調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価2.5

材料
豚小間 200g
ほうれん草 1袋
もやし 1袋
みりん 大1
めんつゆ 大1
塩コショウ 少々

作り方
①みりんとめんつゆを合わせ肉を漬け込む。ほうれん草を食べやすく切り、もやしを洗い水を切っておく
②油を引いて、肉を焼き取り出す。つけ汁は残す。同じフライパンでもやしを炒め、しんなりしたら皿に盛る。さらにほうれん草をしんなりするまで炒め、もやしの上に盛る。もやしの上に肉を盛り完成

評価2.5
今日は時間がなく、簡単な料理で仕上げました。もやしとほうれん草への味の染み込むが弱いと感じました。

2024-02-08 12.33.48-1●_R
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材料
小松菜 3束
酒 大1
みりん 大1/2
醤油 小2
味噌 大1/2
ナス 3本
ごま油 大2
豚こま 300g
塩胡椒 少々
白ごま お好み

作り方
①小松菜を5cm幅に切っておく。酒、みりん、醤油、味噌、水を合わせて混ぜておく
②ナスはヘタを取り、乱切り。切ったら水にさらす
③熱したフライパンにごま油を熱し、一口大に切った豚肉、塩胡椒を入れ火が通るまで炒める
④水を切ったナスを入れ豚肉の油を吸わせるように炒める
⑤ナスに焼き色がついたら小松菜を入れ、しんなりするまで炒める
⑥合わせておいた調味料を入れ、汁気が無くなるまで炒める。最後にごまを入れ、混ぜたら完成

評価2.5
小松菜の固さがうまく取れず、歯の悪い父が残しました。残念です。

2022-10-10 17.59.31●_R
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材料
ナス 3本
サラダ油 大2
油揚げ 2枚
しめじ 小1パック
合わせ調味料
味噌 大1
酒 大1
みりん 大1
砂糖 小2
にんにく 1かけ

作り方
①ナスはよく洗い、乱切り
②しめじはバラす
③油揚げは油抜きしないで食べやすい大きさに切る
④フライパンに油を熱し、ナスを炒める
⑤油揚げ、しめじを入れ炒めます
⑥しんなりしたら合わせ調味料を入れ絡める

評価2.5
パサパサしてあまり美味しくありませんでした。

2022-10-01 17.38.25●_R
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材料
マカロニ(乾) 160g
A
バター 20g
塩 少々

玉ねぎ 小1個
ウインナーソーセージ 5本
とろけるチーズ 3枚
油 大1

作り方
①マカロニを表示通り4分茹で水気を切り、熱いうちにAを混ぜる
②玉ねぎを薄切りし、ソーセージは輪切り
③フライパンに油を熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め取り出す。ソーセージに焼き色がつくまで炒める
④耐熱皿に①と③をサンドするように入れ、チーズを乗せる。
⑤オーブンレンジで5分焼き色がつくまで焼く

評価2.5
マカロニに味がしないと提供した親戚に言われました。味付けが弱いと思います。

2022-06-21 13.10.48●_R
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材料
豚こま 200g
玉ねぎ 1個
人参 1本
ピーマン 5個
椎茸 4個
片栗粉 大3
A
醤油 小2
酒 小2
B
麺つゆ 大3
ケチャップ 大4
酢 大2
砂糖 大1

作り方
①豚コマは一口大に切り、Aで下味を着けて30分置く
②下味を付けている間に、玉ねぎをスライス、人参を薄く半月切り、耐熱容器に入れレンジで3分半チン
③ピーマンを乱切り、しいたけはスライス
④下味を付けた肉に片栗粉をまぶして団子状に丸める
⑤フライパンで肉全体をコロコロ焼きます
⑥焼き色がついたら野菜を投入し軽く炒める。
⑦Bを入れてよくかき混ぜ蓋をして3分肉に火が通るまで焼く
⑧人参に固さが残ってので、弱火で蓋をしたまま15分蒸煮。蓋を外し水分を飛ばしたら出来上がり

評価2.5
どうしても人参に固さが残り、提供した親戚の評価も低かったです。残念でした。

2021-09-30 17.17.10●_R
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