調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3

材料
帆立 16枚
キャベツ 1/2
バター 15g
醤油 大2
ブラックペッパー 適量

作り方
①キャベツはざく切り
②フライパンを中火で熱し、バターを溶かしたら帆立を並べ、帆立の上にブラックペッパーを振りかける
③蓋をして蒸し焼き
④焼き色が着いたら、帆立をひっくり返し同じく蒸し焼きで焼き目を付ける
⑤醤油を入れ帆立に絡めたら帆立をタッパーに取り、すぐにキャベツを炒める
⑥キャベツが柔らかくなったらさらに乗せ、その上に帆立を並べる

評価3
家族は美味しいと言ってくれました。僕としてはブラックペッパーが効き過ぎで帆立は刺激が強すぎたと思う。キャベツは甘みがあると母が言っておりましたが、僕的には味が淡白

2019-02-11 18.18.26●

材料
じゃがいも 6個
人参 2本
たまねぎ(中) 3個
牛肩切り落とし 220g
しらたき 1パック
調味料
醤油 大7
砂糖 大3

作り方
①じゃがいもは6等分に、人参は乱切り、玉ねぎはスライス、牛肉は一口大に、切る。しらたきを熱湯に通しアクを抜く
②サラダ油をひいた大きなフライパンを中火にかけ、温まったら牛肉を入れ、醤油と砂糖をすぐに入れ、よく絡める
③肉の色が変わってきたところで玉ねぎを入れ、軽く混ぜ蓋をして弱火で7分煮込む
④玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもと人参を入れる。蓋をし、時々混ぜながら煮込み(中火にしたり煮汁がなくなって来たら酒を大さじで入れたり弱火にしたりしながら30分)、じゃがいもと人参に竹串が通るまで火を通す
⑤じゃがいもに火が通ったらしらたきを入れ、混ぜる

評価3
歯の悪い父に考慮し、肉じゃがはじゃがいもも人参も柔らかくするのがうちの料理なのですが、汁が少ないのでやわらかくするのに時間と苦労がかかりました。父母は美味しいと言ってくれましたが、僕的には味は普通
2019-02-05 18.30.20●
2019-02-05 18.32.58●

材料
キャベツ 1個
ニラ 10本
豚コマ 200g
ポン酢 適量

作り方
①キャベツはざく切り。ニラは1cmに切る。
②皿にキャベツ、ニラ、豚コマの順に並べ、ラップをかける。レンジ600wで10分加熱。
③ポン酢をかけて頂く。

評価3
切ってレンジでチンするだけの簡単な料理です。父が急に医者に野菜を食べろと言われて、急遽作りました。ポン酢が美味しいです

2019-01-26 18.25.08●

材料
豚こま切れ 200g
ほうれん草 一束
えのき 一袋
中華あじ 大1/2
塩コショウ 少々
醤油 大1
にんにくチューブ 2cm
オイスターソース 大1と1/2

作り方
①ほうれん草は泥を落とし、根本までキレイに流水で洗います
②ほうれん草を3cmに切り、空炒り
③えのきは根本をとってほぐします
④フライパンにサラダ油とにんにくチューブを入れて火にかけます
⑤豚コマを入れ炒めます。火が通ったら、中華あじ、醤油、塩コショウ、を入れ炒めます。しっかり目に肉に味をつけます
⑥えのきを投入
⑦水分がなくなるまでしっかり炒めたら、ほうれん草を入れます
⑧ざっくり混ぜ、ほうれん草が少ししんなりしたら、オイスターソースを入れます
⑨ほうれん草のシャキシャキ缶が残るところで火を止め出来上がり

評価3
うーん・・もっと美味しいかと期待していたのですが、並です。ほうれん草と合わせるなら豚肉よりもベーコンが良いと思いました。

2019-01-19 18.06.47●

材料
鶏むね肉 1枚
大根 3cm
人参 3cm
白菜 1/4
生姜 1かけ
油揚げ 1枚
ごま油 大1
創味シャンタン 小2
粉末かつおだし 一袋
水 5カップ
味噌 大2
豆板醤 小1
醤油 大1
みりん 大2
卵 3個

作り方
①鶏肉と白菜は一口大に切る。大根と人参は銀杏切り。生姜はみじんぎり。油揚げは熱湯で油抜きし8等分に切る
②鍋を中火で熱しごま油を入れ馴染んだら、生姜、鶏肉、人参、大根、創味シャンタンの順に入れて炒める
③肉の色が変わったら、粉末かつおだしと水を加えてひと煮立ちさせる
④煮立ったら(ここまで5分煮る)、火を弱め、醤油、みりんを加える
⑤白菜、油揚げを入れ、鍋蓋をして煮込む(5分)
⑥白菜が煮えたら、味噌、豆板醤、生卵を加えて鍋蓋をする。(3分)お好みの固さに卵がなったら完成

評価3
具材も調味料を多数入れる料理ですが、味がイマイチ喧嘩して良くないです。
2018-12-22 18.35.27-1●

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