調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
玉ねぎ 大1個
豚こま 150g
人参 1本
じゃがいも 大3個
糸こんにゃく 1袋
ごま油 大2
いんげん 適量
◎水 1カップ
◎和風だしの素 一袋
砂糖 大1
みりん 大3
酒 大1
醤油 大3
△醤油 大1

作り方
①玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、じゃがいもは8等分くらいに、糸こんにゃくは熱湯でアク取り、いんげんは熱湯に塩を入れ、3分茹でる
②フライパンに胡麻油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める
③肉を加えて炒める
④肉の色が変わったら、人参とじゃがいもを加えて、さらに炒める
⑤◎と糸こんにゃくを加えて、火を強める。砂糖、みりん、酒、醤油を加えて煮立てる
⑥蓋をして15分煮る。煮汁が半分くらいになったら△醤油を加え煮汁がなくなるまで強火で煮る
⑦皿に盛り、いんげんを乗せ完成

評価4

美味しい肉じゃがが出来ました。ごま油が香ばしいです。

2018-05-31 19.54.31●

材料
玉ねぎ 1個
人参 1本
しめじ 1株
水 3カップ
創味シャンタン 大1
醤油 大1
カレールー 1/6個
にんにくチューブ 5cm

作り方
①玉ねぎは、1cm幅のくし切り
②人参は薄い短冊切り
③しめじは石づきを切り落とす
④鍋に水と調味料を入れて、沸騰したら、野菜を入れる
⑤再び沸騰したら、弱火で15分煮る

評価4

突然の事だったのですが、カレー粉の在庫を切らしていました(・・;)最寄りのコンビニに行きましたが、カレー粉のストックは無し。仕方がないのでカレールーを細かく刻んで入れてみました。結果は非常に美味しく出来ました。良かったです\(^o^)/

2018-05-29 18.19.48●

材料
豚こま切れ 200g
★醤油 大1
★酒 大1
★胡椒 少々
★おろし生姜 1片
片栗粉(豚にまぶす用) 大2
ナス 3本
片栗粉(なすにまぶす用)大1
大根おろし 7.5cm
サラダ油 大3
☆醤油 大3
☆酒 大3
☆だしの素 大1
☆水 100ml
☆砂糖 小2

作り方
①豚肉に醤油、酒、生姜、故障を加えて揉み込み下味をつけておく
②ナスはぴーらーで皮を剥いてシマシマにし、1cm幅に輪切り
③切ったナスと片栗粉大1をポリ袋に入れてシャカシャカ
④下味をつけた豚肉と片栗粉大2をポリ袋に入れてシャカシャカ
⑤熱したフライパンにサラダ油大2をしき、中火で豚肉の両面を焼く。両面焼き目がついたら蓋をし2分。しっかり火を通す
⑥豚肉を取り出して同じフライパンにサラダ油大1を追加してナスを焼く。中火で両面に焼き目がつくように
⑦ナスをお皿に移し、フライパンに☆の材料を全て入れ一煮立ちさせる
⑧大根おろしを加え全体を混ぜる
⑨そこへ豚肉となすを加えてとろみが少し出るまで煮込む。全体をよく絡むように混ぜる

評価4

見た目は良くないですが、美味しい料理です。片栗粉が多少フライパンにこびりつき、焦げますがそれがまたいい味
2018-05-28 18.23.27●
 

材料
鶏胸肉 200g
エノキ 1パック
しめじ 1パック
玉ねぎ 1個
★酒 大2
★みりん 大2
★醤油 大2
★砂糖 大1
油 大1

作り方
①エノキとしめじはバラす。玉ねぎはスライス。
②鶏胸肉は一口大のそぎ切り
③★の調味料を合わせておきます
④温めたフライパンに油を敷き、鶏胸肉を片面2分半裏面1分半中火で焼き色をつける
⑤④のフライパンにエノキ、しめじ、玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりするまで鶏肉と一緒に炒めて行きます
⑥★の調味料を入れて、水分が無くなるまで絡めたら出来上がり

評価4

美味しい料理が出来ました。鶏肉を片栗粉をまぶさないで炒めるので、パサパサになる予感がしましたが、杞憂でした。パサパサじゃありません。美味しいです。

2018-05-25 20.32.10●

材料
鳥もも肉 1枚
人参 2本
玉ねぎ 2個
○出し汁 400cc
○醤油 大2と1/2
○みりん 大2と1/2
○塩 小1/2
片栗粉 大1

作り方
①人参は薄く半月、玉ねぎは縦に太く細切り
②人参はレンジで3分半チン、玉ねぎは1分チン
③○の出し汁と調味料を合わせて、煮立たせておきます。少し粗熱を取る
④鳥もも肉は、一口大に切って片栗粉をまぶす。サラダ油をフライパンに入れて、炒めて火を通す
⑤④をキッチンペーパーに乗せて油を切る
⑥③の中に④を入れる
⑦鶏肉を炒めたフライパンで玉ねぎを人参を炒める。焦げ目が軽くつくぐらいに炒める
⑧⑦を6に入れる
⑨全体を混ぜて、味を馴染ませる

評価4

美味しい料理が出来ました。片栗粉をまぶした鶏肉が家族に大好評。

2018-05-20 18.46.10●

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