調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3.5

材料
大根 15cm
木綿豆腐 1丁
出汁 400ml
☆酒 大4
☆みりん 大4
☆醤油 大3
☆砂糖 小1
サラダ油 大1

作り方
①大根の皮を剥き、拍子切り。繊維を断ち切る方向に切る。
②サラダ油を熱し、大根を透明感が出るまで5分炒める。豆腐、だし汁を加え更に5分煮ます
③☆の調味料を加え、弱めの中火で15分煮ます
④大根が柔らかくなって完成

評価3.5
間違えてだし汁をレシピの倍入れてしましました。スープみたいになってしまいましたが、味は良かったです。
2018-12-05 19.36.34●


材料 
ぶり 4切れ
●醤油 大さじ3
●酒 大さじ2
●みりん 大さじ2
●水 大さじ1
●砂糖 大さじ2

作り方
①ぶりは塩をふり、20分位おいたら水で洗います
②たれを合わせておきます
③フライパンに油を熱し、ぶりを焼きます。(盛り付けて表になる方から焼いていきます)。蓋をして蒸し焼きにします。
④8割火が通ったら、タレを入れて、少し煮詰めて出来上がり

評価3.5
失敗と成功を経験した料理です。ぶりの中まで火を通すのに失敗した経験から、焼く時蓋をして弱火で2分蒸し焼きにしました。火は中まで通りました。タレが美味いです。ご飯にかけても美味い。

2018-12-04 17.53.56●

材料
卵 2個
玉ねぎ 1個
えのき 1パック
水 1000cc
鶏ガラスープの素 大2
中華あじ 小2
塩胡椒 お好みで
ごま油 小2
白ごま 適量

作り方
①玉ねぎは薄くスライス、エノキは1/2カットしバラす、卵は溶いておく
②鍋に水を入れ、沸騰したら鶏ガラスープの素と中華あじを入れる
③玉ねぎ、エノキを入れ火が通るまで(10分)煮る
④卵を加えてゆっくりと混ぜる。火はすぐ消す
⑤塩胡椒で味を整え、最後にごま油、白ごまを加えて完成

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。鶏ガラスープの素と中華味を入れた段階では味が薄いと感じますが、仕上げて行くうちに程よい味になります。

2018-12-02 18.38.48●

材料
大根 600g
豚小間肉 200g
酒 50cc
砂糖 20g
醤油 25cc
ほんだし 一袋
サラダ油 大1
ごま油 5cc
長ネギ 1/2本
水 600cc+100cc

作り方
①大根は皮をむき5ミリのいちょう切り。豚こまは一口大に切る。
②鍋を熱し、サラダ油、豚肉を炒めて
③大根を加えて炒め合わせて
④材料がかぶるくらいの水(今回は600cc)、大根がやわらかくなるまで15分煮る。(アクをとり水分が少なくなったのでさらに100cc水追加)
⑤途中で小口切りしたネギを投入。
⑥ほんだし、砂糖、酒を加えて、さらに5分煮て
⑦醤油を加え入れて5分煮て仕上げにごま油を回し入れる

評価3.5
2日続けて同じ料理を作りました。母がこの料理は親戚の好みでと言うので、明日親戚に持って行くように作りました。前日は完成後器に盛り付けてから万能ねぎを散らしたのですが、親戚の家に万能ねぎを持っていくのは面倒なので、長ネギを小口切りし入れました。

2018-11-19 18.26.01●

材料
大根 400g
豚小間肉 200g
酒 50cc
砂糖 20g
醤油 20cc~25cc
ほんだし 一袋
サラダ油 大1
ごま油 5cc
万能ねぎ 適量

作り方
①大根は皮をむき5ミリのいちょう切り
②鍋を熱し、サラダ油、豚肉を炒めて
③大根を加えて炒め合わせて
④材料がかぶるくらいの水(今回は600cc)、大根がやわらかくなるまで15分煮て
⑤ほんだし、砂糖、酒を加えて、さらに5分煮て
⑥醤油を加え入れて5分煮て仕上げにごま油を回し入れて器に盛りつけ万能ねぎを散らして完成

評価3.5
簡単だけど美味しい煮物です。醤油の味がちょっと強いかも?醤油は少な目に入れた方が良いかもしれません。レシピにはありませんが、アクが出たので掬いました。

2018-11-18 18.26.51●

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