調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価5

材料
大根 6cm
豚もも薄切り 11枚
小麦粉 適量
サラダ油 大1
調味料
水 大5
醤油 大3
酒 大2
みりん 大1
砂糖 小2
出汁  適量

作り方
①大根は5mm厚さの半月切りにし、15分出汁で下茹で。
②下茹でした大根を冷まし、豚肉を巻き綴じ目を下にし、小麦粉をまぶす
③フライパンに油を熱し、綴じ目を下にし両面こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。
④調味料を全て入れ、蓋をし弱火~中火で途中裏返しながら煮詰め(10分)、煮汁がなくなったら皿に盛り付け完成。

評価5
得意料理です。今回は前回下茹で時間7分で失敗したので、いつも通り長く15分取りました。もの凄く美味しいです。最高級の評価です。大根トロトロ最高です。
2020-06-10 15.40.15●


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材料
豚肉ロースうす切り 18枚
にんじん 3本
ごま油 大1+大1+大1
酒 大さじ1+大1
みりん 大2+大2
砂糖 大1+大1
醤油 大3+大3
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価5
僕の一番得意で、食べた人の評価が一番高い料理です。今回は僕の家族で無く親戚への提供でした。我が家では砂糖は遠慮気味に入れるのですが、提供したのが若い親戚だったので遠慮なく砂糖を入れました。味がより豊かになり美味しかったです。
2020-03-25 14.18.19●

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材料
大根 10cm
豚もも薄切り 21枚
小麦粉 適量
サラダ油 大1+大1
調味料
水 大5+大5
醤油 大1.5+大1.5
酒 大2+大2
みりん 大1+大2
砂糖 大1+大1
出汁  600cc

作り方
①大根は1cm厚さの半月切りにし、20分出汁で下茹で。
②下茹でした大根を冷まし、豚肉を巻き綴じ目を下にし、小麦粉をまぶす
③フライパンに油を熱し、綴じ目を下にし両面こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。量が多いので2回に分けて
④調味料を全て入れ、蓋をし弱火~中火で途中裏返しながら煮詰め(10分)、煮汁がなくなったら皿に盛り付け完成。量が多いので2回に分けて

評価5
先日親戚の家で作った料理をもう一度。最高級評価です。今回は親戚の家には無かったゴマを振りました。アクセントになって良しです。

2019-12-09 18.32.02●
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材料
大根 20cm
豚もも薄切り 20枚
小麦粉 適量
サラダ油 大1+大1
調味料
水 大5+大5
醤油 大1.5+大1.5
酒 大2+大2
みりん 大1+大2
砂糖 大1+大1
出汁  600cc

作り方
①大根は1.5cm厚さの半月切りにし、15分出汁で下茹で。
②下茹でした大根を冷まし、豚肉を巻き綴じ目を下にし、小麦粉をまぶす
③フライパンに油を熱し、綴じ目を下にし両面こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。量が多いので2回に分けて
④調味料を全て入れ、蓋をし弱火~中火で途中裏返しながら煮詰め(5分)、煮汁がなくなったら皿に盛り付け完成。量が多いので2回に分けて

評価5
最高級評価の料理が出来ました。何度も作っていますが、今回の完成度は高かったです。人参の肉巻きの方が家族や親戚の評価は高いのですが、僕はこっちの方が美味いと思ってます。

s-●2019-12-04 16.32.43
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材料
豚肉ロースうす切り 20枚
にんじん 3本
ごま油 大1+大1+大1
酒 大さじ1+大1
みりん 大2+大2
砂糖 大1+大1
醤油 大3+大3
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価5
親戚に宇宙一美味しいと言われました。僕の作った料理は900品ほどありますが、その中でも最高級の評価です。

s-2019-10-09 14.42.27●
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