調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4.5

材料
焼きそば 3袋
サラダ油 小1✕3
あんかけ
ひき肉 250g
もやし 1袋
にんにくみじん切り 1かけ分
ごま油 大1
中華あじ 小3
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 100cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4.5
姪の好きな得意料理です。今回も美味しい頂きました。

2024-03-05 11.37.52●_R
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材料
豚こま 200g
ピーマン 3個
人参 大1本
にんにく 2かけ
片栗粉 大2
ごま油 大1/2+大1/2
オリーブオイル 大1/2+大1/2
酒 大1
■調味料
オイスターソース 大2
酒 大1
みりん 小2
醤油 小2

作り方
①ピーマンは細切り、人参はスライサーで千切りしてレンジで3分チン、にんにくはチョッパーでみじん切り
②豚こまは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす
③フライパンに胡麻油とオリーブオイルを熱し豚こまとにんにくを炒めます。酒を加えて火が通ると一旦皿に取り出す
④そのフライパンに胡麻油とオリーブオイルを熱し、ピーマンと人参を入れて炒めます。火が通ると豚こまを戻します
⑤調味料を入れて馴染ませたら完成

評価4.5
味付けが最高級の美味しい料理です。ご飯が進みます。

2024-03-02 12.05.28●_R
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材料
豚肉ロースうす切り 15枚
にんじん 2本
ごま油 大1
酒 大さじ1
みりん 大2
砂糖 小2
醤油 大3
塩 少々

作り方
①にんじんをスライサーで細切りにして、フライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。
③茹でたにんじんを、ごま油で炒め下味をつけます。そして広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。フライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5
何度も作っている得意料理です。今回も美味しいです。パンパンに人参を詰ました。

2024-02-22 13.13.19-1●_R

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材料
豚肉 200g
じゃがいも 中4個
人参 1本
玉ねぎ 1個
白滝 1パック
水 200cc
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小3
醤油 大さじ3
だしの素 1袋

作り方
①豚肉はひとくち大に切る。じゃがいもは皮を剥き一口大、人参は細かく乱切り、玉ねぎはくし切り、白滝はアク抜き
②サラダ油(適量)を入れた鍋で豚肉を炒め、白くなったら人参とじゃがいもを加えて軽く炒める。
③白滝・玉ねぎを上に散らすように乗せたら、水・酒・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせてアクを取る
④だしの素を加えたら蓋をして約10分。中火でコトコト煮たら醤油を入れ更に約10分。中火で蓋をせず時々返しながら煮る。
⑤完成

評価4.5
何度も作っている得意料理です。美味しく出来ました。

2024-02-22 12.28.18●_R
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材料
焼きそば 3袋
サラダ油 小1✕3
あんかけ
ひき肉 250g
もやし 1袋
にんにくみじん切り 1かけ分
ごま油 大1
中華あじ 小3
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 100cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4.5
姪の好きな得意料理です。今回も美味しい頂きました。

2024-02-20 11.55.32●_R
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