調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
ホタテ 150g
キャベツ 1/4
しめじ 小1パック
塩 小1
酒 大1
サラダ油 大1
バター 10g
醤油 小2

作り方
①ホタテは、塩、酒をまぶして10分置き小麦粉をまぶす
②キャベツはざく切り。しめじをバラす。
③フライパンに油を熱し、キャベツとしめじをしんなりするまで炒め塩を振り、一旦取り出す
④バターを半量熱し、ホタテ両面に焼き色をつける
⑤ホタテに焼き色がついたらキャベツとしめじを戻し、醤油、バター半量を入れ炒め合わせ完成

評価4
今回は今までと違ってしめじを入れてみました。バターが効いて美味しいです。

2024-06-05 13.04.15●_R
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材料
豚肉ロースうす切り 18枚
にんじん 2本
ごま油 大1
酒 大さじ1
みりん 大2
砂糖 小2
醤油 大3
塩 少々

作り方
①にんじんをスライサーで細切りにして、フライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。
③茹でたにんじんを、ごま油で炒め下味をつけます。そして広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。フライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4
何度も作っている得意料理です。今回は醤油を焦がしてしまいました。注意です。
2024-06-05 12.30.58●_R

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材料
ほうれん草 1袋
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
卵 2個
ハム 4枚
オリーブオイル 大1
にんにくチューブ 1cm
●塩コショウ  少々
●ケチャップ

作り方
①ほうれん草は水洗いしてぶつ切り、ニンジンはスライサーで千切りしてレンジで3分チン、ハムは細切り、玉ねぎはくし切り
②フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくチューブを入れ、ハムを炒め油を出す
③そこにほうれん草・玉ねぎ・ニンジンを入れ玉ねぎが飴色になるまで炒める
④塩コショウで調味
⑤溶き卵を回しかけ、火を弱め蓋をししばらくおく
⑥溶き卵がいい感じに固まったら完成。お好みでケチャップで食べる。

評価4
味はかなり美味しいです。前回はコンソメも入れたのですが、今回はレシピ通り外しました。

2024-05-22 13.49.00●_R

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材料
豚ひき肉 250g
玉ねぎ 1個
卵 1個
マヨネーズ 小1
パン粉 大2
塩胡椒

作り方
①材料をボールに入れよくこねる
②丸めて、叩きながら空気を抜き、楕円形にまとめます。真ん中をくぼませます
③フライパンに油をしき、フライパンを温めます
④温めたフライパンにハンバーグを入れ、中火で5分焼きます
⑤ハンバーグを裏返します。蓋をして弱火で5分焼きます。完成

評価4
マヨネーズが効いて、調味料少ないですが美味しいです。
2024-05-22 12.47.34●_R

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材料
玉子 3個✕2
水 大4✕2
出汁の素 小1✕2
砂糖 大1✕2
醤油 小1✕2
酒 小1✕2

作り方
①材料を全てボウルに入れよく混ぜる
②卵焼き器でだし巻き卵を作る要領で焼く

評価4
だし巻き玉子はシンプルなものが良いと家族で評判です。美味しかったです

2024-05-14 18.10.49●_R
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