調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
ナス 3本
鶏ひき肉 50g
ミートソースレトルト2人分 一袋
昆布茶 小2
パスタ 200g

作り方
①ナスを賽の目に切っておく
②鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でる。同時にミートソースレトルトを湯煎しておく。
③フライパに油を多めにひいて、ナスを炒める。火が通ったら一旦取り出しておく
④フライパンに油をひかずひき肉を入れ、色が変わるまで炒める
⑤③のナスをフライパンに戻し、ミートソースと昆布茶を加え沸騰させる。
⑥ソースが煮詰まってしまったら、パスタの茹で汁で延ばす
⑦湯切りしたパスタをフライパンに入れ、ソースと混ぜ合わせる。手早く2分で。

評価3
昆布茶をミートソースに入れると美味しくなると言うレシピでしたが、昆布茶の存在感薄いです。普通のパスタでした。

2018-11-15 17.34.44●

材料
ホタテ 150g
長ネギ 3本
しめじ 1パック
調味料
ニンニク 1かけ
塩、胡椒 少々
醤油 大1
バター 1かけ

作り方
①長ネギを斜めに5ミリ幅で切る。にんにくはみじん切り。
②熱したフライパンに油をひき、ニンニク、シメジ、ネギを軽く炒めていく
③ホタテも加えて炒めシメジがしんなりしてきたら、塩、胡椒をふり、仕上げに醤油とバターを入れて絡めて完成

評価4.5
何度作っても美味しい料理です。母が気に入ったようで、何も言わないでもネギとホタテを買ってきて、この前のでいいんじゃない?と遠まわしにリクエストされます(笑)。母が気に入るのは珍しいので、期待に応えたいと思います。

2018-11-14 17.53.49●

材料
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 小1個
白ワイン 大3
トマト缶 1缶
ローリエ 1枚
ケチャップ 大1
塩胡椒 適量

作り方
①大1の油をひいたフライパンにみじん切りの玉葱とひき肉を入れて炒める。中火で。肉の色が変わったら白ワインを入れ、強火
②グツグツしたらトマト缶とローリエ、ケチャップを入れる。塩胡椒をして味を整えたら蓋をして弱火で3分で完成
③茹でたパスタにミートソースをかける

評価2.5
味が薄いです。美味しくなかった。簡単で調理は簡単です。

2018-11-08 18.07.30●

材料
ホタテ 150g
長ネギ 2本
しめじ 小1パック
調味料
ニンニク 1かけ
塩、胡椒 少々
醤油 大1
バター 小1

作り方
①長ネギを斜めに5ミリ幅で切る
②熱したフライパンに油をひき、ニンニク、シメジ、ネギを軽く炒めていく
③ホタテも加えて炒めシメジがしんなりしてきたら、塩、胡椒をふり、仕上げに醤油とバターを入れて絡めて完成

評価4
簡単ですぐ出来る料理です。味はGood。ホタテが活きてます。ホタテとバターの相性は抜群です。親戚のために作りましたが、高評価でした。
2018-10-31 16.20.50●

材料
牛こま肉 300g
にんにく(みじん切り) 1かけ
玉ねぎ(みじん切り) 1個
セロリ(みじん切り) 1本
にんじん 1/2本
じゃがいも 4個
しめじ 1パック
ローリエ 1枚
コンソメキューブ 1個
市販のビーフシチュールー 1/2箱
ケチャップ 大1
中濃ソース 大1
砂糖 小1
塩、故障 少々

作り方
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火をつけ、香りが出たら玉ねぎ・セロリを入れ、透明になったら圧力鍋に移す
②フライパンは洗わず、再び火にかけ一口大に切った牛肉をを焼きます。肉から出る油で十分です。塩胡椒をして全体に焼き色を付け圧力鍋に移します
③ビーフシチューの指示量の水(700ml)を入れ、下の方を切ったしめじ・ローリエ・コンソメキューブを入れ低圧で20分煮ます
④煮ている間に人参、ジャガイモを用意します。じゃがいもは水にさらします
⑤20分後火を止め圧力を下げて蓋を開けます。じゃがいも、人参を入れ、再び蓋をして低圧で10分煮ます。
⑥火を止め圧力を下げてから蓋を開け、市販のルー・ケチャップ・ソース・砂糖を入れます
⑦市販のルーが溶けたら火をつけ、トロミがついたら味見して塩胡椒で調整して出来上がり

評価3
手間のかかる料理でした。おそらくセロリが苦味を出している。僕的には評価は低いです。歯の悪い父に考慮し、ジャガイモ人参を入れてから長めに煮ましたが、荷崩れ直前でした。ギリギリ形はたもってます。
2018-10-30 18.48.59●

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