調理師免許を活かす(*´ω｀*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。（ペーパードライバーのような）クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ： 評価３

材料
豚モモ切り落とし　300g
ナス　３本
人参　1/2
ピーマン　５つ
☆味噌　大２
☆酢　大２
☆砂糖　小２
塩コショウ　少々

作り方
①あらかじめ☆を混ぜておく
②ナスは3mmの半月、ピーマンは太目の細切り、人参は薄く半月でレンシで３分半チン
③豚を一口大に切って油のひいたフラパンに入れる
④豚に日が通ると塩コショウを少々振って野菜を投入
⑤４分強火で炒めて野菜がしんなりしたら✩を入れ全体に絡めたら完成

評価３
本来のレシピでは酢ではなく酒でした。僕の勘違いです。近日もう一度チャレンジしたいと思います。父は酢の味が良いと言いました。
s-2019-06-24 18.11.13●

材料
豚コマ　250g
大根　1/2本
水　200cc
酒　大１
砂糖　大１
醤油　大１
みりん　大１
めんつゆ　大１
ごま油　大１
生姜すりおろし　大２
からし　適量

作り方
①大根は皮を剥いて乱切りにする。豚コマは食べやすい大きさに切っておく
②圧力鍋にごま油を入れ、しょうが、豚コマを炒める。
③②の鍋に水、大根、調味料を入れ蓋をして最初は強火、沸騰したら弱火で１０分煮込む
④圧が抜けたら蓋を開け強火で煮て味を染み込ませる。お好みでからしをつけて

評価３
写真にはからしはありませんが、からしつけて食べました。大根はトロトロでしたが、味付けが好みではありませんでした。父は美味しいと言っていました。

s-2019-06-17 18.39.14●

材料
南瓜　1/4個
蒟蒻　１枚
油揚げ　２枚
醤油　大２
みりん　大２
水　１カップ

作り方
①南瓜は一口大に切る。皮はついていても良い
②蒟蒻は味が染み込みやすいようにスプーンで切る
③油揚げは一口大に切る
④水、醤油、みりんだけで、南瓜が煮崩れしないようにことこと７分炊く
⑤汁気が無くなり、材料に味が染みてきたら完成

評価３
南瓜の味が強く、イマイチ調味料の存在感が薄い料理でした。姉もイマイチだった様子、父は美味いと言っていました。写真では油揚げが見えませんが、確実に入れました。
s-2019-06-16 18.36.47●


材料
豚こま切れ　200g
玉ねぎ　１個
ほうれん草　２束
オイスターソース　大２
醤油　大２
酒　大２
豆板醤　小１
塩コショウ　適量
ごま油　大１と1/2

作り方
①多めのごま油をフライパンに熱し、豚こま切れを炒める
②豚肉に火が通ったら、玉ねぎ、ほうれん草を入れて引き続き炒める
③醤油・酒・オイスターソース・豆板醤を入れて炒め、最後の塩コショウで味を調える

評価３
僕は美味しいと思ったのですが、家族は辛いと言って箸が進んでいませんでした。

s-2019-06-15 18.27.42●

材料
ぶり　３切れ
人参　１本
小松菜　１束
昆布　５×５センチ１枚
水　300ml
☆醤油　大２
☆砂糖　小１
☆みりん　大２

作り方
①小松菜は洗って５分湯がいておく。人参は輪切り、鍋に水と昆布を入れ３０分おく
②熱湯にぶりをさっとくぐらせる。（臭みをとるため）すぐに冷水にあげておく
③鍋に☆の調味料を入れて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出して火を弱め、②のぶりと人参を入れる。蓋をして１３分煮る
④一度冷ましてから温めなおすとより味がなじんで美味しくなる
⑤ブリを皿に盛り付けたら、人参とほうれん草を盛り付け、煮汁をかけたら出来上がり

評価３
ちょっと味が薄いです。レシピ通りではなく、出汁の素も入れればよかったと後悔してます。

s-2019-06-14 20.36.18●

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