調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 和食

材料
大根 2/3
豚コマ 200g
舞茸 1パック
しめじ 小1パック
調味料
醤油 大3
酒 大3
みりん 大3
水 大3
生姜チューブ 3cm

作り方
①大根は1cmのいちょう切り、豚肉は一口大に、きのこは割く
②圧力鍋に、大根、豚肉、きのこを入れ、調味料を入れる
③圧力鍋で調理スタート、7分加圧
④圧力鍋のピンが下がったら、豚肉をほぐして盛り付ける

評価4
柔らかくしようと思って長めに加圧しましたが、5分で良かったと思ってます。大根が小さくなり過ぎました。
2021-10-19 16.20.19●_R



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材料
サケ 4切れ
じゃがいも 小8個
玉ねぎ 1個
えのき 1パック
にんにく 1片
オリーブオイル 大3
出汁 300cc
みりん 小1
醤油 小1

作り方
①にんにくはスライスし潰す、じゃがいもは竹串がささるまで茹で皮を剥く。えのきは石づきを切り落としバラす。
②フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒め、玉ねぎを炒める
③玉ねぎは飴色になるまで炒めたら、サケを皮目から入れ皮目に焼き色がついたら、じゃがいも、えのきを入れ油が回るまで炒める
④出汁、みりん、醤油を入れ蓋をして、中火で6分蒸し焼き
⑤仕上げにバターを入れ溶かし、全体にいきわたるようにして出来上がり

評価4
美味しい料理です。バターと出汁の絡みが良いです。

2021-10-19 16.57.50●_R
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材料
小松菜 4株
ほうれん草 1袋
茹であさり 1パック
辛子チューブ 小1/2
醤油 大1
砂糖 小1/4
ごま 少々

作り方
①小松菜、ほうれん草は3センチ程に切り、7分茹でます。残り1分であさりも一緒に茹でます。
②辛子醤油を作ります。醤油に辛子チューブ、砂糖を混ぜ合わせます。
③小松菜とほうれん草をと茹であさりを辛子醤油で和えます。ごまを適宜振りかける

評価3
あさりのエキスが出て美味しいですけど、インパクトは弱いです。水切りはしっかりやったつもりですが、水分が結構出ます。

2021-10-19 12.35.49●_R
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材料
きゅうり 1本
春雨 40g
カニカマ 5本
●酢 大2
●砂糖 大1
●ごま 大1

作り方
①きゅうりはスライサーで千切りし、塩をふって揉み込みます
②春雨は表示通り茹でます。ザルにあげて水にさらします。ハサミで長さを3等分ぐらいに切ります。水気を絞ります
③きゅうりは洗って水気を絞ります。カニカマは細くさきます。春雨をあわせます
④●を加えて和えます。冷蔵庫で冷します。

評価3
味にインパクトが弱いので、醤油をちょっと垂らすと美味しくなります。

2021-10-19 12.17.31●_R
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材料
サケ 4切れ
じゃがいも 小12個
玉ねぎ 1個
えのき 1パック
にんにく 1片
オリーブオイル 大3
みりん 小1
醤油 小1

作り方
①にんにくはスライスし潰す、じゃがいもは竹串がささるまで茹で皮を剥く。えのきは石づきを切り落としバラす。
②フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒め、玉ねぎを炒める
③玉ねぎは飴色になるまで炒めたら、サケを皮目から入れ皮目に焼き色がついたら、じゃがいも、えのきを入れ油が回るまで炒める
④出汁、みりん、醤油を入れ蓋をして、中火で6分蒸し焼き
⑤仕上げにバターを入れ溶かし、全体にいきわたるようにして出来上がり

評価4
美味しい料理が出来ました。出汁とバターの交わりが良いです。

2021-10-16 17.33.47●_R
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