。ほぼあんになったら①の茄子をここに戻入れ、一緒に細かく切った長ネギも入れます
⑤最後、香りづけにごま油をひとまわりかけます。

評価３
麻婆茄子のリクエストを頂いて作りました。やはり味噌だと深みがないです。

2023-05-25 12.12.44●_R