調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3

材料
豚モモ切り落とし 300g
ナス 3本
人参 1/2
ピーマン 5つ
☆味噌 大2
☆酢 大2
☆砂糖 小2
塩コショウ 少々

作り方
①あらかじめ☆を混ぜておく
②ナスは3mmの半月、ピーマンは太目の細切り、人参は薄く半月でレンシで3分半チン
③豚を一口大に切って油のひいたフラパンに入れる
④豚に日が通ると塩コショウを少々振って野菜を投入
⑤4分強火で炒めて野菜がしんなりしたら✩を入れ全体に絡めたら完成

評価3
本来のレシピでは酢ではなく酒でした。僕の勘違いです。近日もう一度チャレンジしたいと思います。父は酢の味が良いと言いました。
s-2019-06-24 18.11.13●

材料
豚コマ 250g
大根 1/2本
水 200cc
酒 大1
砂糖 大1
醤油 大1
みりん 大1
めんつゆ 大1
ごま油 大1
生姜すりおろし 大2
からし 適量

作り方
①大根は皮を剥いて乱切りにする。豚コマは食べやすい大きさに切っておく
②圧力鍋にごま油を入れ、しょうが、豚コマを炒める。
③②の鍋に水、大根、調味料を入れ蓋をして最初は強火、沸騰したら弱火で10分煮込む
④圧が抜けたら蓋を開け強火で煮て味を染み込ませる。お好みでからしをつけて

評価3
写真にはからしはありませんが、からしつけて食べました。大根はトロトロでしたが、味付けが好みではありませんでした。父は美味しいと言っていました。

s-2019-06-17 18.39.14●

材料
南瓜 1/4個
蒟蒻 1枚
油揚げ 2枚
醤油 大2
みりん 大2
水 1カップ

作り方
①南瓜は一口大に切る。皮はついていても良い
②蒟蒻は味が染み込みやすいようにスプーンで切る
③油揚げは一口大に切る
④水、醤油、みりんだけで、南瓜が煮崩れしないようにことこと7分炊く
⑤汁気が無くなり、材料に味が染みてきたら完成

評価3
南瓜の味が強く、イマイチ調味料の存在感が薄い料理でした。姉もイマイチだった様子、父は美味いと言っていました。写真では油揚げが見えませんが、確実に入れました。
s-2019-06-16 18.36.47●


材料
豚こま切れ 200g
玉ねぎ 1個
ほうれん草 2束
オイスターソース 大2
醤油 大2
酒 大2
豆板醤 小1
塩コショウ 適量
ごま油 大1と1/2

作り方
①多めのごま油をフライパンに熱し、豚こま切れを炒める
②豚肉に火が通ったら、玉ねぎ、ほうれん草を入れて引き続き炒める
③醤油・酒・オイスターソース・豆板醤を入れて炒め、最後の塩コショウで味を調える

評価3
僕は美味しいと思ったのですが、家族は辛いと言って箸が進んでいませんでした。

s-2019-06-15 18.27.42●

材料
ぶり 3切れ
人参 1本
小松菜 1束
昆布 5×5センチ1枚
水 300ml
☆醤油 大2
☆砂糖 小1
☆みりん 大2

作り方
①小松菜は洗って5分湯がいておく。人参は輪切り、鍋に水と昆布を入れ30分おく
②熱湯にぶりをさっとくぐらせる。(臭みをとるため)すぐに冷水にあげておく
③鍋に☆の調味料を入れて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出して火を弱め、②のぶりと人参を入れる。蓋をして13分煮る
④一度冷ましてから温めなおすとより味がなじんで美味しくなる
⑤ブリを皿に盛り付けたら、人参とほうれん草を盛り付け、煮汁をかけたら出来上がり

評価3
ちょっと味が薄いです。レシピ通りではなく、出汁の素も入れればよかったと後悔してます。

s-2019-06-14 20.36.18●

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