調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
ホタテ 14個
バター 大2
人参 1本
しめじ 1パック
ピーマン 1個
キャベツ 1/4個
塩胡椒 少々
オイスターソース 大2
万能ねぎ 適量

作り方
①人参は千切りし、レンジで3分半チン、しめじはバラす、ピーマンは千切り、キャベツはざく切り
②フライパンにバターを熱し、ホタテを焼く。片面に焼き色をつけ塩コショウし、裏返し蓋をし弱火で3分、火を通す。別皿に取り出しておく。
③②のホタテの旨味たっぷりのフライパンにで①を炒め、お好みで塩胡椒・オイスターソースを入れ味を整える。キャベツの固さがとれなかったので、火を消し蓋をし、予熱で15分火を通す
④皿の下に野菜を入れ上にホタテ、万能ねぎを散らし完成

評価3
僕は美味しいと思っているのですが、野菜があまり好きでない親戚の口には、合いませんでした。非常に残念です。予熱で火を通す事によって、野菜の柔らかさは完璧でしたが・・
s-2019-10-16 14.58.56●

材料
ホタテ 14個
バター 大2
人参 1本
しめじ 1パック
ピーマン 1個
キャベツ 1/4個
塩胡椒 少々
オイスターソース 大2
万能ねぎ 適量

作り方
①人参は千切りし、レンジで3分半チン、しめじはバラす、ピーマンは千切り、キャベツはざく切り
②フライパンにバターを熱し、ホタテを焼く。片面に焼き色をつけ塩コショウし、裏返し蓋をし弱火で3分、火を通す。別皿に取り出しておく。
③②のホタテの旨味たっぷりのフライパンにで①を炒め、お好みで塩胡椒・オイスターソースを入れ味を整える
④中皿の下に野菜を入れ上にホタテ、万能ねぎを散らし完成

評価4.5
美味しい料理が出来ました。ホタテとバターの相性は、皆さんご存知だと思いますが、最高です。そこにオイスターソースで味付けした野菜炒めが入ると相性バツグンです。

s-2019-10-13 18.14.21●

材料
玉ねぎ 中2個
人参 中1本
ピーマン 1個
大根 1/8 
ジャガイモ 小6個
レタス 少半玉
ベーコン 1袋
バター 大さじ1/2
固形コンソメ 2個
トマト缶 1缶

作り方
①野菜は全て粗微塵切り。どんどんチョッパーで微塵切りに。
②鍋にこめ油、バターを熱し、固い野菜、人参、大根、ジャガイモかで炒め、次に玉ねぎ、ピーマン、レタスを炒め、コンソメ(砕いて入れる)、トマト缶、空いたトマト缶に水を入れ1杯分水を入れる。
③15分煮ました。塩胡椒で味を見る。胡椒多め。

評価3.5
ベーコンを入れる事により、味に深みが出ました。油が出たのが良かったと思います。コンソメを2個入れたのも良かったと思います。ただ、つぶつぶの食べるようなスープは嫌いな方が親戚にいて、その人は食べてくれませんでした。

s-2019-10-09 13.35.02●

材料
鶏もも肉 1枚
えのき茸 1袋
ブロッコリー 1房
塩胡椒 適宜
にんにくチューブ 小1
バター 10g
醤油 大1

作り方
①鶏肉とブロッコリーは一口大に切る。えのきは根本を落としバラす。
②鶏肉をフライパンに並べ、塩胡椒を振る。蓋をしてあらかた火が通るまで中火で2分蒸し焼き
③えのき茸はバラしながら入れ、生姜にんにくも加えて全体を馴染ませる
④その上にブロッコリーをのせて、再び蓋をして蒸し焼き3分+3分+3分。(かき混ぜながら)
⑤ブロッコリーとえのき茸に火が通ったら、バターを入れて溶かし、醤油を加えて味を整える。ブロッコリーに固さが残ったので蓋をし、予熱で柔らかくしました。

評価4
生姜が苦手な親戚を思い、生姜は抜きました。それでも味は抜群です。ブロッコリーの固さをとるのに苦労しました。
s-2019-10-02 13.54.34●

材料
鶏胸肉 1枚
えのき茸 1袋
ブロッコリー 1房
塩胡椒 適宜
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
バター 10g
醤油 大2

作り方
①鶏肉とブロッコリーは一口大に切る。えのきは根本を落としバラす。生姜にんにくはチョッパーでみじん切り
②鶏肉をフライパンに並べ、塩胡椒を振る。蓋をしてあらかた火が通るまで中火で2分蒸し焼き
③えのき茸はバラしながら入れ、生姜にんにくも加えて全体を馴染ませる
④その上にブロッコリーをのせて、再び蓋をして蒸し焼き4分
⑤ブロッコリーとえのき茸に火が通ったら、バターを入れて溶かし、醤油を加えて味を整える

評価4
美味しい料理が出来ました。油を使わないのが良いのか、くどくないです。バターが効いてGOOD。

s-2019-09-26 18.14.27●

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