調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価2.5

材料
大根 10cm
にんじん 中1/2本
ピーマン 2個
ごま油 大1
☆醤油 大1
☆みりん 大1
☆砂糖 小1
万能ねぎ 少々

作り方
①大根と人参は皮を剥いて千切り、ピーマンは種を取り細切り、大根はレンジで7分半チン、ニンジンは3分半チン、ピーマンは2分チン
②フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を全て入れしばらく炒める
③焼き色がついたら、☆を入れる。少し炒めて万能ねぎをかけて完成

評価2.5

レシピ通り作りましたが、味が薄かったです。醤油をかけて食べると美味しかったです。

2018-06-16 21.04.23●

材料
豚ロース切り身 3枚
ニンニクチューブ 大2
玉ねぎ 1個
アスパラ 1本
しめじ 1パック
ほうれん草 1/2袋
塩胡椒 少々
サラダ油 大2と大1
タレ
生姜 1片
水 大3
酒 大3
醤油 大3
みりん 大3

作り方
①玉ねぎはスライス、しめじはバラす、ほうれん草は茎の方は1cmにカット、葉の方は4cmにカット、アスパラは小口切り
②生姜はすりおろし、タレの材料と合わせる。肉は叩き両面に塩胡椒し一口大に切る
③フライパンに油大2をしき肉とニンニクチューブを同時に入れる、肉を色好く焼き、皿に出す
④フライパンに油大1を敷いて玉ねぎとアスパラを炒める。しめじ、ほうれん草も加えて炒める。タレを回し入れ全体に絡める
⑤肉とタレを別添えにして出す

評価2.5

生姜のタレを別添えで出して、タレをつけないとつけるとで味変を楽しんでと言う料理だったんですが、我が家の家族はその認識をしてくれませんでした。皆生姜タレをつけて食べていました。美味しいと言ってくれました。

2018-05-12 18.44.37●

材料
小松菜 1袋
ベーコン 4枚
バター 10g
酒 小1
塩胡椒 適量

作り方
①小松菜とベーコンは食べやすい大きさに切る
②フライパンを油を入れ熱し、ベーコンを軽く炒めたら、バター半分と小松菜の茎を入れ炒める
③茎がやわらかくなったら葉の部分も入れ酒も加えて軽く炒める
④残りのバターを入れて、塩胡椒で味付けし軽く炒めたら完成

評価2.5

僕的には微妙なんですが、父は気に入ったようで完食してました。バターが効いてます。

2018-05-11 19.50.59●

材料
豚こま 180g
キャベツ 250g
人参 1本
ネギ 1束
しめじ 小1パック
醤油 大2
◆砂糖、お酒、みりん 各大1
にんにくすりおろし、生姜チューブ 各小1
サラダ油 大1

作り方
①キャベツは洗ってざく切りにし、水を切っておきます
②にんじんは太めの細切りし、レンジで3分20秒チン。ネギは3cm幅に切る。しめじはバラす
③フライパンに油をひき、中火で豚肉を炒めておきます
④豚肉に火が通ったら、人参を入れ炒める。次にしめじと◆の調味料を入れ炒める
⑤人参に火が通ったら、キャベツを入れて強火で炒める
⑥キャベツに火が通ったら、醤油とニンニク&生姜を入れて、ネギを入れて絡めたら火を止める
⑦余熱でネギがしんなりしてきたら、出来上がり

評価2

上手く行きませんでした。ニラの代わりにネギを入れたのですが、それが悪かったのかな?

36●

材料
豚ロース生姜焼き用 250g
キャベツ 300g
人参 2本
塩 適量
酒 適量
醤油 大1
A 出し汁400cc、生姜すりおろし1片、塩胡椒少々
片栗粉 大1
ごま油 小2
サラダ油 大1

作り方
①豚肉を一口大に切って酒と塩をまぶしておく。キャベツも一口大に切る
②人参はスライサーを使って細く切る
③サラダ油を熱したフライパンで豚肉を炒め、色が変わってきたらキャベツを加え、しんなりしてきたら醤油を加える。皿に出しておく
④鍋にAを煮立て、人参を加え、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけごま油で風味付けをする
⑤③に④をかけて出来上がり

評価2.5

家族は美味しいと言ってくれました。僕はそうは思いませんでした。生姜焼きの肉は生姜焼きで食った方が美味しいと思いました。

33●

このページのトップヘ