調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
サイコロステーキ用肉 320g
玉ねぎ 1.5個
人参 1本
ブロッコリー 1/2株
しめじ 100g
ピーマン 3個
サラダ油 大1
A
焼肉のタレ 大4
ケチャップ 大4
ソース 大2
トマトジュース 大4
マヨネーズ 大1
にんにくチューブ 大1

作り方
①玉ねぎは縦薄切り、ニンジンは短冊切り、ピーマンは細切り、ブロッコリーは一口大に切る、ニンジンはレンジで3分半チン、玉ねぎ、ピーマンはレンジで1分チン、ブロッコリーは下茹でしておく
②フライパンにサラダ油をしいて①を炒める。油が回ったら一旦取り出す
③油をしかないで、サイコロステーキを焼く。焼き色がついたら野菜をもどし、Aで仕上げる

評価2.5

レシピでは野菜と肉を同時に炒めるのですが、野菜の量が倍だったので同時に焼くのが困難でした。一度野菜を炒め取り出し、肉を焼き焼き目がついてから野菜を戻しました。味は子供には良いかもしれませんが、大人にはちょっと・・

2018-08-09 19.01.29●

材料
玉ねぎ 1/2
ニンニク 1かけら
しめじ 小1パック
コンソメ 1個
バター 5g
ごはん 茶碗3杯
とろけるチーズ 2枚
トリフサルサ 大2
パルメザンチーズ 適量
お湯 400ml

作り方
①ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。チョッパーで細かく切る。
②①をオリーブオイルで炒める
③ばらしたしめじを加え火が通ったらお湯とコンソメとバターを加える
④一煮立ちしたらご飯ととろけるチーズを加える
⑤チーズが溶けたら火を止めトリフサルサを加え混ぜる
⑥お皿に盛って粉チーズをかけて完成

評価4

非常に美味しい料理が出来ました。僕的には4.5なんだけど、姉に4でいいと言われました。トリフの匂いがしますが、味が素晴らしいです。洋食は得意でない父がおかわりしました。味が良いと言う事です。

2018-08-03 20.09.16●

材料
ウインナーソーセージ 5本
ほうれん草 200g
粒マスタード 小3
砂糖 小1
塩コショウ 少々

作り方
①ウインナーは数箇所に切り込みを入れる
②ほうれん草は5センチの長さに切る
③フライパンにサラダ油を加熱しウインナーを炒め、焼けてくるとほうれん草を加えて炒める
④粒マスタード、砂糖、塩コショウを加えて炒め合わせる

評価3

今日はベーコンがなかったのですが、ほうれん草とベーコン炒めの方が美味しいと思います。

2018-07-29 18.04.24●

材料
鶏もも肉 220g
キャベツ 1/4
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
人参 1本
調味料セット
★コンソメキューブ 2個
★カレー粉 大1
★鶏ガラスープの素 大1
★にんにくチューブ 5cm
★めんつゆ 大2
★みりん 大2
★酒 大2
★お湯 160ml
★牛乳 100ml
オリーブオイル 大1+大1
塩胡椒 少々
ブラックペッパー 少々
白ごま 小2

作り方
①各野菜は食べやすい大きさに。肉は一口大に切って塩胡椒を振る。調味料セット★は全て混ぜ合わせる
②人参は耐熱皿にラップをしてレンジで3分半チン。
③フライパンにオリーブオイル大1を引き、鶏肉を中火で炒める。両面焼き色が付いたら一旦取り出す(中に完全に火が通ってなくても良い)
④そのフライパンにオリーブオイル大1を足し、玉ねぎをアメ色鳴るまで強火で炒める。そこに野菜を追加し炒める。しんなりしてきたら鶏肉を戻し混ぜ炒める
⑤キャベツがしんなりしてきたら調味料セットを入れ煮る。時々混ぜながら10分煮る。白ごま、ブラックペッパーを振る混ぜる

評価4

先日親戚のうち一人が残していた料理ですが、もう一人の親戚からリクエストを頂きました。味の好みは十人十色です。非常に喜んでくれました。良かったです。

2018-07-24 17.02.02●

材料
鶏もも肉 390g
キャベツ 1/4
ピーマン 3個
玉ねぎ 1個
人参 1本
ブロッコリーの芯 1株分
調味料セット
★コンソメキューブ 1個
★カレー粉 大1
★鶏ガラスープの素 小1
★にんにくチューブ 3cm
★めんつゆ 大2
★みりん 大2
★酒 大2
★お湯 100ml
★牛乳 60ml
オリーブオイル 大1+大1
塩胡椒 少々
ブラックペッパー 少々
白ごま 小2

作り方
①各野菜は食べやすい大きさに。肉は一口大に切って塩胡椒を振る。調味料セット★は全て混ぜ合わせる
②人参とブロッコリーの芯は耐熱皿にラップをしてレンジで3分半チン。玉ねぎとピーマンは1分チン。
③フライパンにオリーブオイル大1を引き、鶏肉を中火で炒める。両面焼き色が付いたら一旦取り出す(中に完全に火が通ってなくても良い)
④そのフライパンにオリーブオイル大1を足し、玉ねぎをアメ色鳴るまで強火で炒める。そこに野菜を追加し炒める。しんなりしてきたら鶏肉を戻し混ぜ炒める
⑤キャベツがしんなりしてきたら調味料セットを入れ煮る。時々混ぜながら10分煮る。白ごま、ブラックペッパーを振る混ぜる

評価3

前作った時は非常に美味しく思いましたが、2度目は大した事ありませんでした。我が家に訪れていた親戚も残してました。残念。

2018-07-23 18.35.05●
2018-07-23 18.50.45●

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