調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 和食

材料
なす 3本
油揚げ 2枚
生姜チューブ 大1
ごま油 大1.5
調味料
水 1カップ強
醤油 大3
みりん 大3
和風だしの素 一袋

作り方
①茄子は縦半分に2等分し、皮に斜め切れ込みを入れる。大きかったのでさらに半分に切る
②油揚げは4等分。。
③フライパンに油を敷いたら、茄子の表面に少し焼き目をつける
④調味料、生姜、油揚げを入れ弱火で10分煮る。茄子と油揚げに味が染みてくればOK。

評価4
美味しい料理です。煮物だから失敗も少ない。料理初心者におススメ。

2019-04-17 19.30.29●

材料
豚バラ薄切り 200g
玉ねぎ 中2個
えのき 小2パック
酒 大2
醤油 大2
みりん 大1
生姜チューブ 大1
ウスターソース 大1
サラダ油 大1
御飯 茶碗1杯

作り方
①豚バラは一口大に切って、酒、醤油、みりん、生姜チューブ、ウスターソースで下味をつける
②玉ねぎはスライス、えのきは根本を落とし2等分
③フライパンに油をひいて玉ねぎを炒める。しんなりしたら豚肉を汁ごと、エノキを入れ、炒める
④皿に御飯を盛り、脇に③を乗せ出来上がり

評価3.5
美味しい料理が出来ました。味の深みがあると言うわけではありませんが、そこそこ美味しいです。好き嫌いのない味だと思います。

2019-04-13 18.29.44●

材料
人参 大1本
大根 10cm
じゃがいも 小多量
aみりん 大6
a白だし 大4.5
a醤油 大4.5
a砂糖 大1
オリーブオイル 大2

作り方
①野菜は皮を剥き細切りに。切ったらじゃがいもは水にさらす。後人参はレンジで3分半チン、大根とじゃがいもは5分チン。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①の野菜を炒めます
③aの調味料を加え蓋をし弱火で10分蒸し煮

評価4
美味しい料理です。白だしの甘さが効いてます。歯の悪い父に考慮しレンジでチンしています。確実に柔らかくなります。

2019-04-09 18.31.24●
2019-04-09 18.31.50●

材料
厚揚げ 2枚
茄子 2本
ピーマン 3個
サラダ油 大3
砂糖 大1
ぽん酢 大4
薬味
大根おろし 適量
万能ねぎ 適量
ごま 適量

作り方
①茄子は乱切り、ピーマンは細切り、レンジで3分チン。厚揚げは角切り
②フライパンに油を入れ、強火。温まったら一気に茄子とピーマンを入れる。全体に油が行き渡ったら中火にして両面焼く
③茄子とピーマンを恥に寄せて、厚揚げを入れて軽く焼き色をつける
④砂糖とぽん酢を入れて時々揺すりながら、煮詰めて照りを出す。全体にごま油を回しかけ火を止める
⑤皿に盛り付け、薬味をトッピング

評価2.5
薬味の大根おろしが味を壊しました。フライパンの中で味見した時は美味しかったです。

2019-04-05 20.06.53●

簡単 肉巻にんじん

材料
豚肉ロースうす切り 17枚
にんじん 2本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大1
醤油 大5
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4
過去最高級評価の得意の肉巻きを作りました。今日も美味しく出来ました。初の事ですが、肉巻きを切って断面の写真を撮りました。もっと早くやればよかった。

2019-04-04 18.25.11●
2019-04-04 18.13.19-1●

このページのトップヘ