調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
サケ 4切れ
じゃがいも 小8個
玉ねぎ 1個
えのき 1パック
にんにく 1片
オリーブオイル 大3
出汁 300cc
みりん 小1
醤油 小1

作り方
①にんにくはスライスし潰す、じゃがいもは竹串がささるまで茹で皮を剥く。えのきは石づきを切り落としバラす。
②フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒め、玉ねぎを炒める
③玉ねぎは飴色になるまで炒めたら、サケを皮目から入れ皮目に焼き色がついたら、じゃがいも、えのきを入れ油が回るまで炒める
④出汁、みりん、醤油を入れ蓋をして、中火で6分蒸し焼き
⑤仕上げにバターを入れ溶かし、全体にいきわたるようにして出来上がり

評価4
美味しい料理です。バターと出汁の絡みが良いです。

2021-10-19 16.57.50●_R
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材料
卵黄 3つ分
ご飯 茶碗3杯分
ベーコン 4枚
長ネギ 1本
サラダ油 大2
塩 少々
胡椒 少々
醤油 小2

作り方
①ベーコンは小さく短冊切り、ネギはチョッパーでみじん切り
②ボールに温かいご飯と卵黄とベーコンを入れて、ざっくり混ぜ合わせる
③フライパンを強火にかけ、サラダ油大2を入れ、混ぜ合わせたご飯を加えます
④ご飯を木ベラでほぐすように手早く、パラパラになるまで炒めます
⑤みじん切りした長ネギを加え、サッと炒め合わせて、塩コショウで味を調え、最後に香り付けに醤油を回し掛け、仕上げます

評価4
美味しいチャーハンが出来ました。先に卵黄とご飯を混ぜるので作るのは簡単です。
2021-10-17 17.53.59●_R

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材料
サケ 4切れ
じゃがいも 小12個
玉ねぎ 1個
えのき 1パック
にんにく 1片
オリーブオイル 大3
みりん 小1
醤油 小1

作り方
①にんにくはスライスし潰す、じゃがいもは竹串がささるまで茹で皮を剥く。えのきは石づきを切り落としバラす。
②フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒め、玉ねぎを炒める
③玉ねぎは飴色になるまで炒めたら、サケを皮目から入れ皮目に焼き色がついたら、じゃがいも、えのきを入れ油が回るまで炒める
④出汁、みりん、醤油を入れ蓋をして、中火で6分蒸し焼き
⑤仕上げにバターを入れ溶かし、全体にいきわたるようにして出来上がり

評価4
美味しい料理が出来ました。出汁とバターの交わりが良いです。

2021-10-16 17.33.47●_R
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材料
ベビーホタテ 150g
ほうれん草 4束
バター 大1
醤油 大1
にんにくチューブ 3cm
ブラックペッパー 少々

作り方
①ベビーホタテは塩水で洗いブラックペッパーを振りかける。ほうれん草は5cmくらいの長さに切る
②フライパンにバターとにんにくを入れベビーホタテを炒める
③ホタテが縮んできたらほうれん草を入れてさらに炒める。ほうれん草がしんなりしてきたら汁を残して器に取り出す
④さらにフライパンに残った汁に醤油を入れ軽く煮詰めて、③にまわしかけ出来上がり

評価4
提供した親戚から高い評価を頂きました。やはりホタテにバターは合いますね。

2021-10-14 12.01.15●_R
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材料
だし汁 4カップ
酒 大4
塩 小1
鶏手羽中 1パック
キャベツ 1/4個
万能ねぎ 適量

作り方
①材料を入れる厚手鍋にだし汁、酒、塩を入れ煮立てる
②手羽中を加えひと煮立ちし灰汁を取ったらキャベツを加え蓋をしキャベツがしんなりするまで煮込む。万能ねぎを散らす。

評価4
2度目の調理ですが、相変わらず優しく美味しい料理です。提供した親戚にも好評でした。
2021-10-14 15.50.41●_R

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