鮭　３切れ
もやし　１袋
塩コショウ　適量
小麦粉　適量
サラダ油　大１＋大１
バター　10g＋10g
★醤油　大１
★みりん　大１
★レモン汁　半個分

作り方
①鮭は塩コショウして１０分置く。★をあわせておく
②鮭から出た水分をキッチンペーパーで拭き、小麦粉と共にビニール袋に入れまんべんなくまぶす
③フライパンにサラダ油を熱しもやしを柔らかくなるまで炒め、皿に盛る
④同じフリライパンにバターと油を入れ熱する
⑤バターが溶けたら鮭を皮目から下にして入れ中火で焼きます
⑥皮目にキレイな焼色が付いたら裏返す
⑦蓋をして弱火で３分焼きます
⑧鮭に火が通ったら裏返し、皮目にもう一度火を強くしパリッとするまで焼きます
⑨皿に鮭を盛ります
⑩フライパンに余分な油を拭き取り、★の調味料を入れます
⑪ひと煮立ちしたソースの完成、鮭ともやしにかけます

評価３．５
レモン汁が無くて半個を絞りました。必要以上にレモン汁が出て酸っぱくなるかと心配でしたが、提供した姪には美味しいと言われました。