調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3.5

材料
豚こま 180g
人参 1本
しめじ 1パック
えのき 1パック
白滝 一袋
生姜チューブ 小1
鷹の爪 2本
★酒 大2
★みりん 大1
★砂糖 大1
★醤油 大1.5
★ほんだし 大1
ごま油 適量

作り方
①豚こまは一口大に、人参は千切り、しめじとえのきはバラす、白滝は熱湯で3分アク抜き、鷹の爪は輪切り
②フライパンにごま油を熱し、豚こま、生姜、鷹の爪を軽く炒める
③②を軽く炒めたら、アク抜きした白滝を加え、汁気を飛ばすように炒める
④③を炒めたら、人参、えのき、しめじ、を★と一緒に入れて軽く混ぜ蓋をし煮る
⑤5分煮たら火を止め、全体的にかき混ぜ、時間があったので蓋をしたまま予熱で火を通す

評価3.5
僕は美味しく出来たと思うのですが、母に「辛いね」と一言ダメ出しされました。父はその辛さが良いと言ってくれましたが・・

s-2019-10-11 19.40.14●

材料
玉ねぎ 中2個
人参 中1本
ピーマン 1個
大根 1/8 
ジャガイモ 小6個
レタス 少半玉
ベーコン 1袋
バター 大さじ1/2
固形コンソメ 2個
トマト缶 1缶

作り方
①野菜は全て粗微塵切り。どんどんチョッパーで微塵切りに。
②鍋にこめ油、バターを熱し、固い野菜、人参、大根、ジャガイモかで炒め、次に玉ねぎ、ピーマン、レタスを炒め、コンソメ(砕いて入れる)、トマト缶、空いたトマト缶に水を入れ1杯分水を入れる。
③15分煮ました。塩胡椒で味を見る。胡椒多め。

評価3.5
ベーコンを入れる事により、味に深みが出ました。油が出たのが良かったと思います。コンソメを2個入れたのも良かったと思います。ただ、つぶつぶの食べるようなスープは嫌いな方が親戚にいて、その人は食べてくれませんでした。

s-2019-10-09 13.35.02●

材料
ジャガイモ 小16個
玉ねぎ 2個
人参 1本
豚肉細切れ 180g
こんにゃく 1枚
厚揚げ 1個
しめじ 小1
水 400cc
本だし 1袋
☆砂糖 大2
☆酒 大2
☆醤油 大2
☆塩 小1
☆味の素 5振りくらい

作り方
①じゃがいもは皮を剥き、水にさらす。玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、厚揚げ、こんにゃくは角切り
②しめじは石づきを除きほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切る
③圧力鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、人参・豚肉を加え炒めたら、こんにゃく、厚揚げ、しめじも加え炒めます
④③にじゃがいもを加え全体に炒め合わせる
⑤④の鍋に水をひたひたに入れて(今回は400cc)、5分蓋をしないで煮る。そこに、☆を加え圧力鍋に蓋をして強火にします
⑥⑤の圧力鍋の蒸気が出始めたら、弱火にして12分加熱
⑦火を止めて蒸気が抜けたら完成

評価3.5
レシピでは砂糖が大6と多量ですが、我が家は甘いものはあまり好みでないので、砂糖は大2にしました。それでも結構甘口でした。母はもう少し辛みが欲しいと言いました。それでも久しぶりの肉じゃがに家族は満足してました。

s-2019-10-08 18.09.56●

材料
ニンジン 1本
ちくわ 2本
油揚げ 3枚
めんつゆ 大3
水 大6
ごま油 大1
ごま 適量

作り方
①人参はよく洗い、皮は剥かずにスライサーで千切り。レンジで3分半チン
②油揚げは細切り、ちくわは斜め切り
③フライパンにごま油を入れて、人参を炒め、油揚げ、ちくわを入れ炒める
④火が通ったら、めんつゆ、水を入れて出来上がり。最後にごまをかける

評価3.5
炒め煮したのですが、油揚げから何故か油が出ませんでした。油揚げってそう言うものでしたっけ?味は悪くないです。油揚げはカリッとしてました。

s-2019-10-06 17.45.40●

材料
蓮根 7cmくらい
牛豚挽き肉 150gくらい
塩胡椒 適量
片栗粉 適量
和風出汁 1袋
水 200cc

作り方
①蓮根は5mmの輪切りにし、下茹で10分
②茹で終わったらザルにあげ水で冷まし、片栗粉をまぶし挽き肉を詰める
③フライパンに油を熱し、蓮根が全体に色が変わるくらい炒め塩コショウし、水と出汁を入れ10分火加減を見ながら煮る

評価3.5
先輩に教わった料理を自分なりにアレンジしました。我が家は歯の悪い父がいるので、蓮根の固さをとるのに工夫しました。先輩は油多めで揚げ焼きのようにすると言いましたが、我が家の母は油の処理が嫌いなので、油多めがNGです。出汁で煮てみました。結構美味しかったです。

s-2019-10-03 17.59.40●

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