調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 評価2

材料
じゃがいも 200g
ブロッコリー 400g
人参 1/2本
ウィンナーソーセージ 5本
●マヨネーズ 大3
●酢 大3
●塩コショウ 少々

作り方
①じゃがいもとにんじんを拍子切り
②じゃがいもとにんじんをラップに包みレンジ500wで4分加熱
③ブロッコリーは小房に分けラップに包みレンジ500wで3分半加熱
④ウィンナーソーセージは輪切りにし、レップに包み500wで1分半加熱
⑤ボウルにじゃがいも、にんじん、ブロッコリー、ウィンナーと●を合わせてよく混ぜ合わせる

評価2
いつも温野菜を作る時は、大皿に野菜を盛り、レンジで7分とかチンしてクタクタにさせるのですが、今回は初めてレシピ通りに分類してレンジ加熱しました。失敗です。ブロッコリーはかなり固さが残り、人参も軽く固かったです。歯の悪い父はあまり食べれませんでした。
s-2019-06-25 18.30.33●

材料
じゃがいも 小6個
人参 1本
長ネギ 小2本
ブロッコリー 1株
豚ロース薄切り 200g
サラダ油 大1
☆出汁の素 1パック
☆水 400cc
☆砂糖 大2
☆酒 大1
めんつゆ 小4

作り方
①じゃがいもは皮を剥き一口大に切り、水にさらす
②人参は皮付きのまま小さめの乱切り
③豚肉は食べやすい大きさに切る
④長ネギは斜め切り
⑤ブロッコリーは小房に分け、残った茎の部分はピーラーで周りの硬い部分を除き、薄く輪切り
⑥圧力鍋に油を引いて、豚肉とネギを入れ豚肉の色が変わるまで炒める
⑦豚肉に火が通ったらじゃがいも人参を加えて全体をかき混ぜて油を回します。上にブロッコリーを散らします
⑧☆を入れ、高圧で3分加熱後、自然放置します
⑨圧が抜けたらめんつゆを入れて、蓋を開けたまま3分煮て完成
⑩一度冷ますを味が染みます

評価2
圧力鍋3分は、ブロッコリーを完全に煮崩れさせました。母にかわいそうだねと言われました。

2019-05-24 20.25.52●

材料
鰹のタタキ 250g
アボカド 1個
トマト 小1個
ポン酢 大2
しょうがチューブ 大1
小ねぎ 適量

作り方
①鰹のタタキ、トマト、アボカドを一口大に切る
②半分をポン酢、生姜を混ぜてから和える
③小ねぎを散らして出来上がり

評価2
親戚の家からのリクエストで、鰹のたたきがあった。クックパッドで検索すると、鰹のタタキはタタキを買ってきてアレンジするものが主。この料理もそう言ったもの。生姜とポン酢でタレを作るのですが、半分はタレをかけずに作りました。タレであえた方は、へニョへニョになってしましました。

2019-02-27 16.06.56●

材料
スパゲティ 200g
オリーブオイル 大2+大1
トリュフペースト 大2+小2
玉ねぎ 小1個
しめじ 1パック
塩 少々

作り方
①玉ねぎはスライス。しめじはバラす
②大2のオリーブオイルで玉ねぎをじっくり炒めアメ色し、そこにしめじを入れしっとりするまで炒めておく
③パスタを茹でる。5分。
④②に茹で上がったパスタと茹で汁少々、トリュフペーストを入れ、さっと炒める
⑤味が薄かったので、オリーブオイルとトリュフペーストを追加しさっと炒める

評価2

シンプルにほぼトリュフペーストのみの味付けのパスタです。味付けは薄いです。父は醤油をかけて食べていました。

2018-08-19 18.27.47●

材料
アスパラガス 2パック
豚ロース薄切り 24枚
塩コショウ 適量
油 大1+大1
A
醤油 大1+大1
みりん 大1+大1
水 大1+大1

作り方
①アスパラガスは根本を1cm切り、下のぶぶんだけピーラーで皮を剥く
②①のアスパラガスを5cm幅に切、レンジで2分チン
③豚肉を広げ、塩胡椒で下味をつける
④③の豚肉で②のアスパラガスを巻く。フライパンに油を中火で熱し、巻き目を下にして、焼き色が付くまで焼く
⑤焼き色がついたら回して全面に焼き色をつける。Aを入れ、煮立たせる。よく絡める。
⑥⑤の肉巻きをフライパンから取り出し皿に並べる。残った煮汁を肉にかけたら完成。

評価2

作る際から、調味料が少ないのでダメかと思っていた。味付けは深みがなく全然ダメ。アスパラは2分チンしました。僕は3分でも良いと思ったのですが、母が柔らかくなり過ぎると言うので2分にしました。結果、ずいぶん固さが残りました。歯の悪い父はかわいそうでした。2度に分けて焼いたので、調味料と油は2セット分になってます。

2018-08-14 19.16.58●

このページのトップヘ