調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
なす 3本
油揚げ 2枚
生姜チューブ 大1
ごま油 大1.5
調味料
水 1カップ強
醤油 大3
みりん 大3
和風だしの素 一袋

作り方
①茄子は縦半分に2等分し、皮に斜め切れ込みを入れる。大きかったのでさらに半分に切る
②油揚げは4等分。。
③フライパンに油を敷いたら、茄子の表面に少し焼き目をつける
④調味料、生姜、油揚げを入れ弱火で10分煮る。茄子と油揚げに味が染みてくればOK。

評価4
美味しい料理です。煮物だから失敗も少ない。料理初心者におススメ。

2019-04-17 19.30.29●

材料
豚肉ロース薄切り 200g
きゅうり 1本
しめじ 1パック
人参 大1/2本
卵 2個
サラダ油 大2
★醤油 大2
★塩 小1
★胡椒 少々
★中華あじ 小2
鰹節 適量

作り方
①豚肉は細切り
②きゅうりは縦半分に切って、斜め3cmの長さに切る
③しめじはバラしておく
④人参は細切りし、レンジで3分半チン
⑤フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら人参、しめじ、きゅうりを炒める
⑥★で調味し、溶き卵を回し入れ全体によくからまったら火を止める
⑦器に盛り付け、鰹節を振る

評価4
つい先日作った料理ですが、美味しかったのでまた作りました。鰹節がいいアクセントになってます。
2019-04-16 18.07.44●

材料
豚もも肉 200g
きゅうり 1本
しめじ 1パック
人参 大1/2本
卵 2個
サラダ油 大2
★醤油 大2
★塩 小1
★胡椒 少々
★中華あじ 小2
鰹節 適量

作り方
①豚肉は細切り
②きゅうりは縦半分に切って、斜め3cmの長さに切る
③しめじはバラしておく
④人参は細切りし、レンジで3分半チン
⑤フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら人参、しめじ、きゅうりを炒める
⑥★で調味し、溶き卵を回し入れ全体によくからまったら火を止める
⑦器に盛り付け、鰹節を振る

評価4
美味しい料理が出来ました。中華あじと卵の味のバランスが良いです。母の絶賛しておりました。
2019-04-12 20.11.22●


材料
牛コマ肉 200g
○酒 大2
○醤油 大2
○生姜チューブ 大1
○にんにくチューブ 小1/2
○ごま油 小1
塩コショウ 少々
大根 1/2本
白ネギ 1本
オイスターソース 大2
片栗粉 大1

作り方
①牛コマに○で下味をつけ、良く揉み込んで冷蔵庫で30分寝かせる
②大根は薄く短冊切りし熱湯で5分下茹で、白ネギは3mm程度に切る
③熱したフライパンに大1の油を敷いて大根の強火で炒め、塩コショウする
④大根がきつね色になったら、フライパンのはじに寄せて下味のついた牛肉を入れる
⑤強火のまま炒め続け牛の赤身の部分がなくなったら、ネギとオイスターソースを入れてよくかき混ぜる
⑥水溶き片栗粉を回し入れる
⑦全体にとろみがついたら火を止め、蓋をし10分放置
⑧盛り付けて完成

評価4
美味しい料理が出来ました。親戚に振る舞ったのですが、大喜びでした。
2019-04-10 15.48.03●

材料
人参 大1本
大根 10cm
じゃがいも 小多量
aみりん 大6
a白だし 大4.5
a醤油 大4.5
a砂糖 大1
オリーブオイル 大2

作り方
①野菜は皮を剥き細切りに。切ったらじゃがいもは水にさらす。後人参はレンジで3分半チン、大根とじゃがいもは5分チン。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①の野菜を炒めます
③aの調味料を加え蓋をし弱火で10分蒸し煮

評価4
美味しい料理です。白だしの甘さが効いてます。歯の悪い父に考慮しレンジでチンしています。確実に柔らかくなります。

2019-04-09 18.31.24●
2019-04-09 18.31.50●

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