調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価4

「一番簡単★肉じゃが」

材料
人参 1本
玉ねぎ 1個
えのき 1袋
豚こま 200g
ジャガイモ 3個
酒 大1
酢 大1
砂糖 大1
みりん 大2
醤油 大4
だしの素 1袋
水 200ml

作り方
①人参、ジャガイモは乱切り、玉ねぎはくし切り、えのきは石づきを落として半分に切る、豚こまは一口大に切る、切った材料を全てフライパンに入れ(調味料も)、蓋をして強火にかける。沸騰したらひと混ぜする
②蓋をして中火より弱火で10分煮る。時々混ぜる。
③まだ若干人参とジャガイモが固かったので、さらに5分蓋をして弱火で煮る
④蓋を外して中火で汁気がなくなる位まで一気に煮て完成

評価4

非常に美味しい肉じゃがが出来ました。肉を炒めないのですが、不安でしたが杞憂でした。炒めなくても美味しかったです。作るのは凄く簡単。皆様もそうぞ。

10
30

「簡単☆さつま揚げと大根・エノキの煮物♪」

材料
さつま揚げ 150g
大根 700g
エノキ 1パック
人参 1本
出し汁 750cc
砂糖 大1
醤油 大3
みりん 大3

作り方
①さつま揚げは3等分に切る、大根と人参は、短冊に切る、えのきは石づきを落として、半分に切る。
②出し汁に、材料と調味料を全て入れ、くつくつと20分煮る。人参と大根が完全に柔らかくなるまで。

評価4

非常に味付けが良いです。姉に優しい味付けだと言われました。家族も僕も高評価の一品。

06●

「子供喜ぶ♡とろ~り鶏胸肉と大根の煮物」

材料
鶏むね肉 1枚
★酒 大1
★片栗粉 大3
大根 半分
人参 小2本
しめじ 小1パック
白菜 5枚
出し汁 3カップ
●醤油 大3
●みりん 大2
●酒 大2
●砂糖 小2

作り方
①大根は1cmの銀杏切り、人参は薄く半月、しめじはバラす、白菜は芯の部分は細切り、葉の部分はざく切り
②肉はそぎ切りし★を混ぜ手で揉み込み10分ほど置く
③大根は鍋に入れひたひたの水で柔らかくなるまで煮る(15分くらい)
④人参が茹で上がる前(5分前)ににんじんを入れ煮る。ザルにあげておく
⑤出し汁を沸騰させ●を入れ白菜の葉の部分以外の野菜を全て入れ落し蓋をして弱火で10分煮る
⑥白菜の葉の部分を入れさらに10分煮る

評価4

これでもかって位煮る料理です。トロトロです。歯の悪い父には丁度良い。美味しく頂きました。

01○
39○

「創味シャンタンで野菜たっぷり!豚鍋」

材料
創味シャンタン 大4
水 1000cc+400cc
酒 50cc
人参 1本
玉ねぎ 1個
ごぼう 1本
えのき 1袋
白菜 1/4
長ねぎ 2本
豚肉 150g

作り方
①豚肉を一口大に。
②ごぼうは小口切り、人参はピーラーで薄切り、えのきはバラす
③玉ねぎ、白菜は細切り、長ネギは斜め切り
④大鍋に油大1を入れ、豚肉を色が変わるまで炒める
⑤ごぼう、人参、玉ねぎを投入し油が回るまで炒める
⑥水1000ccを入れ、沸騰させる
⑦灰汁を丁寧に取る。水が少なくなるので400cc追加。沸騰させる
⑧エノキ、白菜、長ネギを入れる
⑨15分、蓋をして弱火で煮て完成


評価4

非常に美味しい料理が出来ました。創味シャンタンの万能ぶり、いかんなく発揮です。ホントに美味しい。雑炊風にして食べましたが、それもまた美味しい。
38○
56○

「ほうれん草のガリバタ炒め」


材料
ほうれん草 片手で溢れるくらい
ベーコン 3枚
ニンニク 1かけ
バター 5g
油 小1
塩胡椒 少量

作り方
①ほうれん草は3cmくらいに切る。軽くサッと茹でる。ニンニクはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る
②フライパンに油を敷き、ベーコンを炒める
③次にほうれん草を炒める。少量の塩胡椒を振り掛ける
④③にバターを入れ、バターが全て溶けたらニンニクを入れ炒める

評価4

ベランダの野菜栽培で採れたほうれん草を使いました。量が少なかったです。非常に美味しく出来ました。ニンニクが最後に炒めるので心配でしたが、新鮮なにんにくもアクセントになって良かったです。
55○

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