調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
豚モモ細切れ 200g
玉ねぎ 1玉
人参 1本
下味調味料
しょうゆ 大4
酒 大2
みりん 大2
はちみつ 小2
ウスターソース 大1
オイスターソース 大1
にんにく 1片
生姜 2片

作り方
①人参はスライサーで細切り、玉ねぎはスライス、耐熱皿に乗せレンジで3分半チン
②ビニール袋に①と調味料全てとにんにく、生姜、を入れ野菜によく味を染み込ませる
③②に一口大に切った肉を投入。
④モミモミして15分おいて、熱したフライパンに油を引いてタレごと強火で焼いたら出来上がり

評価4
美味しい料理が出来ました。歯の悪い父に考慮し野菜はレンジでチンです。味付けが良いです。蜂蜜も隠し味になってます。

2020-07-05 18.29.26●
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材料
玉ねぎ 1個
人参 1本
なす 1本
パプリカ 1個
セロリ 1/2本
にんにく 2かけ
ベーコンブロック 200g
トマト缶 1缶
コンソメキューブ 3個
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大2
ローリエ 1枚

作り方
①にんにくはみじん切り、人参はチョッパーでみじん切り、その他の野菜とベーコンは1センチ角程度に切る
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらベーコンを入れる
③人参から入れ、他の野菜も入れ、全体に油が回るようによく炒める
④トマト缶、空いたトマト缶に少量の水、コンソメ、ローリエを入れ、鍋底からたまに混ぜ、40分弱火でコトコト煮詰める
⑤汁気が減り全体がまったり煮詰まったら、塩コショウで味を整え出来上がり

評価4
写真に撮り損ねましたが、提供する時グラタン皿に盛りスライスチーズを乗せ、オーブンで焼いて出しました。トマト缶とチーズのまろやかさが、癖のあるセロリ等の味を食べやすくしてくれます。

2020-06-30 18.42.09●
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材料
鶏むね肉 1枚
大根 1/2本
ほうれん草 1/2束
人参 1本
えのき 1パック
米 1つまみ
塩 大1
水 適量
酒 大1
鶏ガラスープの素 大2
にんにくチューブ 大1

作り方
①大根を薄く銀杏切し、たっぷりの水に米をいれて15分柔らかくなるまで煮る
②別の鍋で鶏むね肉を大きめに切りかぶるくらいの水で茹でます。塩と酒もここで投入
③アクをこまめにとり、少なくなった分の水を追加。
④ほうれん草はざく切り、人参はスライサーで細切り、えのきはバラす、そして投入
⑤柔らかくなった大根のご飯粒を洗い流して鶏むね肉の鍋に投入
⑥鶏ガラスープの素とにんにくで味を整え完成

評価4
美味しい料理が出来ました。鶏むね肉を煮てアクを丁寧に取ると、黄金色のスープになります。

2020-06-24 18.51.07●
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材料
玉ねぎ 大2
人参 1本半
なす 2本
ズッキーニ 1本
にんにく 1かけ
ベーコンブロック 200g
トマト缶 1缶
コンソメキューブ 1個
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大2
ローリエ 1枚

作り方
①にんにくはみじん切り、玉ねぎはチョッパーでみじん切り、その他の野菜は1センチ角程度に切る
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらベーコンを入れる
③玉ねぎから入れ、人参、ズッキーニ、茄子の順に入れ、全体に油が回るようによく炒める
④トマト缶、空いたトマト缶1/4の水、コンソメ、ローリエを入れ、鍋底からたまに混ぜ、40分弱火でコトコト煮詰める
⑤汁気が減り全体がまったり煮詰まったら、塩コショウで味を整え出来上がり

評価4
美味しい料理が出来ました。茄子もズッキーニも、好きでは無い方にも食べてもらいたい美味しさです。

2020-06-22 18.53.09●
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材料
玉ねぎ 大2個
人参 大1.5本
ほうれん草 1/2
えのき 1束
溶いた卵 3個
ブロックベーコン 230g
バター 5ミリ厚1切れ
コンソメキューブ 3個
水 1200cc
塩コショウ 適量
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大1

作り方
①玉ねぎはチョッパーでみじん切り。人参は半月切りしレンジで3分半チン、えのきは2等分、ほうれん草は4等分、ブロックベーコンは細切り
②フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。ベーコンを加えさらに炒める
③人参、えのき、ほうれん草を加え火を通したら、ひたひたより上になる量の水とコンソメを加えて煮る
④沸騰したら中弱火にし、ローリエを加えて10分くらい煮込む。再び沸騰させ溶き卵を流し入れ軽く煮る
⑤仕上げに塩コショウで味を調整

評価4
最近2度目に料理ですが、コンソメと卵のバランスの良い美味しい料理です。提供した親戚にも高い評価を頂きました。

2020-06-17 17.23.58●
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