調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価2

材料
スパゲティ 200g
オリーブオイル 大2+大1
トリュフペースト 大2+小2
玉ねぎ 小1個
しめじ 1パック
塩 少々

作り方
①玉ねぎはスライス。しめじはバラす
②大2のオリーブオイルで玉ねぎをじっくり炒めアメ色し、そこにしめじを入れしっとりするまで炒めておく
③パスタを茹でる。5分。
④②に茹で上がったパスタと茹で汁少々、トリュフペーストを入れ、さっと炒める
⑤味が薄かったので、オリーブオイルとトリュフペーストを追加しさっと炒める

評価2

シンプルにほぼトリュフペーストのみの味付けのパスタです。味付けは薄いです。父は醤油をかけて食べていました。

2018-08-19 18.27.47●

材料
アスパラガス 2パック
豚ロース薄切り 24枚
塩コショウ 適量
油 大1+大1
A
醤油 大1+大1
みりん 大1+大1
水 大1+大1

作り方
①アスパラガスは根本を1cm切り、下のぶぶんだけピーラーで皮を剥く
②①のアスパラガスを5cm幅に切、レンジで2分チン
③豚肉を広げ、塩胡椒で下味をつける
④③の豚肉で②のアスパラガスを巻く。フライパンに油を中火で熱し、巻き目を下にして、焼き色が付くまで焼く
⑤焼き色がついたら回して全面に焼き色をつける。Aを入れ、煮立たせる。よく絡める。
⑥⑤の肉巻きをフライパンから取り出し皿に並べる。残った煮汁を肉にかけたら完成。

評価2

作る際から、調味料が少ないのでダメかと思っていた。味付けは深みがなく全然ダメ。アスパラは2分チンしました。僕は3分でも良いと思ったのですが、母が柔らかくなり過ぎると言うので2分にしました。結果、ずいぶん固さが残りました。歯の悪い父はかわいそうでした。2度に分けて焼いたので、調味料と油は2セット分になってます。

2018-08-14 19.16.58●

材料
大根 10cm
人参 1本
しめじ 1パック
醤油 大1
めんつゆ 大2
砂糖 大1
酒 大2

作り方
①大根、ニンジン、しめじをそれぞれ切り、鍋に入れます
②水を入れ、調味料を加えます
③落し蓋をし弱火~中火で40分煮たら完成

評価2

味が薄過ぎです。残念。

2018-08-10 18.56.45●

材料
鶏もも肉 1枚

☆下味用の調味料
カレー粉 大1強
中濃ソース 大1
トマトケチャップ 大1
塩コショウ 少々
にんにくチューブ 2cm
生姜チューブ 2cm

じゃがいも 4個
炒め油 大2+大1

いんげん 7本(別に茹でておく)

作り方
①鶏もも肉を一口大に切る
②ビニール袋に鶏もも肉、下味用の調味料を入れモミモミ
③調味料がまんべんなく絡んだら空気を抜いて袋の口を閉じ冷蔵庫の中へ
④ジャガイモは皮を剥き、1cm位の厚みに切ります
⑤10分ほど水にさらし、その後丁寧に水気を拭き取ります
⑥耐熱皿に乗せレンジで5分チン
⑦フライパンに焼き油大2を熱し、強火でジャガイモをこんがりと焼きます。混ぜながら10分
⑧ジャガイモは一度取り出しておきます
⑨ジャガイモを取り出した後のフライパンで冷蔵庫に入れていた鶏肉を焼きます
⑩焼き目がついたらひっくり返し、火を極弱火にして蓋をして3分火をしっかり通します
⑪鶏肉に火が通ったら出てきた油をキッチンペーパーで拭き取ります
⑫ジャガイモを戻入れ、炒め合わせます。塩コショウで味を調整
⑬皿に盛り、別に茹でておいたいんげんを乗せる

評価2

鶏肉には下味から味を調整しているので美味しいですが、ジャガイモが薄味過ぎます。歯の悪い父に考慮し、ジャガイモはレンジで5分チンし(レシピには3分とあった)、さらにフライパンに強火で約10分常にかき混ぜながら炒めましたが、炒めましたがジャガイモの固さはとれず。ジャガイモ手強いです。

2018-07-17 20.26.02●

材料
ナス 2本
しめじ 1パック
人参 小1本
玉ねぎ 1/2個
きゅうり 1本
★酢 大2
★砂糖 大1/2
★醤油 大2
★からしチューブ  大1/4
★ゴマ 適量
★ブラックペッパー 大1
★ごま油 大1

作り方
①ナスは乱切り、しめじは石づきを取りバラす、玉ねぎは千切り、ニンジンは細切り、耐熱皿に乗せレンジで3分半チン
②きゅうりは細切り
③ドレッシングはお酢で砂糖を溶かしてから★の調味料を加えてよく混ぜる
④具材を冷やし食べる直前にドレッシングかけ完成

評価2

美味しくないです。歯の悪い父に考慮し、レンジでチンは長めにしましたが、微妙にナスに固さが残りました。

2018-07-02 18.45.47●

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