調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価2.5

材料
小松菜 一束
人参 1本
えのき 1袋
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
片栗粉 大1
水 大3
サラダ油 大1
塩胡椒 少々
中華あじ 小2
酒 大1

作り方
①にんにく生姜はみじん切り、小松菜は3cmに切る、人参は千切り、えのきはほぐして同じ長さにざく切り。人参はレンジで3分チン
②フライパンににんにくと生姜を乗せ、油をかけて熱する。人参、小松菜、えのきの順に炒め、油が回ったら酒をふりかけ炒める
③火が通ったら中華あじと塩胡椒で味付け。ここで必ず味見をすること
④最後に水溶き片栗粉を回し入れ混ぜとろみがついたら完成

評価2.5
ダメです。味付けが良くない。中華あじのストックがたくさんあって、消費したいのですが、中華あじのレシピでなかなかヒットが出ません。

2018-11-28 17.54.09●

材料
鶏もも肉 1枚
ごぼう 2本
人参 1本半
しめじ 小1パック
塩胡椒 少々
★酒 大3
★みりん 大3
★砂糖 大1
★醤油 大2

作り方
①ごぼうは皮をピーラーで剥き小口切りし水に漬けておく、人参は皮をピーラーで剥き短冊切り、しめじはばらす
②ごぼうと人参は下茹で、8分
③油をしいたフライパンで、一口大に切った鶏肉を焼きます。色が変わったら塩胡椒します
④鶏肉に火が通ってきたら、ごぼう、にんじん、しめじを加え炒めます。馴染んだら混ぜておいた★の調味料を加え、中火で煮ます
⑤煮汁が半分くらいになったら更に盛る

評価2.5
ごぼうを歯の悪い父に考慮し細かく小口切りにしんたのですが、大き目に切って煮る時間を長くした方が美味しいと感じました。ごぼうへの味の染み込み具合がイマイチでした。

2018-11-09 19.11.55●

材料
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 小1個
白ワイン 大3
トマト缶 1缶
ローリエ 1枚
ケチャップ 大1
塩胡椒 適量

作り方
①大1の油をひいたフライパンにみじん切りの玉葱とひき肉を入れて炒める。中火で。肉の色が変わったら白ワインを入れ、強火
②グツグツしたらトマト缶とローリエ、ケチャップを入れる。塩胡椒をして味を整えたら蓋をして弱火で3分で完成
③茹でたパスタにミートソースをかける

評価2.5
味が薄いです。美味しくなかった。簡単で調理は簡単です。

2018-11-08 18.07.30●

材料
長ネギ 2本
人参 1/4本
豚こま肉 150g
ごま油(炒め用) 大1
ごま油(仕上げ用) 小1
塩 小1/4
こしょう 少々より少し多め
酒 大1
鶏ガラスープの素 小1
レモン汁(ポッカレモン) 小1/2 

作り方
①人参は細切りしてレンジで3分半チン。長ネギは斜め切り。豚こま肉は一口大に切りほぐしておく
②最初に人参を炒めます。レンジでチンしたのは確実に柔らかくなるようにと、時短です
③すぐに長ネギを入れ火が通ったらフライパンの端に寄せます
④フライパンの空いた部分に豚こま肉を入れて軽く炒めたら塩胡椒をします
⑤豚肉に火が通ったらさらに炒めて酒を入れアルコール分を飛ばします
⑥ガラスープの素入れ混ぜたら仕上げにレモン汁。最後にごま油を足して完成

評価2.5

以前作った時は素材の味が際立つ料理だったのですが、時短と完全に柔らかくするためにニンジンは3分半チンしました。それでニンジンが焦げてしまい、味が台無し。失敗しました。

2018-08-25 18.41.40●

材料
冷や飯 500g
万能ねぎ 4つかみ
卵 2個
ウインナー 5本
調味料
鶏ガラスープの素 小2
オイスターソース 小2
醤油 小2

作り方
①冷や飯はレンジでチン。卵は溶きほぐす、ウインナーは小口切り
②フライパンにサラダ油大1程度を広げてネギとウインナーを炒める。全体に油が回ったら卵投入
③卵が固まりきる前にご飯を入れる
④ご飯をほぐしながら卵と絡ませ、全体が混ざったら調味料を入れる
⑤塩コショウで味を調えて完成

評価2.5

これは鶏ガラスープの素やオイスターソースで味付けしますが、美味しくないです。残念。

2018-08-10 18.31.54●

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