調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
豚肉ロースうす切り 16枚
にんじん 2本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大2
醤油 大6
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4

人参と豚ロース薄切り肉がある時の、我が家のファーストチョイスです。何度作っても美味しいです。肉を焼く際、焼き過ぎるとダメですが、色が変わるだけ程度では焼きが足りません。若干焼き色をつけて、さらにタレを入れ色を鮮やかにするのが上手く作るポイントです。

02●

材料
人参 大2本
★料理酒 大2
★みりん 大1
★醤油 大1/2+大1/2
★だしの素 一袋
胡麻 適量

作り方
①人参は皮を剥き、で千切り。後レンジで3分半チン
②フライパンにサラダ油を敷いて人参を炒める。油が回るまで。
③★の調味料を入れる(醤油は大1/2だけ入れます)
④蓋をして3分蒸し煮。
⑤胡麻を入れて混ぜます
⑥残りの醤油1/2を鍋肌にそって回し入れ混ぜます
⑦器に盛って完成

評価4

5回目の調理です。人参がある時の我が家のファーストチョイスです。何度作っても美味しいです。歯の悪い父に考慮し、人参はレンジでチンです。時短にもなります。

42●

材料
ほうれん草 1束
ベーコン 4枚
ニンニク 1かけ
バター 10g
油 大1
塩胡椒 少量

作り方
①ほうれん草は3cmくらいに切る。ニンニクはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る
②フライパンに油を敷き、ベーコンを炒める
③次にほうれん草を炒める。少量の塩胡椒を振り掛ける
④③にバターを入れ、バターが全て溶けたらニンニクを入れ炒める

評価4

美味しい料理です。バターが効いてます。レシピには醤油をかけろありますが、僕的には醤油はいらない。でも父はわさび醤油をかけてました。

48○

材料
豚肩切り落とし 200g
じゃがいも 小6個
玉ねぎ 2個
人参 1本
砂糖 大1
醤油 大3
みりん 大1
酒 大1と1/2

作り方
①玉ねぎ、にんじん、ジャガイモは大きめに切る
②豚肉を食べやすく切る。圧力鍋に玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、豚肉の順に入れ、調味料をまんべんなくかける
③強火にかけ、シュシュっとなったら弱火にして5分加熱
④圧が抜けたら、上下を返して味を染み込む

評価4

圧力鍋は本当に使えます。歯の悪い父にも十二分な柔らかさに、5分でなります。味付けもバッチリ。

39●

材料
鶏もも肉 1枚
キャベツ 1/4
ピーマン 4個
玉ねぎ 1個
人参 1本
調味料セット
★コンソメキューブ 2個
★カレー粉 大1
★鶏ガラスープの素 小1
★にんにくチューブ 6cm
★めんつゆ 大2
★みりん 大2
★酒 大2
★お湯 260ml
オリーブオイル 大1+大1
塩胡椒 少々
ブラックペッパー 少々
白ごま 小2

作り方
①各野菜は食べやすい大きさに。肉は一口大に切って塩胡椒を振る。調味料セット★は全て混ぜ合わせる
②人参は耐熱皿にラップをしてレンジで3分半チン
③フライパンにオリーブオイル大1を引き、鶏肉を中火で炒める。両面焼き色が付いたら一旦取り出す(中に完全に火が通ってなくても良い)
④そのフライパンにオリーブオイル大1を足し、野菜を炒める。しんなりしてきたら鶏肉を戻し混ぜ炒める
⑤キャベツがしんなりしてきたら調味料セットを入れ煮る。時々混ぜながら10分煮る。白ごま、ブラックペッパーを振る混ぜる

評価4

美味しい料理が出来ました。いつもは歯の悪い父に考慮し、野菜は小さく切るのですが、母姉から小さ過ぎて何食べているのかわからないとクレームがつきました。よって大きめに切り、煮る時間を長くしました。美味しく出来ました。

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