調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4.5

材料
鶏むね肉 1枚
玉ねぎ 1個
卵 4個
★醤油 大3
★みりん 大4.5
★砂糖 大1
★出汁 200ml
青ネギ 適量

作り方
①玉ねぎを薄切り、★の材料と玉ねぎをフライパンに入れ、玉ねぎがしんなりするまで(4分)煮る
②鶏むね肉を小さめの一口大に切り、フライパンに加える。裏返ししながら煮る(5分)
③卵をざっくりと(黄身を潰して5回くらい)溶く。鶏肉に火が通ったら卵の2/3を回しかけ、蓋をし卵が固まるまで(3分)煮る
④火を止めて残りの卵を回しかけ完成。お好みで青ネギを添える

評価4.5
美味しい親子丼が出来ました。レシピでは鶏もも肉なのですが、胸肉しかなくそれでやりました。玉子のトロミが最高で、美味しいです。

2020-01-17 20.07.04●

材料
大根 1/2と5センチ
えのき 1パック
卵 3個
万能ねぎ 適量
水 1200cc
創味シャンタン 大4強
醤油 大3

作り方
①大根は5センチを銀杏切りし、1/2をおろす。えのきは石づきを切り落としほぐす
②鍋に水と創味シャンタンと醤油を入れ火にかける
③沸騰したら、切った大根とえのきを入れ、大根が好みの固さになるまで煮る。15分。
④大根おろしも入れ、軽くかき混ぜる
⑤溶き卵を流し入れ、かき混ぜる。卵が固まり始めたら火を止める
⑥ネギを散らして完成

評価4.5
最高級のスープが出来ました。提供した親戚も最高級の評価を頂きました。創味シャンタンがマジで美味いです。大根おろしがまた高評価でした。
2019-12-25 14.27.56●

材料
豚バラ切り落とし 29枚
とろけるチーズ 2枚
わさびチューブ 適量
あらびきブラックペッパー 適量
ぽん酢 大5

作り方
①白菜を1~2cmに切り、くたくたになるまで茹でて(6分)、冷ましておく
②広げた肉の上に(今回は切り落としだったので、2枚重ねて使った)、チーズを→わさびを塗り、ぎゅっと絞った白菜を乗せ、くるくる巻く
③巻く時は、両端を閉じるように丸めると中身が出にくいが、今回は肉が小さく閉じるようには巻けなかった。
④フライパンに油→繋ぎ目を下にし肉を並べる→ブラックペッパーを振り中火で転がして焼く
⑤肉に火が通ったら、弱火にしぽん酢をかけ蓋をし蒸し煮し、最後強火で水分を飛ばし完成
 
評価4.5
最高級の料理が出来ました。チーズがトロリで美味いです。今回はロースの薄切りではなく、バラの切り落としだったので肉を重ねて巻きました。バラだけに油があって美味しかったです。

2019-12-23 17.57.45●

材料
豚こま切れ肉 200g
じゃがいも 小10個
人参 中1本
玉ねぎ 1/2個
白滝 1パック
水 200cc
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
醤油 大さじ3
だしの素 1袋

作り方
①豚肉はひとくち大に切る。じゃがいもは皮を剥き2等分に切り、人参は乱切り、玉ねぎは串切り、白滝はアク抜き
②サラダ油(適量)を入れた鍋で豚肉を炒め、白くなったらじゃがいも・人参を加えて軽く炒める。
③白滝・玉ねぎを上に散らすように乗せたら、水・酒・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせてアクを取る
④だしの素を加えたら蓋をして約10分。中火でコトコト煮たら、醤油を加えて更に約10分。中火で蓋をせず時々返しながら煮る。
⑤完成

評価4.5
今回は煮崩れしないように気をつけて煮ました。親戚の僕の作った料理一番のお気に入りは、人参の肉巻きですが、それより好きかも!?と言われました。抜群に美味しいです。

s-2019-11-06 14.59.54●

材料
豚ロース薄切り肉 8枚
◎ピーマン 3個
◎人参 1本
油 大1
※酒 大3
☆塩胡椒 少し多め
★マヨネーズ 大2
★わさび 小1

作り方
①◎を細切りし、人参は3分半下茹で、ピーマンは1分下茹で
②肉を広げて①をざっざっと置く
③巻き巻きしたらフライパンに油をひいて、巻き終わりを下にして焼く。☆で味をつける
④※を振り、3分蓋をし蒸し焼き
⑤★を混ぜ合わせ、つけながら食べる

評価4.5
美味しい料理が出来ました。歯の悪い父に考慮し、人参とピーマンは下茹でしました。わさびマヨネーズにつけると美味です。
s-2019-10-22 17.59.42●

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