調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3.5

材料
長いも 1本
しめじ 1パック
万能ねぎ 適量
水 1カップ
ごま油 大1
塩胡椒 少々
醤油 大1
豆板醤 小1

作り方
①長いもを乱切り、しめじをバラす
②フライパンを温め、長いもと水を入れ中火にし、蓋をします。(3分放置)
③ごま油をしめじ、万能ねぎを入れて混ぜる
④塩コショウ、醤油を入れます
⑤豆板醤を入れ、よく混ぜて出来上がり

評価3.5

美味しい料理が出来ました。父はこれくらいピリ辛の方が美味しいと言ってくれました。嬉しいです。

2018-06-18 18.14.58●

材料
じゃがいも 中6個
にんじん 1/2本
ベーコン 5枚
しめじ 1パック
白ワインビネガー 大3
粒マスタード 小1強
塩コショウ 少々

作り方
①じゃがいもを適当な大きさに切ります。人参は薄く銀杏切り。鍋に水と塩を入れて10分柔らかくなるまで茹でます
②しめじの石づきを取りバラし、ベーコンは1cm幅にカットし、フライパンで油を入れ炒めます
③茹で上がったじゃがいもと人参に、炒めたしめじとベーコンを混ぜ合わせます
④白ワインビネガー、粒マスタード、塩コショウで味を調えて出来上がり

評価3.5

粒マスタードが少量でいい味出してます。僕は少なすぎかな?と思いましたが、父は高齢者にはこれで十分だよと言いました。

2018-06-15 20.16.06●

材料
豚こま切れ肉 150g
なす 3本
ピーマン 5個
サラダ油 大4
合わせ調味料
味噌 大3
砂糖 大1
酒 大1と1/2
めんつゆ 大1

作り方
①豚コマは一口大に切る。
②なすはヘタをとり一口大の乱切り。ピーマンも種を取り一口大の乱切り。ナスはレンジで1分チン。ピーマンは2分チン。
③合わせ調味料を混ぜ合わせておく
④フライパンを熱してサラダ油大3を入れ、①の豚コマを炒める。8割火が通った所で②を投入
⑤なすに油がよく染み込みので、途中で大1のサラダ油を加えてさらに炒める
⑥全体に火が通ったら、フライパンに③の合わせ調味料を加えて混ぜ、全体に絡ませる

評価3.5

美味しい料理が出来ました。まろやかで食べやすいです。子供にも喜ばれそうと、母は言いました。

2018-06-14 17.43.34●

材料
牛肉小間切れ 250g
ピーマン 6個
しめじ 1パック
玉ねぎ 1個
生姜 1片
ごま油 大1
オイスターソース 大1
塩コショウ 少々
醤油 小2
酒 大1
片栗粉 大2

作り方
①牛肉は1cm位の千切り、ピーマンと玉ねぎも千切り、しめじはほぐす、生姜は千切り。ピーマンと玉ねぎはレンジで1分20秒チン。
②牛肉に片栗粉をまぶし、混ぜておく。
③フライパンに胡麻油と生姜を入れ、香りが立ってきたら牛肉を入れる
④牛肉の色が変わってきたら、ピーマン、しめじ、玉ねぎを入れ塩胡椒して炒める。
⑤酒とオイスターソースを入れ、炒め合わせ、最後に醤油を入れ味を整えて出来上がり

評価3.5

美味しい料理が出来ました。牛肉に片栗粉をまぶしますが、すると炒めるときフライパンにくっつきます。それを何とかしたいのですが、いい方法知りませんか?

2018-06-04 18.22.17●

材料
豚コマ 150g
人参 1本
にら 1束
ごま油 大1
生姜すりおろし 5g
片栗粉 大1
醤油 大3
みりん 大3
砂糖 大1
味噌 小1/2
塩コショウ 適量

作り方
①豚コマを細切りし、生姜、片栗粉をまぶす。塩胡椒する。ニラは2cm幅に切る。人参はスライサーで千切り。人参はレンジで3分10秒チン。
②フライパンに胡麻油を熱し、豚肉を焼きいい色になったら、人参、ニラも投入。調味料を入れ水分が飛んだら完成。

評価3.5

美味しい料理が出来ました。肉に片栗粉をまぶすと、炒める際フライパンにくっつきます。何かいい方法はありませんか?味付けが良いです。家族皆満足の一品です。

2018-06-02 18.30.00●

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