調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 和食

材料
じゃがいも 小3個
玉ねぎ 1と1/2
塩 小1
マヨネーズ 大2
醤油 小2
鰹節 少々

作り方
①じゃがいもをざく切りしラップに包みレンジで5分チン
②玉ねぎをスライスし飴色になるまで炒める
③①と②を合わせ、塩とマヨネーズ、醤油、を入れざっくり混ぜる
④上に鰹節を乗せ完成

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。生の玉ねぎが嫌いな姉に考慮し飴色になるまで炒めました。

2024-06-12 13.13.20●_R
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材料
卵 3個✕2
水 大3✕2
調味料
砂糖 小1✕2
顆粒出汁の素 小1✕2
塩 ひとつまみ✕2

作り方
①ボウルに材料を全て入れ、よくかき混ぜる。
②卵焼き器で、何度かに卵を分け入れだし巻き卵を作る

評価3.5
シンプルなだし巻き卵をリクエストされ作りました。美味しかったです。

2024-06-08 17.52.34●_R
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材料
じゃがいも 3個
鶏むね肉 1枚
A酒 大1
Aサラダ油 小1
A塩胡椒 少々
片栗粉 大2
B酒、砂糖 各大2/3
B醤油、みりん 各大1と1/2
B生姜すりおろし 1片分
サラダ油 大1

作り方
①じゃがいもは皮を剥き8等分に切り、水にさらす
②耐熱皿に水気を切ったじゃがいもを重ならないように乗せ、ふんわりラップし600wで4分チン
③鶏むね肉は皮を取り除き、そぎ切りしてAを揉み込む
④Bは混ぜ合わせておく
⑤フライパンにサラダ油を中火でよく温め、③の鶏肉を並べる
⑥鶏肉の片面に焼色がついたらひっくり返し、裏面にも焼色をつけ一旦取り出す
⑦⑥のフライパンにじゃがいもを入れ表面に焼色がついたら鶏肉を戻し、Bを加えタレをよく絡める

評価3.5
簡単で時短で出来る美味しい料理です。少食の父がほぼ完食です。

2024-06-07 17.48.03●_R
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材料
豚肉ロースうす切り 18枚
にんじん 2本
ごま油 大1
酒 大さじ1
みりん 大2
砂糖 小2
醤油 大3
塩 少々

作り方
①にんじんをスライサーで細切りにして、フライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。
③茹でたにんじんを、ごま油で炒め下味をつけます。そして広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。フライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4
何度も作っている得意料理です。今回は醤油を焦がしてしまいました。注意です。
2024-06-05 12.30.58●_R

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材料
豚コマ 250g
じゃがいも 4個
人参 1本
玉ねぎ 1個
サラダ油 大1
★砂糖 小5
★醤油 大4
★出汁の素 400ml

作り方
①じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、水にさらす。人参は小さめの乱切り
②じゃがいもと人参をラップで包みレンジ600wで8分加熱
③玉ねぎを大きめにくし切り、フライパンでサラダ油で炒める。飴色になったら豚肉も加え炒める
④★の材料を加え、アクを取る。じゃがいもと人参を加え蓋をして10分煮れば完成

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。本来のレシピでは砂糖大5なのですが、甘いのが苦手は我が家なので小4にしました。玉ねぎ好きの父には、もっと玉ねぎ入れてもいいのではと、言われました。

2024-05-21 17.36.07●_R
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