調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価2.5

材料
冷や飯 500g
万能ねぎ 4つかみ
卵 2個
ウインナー 5本
調味料
鶏ガラスープの素 小2
オイスターソース 小2
醤油 小2

作り方
①冷や飯はレンジでチン。卵は溶きほぐす、ウインナーは小口切り
②フライパンにサラダ油大1程度を広げてネギとウインナーを炒める。全体に油が回ったら卵投入
③卵が固まりきる前にご飯を入れる
④ご飯をほぐしながら卵と絡ませ、全体が混ざったら調味料を入れる
⑤塩コショウで味を調えて完成

評価2.5

これは鶏ガラスープの素やオイスターソースで味付けしますが、美味しくないです。残念。

2018-08-10 18.31.54●

材料
サイコロステーキ用肉 320g
玉ねぎ 1.5個
人参 1本
ブロッコリー 1/2株
しめじ 100g
ピーマン 3個
サラダ油 大1
A
焼肉のタレ 大4
ケチャップ 大4
ソース 大2
トマトジュース 大4
マヨネーズ 大1
にんにくチューブ 大1

作り方
①玉ねぎは縦薄切り、ニンジンは短冊切り、ピーマンは細切り、ブロッコリーは一口大に切る、ニンジンはレンジで3分半チン、玉ねぎ、ピーマンはレンジで1分チン、ブロッコリーは下茹でしておく
②フライパンにサラダ油をしいて①を炒める。油が回ったら一旦取り出す
③油をしかないで、サイコロステーキを焼く。焼き色がついたら野菜をもどし、Aで仕上げる

評価2.5

レシピでは野菜と肉を同時に炒めるのですが、野菜の量が倍だったので同時に焼くのが困難でした。一度野菜を炒め取り出し、肉を焼き焼き目がついてから野菜を戻しました。味は子供には良いかもしれませんが、大人にはちょっと・・

2018-08-09 19.01.29●

材料
豚モモ薄切り肉 200g
キャベツ 1/4
しめじ 小1パック
醤油 大2.5
生姜すりおろし 1かけ
油 大1
水 大2

作り方
①肉を3~4cm幅に切り、生姜すりおろしと一緒にポリ袋に入れ、袋の上から揉み込んでおく。30分程休ませる。
②キャベツは一口大に切り、しめじは根本を取りほぐしておく
③フライパンに油をしきキャベツとしめじを投入。水と醤油を入れキャベツがしんなりするまで蒸し焼き
④①をフライパンに足し入れ強火で全体を混ぜ合わせるように焼き。肉に火が通り、水分が飛んだら完成

評価2.5

普通の料理です。家族の評価もボチボチ。

2018-07-28 18.20.36●

材料
大根 1/2本
ぶり 4切れ
塩 少々
●水 350cc
●砂糖 大2
●酒・醤油 各大4
●生姜薄切り 1かけ分
みりん 大2

作り方
①ブリの切り身に塩をふって5分おく。沸騰したお湯に入れ、表面が白くなったら水にとり、水気をふいておく
②大根は2cm幅の半月切り。面取りをして、隠し包丁を入れる
③圧力鍋にぶり、大根、●を入れ、強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にし、加圧12分→自然冷却
④蓋を取り、みりんを入れ、中火で煮汁が半分くらいになるまで煮詰めて完成。

評価2.5

レシピには圧力鍋で加圧する時間が12分だった。これはやり過ぎだろと思いつつも、初めてだからやってみようとなり、やったら火を通しすぎてブリが固かった。失敗です。

2018-07-15 18.46.22●

材料
大根 10cm
にんじん 中1/2本
ピーマン 2個
ごま油 大1
☆醤油 大1
☆みりん 大1
☆砂糖 小1
万能ねぎ 少々

作り方
①大根と人参は皮を剥いて千切り、ピーマンは種を取り細切り、大根はレンジで7分半チン、ニンジンは3分半チン、ピーマンは2分チン
②フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を全て入れしばらく炒める
③焼き色がついたら、☆を入れる。少し炒めて万能ねぎをかけて完成

評価2.5

レシピ通り作りましたが、味が薄かったです。醤油をかけて食べると美味しかったです。

2018-06-16 21.04.23●

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