調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4.5

材料
鶏むね肉 1枚
下味
☆酒 大2
☆醤油 大1
片栗粉 大1
ピーマン 2個
キャベツ 1/4
玉ねぎ 1個
人参 1本
合わせ調味料
★醤油 大1
★酒 大1
★砂糖 小1
★中華あじ 小1
★豆板醤 小1/2
ごま油 大1/2
にんにくチューブ 3cm
しょうがチューブ 3cm
塩コショウ 適量

作り方
①鶏むね肉を一口大にそぎ切りし、下味の醤油と酒に10分くらい漬ける
②人参はスライサーで千切り、ピーマンと玉ねぎは細切り、人参とピーマンと玉葱を耐熱皿に乗せレンジで3分チン、キャベツはスライサーでスライス
③下味に漬けた胸肉に片栗粉をまぶし熱したフライパンに油をしき、焦げ目がつくまで焼き一旦皿に取り出す
④洗ったフライパンに油をしき、人参、ピーマン、玉ねぎを炒め、生姜とにんにくチューブで香り付けする
⑤先程取り出しておいた胸肉とキャベツを入れ塩コショウし炒める
⑥合わせ調味料を入れ炒める。最後に胡麻油で香り付けし完成

評価4.5
非常に美味しい料理が出来ました。味付けがパーフェクト。本当はナスも入りますtが、無かったのでキャベツを多めに入れました。本当に美味しいです。

2020-07-04 18.50.20●
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材料
玉ねぎ 大2個
人参 2本
ブロックベーコン 2パック
しめじ 小1パック
コンソメキューブ 2個
水 1500cc
オリーブオイル 大2

作り方
①玉ねぎはチョッパーでみじん切り
②人参は1cm角の短冊切り
③①と②を鍋に入れ、オリーブオイルで黄色く色がつくまで炒める
④玉ねぎを炒めている間にベーコンを1cm角に切る
⑤④を鍋に投入
⑥石づきを落としバラしたしめじを投入
⑦全体に油が回ったら、水を入れ沸騰させる
⑧コンソメを砕いて入れる
⑨蓋をして弱火でトコトコ20分煮る

評価4.5
今日は親戚から昼夕まかなえる量の料理をリクエストされました。ベーコンを大量に入れてみました。ベーコンからのエキスが出まくりで、非常に美味しい料理に仕上がりました。
2020-06-25 12.47.41●


   
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材料
豚肉しゃぶしゃぶ用うす切り 17枚
にんじん 小3本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大1
醤油 大6
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5
何度も作っていて何回作ったかわからない、僕の一番の得意料理です。親戚が大好きで、今回も箸が進むのが速かったです。

2020-06-03 15.42.12●
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材料
白菜 8枚
人参 1本
ニラ 1/2袋
しめじ 小1パック
もやし 1袋
豚こま 180g
調味料
塩コショウ 適宜
※水 1リットル
※鶏ガラスープの素 大3
※酒 大2
※オイスターソース 大3
※醤油 大2
水溶き片栗粉 大3
焼きそば 2袋

作り方
①白菜はざく切り、人参は千切り、ニラは2cm幅、しめじはバラす、豚こまは一口大
②フライパンで肉を炒めほんのり色がついてきたら、人参、ニラ、しめじを入れる
③塩コショウを振り軽く炒める
④白菜を入れる
⑤全体に馴染んできたら水1リットルを入れる
⑥少し沸騰してきたら調味料を入れ煮ます。ここでもやしを入れる。15分煮ました
⑦焼きそばを袋からだし、別のフライパンでごま油で炒める。塩コショウで麺にも味をつける

評価4.5
絶品物の料理が出来ました。前回の反省を踏まえ、そばはそのまま使い、もやしも投入しました。麺も柔らかくなり過ぎないように注意を払いました。完璧な出来です。

2020-05-13 18.03.09●
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材料
豚肉ロースうす切り 17枚
にんじん 3本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ1.5
みりん 大3
砂糖 大1
醤油 大5
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5
僕の作った料理で一番評価の高い料理です。明日親戚に提供するために作りました。今回も美味しく出来ました。肉は焼き過ぎずに、タレを絡めた時最後に火を完全に通すようにするのがポイントです。

2020-05-02 18.45.32●
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