調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4.5

材料
豚肉ロースうす切り 16枚
にんじん 大2本
ごま油 大1
酒 大さじ1
みりん 大2
砂糖 小2
醤油 大4
塩 少々

作り方
①にんじんをスライサーで細切りにして、フライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5
ちょっと人参を茹で過ぎたか炒め過ぎたかでやわらかくなり過ぎて、巻くのが大変でしたが味は抜群でした。柔らかい人参も良いです。

2022-11-12 18.09.50●_R
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材料
かぼちゃ 200g
バター 大1
ニンニク(みじん切り) 1片
鶏胸肉 1枚
人参 1本
塩胡椒 少々
玉ねぎ 1/2個
白菜 1/8
水 400cc+100cc
大根 5cm
シチューの素 1/2箱
牛乳 100cc
カレー粉 小1

作り方
①かぼちゃは皮と種を取り除きレンジで5分チンしマッシュする、鶏肉は一口大にそぎ切りし、酒を揉み込む。人参は小さく乱切り切り。大根は銀杏切り。白菜はざく切り。玉ねぎはスライス
②フライパンにバターを熱しニンニクを入れ香りが出るまで炒める。鶏肉・人参・玉ねぎの順に塩胡椒で炒める。水を400cc入れ大根・白菜・かぼちゃを入れる
③白菜の水分が出てきて野菜にあらかた火が通ったら(約10分)ルーを入れる。牛乳、カレー粉を入れ煮込む
 
評価4
最高級の美味しい料理です。提供した親戚は喜んでくれて、隠し味にシチューなのにカレー粉と言ったら驚いていました。

2022-11-01 13.40.22●_R
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材料
豚肉 200g
玉ねぎ 1個
人参 1本
じゃがいも 中1個半
じゃがいも 小1個
シチューの素 半箱
塩胡椒 少々
油 大1
水 600ml
作り方
①玉ねぎはスライス、人参は乱切り、じゃがいも中は一口大、じゃがいも小はすりおろす、豚肉は細切り
②人参とじゃがいも中はレンジで4分チン
③フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、と②を入れ炒める
④水を入れ沸騰したらアクをとり、10分煮込む
⑤シチューの素とじゃがいもペースト入れ、かき混ぜながら3分煮込む

評価4.5
じゃがいものペーストがシチューの味を格段に向上させます。美味しいです。
2022-10-04 14.39.01●_R

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材料
かぼちゃ 1/2
豚こま 200g
人参 1/2本
玉ねぎ 1/4
生姜 1かけ
片栗粉 大1
だしの素 1袋
醤油 大5
みりん 大3
砂糖 大1

作り方
①かぼちゃを薄切り、玉ねぎ、人参、生姜、はみじん切り。豚こまは一口大に
②フライパンに豚肉を炒め、油が出たら玉ねぎ、人参、生姜、を入れ、水100ccを入れ調味料を入れ煮る。10分。
③かぼちゃを蒸し器に入れ柔らかくなるまで10分蒸す
④蒸したかぼちゃを皿に乗せ、その上に②を乗せる

評価4.5
前回は挽き肉で作りましたが、今回は無かったので豚こまで代用しました。美味しいです。

2022-09-29 14.35.36●_R
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材料
豚肉薄切り 350g
じゃがいも 小12個
人参 中1本
玉ねぎ 1と1/2個
白滝 2パック
水 300cc
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 小4
醤油 大さじ4
だしの素 1袋

作り方
①豚肉はひとくち大に切る。じゃがいもは小さいので5分レンジでチンしてから皮を剥き一口大に切り、人参は細かく乱切り、玉ねぎは細切り、白滝はアク抜き
②サラダ油(適量)を入れた鍋で豚肉を炒め、白くなったら人参とじゃがいもを加えて軽く炒める。
③白滝・玉ねぎを上に散らすように乗せたら、水・酒・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせてアクを取る
④だしの素を加えたら蓋をして約10分。中火でコトコト煮たら醤油を入れ更に約10分。中火で蓋をせず時々返しながら煮る。水分がかなり少なくなるので焦げ注意。
⑤完成

評価4
姪が大好きな得意料理です。今日も大変喜んでくれました。

2022-09-24 18.10.45●_R
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