調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 和食

材料
豚挽肉 200g
もやし 1袋
人参 小1本
ピーマン 3個
水溶き片栗粉 大1分
タレ
味噌 大1
醤油 大2
酒 大2
みりん 大1
オイスターソース 大1/2
砂糖 小1

作り方
①人参はスライサーで細切りし、レンジで3分チン、ピーマンは細切り、もやしは水洗いし、タレは全て混ぜておく
②フライパンに挽肉を入れ炒めます
③挽肉に火が通ったらピーマン、人参を入れ炒めます
④もやしも入れしんなりするまで炒める
⑤タレを入れ炒める
⑥タレが絡まったら弱火にし、水溶き片栗粉を入れとろみが出たら出来上がり

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。ご飯が進みます。
2023-02-04 17.40.00●_R

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材料
鍋の出汁
水 1000cc
顆粒だし 一袋
酒 大2
醤油 大2
塩麹 大2
鶏むね肉 1枚
白菜 7枚
しめじ 小1パック
白ネギ 1本
人参 大1本
豆腐 1丁
つくね 1パック

作り方
①鍋に入れる具材を切ったら、鍋に入れて行き、鍋に食材が並んでから、水を入れて、沸騰したら調味料を加える。煮込んで出来上がり。

評価3.5
鍋に入れ煮込むだけの簡単な料理です。塩麹の存在感は薄いですが、バランスが良いです。

2023-02-02 12.13.59●_R
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材料
牛肉切り落とし 200g
じゃがいも 中2個
人参(半月切り) 1本
玉ねぎ(スライス) 1/2個 
水 大2
生姜(千切り) 1片
あさつき(飾り) 少々
調味料
醤油 大3
蜂蜜 大3
酒 大2
塩 少々

作り方
①ビニール袋に牛肉と調味料を入れ、揉み込む
②盛り付ける深めの丼に、じゃがいも、人参、玉ねぎ、水を入れる。ふんわりラップして、レンジに7分かける
③取り出し、①の牛肉をほぐしながら調味料ごと乗せ、生姜も散らし、再びラップして4分加熱。
④粗熱がとれたら、全体をまんべんなく混ぜ、ラップをして冷めるまで置く。その後レンジで温め、あさつきを飾る

評価3.5
レンチンだけで作れる時短の美味しい料理です。牛肉の肉じゃがは一味違います。

2023-02-02 11.34.32●_R
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材料
豚こま 200g
長ネギ 3本
●酒 大2
●ごま油 大1と1/2
●みりん 小2
●醤油 小1
●塩 小1/2
●鶏ガラスープの素 小1/2
●いりごま 大1
●にんにくチューブ 2センチ
●生姜チューブ 2センチ
●ブラックペッパー 少々

作り方
①長ネギは斜め切り
②豚肉を一口大に切り、
③ポリ袋に①と②と●の調味料を入れ良く揉み合わせる。1時間冷蔵庫で置く
④フライパンに③を入れ肉の色が変わるまで炒め完成

評価3.5
急遽親戚の家の冷蔵庫にあったもので作りました。美味しいです。

2023-01-31 15.28.28●_R
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材料
手羽 1パック
生姜チューブ 2cm
にんにくみじん切り 2cm
胡椒 3ふり
サラダ油 大1
人参 1本
ピーマン 4個
玉葱 1個
たれ
めんつゆ 大2
砂糖 小1
水 大2
みりん 大1
醤油 小2

作り方
①手羽に生姜とにんにくチューブを加えます
②胡椒を振って軽く混ぜます
③フライパンにサラダ油を熱しスライスした玉葱を飴色になるまで炒め一旦取り出します
④同じフライパンに油をしかずに手羽を皮目から並べ、弱火で全面3分づつ中まで火を通します。最後の3分は蓋をし中まで火を通します。
⑤人参をスライサー千切りしレンジで3分チン、ピーマンを細切り
⑥醤油、めんつゆ、みりん、砂糖、を混ぜ合わせます
⑦手羽にたれを絡めて、煮詰めます。煮えたら手羽を一旦取り出す
⑧フライパンに残ったたれに、③と⑤を加え炒めます
⑨野菜に火が通ったら、手羽と野菜を皿に盛り付けます

評価3.5
味付けの優しい美味しい料理です。冷めるとちょっと味が落ちます。
2023-01-27 17.57.34●_R


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