調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
人参 大2本
★料理酒 大2
★みりん 大1
★醤油 大1/2+大1/2
★だしの素 一袋
胡麻 適量

作り方
①人参は皮を剥き、で千切り。後レンジで3分半チン
②フライパンにサラダ油を敷いて人参を炒める。油が回るまで。
③★の調味料を入れる(醤油は大1/2だけ入れます)
④蓋をして3分蒸し煮。
⑤胡麻を入れて混ぜます
⑥残りの醤油1/2を鍋肌にそって回し入れ混ぜます
⑦器に盛って完成

評価4
時短でレンチンを使っています。柔らかくなるし、美味しいです。レシピにはコリコリと食感を残せとありますが、歯の悪い父もいるので柔らかく作ってます。

s-2019-08-21 17.44.51●

材料
ホタテ 180g
長ネギ 1本
大根 1/6個
しめじ 小1パック
調味料
ニンニク 1かけ
塩、胡椒 少々
醤油 大1
バター 小1

作り方
①長ネギを斜め切り。大根はスライサーで細切りし熱湯で3分下茹で。しめじは石づきをとりバラす。
②熱したフライパンに油をひき、ニンニク、シメジ、ネギ、大根を軽く炒めていく
③ホタテも加えて炒めシメジがしんなりしてきたら、塩、胡椒をふり、仕上げに醤油とバターを入れて絡めて完成

評価4
今回は古くなった大根があったので、加えてみました。いい感じで馴染んでいました。歯の悪い父に考慮し、大根は下茹でしました。

s-2019-08-20 18.01.09●

材料
豚こま切れ 200g
キャベツ 1/4個
もやし 1袋
人参 1/2本
塩胡椒 適量
油 大1
★醤油 大1
★酒 大1
★豆板醤 小1
★味噌 大1
★しょうがチューブ 3cm
★にんにくチューブ 3cm
★片栗粉 大1
★鶏ガラの素 大1

作り方
①キャベツはざく切り、人参は細切りしレンジで3分半チン
②★の調味料を合わせる
③熱したフライパンに油を引き、豚肉を入れ、軽く塩胡椒して炒める
④豚肉に半分くらい火が通ったら、人参とキャベツを入れる
⑤キャベツがしんなりしてきたらもやしを入れさらに炒める
⑥もやしに火が通ったら、★を入れ素早く絡める
⑦器に盛り付け完成

評価4
美味しい料理が出来ました。本来のレシピではコチュジャンが入りましが、我が家にはないので省略しました。なくても大丈夫でした。豆板醤も大1のところを小1にしました。我が家は辛いのはそんなに得意でないからです。

s-2019-08-19 18.23.07●

材料
ナス 3本
ピーマン 2個
ししとう 小7~8本
ベーコン 5枚
オリーブオイル 大1
コンソメ顆粒 大1/2
塩 小1/2

作り方
①細切りしたナスとピーマンとししとうをオリーブオイルで炒める。5分炒めて油が馴染んだら太く切ったベーコンもくわえてじわじわ焼きいろよく炒める
②計8分じわじわ炒め完全に焼けたら仕上げにコンソメをふり入れてササッと混ぜ味を馴染ませる
③味見をして塩で調整

評価4
シンプルですが素材の味が活きた美味しい料理です。

s-2019-08-10 18.26.11●

材料
豚肉ロースうす切り 10枚
にんじん 2本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ1
みりん 大2
砂糖 大1
醤油 大3
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4
僕の作った料理で最高級評価の1品です。ゲストに振る舞いました。気持ち焼き目を強くつけました。それはそれで美味しいですが、味の染み込みが弱くなる感があります。

s-2019-07-29 15.19.04●

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