調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4.5

材料
大根 大1/3本
豚ロース薄切り 15枚
小麦粉 適量
サラダ油 大1
調味料
水 大5
醤油 大1.5
酒 大2
みりん 大1
砂糖 大1

作り方
①大根は1.5cm厚さの半月切りにし、10分出汁で下茹で。
②下茹でした大根を冷まし、豚肉を巻き綴じ目を下にし、小麦粉をまぶす
③フライパンに油を熱し、綴じ目を下にし両面こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く
④調味料を全て入れ、蓋をし弱火~中火で途中裏返しながら煮詰め10分)、煮汁がなくなったら皿に盛り付け完成

評価4.5

何度作っても美味しい料理です。僕は大根の肉巻きの方が人参の肉巻きより美味しいと思うのですが、姪を初め家族の評価は人参の肉巻きの方が良いです。人参の肉巻きはタレが出るのですが、タレが美味しいと言います。この大根の肉巻きはタレをほぼ煮詰めるのであまり出ません。その差があるのだと思います。

2018-10-12 20.45.11●

材料
冷凍シーフードミックス 200g
ジャガイモ 小8個
キノコ類 好きなだけ(エノキ一袋、しめじ一袋、)
●オリーブオイル 大3
●にんにくチューブ 大1
●塩胡椒 適量
●コンソメ 小1
●バター 大1
●醤油 小1

作り方
①じゃがいもは皮を剥き一口大に切り、レンジ600Wで6分チン
②オリーブオイルをフライパンに熱しニンニク→シーフードミックス→じゃがいも→塩胡椒→キノコ類→コンソメ→最後にバターと醤油で完成

評価4.5
2度目の調理です。美味しいです。前回は豚肉でしたが、今回はレシピ通りの冷凍シーフードミックスを使いました。冷凍のシーフードミックスをそのまま入れました。はねて大変でした。蓋をして1分半解凍しました。

2018-10-07 18.32.32●

簡単 肉巻にんじん

材料
豚肉ロースうす切り 15枚
にんじん 3本
ごま油 大1×大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大1
醤油 大6
塩 少々
生姜みじん切り 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。みじん切りした生姜はレンジで3分チン。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。間にみじん切りした生姜を投入。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5
昨日の料理でみじん切りした生姜が余ってしまいました。今日の料理に活用です。母はレンジでチンする必要は無いと言いますが、僕は歯の悪い父を思えば、レンジでチンは必要だと思います。ただ3分は長過ぎました。

2018-10-05 19.30.00●

簡単 肉巻にんじん

材料
豚肉ロースうす切り 17枚
にんじん 2本
ごま油 大1×大1
酒 大さじ1×大1
みりん 大2×大2
砂糖 大1×大1
醤油 大3×大3
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5

僕の作った料理で最高級の評価の料理です。親戚の家で作りましたが、フライパンの熱伝導率が高いようで、すぐに熱くなります。それが若干焼き色を強くし、醤油を焦がしました。それでも親戚は香ばしいと言って喜んでくれました。

2018-09-19 17.18.51●

簡単 肉巻にんじん

材料
豚肉ロースうす切り 17枚
にんじん 3本
ごま油 大1×大1
酒 大さじ1×大1
みりん 大2×大2
砂糖 大1×大1
醤油 大3×大3
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5

親戚の人も大好きな料理です。親戚の家で作りましたが、我が家のフライパンとは違ってテフロン加工のフライパンです。全然肉がフライパンにくっつかなくて、非常に作りやすいです。我が家でも欲しい。

2018-09-12 16.57.01●

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