調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
じゃがいも 200g
ブロッコリー 400g
人参 1/2本
ウィンナーソーセージ 5本
●マヨネーズ 大3
●酢 大3
●塩コショウ 少々

作り方
①じゃがいもとにんじんを拍子切り
②じゃがいもとにんじんをラップに包みレンジ500wで4分加熱
③ブロッコリーは小房に分けラップに包みレンジ500wで3分半加熱
④ウィンナーソーセージは輪切りにし、レップに包み500wで1分半加熱
⑤ボウルにじゃがいも、にんじん、ブロッコリー、ウィンナーと●を合わせてよく混ぜ合わせる

評価2
いつも温野菜を作る時は、大皿に野菜を盛り、レンジで7分とかチンしてクタクタにさせるのですが、今回は初めてレシピ通りに分類してレンジ加熱しました。失敗です。ブロッコリーはかなり固さが残り、人参も軽く固かったです。歯の悪い父はあまり食べれませんでした。
s-2019-06-25 18.30.33●

材料
玉ねぎ 1個
人参 1本
えのき 1株
水 3カップ
創味シャンタン 大1
醤油 大1
カレー粉 大1
にんにくチューブ 5cm

作り方
①玉ねぎは、1cm幅のくし切り
②人参は薄い短冊切り
③えのきは石づきを切り落とし半分に切る
④鍋に水と調味料を入れて、沸騰したら、野菜を入れる
⑤再び沸騰したら、弱火で15分煮る

評価3.5
美味しいスープが出来ました。まだ煮えない段階で味見をするとイマイチですが、15分煮て完成後は具材のエキスが出て美味しいです。

s-2019-06-19 19.24.23●
s-2019-06-19 15.51.35●

材料
サイコロステーキ 250g
キャベツ 1/4
ピーマン 2個
☆醤油 大1
☆料理酒 大1
☆にんにくすりおろし 小1
☆ラー油 小1/2

作り方
①キャベツとピーマンは食べやすい大きさに刻みます
②フライパンに油を敷かず、サイコロステーキを焼きます
③お肉に火が通ったら野菜を加えて炒めます(5分)
④☆の調味料で味付けをし軽く炒めます(1分半)

評価3.5
シンプルな味付けで美味しい料理です。歯の悪い父に考慮し長目に炒めています。

s-2019-06-18 18.38.55●

材料
鶏胸肉 1枚
キャベツ 6枚
玉ねぎ 小1/2個
片栗粉 大2
料理酒 小2
塩 ひとつまみ
☆カレー粉 大1
☆みりん 大4
☆醤油 大4

作り方
①最初に☆を混ぜ合わせます。キャベツはざく切り玉ねぎは細切り。鶏胸肉を一口大に切り、塩と料理酒を揉み込み10分置きます
②10分置いた鶏胸肉に片栗粉をまぶします。先にフライパンでキャベツと玉ねぎを炒めたら一旦パッドに取り出します
③同じフライパンに油をしき、片栗粉をまぶした鶏胸肉をしっかり火が通るまで炒め、キャベツ玉ねぎを戻し☆を加えて炒めて完成

評価3
家族に提供した料理です。訳あって僕は食べていません。味が濃いと言われました。提供した家族には50代の方がいますが、この歳だとこの濃さはキツイと言われました。

s-2019-06-05 17.08.34●

材料
キャベツ 100g
玉ねぎ 小1個
人参 1本
かぼちゃ 200g
小松菜 100g
豆腐 1丁
こんにゃく 1枚
サラダ油 大1
水 1リットル
出汁 一袋
顆粒昆布だし 1本
料理酒 大2
味噌 大4

作り方
①野菜を食べやすく切る。サラダ油で炒めます。
②先にこんにゃくとニンジンとかぼちゃと小松菜の茎を2分炒めて、後からキャベツと玉ねぎと小松菜の葉を足して2分炒める
③②が炒まったら、別の大鍋に用意していた水と出汁と昆布だしと酒を沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで煮ます
④沸騰してから中火で20分位煮ていきます。煮えたら味噌を入れて溶かします。
⑤さいの目切りした豆腐を入れて、一煮立ちしたら出来上がり

評価4
家族に提供した料理で、僕は訳あって食べていません。力作スープは美味しいとの高評価をいただきました。温かいスープがあると安心すると言われました。
s-2019-06-05 16.32.14●


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