調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 和食

材料
豚モモ細切れ 200g
玉ねぎ 1玉
人参 1本
下味調味料
しょうゆ 大4
酒 大2
みりん 大2
はちみつ 小2
ウスターソース 大1
オイスターソース 大1
にんにく 1片
生姜 2片

作り方
①人参はスライサーで細切り、玉ねぎはスライス、耐熱皿に乗せレンジで3分半チン
②ビニール袋に①と調味料全てとにんにく、生姜、を入れ野菜によく味を染み込ませる
③②に一口大に切った肉を投入。
④モミモミして15分おいて、熱したフライパンに油を引いてタレごと強火で焼いたら出来上がり

評価4
美味しい料理が出来ました。歯の悪い父に考慮し野菜はレンジでチンです。味付けが良いです。蜂蜜も隠し味になってます。

2020-07-05 18.29.26●
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材料
大根 1/2本
人参 2本
豚コマ 200g
醤油 大1
みりん 大1
酒 大2
水 150cc
和風だし 1袋
仕上げ醤油 大1

作り方
①大根は大ぶりの乱切り、人参を小ぶりの乱切り
②豚肉は一口大に切り、圧力鍋に並べ加熱し炒める
③大根、人参を加え軽く炒める
④水、調味料を入れ圧力鍋を加圧、重りが揺れたら弱火にし7分加圧
⑤自然冷却させ、圧を抜き蓋を開けひと混ぜ。仕上げに醤油を入れる

評価3
味付けに深みがありません。淡白な味です。歯の悪い父に考慮し、長めに加圧したので、柔らかさは十分です。

2020-06-27 18.33.53●
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材料
豚こま切れ 200g
じゃがいも 小9個
玉ねぎ 2個
人参 1本
★水 500cc
★粉末ダシ 2袋
★みりん 大2.5
★中華だし顆粒 大2.5
★塩 小1
★酒 大4
★砂糖 大1

作り方
①じゃがいもの皮を剥いて一口大に切る。人参は半月にし、じゃがいもと一緒にラップしレンジで2分チン
②玉ねぎはくし切り、肉も一口大に
③フライパンにごま油大2を引いて豚肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを投入
④人参とじゃがいもも入れて油が回るまで炒めて、★を入れます
⑤アクを取り、蓋をし中火で20分で完成

評価3.5
提供した親戚からは高い評価を頂きました。和風だしも中華だしも入っているこの料理を、「コンソメ?」と聞かれました。美味しかったです。
2020-06-25 12.49.53●
 
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材料
木綿豆腐 1丁
ズッキーニ 1本
人参 1本
ゴーヤ 1本
豚小間切れ肉 200g
塩コショウ 少々
片栗粉 少々
ごま油 大1+大1
Aみりん 大2
Aオイスターソース 小2
A酒 大2
Aめんつゆ 大2
A顆粒和風だし 1袋
鰹節 小分け1パック
溶き卵 2個

作り方
①ズッキーニと人参を輪切り。人参はレンジで3分半チン、ゴーヤは種を取り半月、豚肉を一口大に切り塩コショウし片栗粉をまぶす
②フライパンにごま油を入れて、一口大に切った豆腐を両面焼きます
③②の豆腐を引き上げたフライパンにごま油を引いて、豚肉を炒め、色が変わったら人参ズッキーニゴーヤを炒める。Aを入れ蓋をし弱火で10分蒸す
④溶き卵と鰹節を加え軽く炒め出来上がり
2020-06-23 18.47.40●

評価3.5
美味しい料理が出来ました。歯の悪い父に考慮し、人参はレンジでチンしました。蒸す前、歯の丈夫な僕だったら問題なく食べれた固さでしたが、歯の悪い父にはゴーヤとズッキーニが固いと思い蒸しました。

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材料
豚こま切れ 200g
じゃがいも 4個
玉ねぎ 2個
人参 1本
★水 500cc
★粉末ダシ 1袋
★みりん 大2.5
★中華だし顆粒 大2
★塩 小1/2
★酒 大3.5
★砂糖 大1

作り方
①じゃがいもの皮を剥いて一口大に切る。人参は半月にし、じゃがいもと一緒にラップしレンジで2分チン
②玉ねぎはくし切り、肉も一口大に
③フライパンにごま油大2を引いて豚肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを投入
④人参とじゃがいもも入れて油が回るまで炒めて、★を入れます
⑤アクを取り、蓋をし中火で20分で完成

評価3.5
美味しい肉じゃがが出来ました。ただ中華あじも塩も存在感薄いです。まろやかな味に仕上がっていますが、中華味と和風だしの入ったこの料理は何料理と言うのかわかりません。

2020-06-19 18.30.02●
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