調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
玉ねぎ 1個
人参 1本
キャベツ 1/16
しめじ 小一パック
えのき 1パック
アスパラ 半束

スープ 
水 800cc
トマト缶 1缶

調味料
バター 1かけ
サラダ油 大1
にんにくチューブ 4cm
生姜チューブ 4cm
コンソメ顆粒 小2+小2
塩胡椒 少々

作り方
①玉ねぎと人参はチョッパーでみじん切り。キャベツは1cm角に角切り。アスパラは小口切り。
②鍋にサラダ油、バター、にんにくチューブ、生姜チューブを熱し、玉ねぎと人参を先に炒める。玉ねぎに透明感が出れば残りの野菜ときのこを入れ、水、コンソメ小2を入れ10分煮込む
③トマト缶、コンソメ小2、塩胡椒を入れさらに煮込みます。具材が馴染むように混ぜる
④全ての具材が馴染み柔らかくなったら完成

評価4
具沢山の美味しい野菜スープです。コンソメが効いていて美味しいです。少食の父が何度もおかわりしてました。レシピではスパゲティを入れるとあるのですが、我が家に無かったのでそれは省きました。それでも美味しいです。

2018-10-15 18.18.24●

材料
豚肉ミンチ 250g
キャベツ 1/8個
玉ねぎ 1個
調味料
ごま油 大1
味噌 大3
中華あじ 小3
砂糖 小2
トッピング
白ごま 適量

作り方
①玉ねぎをチョッパーでみじん切り。キャベツを一口大の角切り。
②フライパンを熱し、ミンチを入れ表面を焼き固める。固まりを押しつぶすように焼きほぐす。ミンチがほぐれたら味噌と中華あじを入れ炒め絡める
③砂糖を入れ混ぜ合わせる。玉ねぎを入れ炒める
④玉ねぎに火が通ったら、キャベツを入れる。お好み日の通り加減で器にとる。白ごまをかけて出来上がり。

評価4
美味しい料理が出来ました。レシピでは中華みそと言う材料を使うのですが、我が家には無いので味噌に中華味を加えました。美味しいです。
2018-10-14 17.55.27●

材料
じゃがいも 5個
にんじん 2本
玉ねぎ 2個
豚肉 200g
しめじ 小1袋
バター 適量
塩 少々
ハチミツ 少々
オイスターソース 少々
市販の固形ルー 一箱半
固形出し汁 一袋(1400ccの出し汁を用意する)
片栗粉 適量 

作り方
①野菜、お肉を好きな大きさや形に切る
②バターをお鍋に入れる
③弱火で玉ねぎをじっくり炒める
④お肉を入れる
⑤弱火でじっくり炒める
⑥にんじんを加え、またまた弱火でじっくり炒める
⑦塩を加える
⑧出し汁を用意しておく
⑨たっぷりと注ぐ
⑩弱火で煮込む(1時間程)
⑪アクをとる事に専念
⑫火を止める
⑬じゃがいもを入れる。(型崩れしやすいので最後に)5分程火を通す。
⑭石垣をとったしめじを入れる
⑮ルーを入れる
⑯混ぜ軽く火を通す
⑰隠し味にハチミツを入れる
⑱さらにオイスターソースを入れる
⑲寝かせる。この日は一晩寝かせました。(余裕のある方は一晩寝かせて下さい)
⑳食べる前に弱火で煮込む。食べる直前に水溶き片栗粉を投入し、完成。 

評価4
久しぶりに作った、僕の作った料理で過去最高級評価のカレーです。でも今回はしめじが少なく、味に深みが足りませんでした。それでもゲストは喜んでくれました。何杯もおかわりしてくれました。ゲストが喜んでくれたので、僕は満足です。
2018-10-11 13.35.08●

材料
ご飯 茶碗3杯
卵 2個
創味シャンタン 大2
醤油 小1
お湯 大2
ごま油 大1
塩コショウ 適量
魚肉ソーセージ 2本
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ

作り方
①創味シャンタンをお茹でといで、そこへ卵を割り入れしっかり混ぜる
②ボールにご飯と①の卵液を入れ、しっかり混ぜ合わせる。醤油で隠し味をつけておく
③玉ねぎとにんにくをみじん切り、一口大に切った魚肉ソーセージとをごま油で炒める。
④そのフライパンに②のご飯を炒める。パラっと仕上げる
⑤塩コショウで味を調整

評価4.5
この料理は僕の腕が良いのではなく、創味シャンタンが優秀な調味料であるから美味いのです。今回は今までとは変えて魚肉ソーセージを使ってみました。美味しく出来ました。
2018-10-10 17.29.03●

材料
人参 2本
しめじ 小1パック
味噌 小4
醤油 小1と1/3
みりん 小4
酒 大4
生姜みじん切り 小4
だしの素 一袋
ごま油 大1
青ネギ 多目

作り方
①人参を千切り。後レンジで3分半チン。しめじをバラす。生姜はチョッパーでみじん切り。
②フライパンにごま油を熱し、①を炒め、しんなりしたらしめじを入れて炒める
③他の材料を入れて煮詰めて完成

評価4
2度目の調理です。ベランダの野菜栽培の青ネギが丁度収穫出来て、多目にかけました。ネギは新鮮で美味しいし、料理の味はネギに埋もれる事無く主張しております。美味しいです。
2018-10-04 18.17.33●

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