調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3

材料
大根 9cm
ニンジン 1本
こんにゃく 400g
しいたけ 小6個
ツナ缶 1個
酒 大1
醤油 大5
和風だし 一袋
砂糖 大1
片栗粉 大1
水 4.5cup

作り方
①材料を食べやすい大きさに切る
②お湯を沸かし、米を1つまみ入れ大根に菜箸が通るまで茹でる。8分。ニンジンはラップをしてレンジで3分チン。
③②の大根の茹で汁でこんにゃくをさっと湯通し
④水、和風だし、醤油、酒、砂糖と食材全てを鍋に。沸騰したら15分中火。
⑤ツナを加える。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

評価3

ツナがもっと強調されているかと思っていました。ツナの存在感はそんなに強くないです。普通に美味しい料理でした。

2018-06-17 12.41.18●

材料
豚コマ 200g
下味
醤油 小1
酒 小1
ニラ 1束
ごぼう 2本
醤油 大1
砂糖 大1
だしの素 大1
塩 小1/2
すだち 小1袋

作り方
①ごぼうをささがきにし、酢水につける。ニラは1cm幅に切る。
②豚肉を一口大に切り、酒と醤油で下味をつける。ぜるにあげたごぼうをレンジで1分半チン。
③ごま油で豚肉を炒める。炒まったらごぼうを入れ炒める。歯ごたえのいいところで、ニラを入れ炒める
④炒めた具材に醤油、砂糖、だしの素を入れて味付け。好みで塩とすだちをかけ、軽く炒め混ぜ合わせ完成

評価3

レシピではゆずの果汁なのですが、無かったのですだちを入れました。結構いい味になりました。

2018-06-09 18.27.47●

材料
豚もも薄切り 20枚
人参 3本
ピーマン 5個
砂糖 大1+大1
酒 大1+大1
醤油 大1+大1
水 大3+大3
塩胡椒 少々
油 大1+大1

作り方
①ピーマン、人参は千切り。ピーマンは1分、人参は3分半、レンジでチン
②豚肉は広げて軽く塩胡椒
③人参、ピーマンを豚ロースで巻く
④フライパンに油をひき、繋ぎ目を下に並べる。火をつける。量が多いので2度に分けて
⑤周りに軽く焼き目をつける
⑥調味料を回し入れる
⑦汁が無くなるまでクルクル回しながら煮詰める
⑧④から⑦を再び

評価3

つい先日作った料理です。家族のリクエストで作ったのですが、多量に作ったため、2回に分けて焼き&煮るをやりました。前回は14枚を一度に多めのタレで煮たのですが、今回はそれよりは若干少なめのタレで煮ました。それにより煮る時間が少なくなり、野菜に固さが残りました。一般人なら大丈夫な固さですが、歯の悪い父は残しました。
2018-05-24 18.31.43●

材料
豚肉 200g
蒟蒻 1枚
じゃが芋 4個
ニンニクチューブ 大1/2
生姜チューブ 大1/2
ごま油 大1
ウェイパー 小1と1/2
水 3カップ
★酒 大2
★醤油 大2
★みりん 大2
★豆板醤 小1

作り方
①豚肉は食べやすい大きさにカット。じゃがいもは洗って皮を剥き、大き目のサイズにカット。
②コンニャクは一口大にカットし灰汁抜き。フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜、①と蒟蒻を加えて炒める
③油が回ったら水3カップとウェイパーを加えて15分ほど煮、アクを丁寧に取り除く
④★の調味料を加えてかき混ぜ完成

評価3

水分を飛ばすまで煮るレシピですが、ジャガイモが煮崩れしたのでそこまで火にかけれませんでした。水分が残りました。

2018-05-15 18.33.20●
2018-05-15 18.35.54●

材料
牛サイコロステーキ 300g
キャベツ 1/4
しめじ 1パック
焼き肉のタレ 大3

作り方
①肉を適当にころころ焼いたら、小さく切ったキャベツとばらしたしめじを加えて蓋をして、蒸し焼きにする。中火
②3分くらいで一度、中を軽く混ぜて、蓋をしてさらに5分
③蓋を取って、焼き肉のタレを入れて混ぜる

評価3

普通に美味しいです。味付けが焼き肉のタレだけってとこが、料理人としては寂しい。

2018-05-11 19.27.38●

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