材料
なす　3本
ピーマン　2個
玉ねぎ　1個
味噌　大１
砂糖　大１
みりん　大2
醤油　大１
ごま油　大１＋大2

作り方
①ピーマンは細切り、玉ねぎはくし切り、ナスは縦半分に切ってから銀杏切り
②フライパンにごま油大１を引き熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め一旦取り出す。続けて油大2を引き熱し、なすを炒める。柔らかくなったら玉ねぎを戻しピーマンも投入、全体的に火が通ったら、混ぜ合わせておいた調味料を入れる。

評価3.5
肉の無い料理ですが、食べごたえありで美味しいです。