調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4.5

材料
豚肉ロースうす切り 20枚
にんじん 3本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大2
醤油 大6
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5
今回は量が多かったので、2回に分けて焼きました。一度焼き2度めに行く際、フライパンを洗わずにやりました。すると1度目の焦げが2度めの肉巻きに影響し、2度めは黒くなりました。写真は1度目に焼いた奴です。黒くなっても味は悪くなかったです。

2018-06-12 18.37.27●

材料
豚肉ロースうす切り 15枚
にんじん 1と1/2本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大2
醤油 大6
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5

何度も作っている料理です。我が家で贈呈用の料理をつくる時は、だいたい作ります。明日親戚の家に持って行きます。

2018-06-07 18.30.41●

材料
合挽き肉 340g
玉ねぎ 1個
パン粉・牛乳 各大7 
チーズ 適量
★卵 1個
★酒 大2
★マヨネーズ 大1
★ナツメグ 小さじ1~好きなだけ
★塩・こしょう 適量
[煮込みデミグラスソース風]
バター 大1
しめじ 1パック
薄力粉 大さじ2
牛乳・水 各80cc
♡コンソメ 1個
♡ケチャップ・ウスターソース・酒 各大3
♡蜂蜜 大半分

作り方
①まずパン粉に牛乳を浸す。玉ねぎをみじん切りにして炒めたら冷ます
②玉ねぎが冷めたら、浸したパン粉と★を全部入れてコネコネします。
③チーズをイン 
④形を作ったら、焼いていく。表面をしっかり焼きたいので、中強火で焼く。あまりいじらないように。
⑤ハンバーグが焼けたら一旦パッドにあげておく。ソースを作る。熱したフライパンにバターを溶かししめじを炒める
⑥しめじが炒まったら薄力粉を入れ、ねっとりと固まるくらいにする
⑦牛乳と水で、少しづつのばす
⑧のびたら、♡を全て入れハンバーグを入れます。弱火で10~15分位、たまにひっくり返す

評価4.5

親戚に贈るために作りました。親戚から、ハンバーグがしっとりしていてソースと中和!キノコも柔らかくって美味しかった!!との感想を頂きました。良かったです。

2018-06-06 15.02.09●

材料
豚ロース薄切り 14枚
人参 小2本
ピーマン 3個
砂糖 大1
酒 大3
醤油 大3
水 大9
塩胡椒 少々
油 大1

作り方
①ピーマン、人参は千切り。ピーマンは1分、人参は3分半、レンジでチン
②豚ロースは広げて軽く塩胡椒
③人参、ピーマンを豚ロースで巻く
④フライパンに油をひき、繋ぎ目を下に並べる。火をつける
⑤周りに軽く焼き目をつける
⑥調味料を回し入れる
⑦汁が無くなるまでクルクル回しながら煮詰める

評価4.5

非常に美味しい料理が出来ました。人参とピーマンは時短と完全に柔らかくする為にレンジでチンです。タレが良い。非常に美味しいです。

2018-05-22 18.57.50○

材料
豚肉ロース肉うす切り 10枚
にんじん 1本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ1
みりん 大2
砂糖 大1
醤油 大3
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。4分。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5

何度作っても美味しい料理です。家族の評判が非常に良い。

2018-05-19 18.11.44●

このページのトップヘ