調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3

材料
豚コマ 100g
水菜 1/2束
油揚げ 2枚
水 300cc
めんつゆ 大4

作り方
①豚コマは一口大、油揚げは短冊切り、水菜は5cmの長さに
②小鍋に水、めんつゆを煮立てて豚コマと油揚げを投入
③豚コマに火が通ったら水菜を加えて一煮立ちしたら完成
④お好みで七味唐辛子をどうぞ

評価3
七味は個人的に好きでなく入れなかったのですが、入れた方が刺激があって美味しいかもしれません。インパクトの薄い味でした。

2021-01-16 18.20.35●_R
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材料
人参 1本
ジャガイモ 小8個くらい
玉ねぎ 1個
ニンニクチューブ 2cm
生姜チューブ 2cm
バター 1個
オリーブオイル 大1
塩胡椒 少々
豚バラスライス 200g
トマト缶 1缶
ケチャップ 大2
水 600cc
カレー粉 大3と1/2
ご飯 お好みの量

作り方
①人参は薄く半月、じゃがいもは一口大に、玉ねぎはくし切り
②バターを溶かして玉ねぎを飴色になるまで炒め、一旦取り出す
③同じ鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク生姜を入れ香りが立ったら一口大に切った豚バラを炒めていく
④ある程度炒まったら人参を入れ更に中火で炒める
⑤人参の色が変わったらトマト缶と取り出して置いた玉ねぎとジャガイモを入れ油が回るまで炒める
⑥ざっくりと混ぜたら水を加え中火のままフツフツとなるまで煮込む。弱火で10分
⑦10分経ったら火を一度止めカレー粉とケチャップを入れゆっくりと混ぜてカレー粉を溶かす
⑧溶けたら再び弱火で20分煮込み完成

評価3
トマトの味が強いカレーです。個人的にはやはりカレーはカレーが活きていた方が好きです。

2020-12-19 18.38.05●_R
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材料
ウインナー 6本
豚ロース薄切り 150g
白菜 1/8
人参 半分
玉ねぎ(スライス)1個
ベーコン 36g
じゃがいも 3個
ほうれん草 4株
トマト缶 1缶
えのき 1パック
コンソメキューズ 2個
塩胡椒 少々
黒胡椒 多め
パルメザンチーズ 適量
酒 大1+大1

作り方
①ウインナーは斜め切り3等分、豚ロースは一口大に、白菜は細切り、玉ねぎはスライスしレンジで3分チン、人参は半月、ベーコンは短冊切り、じゃがいもは皮を剥き一口大に、ほうれん草はぶつ切り、えのきは石づきを落とし2等分、コンソメは細かく、切る
②フライパンに油を熱し、ベーコン、しめじ、玉ねぎを炒め、トマト缶、酒、パルメザンチーズを入れて水分が無くなるま炒める
③鍋に水800ccを入れ、酒、人参、ジャガイモ、ウインナー、コンソメを入れ煮立たせます
④②を③に入れて
⑤豚肉を敷き詰め塩胡椒
⑥白菜、ほうれん草を敷き詰め上から黒胡椒を多めにかける
⑦15分ほど煮込んで出来上がり
⑧〆にご飯を入れリゾットにしても美味しい

評価3
正直味付けがシンプルであまり美味しいとは思いませんでした。温まりますけどね。

2020-11-28 18.31.06●_R
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材料
白菜 5枚
大根 7センチ
ピーマン 3個
ひじき 大1
白ごま 大2
お酢 小1
砂糖 小1
醤油 小1
マヨネーズ 大4

作り方
①大根はスライサーで千切りし、レンジで5分チン、ピーマンと白菜は包丁で細切りし、レンジで3分チン、ひじきは熱湯で戻し、長いのは半分に切る
②ボールにあけ調味料で和える

評価3
酢がもっと効いていると思ったのですが、そうでも無いです。不味くはないけど、インパクト弱い

2020-11-27 18.49.15●_R
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材料
鶏手羽中肉 12本
大根 1/3
茄子 3本
白ごま 大2
塩コショウ 少々
水溶き片栗粉 大1
水 3カップ
みりん・醤油 各大4.5

作り方
①大根は薄く半月切りする。鶏手羽中に塩コショウする。ナスの皮を剥き乱切りにする。
②フライパンに油を熱し、鶏手羽中の皮目から焼く。キレイな焼き色がついたら、大根を加え混ぜ合わせ炒めます
③ナスを加え混ぜ合わせる。水、みりん、醤油を加え落し蓋をして15分煮ます
④水溶き片栗粉を加え強火にして白ごまを加えて混ぜて火を止め完成

評価3
味付けがイマイチなので、醤油とみりんを大1づつ足してみました。そう言った工夫も実らずに味付けはイマイチです。
2020-11-25 15.59.25+_R


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