調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 和食

材料
人参 大2本
★料理酒 大2
★みりん 大1
★醤油 大1/2+大1/2
★だしの素 一袋
胡麻 適量

作り方
①人参は皮を剥き、で千切り。後レンジで3分半チン
②フライパンにサラダ油を敷いて人参を炒める。油が回るまで。
③★の調味料を入れる(醤油は大1/2だけ入れます)
④蓋をして3分蒸し煮。
⑤胡麻を入れて混ぜます
⑥残りの醤油1/2を鍋肌にそって回し入れ混ぜます
⑦器に盛って完成

評価4
時短でレンチンを使っています。柔らかくなるし、美味しいです。レシピにはコリコリと食感を残せとありますが、歯の悪い父もいるので柔らかく作ってます。

s-2019-08-21 17.44.51●

材料
オクラ 8本
塩 小1/2
水 大6
スライスチーズ 1枚
醤油 大1/2
鰹節 1パック

作り方
①オクラはヘタを落とし、フライパンに水大6と塩を入れて5分弱火で蒸し焼き。
②ザルにあげてる
③ホイルの上にオクラを並べて、チーズを乗せる
④オクラの乗ったホイルをフライパンの上に乗せ、5分焼く
⑤いい感じチーズが溶けたら醤油を垂らす
⑥おかかをのっけらら完成

評価4.5
何度作っても美味しいです。おくらはベランダの野菜栽培で作りました。本当に美味しいです。

s-2019-08-16 18.55.40●

材料
大根 13cm
ベーコン 5枚
しめじ 小1パック
細ねぎ 適量
醤油 大1
酒 大1
みりん 大1

作り方
①大根は2~3mm幅のいちょう切り、後レンジで5分チン。ベーコンは1.5cm幅に切る
②フライパンにサラダ油をひき、大根を炒める。蓋をし5分焼き目をつける
③大根に火が通ったら、ベーコンとしめじを入れ炒め、調味料を全て入れ炒め煮のようにする
④お皿に盛り付け、小口に切った細ねぎを散らせば出来上がり

評価3.5
歯の悪い父に考慮し、大根が柔らかくなるよう工夫してます。大根は適度に柔らかくなり、美味しかったです。大根は茹でてもよかったかもと思ってます。

s-2019-08-12 18.48.50●

材料
オクラ 8本
塩 小1/2
水 大6
スライスチーズ 1枚
醤油 大1/2
鰹節 1パック

作り方
①オクラはヘタを落とし、フライパンに水大6と塩を入れて5分弱火で蒸し焼き。
②ザルにあげてる
③ホイルの上にオクラを並べて、チーズを乗せる
④オクラの乗ったホイルをフライパンの上に乗せ、5分焼く
⑤いい感じチーズが溶けたら醤油を垂らす
⑥おかかをのっけらら完成

評価4.5
簡単だけど非常に美味しい料理が出来ました。父母ゲスト大絶賛の料理です。ちなみにオクラは僕がベランダで育てたものです。

s-2019-08-09 19.03.41●

材料
豚ロース薄切り肉 200g
ジャガイモ 5個
白滝 300g
人参 1本
サラダ油 大1
☆水 150cc
☆醤油 大5
☆砂糖 大2
☆酒 大2
仕上げ
醤油 大1と1/2
砂糖 大1

作り方
①じゃがいもは乱切り、人参は皮を剥かず小さめの乱切り、玉ねぎは細かめのくし切り、白滝はアク抜きしておく。豚肉は一口大
②圧力鍋に油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、ジャガイモ人参を加えます。ジャガイモ人参は表面が透き通るまでよく炒めます
③玉ねぎと白滝を加えざっと混ぜたら、☆の材料を入れて蓋をし、強火、蒸気が出てきたら弱火で5分加圧、火を止め10分放置
④蒸気を逃し蓋を開け、仕上げの調味料を加え5分ほど中火で水分を飛ばして出来上がり

評価3.5
出汁を使わない肉じゃがだったので不安でしたが、上手く行きました。加圧時間は本来なら3分ですが、歯の悪い父に考慮し、5分加圧しました。

s-2019-08-09 19.06.54●

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