調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4.5

材料
手羽中 18本
大根 300g
厚揚げ 2枚
ピーマン 3個
カレー粉 大1
油 少し
☆煮汁
だし 400ml
みりん 50ml
醤油 大2

作り方
①大根を薄くの半月切りにし、油揚げは一口大。ピーマンは細切り。
②フライパンに油を少量熱し、手羽中に焼き色がつくまで中火で焼く。
③②のフライパンに大根、カレー粉を入れて炒め、厚揚げ、ピーマンを加えてサッと炒める。
⑤別の鍋に、☆煮汁の材料、だし、みりん、醤油を用意し、フライパンで炒めた物を加え、蓋をして8分程煮る 
⑥大根が柔らかくなったら、器に盛り完成

評価4.5
家族に振る舞った料理です。物凄く気に入ってくれて、一瞬で8本食べていました。家族が喜ぶと嬉しいです。
s-2019-06-12 14.00.00●


材料
水 1100cc
味噌 大3と1/2
和風出汁 1袋
にんにく・生姜チューブ 10センチくらい
豚肉ロース薄切り 350g
しめじ 1株
大根 200g
人参 1本
こんにゃく 15個
ごぼう 1/2本
油揚げ 1/2半
長ネギ 1/2本

作り方
①しめじはいしづきをとりほぐし、長ネギは斜め切り、油揚げは千切り
②ごぼうは皮を削ぎとり小口切り、こんにゃくは半分に切る、人参は半月切り、大根は銀杏切りし、熱湯で3分下茹で、
③鍋に水、①、②、和風出汁を入れ具に火が通るまで煮込み(湧いてから10分),味噌、にんにく・生姜チューブを入れ、一口大に切った豚肉を入れる
④お肉が固くならない程度に煮込み、冷ましながら味を染み込ませ完成

評価4.5
簡単だけどめちゃくちゃ美味しい豚汁です。具材のエキスと生姜、にんにくが効いています。ただ、姉には明日仕事だからにんにくは入れないで欲しいと言わました。

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材料
牛肉の切り落とし 200g
白葱 2本
生姜スライス 4枚
調味料
オイスターソース 大1
料理酒 大1
塩 少々
牛肉の下味付け調味料
醤油 大1
料理酒 大1
砂糖 大1/2
片栗粉 大1

作り方
①牛肉をボールに入れ、下味付け調味料を入れて、しっかり混ぜたら30分寝かせておく。白葱を食べやすい大きさに切っておく
②フライパンに多めの油を入れて、温めたら牛肉を入れて炒める。半熟状態になったら、皿に取り上げておく
③フライパンに少しの油を入れ、生姜を入れて炒める
④生姜の色が変わったら白葱を入れて炒める。
⑤白葱が柔らかくなったら生姜を取り出し、牛肉と調味料を入れ炒める

評価4.5
美味しい料理が出来ました。味付け完璧です。ご飯が進みます。

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材料
ベビーホタテ 9粒
空豆 15粒
にんにく 2かけ
塩 小2
ブラックペッパー 小2
レモン汁 大2/3
オリーブオイル 大2

作り方
①空豆を塩ゆで。1分でザルに上げる
②フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒め、オイルににんにくの風味を移す
③空豆とホタテをソテーし、塩、胡椒を入れ炒める
④皿に盛る

評価4.5
つい最近作った料理です。評判が良かったので、また作りました。僕がベランダで育てた空豆を使っています。家族も大喜びの一品でした。あっという間に無くなりました。

s-2019-05-15 14.28.18●

材料
じゃがいも 6個
玉ねぎ 小2個
人参 1本
しらたき 1袋
豚モモ薄切り 200g
◆醤油 大7
◆砂糖 大3
◆酒 大2
◆蜂蜜 小3
◆水 80cc
◆出汁顆粒 一袋
◆◆醤油 大1
◆◆酒 大2
○片栗粉 小1
○水 大2

作り方
①じゃがいもの皮を剥き一口大に切る。人参も皮を剥き洗って薄く半月、耐熱皿に入れ水大1を加えレンジで5分チン
②豚肉を1/4にカット
③玉ねぎをスライス、白滝をアク抜き
④フライパンに油を馴染ませ豚肉を炒めて色が変わったら、玉ねぎ白滝を炒め、玉ねぎがバラらけるように炒める
⑤油が回ったら◆の調味料を加えて強火で3分煮込みます
⑥白滝に色がついたら人参じゃがいもも追加し素早く炒める
⑦蓋をし弱火で10分、時々かき混ぜながら煮込む
⑧10分経ったところで仕上げに◆◆の醤油、酒を入れて味を絡めたら、○の水溶き片栗粉を入れて素早く混ぜます(水溶き片栗粉は具を寄せ汁のところに入れながら混ぜます。)

評価4.5
僕の評価はすこぶる良いのです。でも今回贈った家族には以前のノーマルな肉じゃがの方が美味いと言われました。
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