調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3.5

材料
木綿豆腐 1丁
豚肉 150g
ピーマン 3個
玉ねぎ 小1個
人参 中1本
エノキ 小1パック
長ネギ 10cm
卵 1個
酒 大1
砂糖 小1
醤油 大1
昆布だし 1本
塩胡椒 適量
ごま 適量
かつお節 適量
ごま油 大1

作り方
①豆腐は角切りし、ざるにあげて20分置く。豚肉は一口大に切る。卵は溶いておく
②ピーマン、玉ねぎは千切りしレンジで1分チン。人参も千切りし、レンジで3分チン。しめじはバラしておく。長ネギはみじん切り
③フライパンを中火にかけ、ごま油を熱し、長ネギ、生姜を入れ、香りが出たら豚肉を入れ、色が変わるまで炒める
④③に②の野菜を入れ、軽く炒めたら塩胡椒を振り、水分を飛ばすように炒める
⑤④に豆腐を入れ、水分が出なくなってきたら、酒、砂糖、昆布だしを加え、水分が出なくなるまで炒める
⑥醤油を回し入れ、全体に均等にいきわたるように混ぜたら、溶き卵を加え、サッと混ぜ、固まってきたら火を止める
⑦ゴマを加え全体を混ぜ、器に盛り、かつお節をかけて出来上がり

評価4
以前作った事のある料理で、評価の高かったものです。親戚からゴーヤチャンプルーのリクエストを頂いていたのですが、今年はゴーヤの値段が高く、ゴーヤでは無くピーマンのチャンプルーになりました。親戚も美味しいと言ってくれました。

2018-10-10 12.32.40●

とろふわ!基本のオムライス

材料
卵 6個
ご飯 3人分
玉ねぎ 1個
ニンジン 1本
ウインナー 5本
ケチャップ 大5
マヨネーズ 小2
バター 一かけを3等分
サラダ油 適量

作り方
①ニンジンは乱切りしレンジで3分半チンした後、チョッパーでみじん切り。玉ねぎは乱切りしレンジで1分チンした後、チョッパーでみじん切り、ウインナーは輪切り
②熱したフライパンにサラダ油をひいて、①を炒めていきます
③玉ねぎが飴色になったらご飯を入れ、ケチャップで味付けしながら炒めていきます
④ライスをお皿に盛り付けます
⑤次に卵を溶いていきます。安全にやるために、お椀を3つ用意して人数分に分け溶きました
⑥マヨネーズをお椀一つに付き小1/2入れよくかき混ぜます
⑦バターとサラダ油を入れ熱したフライパンにお椀一つ分の卵を薄く流し入れます
⑧卵をお椀一つにつき2度に分け、薄く流し込んで入れます
⑨卵が半熟の状態でライスにかけたら完成です

評価3.5

2度目の調理です。親戚の人のために作りました。驚いたのが、親戚の人はオムライスに上からケチャップをかけない。僕敵にはそれじゃ味が薄くない?と思いますが。美味しいと言ってくれました。
2018-10-03 17.20.27●

材料
卵 6個
ご飯 4人分
玉ねぎ 1個
ニンジン 1本
ウインナー 5本
ケチャップ 大6
マヨネーズ 小2
バター 一かけを4等分
サラダ油 適量

作り方
①ニンジンは乱切りしレンジで3分半チンした後、チョッパーでみじん切り。玉ねぎは乱切りしレンジで1分チンした後、チョッパーでみじん切り、ウインナーは輪切り
②熱したフライパンにサラダ油をひいて、①を炒めていきます
③玉ねぎが飴色になったらご飯を入れ、ケチャップで味付けしながら炒めていきます
④ライスをお皿に盛り付けます
⑤次に卵を溶いていきます。安全にやるために、お椀を4つ用意して人数分に分け溶きました
⑥マヨネーズをお椀一つに付き小1/2入れよくかき混ぜます
⑦バターとサラダ油を入れ熱したフライパンにお椀一つ分の卵を薄く流し入れます
⑧卵をお椀一つにつき2度に分け、薄く流し込んで入れます
⑨卵が半熟の状態でライスにかけたら完成です

評価3.5
簡単だけど、わりと美味しい料理が出来ました。少食の父が完食しました。父が喜んでくれるのは何より嬉しいです。味付けがシンプル過ぎて心配でしたが、美味しいです。マヨネーズとバターが美味しさの秘訣かと思います。

2018-09-27 18.11.02●

材料
豚こま肉 180g
しめじ 1パック
ピーマン 5個
人参 大1本
塩胡椒 少々
タレ
醤油 小2
みりん 小2
砂糖 小2
ほんだし 大1
水 大2

作り方
①しめじのいしづきを落としばらす。ピーマンの種をとって千切り。熱投で1分茹でる。人参を千切り。熱投で4分茹でる。肉を小さく切る
②油大1で肉を炒め、ピーマン人参を加えて塩胡椒して炒める
③しめじを加えて軽く炒めてタレを加える
④蓋をして中火で1分蒸し焼きで完成

評価3.5
2度目の調理です。以前作った感動はありませんでした。親戚に家で慣れないキッチンで作るのに簡単な料理を選びました。親戚の方も美味しいと言ってくれました。

2018-09-26 17.22.27●

材料
ナス 2本
ピーマン 4個
豚こま 180g
大根 10cm
生姜チューブ 適量
醤油 大4
みりん 大2
酒 大2
顆粒だし 小1
ごま油 大2

作り方
①豚こまは一口大、ナスとピーマンは8等分、に切る。大根はおろす
②フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。色が変わったらナスとピーマンを加え、しんなりするまで炒める
③大根おろしと調味料を加えて、蓋をし中火で③分蒸し煮する
④皿に盛り、生姜チューブを乗せる

評価3.5

美味しい料理ができました。大根の辛みが良いです。

2018-09-22 18.28.38●

このページのトップヘ