調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
なす 3本
豚小間切れ肉 180g
酒 大1
★ねぎ(みじん切り) 1/2本
★しょうが(みじん切り) 1かけ
★にんにく(みじん切り) 1片
ごま油 大1
油 大1
☆砂糖 大1/2
☆酒 大2
☆オイスターソース 大1/2
☆醤油 大1
☆水 100cc

作り方
①なすを乱切りにする。後レンジで3分チン。豚肉は一口大に切り酒をまぶしておく
②フライパンにごま油と油を熱し、★と豚肉をバラしながら入れ、火があらかた通ったらナスも加え炒める
③☆を加え、煮汁がほとんど無くなるまで弱めの中火で煮る

評価4
非常に美味しい料理が出来ました。生姜が効いてご飯が進みます。ナスをレンジでチンしたのは歯の悪い父に考慮してですが、必要なかったと思います。

s-2019-10-18 20.04.57●

材料
ベーコン 4枚
白菜 1/4個
ネギ 1本
人参 1本
しめじ 小1パック
エノキ 小1パック
水 6カップ
創味シャンタン 大1
酒 大2
塩 小1/2
醤油 大1
片栗粉 大1
ごま油 小1
すりゴマ 大3
作り方
①材料は好みで食べやすいように切る
②鍋に水と、ネギ、白菜の芯の部分、人参を入れて火にかける
③沸騰したら残りの野菜、創味シャンタン、酒を入れる
④野菜が柔らかくなったら(15分)、塩、醤油、で味を整える。水溶き片栗粉を入れる。ごま油で香りをつける。すりゴマを入れる

評価4
大好評でした。以前今回作った親戚に、自分たちで作りたいからレシピをくれと言われた料理ですが、何度作っても美味しいかったです。小腹が減ったので、夕食前に軽食として食べました。

s-2019-10-16 13.27.31●

材料
豚こま 180g
レンコン 200g
酒(下味) 小1
片栗粉(下味) 小2
●醤油 大1
●酒 大1
●みりん 大1
●はちみつ 小1
塩胡椒 適量
油 大1

作り方
①レンコンは皮を剥き、3mm幅に切り水に3分漬け、水を切りレンジで3分半チン
②●を合わせます
③豚こまをビニール袋に入れ、酒・片栗粉を揉み込みます
④フライパンに油を熱し、豚こまから軽く炒め、レンコンを追加し塩胡椒
⑤火が通ったら●の調味料を加え炒めからめます
⑥時間があったので蓋をし予熱で火を通す。照りがでれば完成

評価4
非常に味は良いのですが、歯の悪い父にはレンコンが固すぎました。レシピでは5mmとあるところを3mmに切ったのですが、ダメでした。母はもっと薄く切れば良いのだと言いました。味は抜群に良いです。はちみつがまろやかにしてくれます。
s-2019-10-14 18.41.09●

材料
カブ 中4個
ほうれん草 1/2束
ベーコン 5枚
創味シャンタン 小1
醤油 大1.5
みりん 大1+大1
酒 大1+大1
片栗粉 適量

作り方
①カブを6等分に切る。ほうれん草は湯がいて4等分に。ベーコンも食べやすい大きさに切る
②フライパンにオリーブオイルを大1入れてベーコンを炒めます。香りと焦げ目がついたら皿に取り出す
③片栗粉をカブに振りかけ余分な粉をはたいて、ベーコンを炒めたフライパンで焼きます。最初は動かさないで弱火で蓋をし蒸し焼き7分
④カブをひっくり返してちょっと焦げ目がついたら蓋をとり中火で回しながら炒めます。3分。
⑤カブ全体に火が通ったらほうれん草とベーコンを戻して調味料を入れてさっと炒める
⑥カブが完全には柔らかくならなかったので、火を更に通す。焦げそうだたのでみりんと醤油を足す。食事まで時間があったので蓋をし予熱で火を通しました。

評価4
僕はとても美味しいと思いました。片栗粉をまぶしたカブはトロッとしていて、ベーコンの油もうまく回り美味しかったですが、カブを嫌いな親戚がいて、その人は手をつくてくれませんでした。
s-2019-10-09 15.52.36●

材料
豚こま肉 200g
大根 1/2本
にんにくチューブ 2cm
豆板醤 小1/2
酒 大1
水 大1
★焼肉のたれ 大2
★ケチャップ 大1
★オイスターソース 大1/2
白ゴマ 適量
万能ネギ 適量

作り方
①豚肉は食べやすい大きさに、大根は5mmの銀杏切りしレンジで7分チン
②フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りがしてきたら豚肉を入れ炒める
③豚肉に火が通ってきたら大根を加えざっくり混ぜ、水と酒と豆板醤を加え混ぜ蓋をし蒸し煮2分(レンジでチンしているので素早く)
④2分経ったら★の調味料を加えて全体を混ぜ合わせ水分が無くなるまで炒め煮
⑤良い照りが出てきたら火を止めゴマを振り盛り付け。ネギを散らし完成

評価4
美味しい料理が出来ました。豆板醤と焼き肉のタレとケチャップのハーモニーが良いです。

s-2019-10-04 18.51.37●

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