調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
手羽中 12本
塩コショウ 適宜
カレー粉 小2
サラダ油 大1

作り方
①手羽中に塩コショウ、カレー粉をまぶししばらく置く
②フライパンに油をしいて、焼く

評価3
全面キレイに焼き色がつくまで焼きましたが、中まで完全に火が通っていたかと言うと微妙。焼いた後、蓋をし予熱で火を通せばよかったと後悔してます。

2022-11-30 17.27.44●_R
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材料
キャベツ 350g
えのき 1パック
☆酢 大1
☆醤油 大2
☆塩 小1弱
☆砂糖 小2
オリーブオイル 大2
黒胡椒 少々

作り方
①キャベツは繊維に沿って大きめの千切り
②えのきは根本を落として半分に切る
③☆をボウルに合わせ塩と砂糖を溶かす。最後にオリーブオイルを入れて混ぜる
④湯を沸かし塩を少々入れ①→②の順にさっと茹でる。しっかり水気を切り、熱いうちに③のボウルに入れる。
⑤最後の黒胡椒を上から振って、しっかり和える

評価3
親戚の家に酢が少なく、本当は酢大2醤油小1のレシピです。やはり少し辛くなりました。
2022-11-24 13.52.26●_R

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材料
豚ミンチ 350g
塩 小1弱
★胡椒 少々
★パン粉 1/2カップ
★卵 2個
★玉ねぎ 1個
白菜 10枚
ハーフベーコン 10枚
☆水 1.5カップ
☆顆粒コンソメ 大3
牛乳 1カップ
バター 10g
水溶き片栗粉 大2分

作り方
①白菜はサッと塩茹でして、固い部分を削ぎ取る
②ボウルに豚ミンチと塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる
③②に★を全部入れよく混ぜ、10等分の俵型に丸める
④①の白菜を広げて心を手前において③を置き少し巻いて、両端を折りたたんでくるくると巻いて包み、さらにベーコンを巻き爪楊枝で止める
⑤④を鍋に巻き終わりを下にして並べ、☆を入れ中火で10分柔らかくなるまで煮込む
⑥仕上げに牛乳、バターを入れグツグツしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける

評価4
最近作って美味しかったので親戚にも振る舞いました。高評価でした。

2022-11-24 13.14.54●_R
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材料
牛肉 350g
玉ねぎ 大2個
人参 1本
にんにく 1かけ
バター 20g
●トマト缶 1缶
●デミグラスソース缶 1缶
●水 300ml
●ウスターソース 大3
●牛乳 大3
●赤ワイン 大2
●醤油 大2
●ケチャップ 大2
●はちみつ 大1
●コンソメ顆粒 大1
●ローリエ 一枚
●塩コショウ 少々

作り方
①玉ねぎは串切り、人参はスライサーで輪切り、にんにくはみじん切り、牛肉は食べやすい大きさに
②深鍋にバターを入れ弱めの中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める
③玉ねぎがしんなりしたら、にんにく、人参を加えさらに炒める
④牛肉を加え炒め
⑤牛肉が炒まったら●を全て加えよく混ぜ
⑥弱火~弱めの中火で焦がさないように30分ほど煮込む

評価3.5
時間はかかるけど、調理自体は切って入れて煮るだけ、簡単です。美味しく出来ました。

2022-11-22 14.20.27●_R
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材料
豚ミンチ 350g
塩 小1弱
★胡椒 少々
★パン粉 1/2カップ
★卵 2個
★玉ねぎ 1個
白菜 10枚
ハーフベーコン 10枚
☆水 1.5カップ
☆顆粒コンソメ 大3
牛乳 1カップ
バター 10g
水溶き片栗粉 大2分

作り方
①白菜はサッと塩茹でして、固い部分を削ぎ取る
②ボウルに豚ミンチと塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる
③②に★を全部入れよく混ぜ、10等分の俵型に丸める
④①の白菜を広げて心を手前において③を置き少し巻いて、両端を折りたたんでくるくると巻いて包み、さらにベーコンを巻き爪楊枝で止める
⑤④を鍋に巻き終わりを下にして並べ、☆を入れ中火で10分柔らかくなるまで煮込む
⑥仕上げに牛乳、バターを入れグツグツしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける

評価4
美味しい料理が出来ました。もっとシチュー感があるのを想像していましたが、これも良いです。

2022-11-21 18.12.06●_R
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