調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価3

材料
合いびき肉 180g
レタス 1個
もやし 1袋
※ごま油、酒、みりん、味噌、豆板醤、白だし 各小2
※にんにくみじん切り、生姜チューブ 各小1
※塩コショウ 少々
※砂糖 小2
鶏ガラスープの素 大2
ごま油 小2

作り方
①レタスは適当な大きさに切る。もやしと共にレタスを洗い水気を切る
②フライパンに油を適量引き、合いびき肉と※の調味料を入れ炒める
③挽き肉に火が通ったら、野菜と鶏ガラスープの素を入れて強火で炒める
④火を止めて最後にごま油で風味をつけ完成

評価3
本来のレシピよりレタスが倍です。よって調味料も倍です。水分が多くでます。味付けがイマイチかと。

2022-06-21 15.09.19●_R
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材料
かぼちゃ 1/4個
いりごま 少々
油 大1
A
醤油 小1
砂糖 小2

作り方
①かぼちゃは1cmの厚さの小さめの一口大に切る。耐熱容器に入れて、水小2をふりかけ、ラップをかけてレンジで3分加熱する。一旦取り出し全体を混ぜ、さらに2分加熱。
②フライパンに油を中火で熱し、①を水気を切って入れて炒める。全体に油が回ったらAを入れて絡め、いりごまを加えてざった炒め合わせる。

評価3
シンプルな料理です。常備菜に良いかと。

2022-06-09 13.35.37●_R
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材料
合挽肉 120g
ほうれん草 3株
乾燥ひじき 3g
サラダ油 大1
A
卵 1個
塩 少々
パン粉 大2
B
醤油、みりん、酒、砂糖 各小1
片栗粉 小2
水 大2

作り方
①ほうれん草は熱湯で1分茹で水にさらし、水気を絞って粗みじん切り。ひじきは水につけてやわらかく戻す
②ボウルに合挽肉、①、Aを入れよく混ぜる。6等分にして小判型に整える
③フライパンを中火で熱し、油をひいて②を並べる。両面焼き色がついたら、Bを加え2分煮絡める

評価3.5
Bに片栗粉が入っているのを計算しておらず、早めに投入してしまい少し焦げました。ちゃんと焼き色がついてからなら良かったのですが。

2022-06-07 14.27.40●_R
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材料
豚こま 100g
エリンギ 2/3パック
もやし 1袋
塩コショウ 少々
片栗粉 大1
ごま油 大1
オイスターソース 大1
醤油 大1
酒 大1
砂糖 小1/2

作り方
①ボウルに豚こまを入れ塩コショウと片栗粉を入れ揉み込む
②エリンギは長方形に薄切り
③フライパンにごま油を熱し①を入れ炒める
④ある程度肉に火が通ったらエリンギを追加して炒める
⑤エリンギがしんなりしたら水洗いしたもやしをさっと入れて炒める
⑥調味料を入れて混ぜて軽く炒めたら完成

評価3
結構薄味です。もっとパンチが欲しいかも。

2022-05-31 15.09.45●_R
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材料
さやえんどう 10本
ブロッコリー 1個
A
白ごま 大2
きなこ 大2
砂糖 小1
醤油 小1

作り方
①ブロッコリーは小房にわけ(茎もスライサーで細切り)、筋を取り半分に切ったさやえんどうと共に5分茹でザルに上げ水気を切る。
②ボウルにを合わせ①を加えて混ぜ合わせる

評価3
簡単だけど美味しい料理です。薄味なのが気になります

2022-05-31 14.39.19●_R
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