調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4.5

材料
鶏モモ肉 2枚
ピーマン 5個
パプリカ 2個
○醤油 大3
○砂糖 大1
○酢 大3
塩コショウ 少々
炒め油 大1+大2
小麦粉 大1.5

作り方
①○は合わせておく。ピーマンとパプリカは乱切り、鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつけ小麦粉をまぶす
②ピーマンとピーマンを油大1を入れたフライパンで炒め、一旦取り出す
③炒め油大2を中火で熱したフライパンで鶏もも肉を皮目から焼色をつける。1分で焼き色がついたら裏返しまた1分。両面に焼き色がキレイについたら蓋をし弱火で火を完全に通す
④③で出た余分な油を拭き取る。ピーマンと○を入れ汁気が無くなり照りが出るまで炒め煮し完成

評価4.5
美味しい料理が出来ました。提供した親戚には酢豚?って言われました。酢が効いて美味しいです。

2020-04-01 16.55.26●
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材料
サイコロステーキ 200g
小松菜(ざく切り) 1パック
えのき(半分に切る)1パック
冷や飯 3膳分
鶏ガラスープの素 小2
にんにくチューブ 小2
塩 少々
胡椒 少々
醤油 大1

作り方
①テフロン加工のフライパンにサイコロステーキを入れ、中火~弱火で全ての面をじっくり焼く。塩胡椒を加えます
②焼けたサイコロステーキは、別皿に取り出しておきます
③肉汁の残ったフライパンに、にんにくチューブ、えのき、小松菜を入れ中火で炒めて行きます
④火が通ったら、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、冷や飯、胡椒を入れて皿に炒めます
⑤チャーハンが出来上がったらフライパンの半分に寄せます
⑥空いた側に醤油をたらし、香りを立たせながら、混ぜます
⑦チャーハンを器に盛り、②のサイコロステーキを飾り完成

評価4.5
非常に美味しい料理が出来ました。鶏ガラスープの素のところは実はレシピでは創味シャンタンなのですが、在庫切れで代用しました。それでも本当に美味しかったです。

2020-02-08 18.19.03●
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材料
鶏むね肉 1枚
片栗粉 大1
玉ねぎ 2個
卵 4個
★醤油 大3
★みりん 大4.5
★砂糖 大1
★出汁 400ml+200ml
青ネギ 適量

作り方
①玉ねぎを薄切り、★の材料と玉ねぎをフライパンに入れ、玉ねぎがしんなりするまで(8分)煮る
②鶏むね肉を小さめの一口大に切り、片栗粉をまぶし、フライパンに加える。裏返ししながら煮る(5分)
③卵をざっくりと(黄身を潰して5回くらい)溶く。鶏肉に火が通ったら卵の2/3を回しかけ、蓋をし卵が固まるまで(3分)煮る
④火を止めて残りの卵を回しかけ完成。お好みで青ネギを添える

評価4.5
先日作って美味しかった料理です。今回はゲストに振る舞ったのですが、トロトロで美味しいと好評でした。前回と変えたのは鶏肉に片栗粉をまぶしました。すると鶏肉がトロトロになります。
2020-01-24 20.07.34●

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材料
鶏むね肉 1枚
玉ねぎ 1個
卵 4個
★醤油 大3
★みりん 大4.5
★砂糖 大1
★出汁 200ml
青ネギ 適量

作り方
①玉ねぎを薄切り、★の材料と玉ねぎをフライパンに入れ、玉ねぎがしんなりするまで(4分)煮る
②鶏むね肉を小さめの一口大に切り、フライパンに加える。裏返ししながら煮る(5分)
③卵をざっくりと(黄身を潰して5回くらい)溶く。鶏肉に火が通ったら卵の2/3を回しかけ、蓋をし卵が固まるまで(3分)煮る
④火を止めて残りの卵を回しかけ完成。お好みで青ネギを添える

評価4.5
美味しい親子丼が出来ました。レシピでは鶏もも肉なのですが、胸肉しかなくそれでやりました。玉子のトロミが最高で、美味しいです。

2020-01-17 20.07.04●
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材料
大根 1/2と5センチ
えのき 1パック
卵 3個
万能ねぎ 適量
水 1200cc
創味シャンタン 大4強
醤油 大3

作り方
①大根は5センチを銀杏切りし、1/2をおろす。えのきは石づきを切り落としほぐす
②鍋に水と創味シャンタンと醤油を入れ火にかける
③沸騰したら、切った大根とえのきを入れ、大根が好みの固さになるまで煮る。15分。
④大根おろしも入れ、軽くかき混ぜる
⑤溶き卵を流し入れ、かき混ぜる。卵が固まり始めたら火を止める
⑥ネギを散らして完成

評価4.5
最高級のスープが出来ました。提供した親戚も最高級の評価を頂きました。創味シャンタンがマジで美味いです。大根おろしがまた高評価でした。
2019-12-25 14.27.56●

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