調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
豚肉ロースうす切り 24枚
にんじん 3本
ごま油 大1✕2
酒 大さじ1✕2
みりん 大2✕2
砂糖 小2✕2
醤油 大3✕2
塩 少々

作り方
①にんじんをスライサーで細切りにして、フライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。
③茹でたにんじんを、ごま油で炒め下味をつけます。そして広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。フライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4
写真は半分です。作りたてを姪に提供しましたが、半分の一皿12個をあっという間にたいらげました。

2025-02-05 12.20.46●_R
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材料
白菜 2枚
ほうれん草 1束
ベーコンスライス 4枚
卵 2個
塩コショウ 少々
オイスターソース 小1
サラダ油 大1

作り方
①白菜を細切り、ほうれん草は3cm幅、ベーコンは短冊切り、卵は溶いておく
②熱したフライパンに油をひき、ベーコンを炒めて旨みを引き出す
③そのまま溶いた卵を加え、ざっと混ぜてスクランブルエッグのようにする
④白菜、ほうれん草を加えしんなりするまで炒め、塩コショウを振りオイスターソースを加える

評価4
卵、オイスターソース、が活きる美味しい料理です。薄味が丁度良いです。

2025-01-28 18.01.10●_R
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材料
人参 1本
カブ 3個
水 250cc
☆出汁の素 小2
☆砂糖 小2
☆みりん 大1
☆酒 大1
☆醤油 小1/2

作り方
①人参、カブは皮を向き乱切り、カブの葉は5cm幅に切る
②小鍋に☆と①を入れ弱火で20分煮込む

評価4
簡単だけど美味しい料理です。姪に何だこれは!?美味しいぞと言われました。

2025-01-22 12.49.50●_R
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材料
木綿豆腐 1丁
挽き肉 200g
しょうがすりおろし 小2
にんにくすりおろし 小2
長ネギ 1本
★豆板醤 小2
★味噌 小3
★砂糖 小1
★鶏ガラスープの素 大1.5
★水 200cc
★醤油 大1
片栗粉 小2
ごま油 小2

作り方
①長ねぎをみじん切り、にんにく、しょうがをすりおろし、長ネギとにんにくと生姜を炒める。後ひき肉を追加し炒める
②ひき肉に火が通ったら、★の材料を入れる。
③沸騰したら、角切りした豆腐を加える。豆腐が温まるまで加熱
④一旦火を止め、片栗粉と水を混ぜたものを回しかける。
⑤仕上げにごま油で風味付け。全体に混ぜる

評価4
姪に麻婆豆腐をリクエストされ作りました。高評価を頂きました。

2025-01-22 12.10.48●_R
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材料
蓮根 240g
ごま油 大1
酒 大1
出汁の素 小1
砂糖 小1
醤油 大1
水 大1
みりん 大1
塩 2つまみ

作り方
①蓮根を薄い半月切りにし水にさらしデンプンを落とす
②3分でざるに上げておく
③中火でフライパンに胡麻油を熱し、蓮根を入れ炒める
④3分炒め油が充分に回ったら、出汁の素、酒を振り入れる
⑤少し炒め酒が蒸発したら火を弱火にし砂糖、醤油、水を入れ炒める
⑥蓋をし3分蒸し焼き
⑦蓋を取りよく混ぜ、水分がなくなるまで炒める
⑧みりん、塩を入れ炒める

評価4
簡単で時短で出来る美味しい料理です。親戚のリクエストで作りました。
2025-01-15 12.46.49●_R

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