調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価2.5

「鮭と白菜のピリ辛中華風鍋」

材料
生鮭 6切れ
白菜 大8枚
長ネギ 1本
水菜 1束
豆腐 1丁
豆板醤 小1
ごま油 大1
【A】
水 1000ml
鶏ガラスープの素 小2追加で小2
酒、醤油 各大2
塩 小1

作り方
①鮭は6等分に切る。白菜、水菜はざく切り、長ネギは斜め切り
②フライパンにごま油を熱し、長ネギと豆板醤を炒める。香りが立ったら別大鍋に用意した【A】に加え、煮立ったら白菜、水菜を加えて煮る
③5分経ったら鮭、豆腐を加えて煮る。さらに15分。

評価2.5

もう少し鮭からエキスが出るかと思ってました。薄味で鶏ガラスープの素を足しました。鮭の辛さが目立ちました。イマイチです。

18

「スープも飲み干したい☆ごま豆乳鍋」

材料
◎豆乳 600cc
◎水 600cc
◎鶏ガラスープの素 大2
◎麺つゆ 大3
◎塩 小1
◎白ごま 大5
具材
豚肉 200g
豆腐 1丁
キャベツ 1/4
人参 1本
糸こんにゃく 一袋
大根の葉 多量
水菜 多量

作り方
①野菜や豚肉を食べやすい大きさに切る
②鍋に◎を入れ火にかける
③②に具材を入れて煮る。(15分)

評価2.5

初めての豆乳鍋でしたが、がっかりに結果でした。大根の葉は多量にあったので入れました。レシピに無かった食材です。それが味を壊したのかもしれません。

20●

材料
人参(千切り)1本
大根(千切り)8cm
ピーマン(細切り) 4個
塩 小2/3
●ゆず汁 大1.5
●蜂蜜 大1

作り方
①人参と大根はスライサーで千切り。レンジで8分チン。ピーマンはレンジで5分チン。ボウルに入れ塩をまぶし混ぜ、10分置く
②水分を絞って、●を混ぜます

評価2.5

珍しい料理に挑戦しました。父母姉が初めての体験だと言いました。が、美味いかどうかは別で、並みの評価です

29●

「出汁で大根と手羽元の煮物」

材料
手羽元 4本
しめじ 1/2房
大根 250g
水 2カップ
出汁 1袋
蜂蜜 小2

作り方
①大根は、皮を剥いてお米を入れたお水に浸しレンジで「600wで4分」チン
②フライパンに水と出汁一袋を入れ一度沸騰させ、蜂蜜を入れてしめじと手羽元「骨と肉の間に切れ目をいれておく」を入れます
③大根を入れ、蓋をし煮ます。10分煮ました

評価2.5

昨日の料理で余った食材で、出来そうな物がクックパッドであったので挑戦。悪くは無いです、隠し味に蜂蜜が入りますが、印象はちょっと弱い。

35●

材料
大根 1/4本
人参 1本
玉ねぎ 中1個
乾燥昆布 3枚
かぼちゃ 1/4個
鶏手羽元 6本
酒 大2
だし 1袋
塩 小2
しめじ 1/2房

作り方
①野菜を薄めの適当な大きさに切ります
②切った野菜と手羽元は鍋に投入
③乾燥昆布は3センチ幅に切って鍋に。粉末だしを1袋パラパラと入れます
④水を野菜の半分程度入れます。塩、酒も入れます。そして加圧(7分半)します

評価2.5

歯の悪い父に考慮し、圧力鍋で7分30秒加圧してのですが、かぼちゃが崩れかぼちゃスープ状態になりました。僕のミスです。

26●

このページのトップヘ