調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 和食

材料
豚肉薄切り 350g
じゃがいも 小12個
人参 中1本
玉ねぎ 1と1/2個
白滝 2パック
水 300cc
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 小4
醤油 大さじ4
だしの素 1袋

作り方
①豚肉はひとくち大に切る。じゃがいもは小さいので5分レンジでチンしてから皮を剥き一口大に切り、人参は細かく乱切り、玉ねぎは細切り、白滝はアク抜き
②サラダ油(適量)を入れた鍋で豚肉を炒め、白くなったら人参とじゃがいもを加えて軽く炒める。
③白滝・玉ねぎを上に散らすように乗せたら、水・酒・みりん・砂糖を入れてひと煮立ちさせてアクを取る
④だしの素を加えたら蓋をして約10分。中火でコトコト煮たら醤油を入れ更に約10分。中火で蓋をせず時々返しながら煮る。水分がかなり少なくなるので焦げ注意。
⑤完成

評価4
姪が大好きな得意料理です。今日も大変喜んでくれました。

2022-09-24 18.10.45●_R
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材料
いんげん 12本くらい
ピーマン 6個
小エビ 大4
ごま油 適量
醤油 大2

作り方
①いんげんは両端を落とし、筋を抜き半分に切る。ピーマンは細切り
②①を3分茹でる
③フライパンにごま油を熱し、②をさっと炒める
④小エビを入れて醤油を回しかけ味をつけ完成

評価3.5
小エビに醤油で味がつくと存在感あります。美味しかったです。

2022-09-22 14.21.18●_R
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材料
ほうれん草 1袋
ちくわ 5本
卵 4個
酒 小2
塩 少々
醤油 大2弱

作り方
①ほうれん草はサッと茹でて冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る
②ちくわは5mmぐらいの輪切り
③卵に酒と塩を入れて溶きほぐす
④フライパンにサラダ油大1を熱し、卵を入れて大きくかき混ぜ半熟状態で一度取り出す
⑤そのままのフライパンにちくわを入れ炒め、醤油を回し入れ、ほうれん草、卵も入れてサッと炒め合わせる
⑥皿に盛って完成

評価3.5
醤油で強く味付けしたちくわが活きる美味しい料理です。卵の感じも良いです。

2022-09-20 14.51.12●_R
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材料
かぼちゃ 1/2
豚挽き肉 200g
人参 1/2本
玉ねぎ 1/4
生姜 1かけ
片栗粉 大1
醤油 大5
みりん 大3
砂糖 大1

作り方
①かぼちゃを薄切り、玉ねぎ、人参、生姜、はみじん切り
②フライパンに挽き肉を炒め、油が出たら玉ねぎ、人参、生姜、を入れ、水100ccを入れ調味料を入れ煮る。10分。
③かぼちゃを蒸し器に入れ柔らかくなるまで7分蒸す
④蒸したかぼちゃを皿に乗せ、その上に②を乗せる

評価4.5
非常に美味しい料理が出来ました。蒸してやわらかくなったかぼちゃを挽き肉をおかずに食べる、最高です。

2022-09-20 14.17.43●_R
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材料
鶏ムネ肉 1枚
大根 1/3
いんげん 12本
Aみりん 大2
A酒 大2
B砂糖 大1
Bだしの素 1袋
Bみりん 大2
B醤油 大3

作り方
①鶏胸肉は食べやすい大きさにカットし、Aの調味料につけ込んでおく。10分漬ける
②大根は5mmの半月切りにし、片面に十字の切れ込みをいれる。
③①を調味料ごと、②を鍋に入れ水がかぶるくらい入れ、火にかける。落とし蓋をし沸騰したらアクをとり弱火にし40分煮る。
④その間にいんげんを3分下茹で
⑤③が10分経ったら自然冷却し、蓋を開け④を入れ混ぜ完成

評価3.5
ほくほくで美味しい料理です。前回と違って普通の鍋でやったので時間がかかりました。

2022-09-20 14.00.03;●_R
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