調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
豚こま肉 220g
ピーマン 2個
人参 2本
しめじ 小1パック
☆マヨネーズ 大3
☆醤油 小1
☆カレー粉 小大盛1

作り方
①最初に☆を混ぜ合わせます。豚こまを一口大、ピーマン、人参を細切り、しめじをバラす。人参はレンジで3分半チン、ピーマンは1分半チン。フライパンを温め油を入れ豚肉を炒めます
②豚肉に火が通ったら野菜類を炒めます。人参の固さがとれなかったため、水を30cc入れ5分蓋をして蒸し煮しました。☆を加えてさっと炒めて完成

評価3.5
僕は気に入ったのですが、母はもう少し刺激が欲しいと言いました。悪くないと僕は思ってます。歯の悪い父に考慮し、固さが残らないようにいろいろ工夫してます

2019-02-15 18.56.40●

材料
帆立 16枚
キャベツ 1/2
バター 15g
醤油 大2
ブラックペッパー 適量

作り方
①キャベツはざく切り
②フライパンを中火で熱し、バターを溶かしたら帆立を並べ、帆立の上にブラックペッパーを振りかける
③蓋をして蒸し焼き
④焼き色が着いたら、帆立をひっくり返し同じく蒸し焼きで焼き目を付ける
⑤醤油を入れ帆立に絡めたら帆立をタッパーに取り、すぐにキャベツを炒める
⑥キャベツが柔らかくなったらさらに乗せ、その上に帆立を並べる

評価3
家族は美味しいと言ってくれました。僕としてはブラックペッパーが効き過ぎで帆立は刺激が強すぎたと思う。キャベツは甘みがあると母が言っておりましたが、僕的には味が淡白

2019-02-11 18.18.26●

材料
御飯 適量
牛肉 250g
玉ねぎ 1個
バター 10g
塩コショウ 少々
赤ワイン 大4
☆デミグラスソーシ缶 1缶
☆ウスターソース 大1と1/2
☆ケチャップ 大1と1/2
☆コンソメキューブ 1個

作り方
①薄切りした玉ねぎをバターで、透き通るまで炒める
②食べやすい大きさに切った牛肉も加えて、塩コショウしてさらに炒める
③牛肉の色が変わったら、赤ワインを入れる
④材料☆を全部入れさらに炒める
⑤3分煮込んで完成

評価4
簡単だけど美味しい料理が出来ました。作ってから時間を置いて食べた姉は肉が固いと言っていましたが、作ってすぐはそんな事感じませんでした。濃厚で美味しいです。父がカレーと違って濃厚だと言っておりました。

2019-01-28 18.15.31●

材料
豚ロース切り身肉 2枚
えのき 1パック
ピーマン 5個
☆酢 大3
☆ケチャップ 大3
☆醤油 大2
☆砂糖 大1
水溶き片栗粉 大1分
油 大1
小麦粉 適量
塩コショウ 少々

作り方
①ピーマンは細切り、えのきは石づきを落とし半分に切り、バラす。ピーマンはレンジで3分チン。
②☆の調味料を混ぜておく
③肉に切れ込みを入れ、塩コショウする
④肉に小麦粉をまぶして、フライパンに油をひいて焼いていく
⑤片面が焼けたら裏返して、焼く。さらに蓋をし蒸し煮にして完全に火を通す
⑥焼けた肉は、お皿に取り出しておく
⑦『甘酢あん』肉を焼きて肉汁が出たフライパンに、①を入れて炒める
⑧よく炒めてしんなりさせる
⑨②の調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける
⑩焼いた肉に、あんをかけたら出来上がり!

評価3.5
美味しい料理が出来ました。甘酢あんかけは酸っぱいですが、肉のタレとしては優秀です。美味しいです。

2019-01-25 20.01.44●

材料
サイコロステーキ 250g
なす 4本
もやし 一袋
しそ 6枚
味ぽん 大6
ごま 適量

作り方
①なすを乱切りして水にさらす
②しそを細切り
③フライパンで脂は引かずにサイコロステーキを焼く
④サイコロステーキに火が通ったら、なす、もやしを入れて炒める
⑤しそを入れて炒める
⑥味ぽんを入れ、最後にごまをかけたら完成

評価2.5
家族は美味しいと言ってくれましたが、僕の評価は低いです。さっかくサイコロステーキを使っているのだから、もっと工夫をこらした味付けが良いです。失敗しました。
2019-01-18 18.38.24●
2019-01-18 20.19.41●

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