調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3

材料
ウインナーソーセージ 5本
ほうれん草 200g
粒マスタード 小3
砂糖 小1
塩コショウ 少々

作り方
①ウインナーは数箇所に切り込みを入れる
②ほうれん草は5センチの長さに切る
③フライパンにサラダ油を加熱しウインナーを炒め、焼けてくるとほうれん草を加えて炒める
④粒マスタード、砂糖、塩コショウを加えて炒め合わせる

評価3

今日はベーコンがなかったのですが、ほうれん草とベーコン炒めの方が美味しいと思います。

2018-07-29 18.04.24●

材料
鶏もも肉 390g
キャベツ 1/4
ピーマン 3個
玉ねぎ 1個
人参 1本
ブロッコリーの芯 1株分
調味料セット
★コンソメキューブ 1個
★カレー粉 大1
★鶏ガラスープの素 小1
★にんにくチューブ 3cm
★めんつゆ 大2
★みりん 大2
★酒 大2
★お湯 100ml
★牛乳 60ml
オリーブオイル 大1+大1
塩胡椒 少々
ブラックペッパー 少々
白ごま 小2

作り方
①各野菜は食べやすい大きさに。肉は一口大に切って塩胡椒を振る。調味料セット★は全て混ぜ合わせる
②人参とブロッコリーの芯は耐熱皿にラップをしてレンジで3分半チン。玉ねぎとピーマンは1分チン。
③フライパンにオリーブオイル大1を引き、鶏肉を中火で炒める。両面焼き色が付いたら一旦取り出す(中に完全に火が通ってなくても良い)
④そのフライパンにオリーブオイル大1を足し、玉ねぎをアメ色鳴るまで強火で炒める。そこに野菜を追加し炒める。しんなりしてきたら鶏肉を戻し混ぜ炒める
⑤キャベツがしんなりしてきたら調味料セットを入れ煮る。時々混ぜながら10分煮る。白ごま、ブラックペッパーを振る混ぜる

評価3

前作った時は非常に美味しく思いましたが、2度目は大した事ありませんでした。我が家に訪れていた親戚も残してました。残念。

2018-07-23 18.35.05●
2018-07-23 18.50.45●

材料
豚肉切り落とし 180g
ジャガイモ 小5個
ピーマン 3個
片栗粉 大1
塩コショウ 少々
酒 大1
調味料
酒 大2
醤油 大2
オイスターソース 小2
砂糖 小2
水溶き片栗粉 適量

作り方
①豚肉を千切りし、塩コショウ、酒を振り、10分放置
②じゃがいも、ピーマンを細切り、じゃがいもはレンジで3分チン、ピーマンは1分チン
③豚肉に片栗粉をまぶす
④フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める
⑤肉の色が変わり始めたら、ジャガイモ、ピーマンを入れさらに炒める
⑥いたまってきたら、調味料を加える
⑦水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

評価3

味が深くないです。不味くはないけど、深みがない。中華だったらもっと複雑に調味料を組み合わせた方が良いかと。

2018-07-20 19.34.30●

材料
キャベツ 小1/2
豚こま肉 200g
下味
醤油 小1
酒 小1
片栗粉 大1
●味噌 大1
●酒 大1
●オイスターソース 大1/2
●豆板醤 小1/2
●にんにくチューブ 小1
ごま油 少々

作り方
①キャベツは一口大に切り洗って水を切る。玉ねぎはスライス。豚コマは一口大
②●の調味料は合わせておく
③豚肉は下味をつけておく
④フライパンにごま油を熱し、玉ねぎをアメ色になるまで炒め、さらにキャベツがしんなりするまで炒め、一度皿に取り出します
⑤豚肉を、ごま油を再び敷いたフライパンで炒めます
⑥豚肉に火が通ったら、キャベツと玉ねぎと合わせタレを加えて炒めたら完成

評価3

味にインパクトがないな~ボリュームが足りなそうだから玉ねぎを足しました。歯の悪い父に考慮し、玉ねぎはあめ色になるまでじっくり炒めました。

2018-07-16 19.04.44●

材料
人参 1本
ピーマン 3個
白滝 一袋
ごま油 大1
生姜チューブ 小1
にんにくチューブ 小1
酒 大1
みりん 小2
鶏ガラスープの素 大1
胡椒 少々
ごま 適量

作り方
①人参は5~6cmに切りスライサーで千切り、ピーマンも立てに細切り、白滝はよく水洗いする。ニンジンはレンジで3分半チン。ピーマンは1分チン。
②フライパンに白滝を入れて中火で乾煎り。水分が飛んでぷりぷりいなったら、ごま油としょうが、にんにく、人参の順に加える
③ニンジンが鮮やかなオレンジになったら、ピーマン、酒、みりん、鶏ガラスープの素、胡椒を加えてさらに炒める
④火から下ろし盛り付けごまをかけ完成

評価3
歯の悪い父に考慮し、確実に柔らかくなるようレンジでチンしてます。僕はそんなに美味しいとは思いませんでしたが、珍しく父が超速で完食しました。

2018-07-14 18.53.47●

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