調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3.5

材料
木綿豆腐 1丁
挽き肉 120g
しょうがチューブ 小1
にんにくすりおろし 2片
長ネギ 2/3本
玉葱 中1個
★豆板醤 小1
★味噌 小2
★砂糖 小1
★鶏ガラスープの素 大1
★水 1カップ
★醤油 大1
片栗粉 小2
ごま油 小1
薬味(青ネギ)結構多目

作り方
①長ネギを小口切り、玉ねぎをスライス、にんにくをすりおろし、長ネギと玉葱とにんにくと生姜チューブを弱火で5分アメ色になるまで炒める。後ひき肉を追加し炒める
②ひき肉に火が通ったら、★の材料を入れる
③沸騰したら、角切りした豆腐を加える。豆腐が温まるまで加熱
④一旦火を止め、片栗粉と水大1を混ぜたものを回しかける。
⑤仕上げに薬味とごま油で風味付け。全体に混ぜる

評価3.5

簡単で美味しい料理です。ネギと挽き肉と豆腐だけじゃカサが少ないと思い、玉ねぎを追加しました。玉ねぎはアメ色になるまで弱火で炒めました。玉ねぎの甘味も出てgood

53maru

材料
鶏もも肉 1枚
玉葱 2個
ピーマン 4個
人参 1本
●水 100cc
●砂糖 大2
●醤油 大5
●お酢 大4
●生姜チューブ 大1
●おろしにんにく 2片
●片栗粉 小1
酒 大2
片栗粉 大1
塩胡椒 少々
サラダ油 大1

作り方
①鶏もも肉は一口大に切り塩胡椒して片栗粉をまぶしておく
②玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、ピーマンは太めの千切り
③●を合わせておく。油を引いたフライパンで片栗粉をまぶした鶏肉をこんがり焼く
④鶏肉に焼き目が付いたら野菜を投入。炒める。ある程度火が通ったら酒を入れて蓋をし蒸し焼きに
⑤肉と野菜に火が通ったら●を投入。火加減を見ながらかき混ぜながら15分、煮絡める

評価3.5

人参の固さを取るのに苦労して、15分煮ました。焦げ無いようにかき混ぜながら。レンジでチンすれば時短になったと思います。父母は美味しいと言ってくれました。酢豚のようだと言ってくれました。

25

材料
大根 300g
油揚げ 3枚
出し汁 500ml
砂糖 大1
みりん、醤油 各大1と1/2
塩 小1/4

作り方
①大根は皮を剥き乱切り。油揚げは短冊切り。
②鍋に大根と油揚げを入れ、更に出汁の材料を入れ煮る。水分が半分になるくらいまで煮る。15分。

評価3

非常に簡単で美味しい料理です。どんどん入れて煮るだけ。煮る時間は15分かかりました。レシピより砂糖を少な目に入れましたが、美味しかったです。

35丸

材料
豚肉こま切れ 200g
キャベツ 1/4
ピーマン 4個
合わせ調味料
白だし 大1
醤油 大1
砂糖 大2
ウスターソース 大2
味噌 大2
水 20ml
ごま油 大1
(水溶き片栗粉) 適量

作り方
①キャベツ、ピーマンは食べやすい大きさにざく切り。ピーマンはレンジで1分チン。調味料は合わせておく
②フライパンにごま油をひき、豚肉、野菜の順に炒め、焦げる限界まで炒め野菜がしんなりし、用意していた合わせ調味料を入れて混ぜ合わせる
③仕上げに水溶き片栗粉を回し入れ、トロミが付いたら出来上がり

評価3.5

美味しく出来ました。歯の悪い父に考慮し、ピーマンはレンジで1分チン。キャベツは焦げる限界まで炒めました。

34●

材料
キャベツ 1/4玉
ベーコン 5枚
オリーブオイル 大1
顆粒コンソメ 小1
ブラックペッパー 適量

作り方
①キャベツはスライサーで細切り。ベーコンは細長く切る
②フライパンを火にかける。弱火で。オリーブオイルを入れて熱し、ベーコン→キャベツの順に入れて、常に弱火で炒める
③徐々にキャベツがしんなりして来ます。しんなりするまでしっかりと炒める。10分。
④キャベツがしんなりしたら、コンソメを振りかけ炒め合わせる
⑤ブラックペッパーを振りかけて全体に馴染ませれば出来上がり

評価3.5

コンソメだけの味付けで期待していませんでした。しかしキャベツを弱火でじっくり炒める事で、キャベツの甘味が出ます。美味しいです。

21maru

このページのトップヘ