調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価2.5

材料
豚こま肉 200g
片栗粉 大1
大根 600g
ごま油 大1
万能ねぎ 適量
■合わせ調味料
酒 大2
砂糖 大1
鶏ガラスープの素 小2
オイスターソース 大2.5

作り方
①大根は皮を剥いて短冊切りにしレンジで6分チン。豚こま肉は食べやすく切り片栗粉をまぶす。
②ボールに合わせ調味料を作っておく
③フライパンにごま油を入れて豚こま肉を炒める。色が変わってきたら大根を入れ炒める
④豚こま肉、大根に火が通ったら合わせ調味料を入れて炒める。大根に固さが残ったので火を止めてから蓋をし余熱で20分放置
⑤皿に盛り付けネギを散らし完成

評価2.5
大根の固さがなかなか取れず苦労しました。レンジで7分チンが正解でした。

2020-04-21 18.30.46●
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材料
ナス 2本
ピーマン 3個
油揚げ 2枚
●だし汁 400cc
●酒 50cc
●醤油 50cc
●砂糖 大2

作り方
①ナスはヘタを落としピーラーで4箇所くらいに皮を剥き、乱切りする。
②ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切る。油揚げも一口大に切る。
③鍋に●の調味料を全部入れて煮立たせる。煮立ったら、ナス・ピーマン・油揚げを入れて落し蓋をする
④10分弱めの中火で煮たら出来上がり

評価2.5
僕のミスですが、ナスを切った後水に浸しアクを抜くのを忘れました。ちょっとエグかったです(汗)
2020-04-04 17.25.37●

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材料
厚切り秋鮭 3切れ
オリーブオイル 大2
白ワイン 50cc
コンソメ 1個
バター 15g
塩胡椒 少々
醤油 少々
レモン 1個

作り方
①予め塩胡椒で下味をつけておいた秋鮭をフライパンにオリーブオイルを引いて中火で両面軽く焦げ目がつく程度に焼く
②コンソメは包丁で刻んでおく。白ワインと一緒にフライパンに投入したら蒸し焼きにする。5分。
③蒸し上がった所へバターを投入し泡立ったところで醤油を回し入れ焦げる前に火を止め魚は皿に取り出す
④火を止めたフライパンに醤油を注ぎ足しヘラでちゃちゃっとかき回してソースを作り最後にレモンを軽く絞りかける

評価2.5
失敗しました。ソースが焦げてしまいました。味はかなり濃く、薄味好きの親戚は渋い表情をしてました。

2020-02-26 15.38.06●
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材料
小松菜 1束
えのき 小1パック
ベーコン 4枚
醤油 大1
バター 1個
塩胡椒 少々

作り方
①小松菜は下茹で
②小松菜を冷水にとり、水気をきり一口大に切る。次に油を使わず短冊切りしたベーコンを炒める。そして半分に切ったえのきを入れしばらく炒める
③すこししなってきたら、小松菜を入れる。この時バターも入れる。
④全体的に炒めたら最後に醤油と塩胡椒で味付け

評価2.5
レシピ通り油を使わずベーコンを炒めましたが、油が思うように出ず、少し焼きすぎでした。久しぶりの失敗

2020-02-14 17.56.05● - コピー
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材料
鶏むね肉 一枚
大根 8cm
豆腐 1丁
しらたき 1パック
三つ葉 1束
煮汁
水 3カップ
醤油 大4
砂糖 大2
酒 大4
みりん 大4

作り方
①鶏肉、豆腐を一口大に切る、大根は皮を向きいちょう切り、しらたきは熱湯でアク抜き、三つ葉は3cm程度に切る
②鍋に煮汁を入れ沸かせる。三つ葉以外の材料をすべて入れ煮る
③20分煮込む。残り5分で三つ葉を投入

評価2.5
僕の得意な肉じゃがと、調味料が全く同じなので美味しいと思ったのですが、残念ながらイマイチです。鶏肉はカタクリまぶしてないから、パサついているし、これは期待はずれでした。

2019-11-22 20.36.53●
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