調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

材料
豚肉ロースうす切り 11枚
にんじん 大1本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ1
みりん 大2
砂糖 小2
醤油 大4
塩 少々

作り方
①にんじんをスライサーで細切りにして、フライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4
何度も作っている僕の得意料理です。今回も美味しく出来ました。親戚にも好評でよくリクエストされます。

2022-11-26 17.45.43●_R

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材料
豚ミンチ 350g
塩 小1弱
★胡椒 少々
★パン粉 1/2カップ
★卵 2個
★玉ねぎ 1個
白菜 10枚
ハーフベーコン 10枚
☆水 1.5カップ
☆顆粒コンソメ 大3
牛乳 1カップ
バター 10g
水溶き片栗粉 大2分

作り方
①白菜はサッと塩茹でして、固い部分を削ぎ取る
②ボウルに豚ミンチと塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる
③②に★を全部入れよく混ぜ、10等分の俵型に丸める
④①の白菜を広げて心を手前において③を置き少し巻いて、両端を折りたたんでくるくると巻いて包み、さらにベーコンを巻き爪楊枝で止める
⑤④を鍋に巻き終わりを下にして並べ、☆を入れ中火で10分柔らかくなるまで煮込む
⑥仕上げに牛乳、バターを入れグツグツしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける

評価4
最近作って美味しかったので親戚にも振る舞いました。高評価でした。

2022-11-24 13.14.54●_R
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材料
手羽中 12本
合挽肉 150g
人参 1本
大根 15cm
■醤油 大3
■みりん 大2
■砂糖 大1
だしの素 1袋
サラダ油 大1
水 300ml

作り方
①鍋にサラダ油を熱し、合挽肉と手羽中を焼き目がつくまで焼き一旦取り出す
②①の取り出した鍋に、輪切りした人参、半月切した大根を入れ油が回るまで炒める。
③水をひたひたに入れ、だしの素も入れ、5分煮る
④手羽を戻しさらに5分煮る。
⑤④に■の調味料を入れ汁気がなくなるまで強火に煮る

評価4
最近作って美味しかったので親戚にも振る舞いました。冷蔵庫に挽肉がお疲れだったので入れてみました。

2022-11-22 13.59.30●_R
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材料
さつまいも 250g
たくあん 60g
牛乳 大1
マヨネーズ 大1
塩 2つまみ

作り方
①さつまいもは皮を剥き乱切りする
②鍋に入れ、かぶる位の水を入れ火にかける。沸騰後、竹串がすっと刺さるまで8分茹でる
③芋を茹でている間にたくあんをチョッパーでみじん切り
④茹でたさつまいもをザルに上げ水を切り、熱いうちにマッシャーで潰す
⑤マヨネーズ、牛乳、塩を入れよく混ぜる。
⑥たくあんを入れ満遍なく混ぜたら出来上がり

評価4
シンプルだけど美味しい料理です。たくあんの食感が良いです。

2022-11-22 12.32.49●_R
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材料
豚ミンチ 350g
塩 小1弱
★胡椒 少々
★パン粉 1/2カップ
★卵 2個
★玉ねぎ 1個
白菜 10枚
ハーフベーコン 10枚
☆水 1.5カップ
☆顆粒コンソメ 大3
牛乳 1カップ
バター 10g
水溶き片栗粉 大2分

作り方
①白菜はサッと塩茹でして、固い部分を削ぎ取る
②ボウルに豚ミンチと塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる
③②に★を全部入れよく混ぜ、10等分の俵型に丸める
④①の白菜を広げて心を手前において③を置き少し巻いて、両端を折りたたんでくるくると巻いて包み、さらにベーコンを巻き爪楊枝で止める
⑤④を鍋に巻き終わりを下にして並べ、☆を入れ中火で10分柔らかくなるまで煮込む
⑥仕上げに牛乳、バターを入れグツグツしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける

評価4
美味しい料理が出来ました。もっとシチュー感があるのを想像していましたが、これも良いです。

2022-11-21 18.12.06●_R
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