調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3

材料
豚こま切れ肉 200g
塩コショウ 少々
片栗粉 小2
サラダ油(豚こま切れ肉を焼く用)大1
茄子 3本
ピーマン 3個
人参 30g
サラダ油(野菜を炒める用)大2
甘酢あん
水 100cc
醤油 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 小1
酢 大1/2
片栗粉 大1
水 大2

作り方
①鍋に甘酢あんの調味料(水溶き片栗粉はまだ)を入れ火にかけ沸騰させる
②なすは乱切り、ピーマンは種をとって細切り、人参も細切り、レンジで3分半チン
③フライパンにサラダ油大2を熱し、②の野菜を入れて火が通るまで炒める
④③を一旦取り出しておく
⑤豚小間切れ肉は一口大に切り、塩コショウ、片栗粉を薄くまぶす
⑥④で野菜を取り出したフライパンにサラダ油大1を入れて再び熱し、⑤の豚肉を入れる
⑦⑥に蓋をししばらく焼き、豚肉の色が変わってきたらひっくり返し再び蓋をして焼く
⑧⑦のフライパンに④で取り出しておいた野菜を戻入れ、少し炒める
⑨⑧のフライパンに甘酢あんを加え混ぜ合わせ熱くなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ完成

評価3
レンジでチンするなど野菜が柔らかくなるように工夫してますが、人参に固さが残りました。歯の悪い父にはちょっと食べられなかったようです。

2019-04-08 18.15.25;●

材料
豚ロース薄切り 200g
白菜 1/2
白ネギ 2本
人参 大1本
大根 1/4
◆麺つゆ
☆水 4カップ
☆白だし 大4
☆酒 大2
☆みりん 大2
☆塩 小1/4
☆醤油 小1/4

作り方
①具材を食べやすい大きさに切っておく
②☆の材料を鍋に入れ軽く煮立たせ麺つゆを作ります
③②の鍋に野菜を入れ火を通し(5分),豚肉も加えて完全に火を通せば(10分)完成

評価3
シンプルです。味は白だしの甘さが際立っております。七味を薬味に入れるとより美味しかったです。

2019-03-25 18.05.48●

材料
帆立 12枚
キャベツ 1/4
バター 15g
醤油 大1
ブラックペッパー 適量

作り方
①キャベツはざく切り
②フライパンを中火で熱し、バターを溶かしたら帆立を並べ、帆立の上にブラックペッパーを振りかける
③蓋をして蒸し焼き
④焼き色が着いたら、帆立をひっくり返し同じく蒸し焼きで焼き目を付ける
⑤醤油を入れ帆立に絡めたら帆立をタッパーに取り、すぐにキャベツを炒める
⑥キャベツが柔らかくなったらさらに乗せ、その上に帆立を並べる

評価3
家族は非常に気に入ってます。僕の評価は高くはないです。でも父のリクエストで再び作りました。
2019-02-22 18.50.33●

材料
ぶり 大きめ2切れ
大根 10cm
人参 1本
●白菜 5枚
●えのき 1パック
★料理酒 大1と1/2
★めんつゆ 大3
★生姜チューブ 7cm

作り方
①ぶりを洗って、食べやすいサイズ(6等分)に切る
②鍋に700mlの水を入れる。大根、人参の皮を剥き、細切りして鍋に入れる。蓋をして中火で10分。
③その間に●の白菜を細切り、えのきをバラす
④10分経ったら、鍋に★の調味料、●、ぶりの順番に入れる。更に弱火で10分。
⑤汁椀に入れて完成

評価3
つい最近我が家で作った料理です。母が親戚の家でもこれなら喜ばれると言い、作る事となりました。美味しいと言ってくれました
2019-02-21 15.31.45-1●

材料
じゃがいも 8個
牛肉小間切れ 200g
いんげん 数本
しらたき 2パック
サラダ油 大1
砂糖 大2
醤油 大5
みりん 大5
料理酒 大5
水 大5

作り方
①じゃがいもは皮を剥き4等分に切って水にひたしておく
②牛肉は一口サイズに切る。いんげんも一口サイズに切る
③しらたきはアク抜きのため、湯通し
④大きなフライパンにサラダ油をひき牛肉を炒め、じゃがいも・いんげんを続けて炒める
⑤油が回ったらしらたきと調味料を加えて中火で蓋をし8分煮る
⑥蓋を取り中火の強めで水分を飛ばす。焦がさないように注意して。

評価3
僕の評価は低いですが、親戚は汁なしの肉じゃがを大変気に入ってくれました。肉じゃがは汁ありより汁なしの方が良いと言いました。
2019-02-20 18.27.08●

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