調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価2.5

材料
長ネギ 2本
人参 1/4本
豚こま肉 150g
ごま油(炒め用) 大1
ごま油(仕上げ用) 小1
塩 小1/4
こしょう 少々より少し多め
酒 大1
鶏ガラスープの素 小1
レモン汁(ポッカレモン) 小1/2 

作り方
①人参は細切りしてレンジで3分半チン。長ネギは斜め切り。豚こま肉は一口大に切りほぐしておく
②最初に人参を炒めます。レンジでチンしたのは確実に柔らかくなるようにと、時短です
③すぐに長ネギを入れ火が通ったらフライパンの端に寄せます
④フライパンの空いた部分に豚こま肉を入れて軽く炒めたら塩胡椒をします
⑤豚肉に火が通ったらさらに炒めて酒を入れアルコール分を飛ばします
⑥ガラスープの素入れ混ぜたら仕上げにレモン汁。最後にごま油を足して完成

評価2.5

以前作った時は素材の味が際立つ料理だったのですが、時短と完全に柔らかくするためにニンジンは3分半チンしました。それでニンジンが焦げてしまい、味が台無し。失敗しました。

2018-08-25 18.41.40●

材料
冷や飯 500g
万能ねぎ 4つかみ
卵 2個
ウインナー 5本
調味料
鶏ガラスープの素 小2
オイスターソース 小2
醤油 小2

作り方
①冷や飯はレンジでチン。卵は溶きほぐす、ウインナーは小口切り
②フライパンにサラダ油大1程度を広げてネギとウインナーを炒める。全体に油が回ったら卵投入
③卵が固まりきる前にご飯を入れる
④ご飯をほぐしながら卵と絡ませ、全体が混ざったら調味料を入れる
⑤塩コショウで味を調えて完成

評価2.5

これは鶏ガラスープの素やオイスターソースで味付けしますが、美味しくないです。残念。

2018-08-10 18.31.54●

材料
サイコロステーキ用肉 320g
玉ねぎ 1.5個
人参 1本
ブロッコリー 1/2株
しめじ 100g
ピーマン 3個
サラダ油 大1
A
焼肉のタレ 大4
ケチャップ 大4
ソース 大2
トマトジュース 大4
マヨネーズ 大1
にんにくチューブ 大1

作り方
①玉ねぎは縦薄切り、ニンジンは短冊切り、ピーマンは細切り、ブロッコリーは一口大に切る、ニンジンはレンジで3分半チン、玉ねぎ、ピーマンはレンジで1分チン、ブロッコリーは下茹でしておく
②フライパンにサラダ油をしいて①を炒める。油が回ったら一旦取り出す
③油をしかないで、サイコロステーキを焼く。焼き色がついたら野菜をもどし、Aで仕上げる

評価2.5

レシピでは野菜と肉を同時に炒めるのですが、野菜の量が倍だったので同時に焼くのが困難でした。一度野菜を炒め取り出し、肉を焼き焼き目がついてから野菜を戻しました。味は子供には良いかもしれませんが、大人にはちょっと・・

2018-08-09 19.01.29●

材料
豚モモ薄切り肉 200g
キャベツ 1/4
しめじ 小1パック
醤油 大2.5
生姜すりおろし 1かけ
油 大1
水 大2

作り方
①肉を3~4cm幅に切り、生姜すりおろしと一緒にポリ袋に入れ、袋の上から揉み込んでおく。30分程休ませる。
②キャベツは一口大に切り、しめじは根本を取りほぐしておく
③フライパンに油をしきキャベツとしめじを投入。水と醤油を入れキャベツがしんなりするまで蒸し焼き
④①をフライパンに足し入れ強火で全体を混ぜ合わせるように焼き。肉に火が通り、水分が飛んだら完成

評価2.5

普通の料理です。家族の評価もボチボチ。

2018-07-28 18.20.36●

材料
大根 1/2本
ぶり 4切れ
塩 少々
●水 350cc
●砂糖 大2
●酒・醤油 各大4
●生姜薄切り 1かけ分
みりん 大2

作り方
①ブリの切り身に塩をふって5分おく。沸騰したお湯に入れ、表面が白くなったら水にとり、水気をふいておく
②大根は2cm幅の半月切り。面取りをして、隠し包丁を入れる
③圧力鍋にぶり、大根、●を入れ、強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にし、加圧12分→自然冷却
④蓋を取り、みりんを入れ、中火で煮汁が半分くらいになるまで煮詰めて完成。

評価2.5

レシピには圧力鍋で加圧する時間が12分だった。これはやり過ぎだろと思いつつも、初めてだからやってみようとなり、やったら火を通しすぎてブリが固かった。失敗です。

2018-07-15 18.46.22●

このページのトップヘ