調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
豚ももスライス 11枚
にんじん 1/2本
もやし 1袋
★砂糖 大1
★みりん 大1
★酒 大1
★醤油 大2
★水 大2
塩胡椒 適量

作り方
①人参はスライサーで細切り、塩を入れた熱湯で3分茹でる、残り1分でもやしも入れ一緒に茹でる。3分経ったらザルにあげ水気を切り冷ます
②その間に豚肉を広げておき、片面に塩胡椒する。①を乗せ巻く
③フライパンに②を乗せ全面焼く
④★の材料を入れて煮詰めて完成

評価4
美味しい肉巻きが出来ました。歯の悪い父に考慮し、人参ともやいは下茹でしましたが、父はもやしが固いと言いました。
2022-08-10 17.53.04●_R

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材料
水 600cc
鶏ガラスープの素 大3
スイートコーン缶 1缶
卵 2個
塩 少々
黒コショウ 少々
水溶き片栗粉 大2分

作り方
①スイートコーン缶をミキサーに入れ粉砕する。小鍋に水と鶏ガラスープの素と粉砕したコーン缶を入れる
②鍋に火をかけ沸騰したら水溶き片栗粉を入れ混ぜ、再沸騰したら卵をよく溶いて回し入れる。最後の塩と黒コショウで調味して完成

評価4
提供した親戚が非常に気に入り何度もおかわりしてました。簡単で時短で出来るけど美味しいです。

2022-08-04 12.08.26●_R
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材料
茄子 2本
豚こま 200g
万能ねぎ 適量
塩コショウ 少々
合わせダレ
醤油 大2
酢 大1
砂糖 小1
ごま油 大1/2

作り方
①茄子はヘタを切りピーラーで皮を剥き5mmの斜め切り
②茄子と茄子の間に塩コショウし豚こまのひとくち量を挟んでいく
③湯気の上がった蒸し器で、7分蒸す
④その間に合わせダレの材料を混ぜる。蒸し上がった茄子と豚こまを器に盛りネギを乗せタレをかける

評価4
蒸し上がった茄子は柔らかく、美味しいタレで食べると美味です。提供した親戚にも高い評価を頂きました。

2022-07-28 11.57.28●_R
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材料
乾燥わかめ 5g
創味シャンタン 大1
春雨 40g
卵 2個
ごま油 大1
いりごま 大1
水 1500cc

作り方
①鍋に水とわかめと溶いた創味シャンタンと春雨を火にかけてます
②沸騰したら溶き卵をそっと入れます
③最後にごま油といりごまを一回し入れ完成

評価4
簡単ですぐできる料理ですが、かなり美味しいです。創味シャンタンが万能です。

2022-07-26 14.34.11●_R
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材料
鶏胸肉 1枚
キャベツ 1/4
玉ねぎ 1/2
人参 1本
マッシュルーム 3個
中華あじ 小2
片栗粉 小4
酒 大2
塩、砂糖 少量
ポン酢orめんつゆor白だし お好みで

作り方
①鶏肉は食べやすい大きさに切り、ナイロン袋に入れる。中華あじ、片栗粉、酒、塩、砂糖を入れよく揉み込む
②キャベツはざく切り、人参はスライサーで細切り、玉ねぎとマッシュルームをスライス
③蒸し器に野菜を並べ、鶏肉を乗せる
④フライパンにお湯を張り、蒸し器を乗せ中火でお湯を沸騰させ、中火で15分蒸す

評価4
美味しい料理が出来ました。僕は白だしに漬けて食べました。美味です。
2022-07-26 14.34.42●_R

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