調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4.5

材料
豚バラ薄切り 200g
じゃがいも 中5個
人参 中1本
玉ねぎ 小2個
白滝 1パック
水 300cc
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ3
だしの素 1袋

作り方
①豚肉はひとくち大に切る。じゃがいもは皮を剥き一口大に切り、人参は細かく乱切り、玉ねぎは細切り、白滝はアク抜き
②サラダ油(適量)を入れた鍋で豚肉を炒め、白くなったらじゃがいもと人参を加えて軽く炒める。
③白滝・玉ねぎを上に散らすように乗せたら、水・酒・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせてアクを取る
④だしの素を加えたら蓋をして約10分。中火でコトコト煮たら醤油を入れ更に約10分。中火で蓋をせず時々返しながら煮る。水分がかなり少なくなるので焦げ注意。
⑤完成

評価4.5
最高級に美味しい肉じゃがです。何度も作ってます。最後水分が少なくなるので焦げ注意です。

2022-06-08 15.57.37●_R
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材料
焼きそば 3袋
サラダ油 大1
あんかけ
ひき肉 190g
もやし 1袋
にんにくチューブ 3cm
ごま油 大1
中華あじ 大1と1/2
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 200cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、かた焼きそばにするのでほぐさず、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4.5
親戚が大好きな料理でリクエストを頂き作りました。あっという間に無くなりました(^o^)

2022-05-10 14.07.42●_R

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材料
市販のシチューも素 半箱
かぼちゃ 1/4個
しめじ 1パック
アスパラ 6本
豚こま肉 200g
水 450cc
牛乳 150cc
塩コショウ 適量

作り方
①かぼちゃは大きめの乱切り、しめじはバラす、アスパラは斜め切り、豚こまは一口大に切る
②鍋に豚肉とかぼちゃと水を加え、ひにかける。蓋をし加熱し沸騰したら弱火で10分煮る
③しめじ、アスパラを入れさらに5分煮る
④火を止め細かく切ったシチューも素を投入し溶かす。牛乳150ccを加え時々混ぜながら5分ほど加熱
⑤塩コショウで味を調える

評価4.5
最高級のシチューです。今回はレシピ通り肉を先に炒めないで、いきなり煮て見ました。その方が美味しいと思いました。

2022-05-03 15.34.24●_R

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材料
乾燥パスタ 200g
合挽肉 150g
玉葱 1個
にんにく 1かけ
赤ワイン 200cc
オリーブオイル 大1
バター 10g
塩黒胡椒 少々
粉チーズ、バジル お好みで少々
煮汁
カットトマト缶 1缶
水 200cc
コンソメ顆粒 小1
トマトケチャップ 大4
中濃ソース 小2
砂糖、にんにくチューブ 各小1/2
ローリエ 1枚
ナツメグ 2ふり

作り方
①玉葱、にんにくをチョッパーでみじん切り
②フライパンにオリーブオイルをひき加熱、温まったら一口大に切った合挽肉を炒める
③①を加え3分透き通るまで炒める
④赤ワインを入れ強火で沸騰させ1分沸々させる
⑤煮汁の材料と塩黒胡椒を入れ沸騰させ灰汁をとる
⑥灰汁を取ったらコトコトするくらいの中火でたまにかき混ぜながらゆっくりと煮詰める
⑦煮詰まったらバターを溶かし入れる
⑧沸騰したたっぷりの湯に塩を入れパスタを入れ規定時間を目安にパスタを茹でる
⑨軽く温めたソースに湯切ったパスタを入れ強めの火でソースを絡めるように手早く加熱する
⑩皿に盛り付けチーズとバジルを振り完成

評価4
前回は合挽肉がなく豚こまでやったのですが、今回はレシピ通り合挽肉でやりました。最高に美味しいです。

2022-04-26 15.24.25●_R
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材料
豚肉 150g
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 5枚
人参 1/2本
もやし 1/2袋
焼きそば麺(ソース付き) 3袋
和風出汁の素 小3袋
青のり 適量

作り方
①豚肉を一口大、玉ねぎはスライス、キャベツはざく切り、人参はスライサーで千切りしてレンジで2分半チン、もやしは水洗いし水気を切る
②麺をレンジで2分チンして温める。ボウルに入れ焼きそばソースの素と和風出汁の素をまぶしながら麺をほぐす
③麺はよくほぐし、パラパラにしておく
④フライパンにに油をしき豚肉を強火で炒める
⑤野菜を上に乗せて強火でしんなりするまで炒めたら麺を上から投入し炒める
⑥皿に盛り青のりをかける

評価4.5
提供した親戚からすぐにリクエストを頂き最近二度目の調理です。とても美味しいです。前回と違うところはピーマンでなくレシピ通りにもやしでやりました。
2022-04-19 15.02.40●_R

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