調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3.5

材料
ボイルヤリイカ 9個
大根 1/4
人参 大1本
味付け
だし汁 800cc
醤油 大2

作り方
①ヤリイカは軟骨を抜き、水洗い
②大根は薄く銀杏切り、人参は薄く半月切り
③大根と人参を10分、串が刺さるくらいに下茹で
④鍋に下茹でした大根と人参を入れて出汁と醤油を加え落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮ます
⑤ヤリイカをサッと煮詰める程度に温めて出来上がり

評価3.5
シンプルだけど美味しい料理が出来ました。出汁と醤油だけの味付けですが、野菜とイカのエキスが出ていて美味しいです。
2020-01-14 18.33.44●

材料 
豚小間肉 200g
人参 1本半
しめじ 小1パック
えのき 1袋
にんにく 1片
焼肉のタレ(下味用)大1
焼肉のタレ(仕上げ用)大1
ポン酢(下味用)大1
ポン酢(仕上げ用)大1

作り方
①人参は細切りしレンジで3分半チン。エノキは長さを半分に切りバラす。しめじは石突をとりバラす。ニンニクは皮を剥き輪切り
②一口大に切った豚こまを2つのビニール袋に分け、焼肉のタレとポン酢で下味をつける
③ごま油大1をフライパンに入れニンニクを入れてから中火にかける、ふつふつとしてきたら火を弱めニンニクを裏返す
④ニンニクの香りが出てきたら人参を入れ火が通ったらエノキとしめじを炒める
⑤人参とキノコは火が通ったら皿に一度半分づつに分け取り出す。ビニール袋に入った2つの肉を、少量のごま油で一つづつ炒め火が通ったら、一つづつ半分に分けた人参とキノコと投入し一緒に混ぜ、その下味のついた調味料を仕上げようとして入れぐつぐつしてきたら出来上がり


評価3.5
間食たんだけどそれなりに美味しい料理です。本体は焼き肉のタレだけのメニューですが、こってりした物を食べたくない姉のリクエストで、ポン酢でも調理しました。どちらもそこそこ美味しかったです。
2020-01-12 17.33.11●

材料
鶏胸肉 1枚
にんじん 小1本
えのき 1袋
ピーマン 3個

下味用調味料
酒 大2
醤油 大1
片栗粉 大1

味付け用調味料
醤油 大3
砂糖 大1
酒 大2
みりん 大2
水 2カップ
だしの素 1袋

仕上げ
水溶き片栗粉 大1
ごま油 小1

作り方
①鶏肉はそぎ切りしてから一口大に切り、下味をつける。(30分漬ける)
②野菜とえのきは3cm幅に細切りし、えのきはほぐす
③①に片栗粉を両面に付け、フライパンに多目の油で焼く
④③をお皿に盛り、そのフライパンで野菜とエノキを炒める
⑤油の回った④に調味料を入れ8分煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつける
⑥仕上げにごま油を垂らし、混ぜ合わせる
⑦鶏肉の⑥のあんをかけをかける

評価3.5
何度作っても美味しいです。今回はあんかけの量が多かったので、2皿に盛りました。鶏肉は片栗粉でトロリとしているし、あんかけの味も上です。
2020-01-09 18.02.26●

材料
大根 2/3本
豚ロース薄切り 200g
ごま油 適量
調味料
砂糖 大1
酒 50cc
みりん 50cc
醤油 50cc
白ごま 適量

作り方
①大根は皮を剥き1センチの銀杏切りにし、茹でる。水から入れ、沸騰したら中火で10分
②豚肉は適当な大きさに切る。フライパンを熱し、ごま油を入れ豚肉を炒める。色が変わったら①の大根を入れる
③調味料を入れ10分中火で煮詰める。皿に盛り白ごまをかける

評価3.5
僕的には美味しく出来たのですが、振る舞った親戚にはちょっと味が濃すぎと言われました。ご飯のおかずには丁度良いが、これだけで食べるにはちょっとと言われました。

2020-01-08 16.36.54●

材料
大根 2/6本
人参 大1/2本
えのき 1袋
ごぼう 1本
豆腐 小2丁
万能ねぎ 多め
豚こま切れ 200g
だし汁 1000ml+アク取りで無くなった分水500ml追加
酒 大1
味噌 大5

作り方
①大根と人参は銀杏切り、えのきは半分にしバラす、ごぼうは皮をそげ薄く斜め切り、こんにゃくは薄く短冊切り
②鍋に油を引き、①を炒め、違う鍋に出汁を沸かし、それを炒めた物を投入。一口大に切った豚こまを加え、沸騰したらアクをとり、水分が少なくなった分、水追加
③酒も加え、蓋をずらして15分野菜が柔らかくなるまで煮る
④豆腐を入れ温まったら味噌を溶き入れる

評価3.5
親戚に振る舞いました。優しい味と高評価でした。僕個人はもっと濃くてパンチのある料理が好きですが、世間一般的にはあまり濃い味は好まれません。

2020-01-08 16.31.39●

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