材料
木綿豆腐 １丁
豚肉 150g
ピーマン ３個
玉ねぎ 小１個
人参 中１本
エノキ 小１パック
長ネギ 10cm
卵 １個
酒 大１
砂糖 小１
醤油 大１
昆布だし １本
塩胡椒 適量
ごま 適量
かつお節 適量
ごま油 大１
作り方
①豆腐は角切りし、ざるにあげて２０分置く。豚肉は一口大に切る。卵は溶いておく
②ピーマン、玉ねぎは千切りしレンジで１分チン。人参も千切りし、レンジで３分チン。しめじはバラしておく。長ネギはみじん切り
③フライパンを中火にかけ、ごま油を熱し、長ネギ、生姜を入れ、香りが出たら豚肉を入れ、色が変わるまで炒める
④③に②の野菜を入れ、軽く炒めたら塩胡椒を振り、水分を飛ばすように炒める
⑤④に豆腐を入れ、水分が出なくなってきたら、酒、砂糖、昆布だしを加え、水分が出なくなるまで炒める
⑥醤油を回し入れ、全体に均等にいきわたるように混ぜたら、溶き卵を加え、サッと混ぜ、固まってきたら火を止める
⑦ゴマを加え全体を混ぜ、器に盛り、かつお節をかけて出来上がり
評価４
以前作った事のある料理で、評価の高かったものです。親戚からゴーヤチャンプルーのリクエストを頂いていたのですが、今年はゴーヤの値段が高く、ゴーヤでは無くピーマンのチャンプルーになりました。親戚も美味しいと言ってくれました。
