調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 和食

材料
アスパラガス 2パック
豚ロース薄切り 24枚
塩コショウ 適量
油 大1+大1
A
醤油 大1+大1
みりん 大1+大1
水 大1+大1

作り方
①アスパラガスは根本を1cm切り、下のぶぶんだけピーラーで皮を剥く
②①のアスパラガスを5cm幅に切、レンジで2分チン
③豚肉を広げ、塩胡椒で下味をつける
④③の豚肉で②のアスパラガスを巻く。フライパンに油を中火で熱し、巻き目を下にして、焼き色が付くまで焼く
⑤焼き色がついたら回して全面に焼き色をつける。Aを入れ、煮立たせる。よく絡める。
⑥⑤の肉巻きをフライパンから取り出し皿に並べる。残った煮汁を肉にかけたら完成。

評価2

作る際から、調味料が少ないのでダメかと思っていた。味付けは深みがなく全然ダメ。アスパラは2分チンしました。僕は3分でも良いと思ったのですが、母が柔らかくなり過ぎると言うので2分にしました。結果、ずいぶん固さが残りました。歯の悪い父はかわいそうでした。2度に分けて焼いたので、調味料と油は2セット分になってます。

2018-08-14 19.16.58●

材料
こんにゃく 3枚
しめじ 大1パック
○醤油 大6
○みりん 大6
○砂糖 大1
○だしの素 一袋
○水 300cc
小ねぎ 適量
ゴマ 適量

作り方
①こんにゃくをスプーンで食べやすい大きさにちぎって塩ゆでする。しめじはバラしておく
②鍋に○と①を入れ、落し蓋をして中火で汁けがなくなるまで時々かき混ぜながら煮る
③皿に盛り付け、お好みで小ねぎとゴマを散らして完成

評価4

すごく美味しい料理が出来ました。甘辛と言いますが、甘口です。後日親戚に届けるために作ったので、味見程度しか食べませんでした。量は大量に作りました。家族も大満足な一品です。

2018-08-13 18.37.42●

材料
大根 10cm
人参 1本
しめじ 1パック
醤油 大1
めんつゆ 大2
砂糖 大1
酒 大2

作り方
①大根、ニンジン、しめじをそれぞれ切り、鍋に入れます
②水を入れ、調味料を加えます
③落し蓋をし弱火~中火で40分煮たら完成

評価2

味が薄過ぎです。残念。

2018-08-10 18.56.45●

材料
ナス 4本
鶏胸肉 1枚
塩コショウ 少々
片栗粉 大1
タレ
醤油 大3
みりん 大3
砂糖 大1
酒 大4
生姜チューブ 5センチ
にんにくチューブ 3センチ

作り方
①タレは全て合わせておく
②ナスは1/2に切り、網目状に切り目を入れて、食べやすい大きさに切る
③フライパンに油を引き、いい色になるまでナスを焼き、一旦取り出しておく
④食べやすい大きさに切った胸肉をビニール袋に入れ塩コショウ、片栗粉をまぶして、フライパンに油をしきこんがり焼く
⑤フライパンにナスを戻入れタレを入れ、煮詰めたら完成。

評価3.5

美味しい料理が出来ました。家族も親戚も美味しいと言ってくれました。ナスを十分に炒め、トロトロにするのがポイントです。

2018-08-08 19.15.42●

材料
豚肉ロースうす切り 15枚
にんじん 1.5本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大1
醤油 大6
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5

僕の作った料理で一番の当たりです。何度も作ってます。家族にも大好評。

2018-08-07 18.32.03●

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