調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4.5

材料
長芋 太いの10cm
鶏手羽 12本
はちみつ 大1
醤油 大1
酒 大1と1/2
だし汁 300cc
サラダ油 大1
粗挽き黒胡椒 少々

作り方
①サラダ油を熱して粗挽き黒胡椒を振った鶏手羽を皮面から焼いていく
②全面こんがり焼色がついたら皮を剥いて5mm幅のいちょう切りにした長芋も投入し軽く炒める
③酒→はちみつ→醤油を入れてだし汁を入れ蓋をし5分煮る
④水位が低いので途中ひっくり返しながら全面同じ色になるように調理する

評価4.5
非常に美味しい料理が出来ました。作るのも簡単。はちみつと黒胡椒の交わりが相性バツグンです。
2021-04-12 18.19.12●_R

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材料
うどん 人数分
鶏もも肉 1枚
小麦粉 大2
油揚げ 2枚
しめじ 3個
白菜 2枚
ほうれん草 4株
だし汁 6カップ
酒 大2
味噌 大5
醤油 大1

作り方
①鶏肉は削ぎ切りにし、小麦粉をまぶす
②油揚げは短冊切り、しいたけは細切り、白菜はざく切り
③ほうれん草は3cmに切る
④鍋にだし汁、酒を入れて煮立て、鶏肉を入れる
⑤油揚げ、白菜、しいたけ、ほうれん草も加え煮る。材料に火が通ったら、味噌、醤油、を溶き入れる
⑥別鍋でうどんを茹で、ザルに上げる
⑦器に盛りうどん⑤をかけ出来上がり

評価4.5
今まで作った麺類で一番美味いと言われました。提供した親戚の評価ですが、次々と美味しいものを更新してすごいと言われました。嬉しいです。
2021-04-08 14.46.28●_R


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材料
キャベツ 1/4個
牛豚合い挽き肉 350g
カレー粉 小2
ニンニクチューブ 小1
醤油 大2
砂糖 小5
粗挽き胡椒 多め

作り方
①キャベツはざく切りして水洗いし、ザルに上げる
②熱したフライパンにサラダ油をしき挽き肉を炒める。全体の色が変わったら、カレー粉とニンニクチューブを入れ炒める
③更に醤油と砂糖を入れて混ぜ合わせる。肉が馴染んだらキャベツを入れ炒める
④キャベツを程よく炒めたら、粗挽き胡椒を振りかける。ざっと混ぜたら出来上がり

評価4.5
親戚の家の冷蔵庫でお疲れだったキャベツと挽き肉を使い急遽作りました。カレー粉が効いていて非常に美味しいです。ご飯にかけてもgood。黒胡椒も存在感ありです。
2021-04-06 15.56.44●_R


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材料
豚コマ 200g
大根 1/2本
玉ねぎ 1個半
酒(肉用) 小1
塩胡椒(肉用) 少々
ほんだし 1袋
ごま油 大1
生姜チューブ 小1
水 300cc
☆醤油 大2
☆酒 大1
☆砂糖 小2
☆塩 少々
☆みりん 小1

作り方
①豚コマに酒、塩、胡椒をかけ肉に馴染ませておきます
②玉ねぎの皮を剥き食べやすい大きさにくし切り
③大根の皮を剥き細く銀杏切り
④フライパンに火をかけ、ごま油と生姜チューブを入れます
⑤豚コマを軽く炒めます
⑥大根と玉ねぎを入れ、玉ねぎがほぐれるまで炒める
⑦水とほんだしを入れ10分蓋をし煮込みます
⑧☆を入れさらに10分煮込みます。水分が無くなるので焦げないように注意
⑨全てに火が通ったら完成

評価4.5
味付けが最高な煮物が出来ました。最近作って出汁を入れない煮物を作りましたが、味が全然違う。和の煮物に出汁は必須だと思いました。

2021-03-26 19.01.23●_R
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材料
豚小間切れ肉 200g
酒 大2
塩 ひとつまみ
片栗粉 大2
豆苗 1パック
もやし 1袋
しめじ 小1パック
卵 3個
油 大1
調味料
鶏ガラスープの素 小2
酒 小2
ごま油 小2
にんにくチューブ 1cm

作り方
①豚こま肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋に入れ酒、塩、片栗粉を揉み込む
②豆苗は根本を切り落とす、もやしは洗う。しめじはバラす。卵は溶きほぐしておく
③フライパンに油をしき、中火で豚こまをほぐしながら炒める
④しめじを入れしんなりしたら、もやし、豆苗、調味料を加えしんなりするまで炒める。
⑥溶いた卵も加え全体にざっと混ぜて完成

評価4.5
最高級に美味しい料理が出来ました。今までよりも断然に美味しいです。おそらく理由は豆苗を以前の倍入れる事で調味料も倍に増やした事にあると思います。この味付けイケます。親戚にも高い評価を頂きました。
2021-03-25 13.01.43●_R


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