調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4.5

材料
豚ロース薄切り 200g
ジャガイモ 小8個
キノコ類 好きなだけ(エノキ一袋、しめじ小一袋、マイタケ小一袋)
●オリーブオイル 大3
●にんにくすりおろし 2かけ分
●塩胡椒 適量
●コンソメ 小1
●バター 大1
●醤油 小1

作り方
①じゃがいもは皮を剥き一口大に切り、レンジ600Wで6分チン
②オリーブオイルをフライパンに熱しニンニク→豚肉→じゃがいも→塩胡椒→キノコ類→コンソメ→最後にバターと醤油で完成

評価4.5

絶品に久しぶりに巡り合いました。オリーブオイル大3は入れ過ぎかと思いましたが、キノコがフライパンにくっつくので必要です。バターと醤油がいい味出してます。最高級です。歯の悪い父に考慮し長目にレンジで6分チンしましたが、ちょっと硬さが残りました。レンジで7分チンすれば良かったと思います。

21◎

「鮭&さつまいも&白菜のクリーム煮」

材料
鮭 2切れ
さつまいも 大1/2
白菜 1/8
玉ねぎ 2個
※コンソメ 1個
※水 200ml
※塩胡椒 少々
小麦粉 大2
牛乳 200ml
オリーブオイル 大1

作り方
①鮭は骨を取り細かく切る。さつまいもは角切りしレンジで5分チン。玉ねぎはスライス。
②鍋にオリーブオイルを敷いて白菜を炒め、柔らかくなったら鮭を入れて炒める
③玉ねぎ、さつまいもを入れ油が回るまで炒める。※を入れて柔らかくなるまで10分トコトコ煮込む
④牛乳と小麦粉を入れて、トロミが出てくるまで煮込んだら完成

評価4.5

最高級評価の料理が出来ました。作り方も簡単。鮭やさつまいも、白菜に玉ねぎ、バランスが最高でクリームソースが上手く絡む。マジで美味しい。ダイエット中なのでご飯にかけて食べるはしなかったのですが、父母はかけて美味しそうに食べてました。

10

絶品!!大根の豚肉巻きで甘辛煮(5度目)

材料
大根 1/2本
豚ロース薄切り 20枚
小麦粉 適量
サラダ油 大1
だし汁 適量
調味料
水 大10
醤油 大3
酒 大4
みりん 大2
砂糖 大1

作り方
①大根は1cm厚さの半月切りにし、15分だし汁で下茹で。
②下茹でした大根を冷まし、豚肉を巻き綴じ目を下にし、小麦粉をまぶす
③フライパンに油を熱し、綴じ目を下にし両面こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く
④調味料を全て入れ、蓋をし弱火~中火で途中裏返しながら煮詰め(10分)、煮汁がなくなったら皿に盛り付け完成

評価4.5

5をつけたい衝動に駆られるほど美味しいです。まだ5をつけた事はありませんが。後日姪に食べさせるために作りました。最高級です。
01○

材料
かぶ 4個
挽き肉 200g
顆粒だし 一袋
醤油 大3
酒 大2
砂糖 小2
片栗粉(水で溶く) 大1

作り方
①かぶは八等分に切る。レンジで3分チン。
②鍋に水400ccと顆粒だし、醤油、酒、砂糖、を入れ、カブ、挽き肉を加え煮る。13分。
③煮えたら、水溶き片栗粉で絡める

評価4.5

久しぶりに最高評価の4.5が出ました。カブは歯の悪い父に考慮し、レンジで3分チンした後、煮ました。あんかけの味が最高級。本当に美味しいです。

47

栄養満点☆ピーマンチャンプルー

材料
木綿豆腐 1丁
豚肉 200g
赤ピーマン 1個
ピーマン 2個
玉ねぎ 小1個
人参 中1本
しめじ 1パック
長ネギ 10cm
生姜 1片
卵 1個
酒 大1
砂糖 小1
醤油 大1
昆布だし 1本
塩胡椒 適量
ごま 適量
かつお節 適量
ごま油 大1

作り方
①豆腐は角切りし、ざるにあげて20分置く。豚肉は一口大に切る。卵は溶いておく
②ピーマン、玉ねぎは千切りしレンジで1分チン。人参も千切りし、レンジで3分チン。しめじはバラしておく。長ネギ、生姜はみじん切り
③フライパンを中火にかけ、ごま油を熱し、長ネギ、生姜を入れ、香りが出たら豚肉を入れ、色が変わるまで炒める
④③に②の野菜を入れ、軽く炒めたら塩胡椒を振り、水分を飛ばすように炒める
⑤④に豆腐を入れ、水分が出なくなってきたら、酒、砂糖、昆布だしを加え、水分が出なくなるまで炒める
⑥醤油を回し入れ、全体に均等にいきわたるように混ぜたら、溶き卵を加え、サッと混ぜ、固まってきたら火を止める
⑦ゴマを加え全体を混ぜ、器に盛り、かつお節をかけて出来上がり

評価4.5

非常に美味しい料理が出来ました。久々の最高級評価4.5です。母が気を効かせて、固くて多少値の張る豆腐を買ってきてくれました。それも美味しく出来た要因です。昆布だしはレシピより多く入っています。味付けが完璧です。父母も大絶賛の料理です。

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