調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3

材料
ぶり 4切れ
大根 1/4
人参 1/2
長ネギ 4本
酒 大2
顆粒昆布だし 2袋
水 1リットル
塩コショウ 適宜

作り方
①深い鍋に水と昆布だしを入れ沸かす
②大根と人参は皮を剥き、ピーラーでスライス
③ネギはぶつ切り
④ぶりは塩を振り水を出し、水で洗う
⑤①に②と③を入れ8分茹でる
⑥酒とぶりを足し5分煮て、塩コショウで調味

評価3
ちょっと味が薄いです。ポン酢を足しても良いです。

2024-02-05 17.50.59●_R
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材料
豚ひき肉 150g
白菜 4枚
■調味料
☆酒 大2
☆醤油 大1.5
☆味噌 大1/2
ごま油 小1
片栗粉 適量

作り方
①白菜を好きな大きさに切ります
②フライパンにサラダ油を入れ、豚ひき肉を強火で炒めます
③肉の色が変わったら☆の調味料を入れて混ぜ合わせます
④白菜を全部入れます
⑤白菜から水分が出て、しんなりするまで炒めたらごま油を入れてサッと混ぜます
⑥水溶き片栗粉でとろみをつけ完成

評価3
時短で出来る美味しい料理です。簡単です。

2024-01-19 17.35.31●_R
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材料
豚肉 200g
なす 3本
ピーマン 小3個
白菜 1/3
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
長ネギ 10cm
サラダ油 大1
●水 100ml
●味噌 大2
●砂糖 小1
●醤油 大1
●みりん 大1
●酒 大1

作り方
①なすは乱切りし水にさらす、ピーマンも乱切り、豚肉は一口大、にんにくと生姜は薄切り、長ネギはチョッパーでみじん切り、白菜はざく切り
②フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、長ネギを入れて火にかけ、油がチリチリしたら豚肉を加え炒める
③豚肉がほぐれたらなすとピーマンと白菜も加えて炒める。なすに油が回ったら●の調味料を加え、蓋をして中火で煮立てる
④煮汁が完全に煮詰まり油がじゅうじゅういい出すまで炒め煮

評価3
今回は白菜の水分が調味料の味を薄め過ぎました。イマイチでした。調味料倍にすればよかったと思ってます。

2024-01-12 17.48.05●_R
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材料
かぼちゃ 1/4個
調味料 
醤油 大1と1/2✕2
砂糖 小2✕2
みりん 大1✕2
水 140cc✕2

作り方
①かぼちゃを一口大に切る
②調味料をよく混ぜる
③かぼちゃを重ならないように耐熱皿に並べ、調味料を入れふんわりラップ
④800wで6分、150wで10分加熱

評価3
やはりレンジだと味が淡白です
2023-11-14 12.10.15●_R


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材料
豚薄切り肉 200g
小松菜 1束
胡椒 少々
サラダ油 少々
◆オイスターソース 大1
◆醤油 大1/2
◆砂糖 小2
◆酒 大1

作り方
①小松菜を茹で、水気を絞ったら5cm幅に切ります。豚肉を広げ小松菜をくるくる巻きます
②フライパンにサラダ油を敷き、巻いた肉の表面を満遍なく焼き火を通しながら胡椒を掛けます
③②のフライパンに◆の調味料を入れて肉のタレを絡ませたら完成

評価3
小松菜の茹で時間1分でしたが、それだと歯の悪い父には固くて食べれませんでした。残念です。

2023-10-30 17.42.21●_R
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