調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3.5

材料
豚小間切れ肉 230g
白菜 1/4
白ねぎ 1本
すき焼きのタレ
砂糖 大2
醤油 大2
酒 大2

作り方
①白菜は細かくざく切り、白ねぎは1cm幅の斜め切り
②豚こまは半分に切る
③フライパンに豚小間切れ肉とすき焼きのタレの調味料を入れて中火にかけ、混ぜながら火を通して行く
④③の豚肉の色が変わってきたら
⑤①の白菜とネギを加える
⑥⑤の全体を混ぜ蓋をして10分煮る
⑦途中で蓋を開け何度か混ぜて、白菜や白ねぎが柔らかくなり味が染み込んだら火を止める

評価3.5
本当に偶然なのですが、今日の昼の病院食のメニューもすき焼き風煮でした。味は五分だが、僕が作った方が材料が少ない
2020-04-07 18.21.47●

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材料
人参 1本半
ピーマン 4個
豚こま 180g
豆板醤 小1
オイスターソース 大1
めんつゆ 大1+大1
みりん 大1+大1
ごま油 小1
サラダ油 大1

①人参、ピーマンを細切り。ニンジンはレンジで3分半チン。豚肉は一口大に切る
②フライパンにサラダ油を敷いて、豚こまを炒める
③豚肉に火が通ったら野菜を投入し炒める
④野菜が柔らかくなったら、調味料を入れて完成。予熱で火を完全に通したのですが、焦げそうだったので調味料追加しました。

評価3.5
振り返ると2年前に作った料理でした。記憶にございませんでした。その時はそこそこ美味しい評価でしたが、今回もそれなりに美味しい感じです。時間がかからないので良いです。

2020-04-03 19.46.01●
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材料
牛サイコロステーキ 200g
にんにくすりおろし 4片
ポン酢醤油 100cc
玉葱すりおろし 小1個
人参細切り 1本
生姜すりおろし 1片
玉葱薄切り 1個
じゃがいも小 10個くらい
ごま油 大1
オイスターソース 小1
砂糖 小1
ソース 小1
ケチャップ 小1

作り方
①サイコロステーキは両面に塩コショウしておく。人参は細切りしレンジで3分半チン。
②おろしショウガ、おろしにんにく、おろし玉葱、ポン酢醤油、オイスターソース、砂糖、ケチャップ、ソース、を合わせておく
③じゃがいもは皮を剥きラップしてレンシで6分チンして中まで火を通しておく
④じゃがいもをフライパンに油をしいて焼色をつける。塩コショウして取り出しておく
⑤同じフライパンに油をしいて、玉葱、人参を炒め塩コショウし、柔らかくなるまで炒め、最後に胡麻油をふりかけ取り出す
⑥フライパンに油をしいてサイコロステーキに全面しっかり焼きキレイに焼けたら取り出す
⑦フライパンに残った肉汁に混ぜておいた調味料を入れて煮込む
⑧お皿に付け合せの野菜とサイコロステーキを盛り付けて、その上に熱々のソースをかけて出来上がり

評価3.5
美味しい料理が出来ました。ソースが美味いですけど、ちょっと濃い感じもします。

2020-04-02 18.26.58●
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材料
ベーコン 1パック5枚
白菜 1/4
長ネギ 1本
人参 1本
ごぼう 1本
コンソメ 2個
●はちみつ 小2
●醤油 小2
●塩コショウ 適宜
オリーブオイル 小2
水 6カップ+2カップ

作り方
①白菜は芯と葉に分けざく切り、長ネギとごぼうは小口切り、ごぼうは水にさらす、人参は薄く半月
②鍋にオリーブオイルを熱しベーコンを炒める。油が出たら長ネギ、人参、ごぼう、白菜の芯を加え炒める
③水6カップとコンソメを加え沸騰したらアクを取る。白菜の葉先を加え、アクをとって水分が少なくなった分、水2カップを足し、●を加え10分煮る

評価3.5
どの野菜も柔らかく、美味しいスープが出来ました。提供した親戚も満足の一品です。でもミネストローネはトマトが入れないと駄目だと言われました(汗)
2020-04-01 16.01.17●

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材料
ベーコン角切り 180g
白菜 1/4
長ネギ 1本
人参 大1/2本
ごぼう 1/2本
コンソメ 2個
●はちみつ 小2
●醤油 小2
●塩コショウ 適宜
オリーブオイル 小2
水 6カップ+2カップ

作り方
①白菜は芯と葉に分けざく切り、長ネギとごぼうは小口切り、ごぼうは水にさらす、人参は薄く半月
②鍋にオリーブオイルを熱しベーコンを炒める。油が出たら長ネギ、人参、ごぼう、白菜の芯を加え炒める
③水6カップとコンソメを加え沸騰したらアクを取る。白菜の葉先を加え、アクをとって水分が少なくなった分、水2カップを足し、●を加え10分煮る

評価3.5
隠し味のはちみつが奥深い料理が出来ました。普通のコンソメスープとはちょっと違います。

2020-03-23 18.25.24●
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