材料
鶏胸肉　１枚
○酒　大１
○酢　大１
▲片栗粉　大１
▲小麦粉　大１
△醤油　大２
△酒　大１
△砂糖　大１
△本だし　１袋
ごま油　大１
大根　5cm

作り方
①鶏胸肉はそぎ切りで食べやすい大きさに
②鶏胸肉をビニールに入れ○を揉み込み、さらに▲を揉み込む（この下処理で柔らかくなります。）
③大根はおろして△の調味料を加え混ぜておきます
④フライパンを熱しごま油を入れ鶏胸肉を中火で焼いていきます。
⑤両面がきつね色になるまで焼きます。（ここで中まで火が通っていなくてもOK）
⑥③で作った大根おろしと調味料を合わせた物をフライパンに入れます
⑦少し火力を弱めて３分グツグツ煮たら完成

材料
豚小間切れ肉　180g
ナス（長さ15cm）　２本
ピーマン　２個
人参　中１本
玉ねぎ　１個
☆酒（豚肉下味用）大１
☆塩胡椒（豚肉下味用）少々
片栗粉（豚肉用）大２
★オイスターソース　大２
★鶏ガラスープの素　小１
★醤油　小１
★砂糖　小１
★酒　大１
七味唐辛子　少々
サラダ油　大４
ごま油　小１

作り方
①豚肉は一口大に切り、☆でよく揉み込んで１５分置く。こうすると豚肉の臭みが取れ柔らかくなる
②玉ねぎは繊維に対して直角に2mm幅にスライス、人参は太めの細切り、ピーマンも細切り、人参はレンジで３分半チン
③ナスはヘタを鶏、乱切り
④③を水を張ったボールに５分浸してアク抜き
⑤★を混ぜておく
⑥④をザルにあげ水切りしたらキッチンタオルでしっかり水気をとる
⑦①に片栗粉をまぶす
⑧大１のサラダ油をひいたフライパンで中火弱で⑦の豚肉を、全体に火が通るまで炒める
⑨⑧の豚肉をボールに移し、大２のサラダ油をひき⑥を炒める
⑩⑨のナスに中まで油が浸透したら、豚肉を移したボールにナスを移す。同じフライパンにサラダ油大１をひき、人参、玉ねぎ、ピーマンを炒める
⑪人参、玉ねぎ、ピーマンがしんなりしてきたら、ボールに移しておいた豚肉とナスを溜まった油ごと加えサッと混ぜる
⑫弱火にして⑤と七味唐辛子を加えよく混ぜる
⑬仕上げにごま油を加え、強火にしてさっと混ぜ、野菜の固さが気になったので蓋をし予熱で火を通す