調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 和食

材料
大根 9cm
ニンジン 1本
こんにゃく 400g
しいたけ 小6個
ツナ缶 1個
酒 大1
醤油 大5
和風だし 一袋
砂糖 大1
片栗粉 大1
水 4.5cup

作り方
①材料を食べやすい大きさに切る
②お湯を沸かし、米を1つまみ入れ大根に菜箸が通るまで茹でる。8分。ニンジンはラップをしてレンジで3分チン。
③②の大根の茹で汁でこんにゃくをさっと湯通し
④水、和風だし、醤油、酒、砂糖と食材全てを鍋に。沸騰したら15分中火。
⑤ツナを加える。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

評価3

ツナがもっと強調されているかと思っていました。ツナの存在感はそんなに強くないです。普通に美味しい料理でした。

2018-06-17 12.41.18●

材料
大根 10cm
にんじん 中1/2本
ピーマン 2個
ごま油 大1
☆醤油 大1
☆みりん 大1
☆砂糖 小1
万能ねぎ 少々

作り方
①大根と人参は皮を剥いて千切り、ピーマンは種を取り細切り、大根はレンジで7分半チン、ニンジンは3分半チン、ピーマンは2分チン
②フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を全て入れしばらく炒める
③焼き色がついたら、☆を入れる。少し炒めて万能ねぎをかけて完成

評価2.5

レシピ通り作りましたが、味が薄かったです。醤油をかけて食べると美味しかったです。

2018-06-16 21.04.23●

材料
豚こま切れ肉 150g
なす 3本
ピーマン 5個
サラダ油 大4
合わせ調味料
味噌 大3
砂糖 大1
酒 大1と1/2
めんつゆ 大1

作り方
①豚コマは一口大に切る。
②なすはヘタをとり一口大の乱切り。ピーマンも種を取り一口大の乱切り。ナスはレンジで1分チン。ピーマンは2分チン。
③合わせ調味料を混ぜ合わせておく
④フライパンを熱してサラダ油大3を入れ、①の豚コマを炒める。8割火が通った所で②を投入
⑤なすに油がよく染み込みので、途中で大1のサラダ油を加えてさらに炒める
⑥全体に火が通ったら、フライパンに③の合わせ調味料を加えて混ぜ、全体に絡ませる

評価3.5

美味しい料理が出来ました。まろやかで食べやすいです。子供にも喜ばれそうと、母は言いました。

2018-06-14 17.43.34●

材料
豚肉ロースうす切り 20枚
にんじん 3本
ごま油 大1+大1
酒 大さじ2
みりん 大4
砂糖 大2
醤油 大6
塩 少々

作り方
①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。
②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます
③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます
④調味料を加え絡めて行きます
⑤いい感じに少し焼き色がついて香ばしくなったら完成

評価4.5
今回は量が多かったので、2回に分けて焼きました。一度焼き2度めに行く際、フライパンを洗わずにやりました。すると1度目の焦げが2度めの肉巻きに影響し、2度めは黒くなりました。写真は1度目に焼いた奴です。黒くなっても味は悪くなかったです。

2018-06-12 18.37.27●

材料
豚コマ 200g
下味
醤油 小1
酒 小1
ニラ 1束
ごぼう 2本
醤油 大1
砂糖 大1
だしの素 大1
塩 小1/2
すだち 小1袋

作り方
①ごぼうをささがきにし、酢水につける。ニラは1cm幅に切る。
②豚肉を一口大に切り、酒と醤油で下味をつける。ぜるにあげたごぼうをレンジで1分半チン。
③ごま油で豚肉を炒める。炒まったらごぼうを入れ炒める。歯ごたえのいいところで、ニラを入れ炒める
④炒めた具材に醤油、砂糖、だしの素を入れて味付け。好みで塩とすだちをかけ、軽く炒め混ぜ合わせ完成

評価3

レシピではゆずの果汁なのですが、無かったのですだちを入れました。結構いい味になりました。

2018-06-09 18.27.47●

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