調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3

材料
焼きそば(むし麺)2袋
サラダ油 大1+大1
豚こま 200g
キャベツ 1/4個
もやし 2つまみ
塩コショウ 少々
中濃ソース 大2
ウスターソース 大2

作り方
①袋麺を穴をあけレンジで1分温める。キャベツはざく切り、豚肉も食べやすい大きさに、もやしは洗っておく
②フライパンにサラダ油大1を熱し、温めた麺を箸でほぐしながら水分が軽く飛ぶくらいまで炒め、一旦取り出す
③サラダ油大1を足し、豚肉に塩コショウし色が変わるくらいまで炒め、キャベツともやしを加えて炒める
④野菜が炒まったら、野菜を周りによけて真ん中に麺を戻し入れ、中濃ソース、ウスターソースを麺だけに絡める
⑤だいたい麺にソースが回ったら、野菜も混ぜて仕上げて出来上がり

評価3
特別インパクトの無い焼きそばです。本来のレシピは中濃ソースでなく、とんかつソースです。そこで違いが出なかったのだと思います。

2022-01-23 17.59.05●_R
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材料
手羽中 6本
水菜 3株
にんにくチューブ 2cm
小麦粉 適量
塩コショウ 適量
酒(蒸し焼き用)大1
☆酒 大2
☆みりん 大1
☆醤油 大2
☆砂糖 小1
☆黒胡椒 少々

作り方
①水菜はざく切りする。手羽中に塩コショウと小麦粉をまぶす。☆の調味料を混ぜておく
②フライパンに油を引き弱火でにんにくを香り付ける。中火にして手羽中を焼く。両面焼いたら酒を入れて蓋をし蒸し焼き
③肉に火が通ったら☆の調味料を入れて仕上げに水菜がしんなりする程度に炒める

評価3
味付けが良いです。ただ作ってから時間を置いて食べたので、出来たてならもっと美味しいと思いました。

2022-01-20 15.47.03●_R
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材料
豆腐 1丁
蟹ほぐし身 1泊
小松菜 3本
生姜チューブ 大1
水 100cc
酒 100cc
めんつゆ 大2
溶き卵 2個分

作り方
①溶き卵以外の材料を鍋に入れて、火にかける
②豆腐、小松菜が煮えたら、溶き卵を加えて、火を切る

評価
長ネギを使うレシピですが、無かったので小松菜で代用、蟹缶詰は財布を握っている母の意向で高くて買えない。蟹のほぐし身でやってみました。評価は高かったですが、蟹缶での味を知っている僕としてはそこまでの評価は出せません。
2022-01-20 12.05.56●_R


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材料
生ワカメ 70g
きゅうり 1本
レタス 5枚
カニカマ 4本
☆めんつゆ 大2
☆酢 大3
☆砂糖 大1
☆ごま油 大1
いりごま 適量

作り方
①きゅうりはスライサーで輪切り、レタスは手でちぎり、かにかまは割く
②野菜を皿にもり、いりごまを振る。☆のマークを全て混ぜ、食べる直前にかける

評価3
インパクトも強くなくそんなに美味しい料理ではありませんでしたが、生レタスをリクエストした親戚は喜んでくれました。

2022-01-13 14.33.24●_R
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材料
鶏手羽 8本くらい
塩コショウ 適宜
片栗粉 小2
オリーブオイル 大1+大1
にんにく 1片
人参 1/2本
ブロッコリー 1房
◎酒 大2
◎トマト缶 1缶
◎水 50cc
◎顆粒コンソメ 小2
◎塩 小1
黒胡椒 適宜

作り方
①鶏肉に塩コショウを振り、片栗粉をまぶす
②人参は5mm幅に半月、ブロッコリーは小房にわける
③にんにくは薄く輪切りし叩く
④鍋にお湯を沸かし、塩小さじ1/2いれ、人参を2分、ブロッコリーを追加し2分、茹でたらザルに上げる
⑤フライパンにオリーブオイル大1を熱し、にんにくを入れ弱火で炒める、香りがたったら鶏肉を加え中火で炒める
⑥鶏肉に焼き色がついたら、オリーブオイル大1を足し、④で茹でた野菜を加え2分炒め合わせる
⑦野菜に油が回り火が通ったら、◎を順に上から入れ軽く炒め合わせる
⑧蓋をし3分熱を通し、黒胡椒をふりかける

評価3
パプリカも入るのですが、ミスして用意できず彩りが寂しいです。味は悪くないのですが、トマトが苦手な親戚の評価は高くありませんでした。

2021-11-16 16.06.25●_R
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