調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
キャベツ 1/4個
牛豚合い挽き肉 350g
カレー粉 小2
ニンニクチューブ 小1
醤油 大2
砂糖 小5
粗挽き胡椒 多め

作り方
①キャベツはざく切りして水洗いし、ザルに上げる
②熱したフライパンにサラダ油をしき挽き肉を炒める。全体の色が変わったら、カレー粉とニンニクチューブを入れ炒める
③更に醤油と砂糖を入れて混ぜ合わせる。肉が馴染んだらキャベツを入れ炒める
④キャベツを程よく炒めたら、粗挽き胡椒を振りかける。ざっと混ぜたら出来上がり

評価4.5
親戚の家の冷蔵庫でお疲れだったキャベツと挽き肉を使い急遽作りました。カレー粉が効いていて非常に美味しいです。ご飯にかけてもgood。黒胡椒も存在感ありです。
2021-04-06 15.56.44●_R


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材料
スパゲッティ 300g
にんじん 1本
ベーコン 4枚
玉ねぎ 1個
豆乳  200cc
コンソメキューブ 2個
塩 適量
オリーブオイル 大1+大1

作り方
①鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えパスタを5分茹でたらザルに取る
②ベーコンは1cm幅に、玉ねぎはスライス、にんじんはすりおろしておく
③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め一旦取り出す
④同じフライパンにオリーブオイルを足し、ベーコンをじっくり油が出るように炒める
⑤玉ねぎを戻しベーコンと一緒に軽く混ぜ、牛乳、砕いたコンソメ、すりおろした人参を加える
⑥コンソメが溶かしながら弱火で加熱し、スパゲッティを戻し馴染ませる

評価3
個人的には気に入っている一品なのですが、親戚の評価は高くありませんでした。クリーム感が足りないと言われました。
2021-04-06 14.43.30●_R


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材料
キャベツ 1個
貝割れ大根 1パック
鰹節 適量
マヨネーズ 適量

作り方
①キャベツはスライサーで千切り、貝割れ大根は半分に切る
②キャベツ、貝割れ大根をあえ、マヨネーズをかけ鰹節を乗せる

評価3
親戚の冷蔵庫でくたびれていたキャベツと貝割れを急遽使って料理しました。シンプルだけど美味しいと評判でした。

2021-04-01 18.18.18●_R
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材料
鶏もも肉 250g
カットベーコン 5枚
玉ねぎ 1個
白菜 3枚
大根 1/4
しめじ 小1パック
バター 20g
薄力粉 大2
牛乳 300cc
コンソメ顆粒 大2
味噌 小1
チーズ 大2
ナツメグ 小1.5
塩胡椒 適量(多目)

鶏肉の下味
白ワイン 大2
塩胡椒 少々

作り方
①白菜は適当な長さに切り、大根は乱切り、玉ねぎは薄くスライス、しめじは軸を落とし、手でほぐしておく
②鶏肉を一口大に切り、白ワインを振り揉みこみ、塩胡椒をしさらに揉みこむ
③①の大根を下茹で6分しザルに上げる
④大き目で深めの鍋にバターを入れ火にかけ、鶏肉とベーコンを入れ中火で炒める
⑤鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、白菜の芯、しめじ、白菜の葉の順に入れ、よくバターとからめるように炒める
⑥火を弱火にし、薄力粉を茶漉しを使い振るい入れる
⑦満遍なく食材と粉をからめるように、2分ほど炒める
⑧⑦に牛乳を入れ中火にし、コンソメと味噌、ナツメグを入れる
⑨⑧が煮立ったら、弱火にし、味を見て塩胡椒で調味し、③の大根を加え、時折かき混ぜながら、10分煮込む。
⑩仕上げにチーズをかけ完成

評価4
味付けが非常に良い一品です。コンソメ、味噌、ナツメグ、チースの交わりが良いです。
2021-04-01 18.18.34●_R
2021-04-01 15.00.38●_R


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サヤエンドウ 15枚
しめじ 1パック
水 1000cc
コンソメ顆粒 大2
酒 大2
卵 2個
塩胡椒 適宜
水溶き片栗粉 大2と水

作り方
①サヤエンドウは筋を取り、しめじは石づきを切りバラす
②水とコンソメを煮立て、酒と①を加える。具材に火が通ったら(5分)火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける
③塩胡椒で味と整え、溶き卵をふんわり加えたら出来上がり

評価3
淡白な味で僕の評価は低いですが、食べた親戚は非常に気に入ってくれました。サヤエンドウは我が家のベランダの自家農園で採れたものです。

2021-03-30 18.21.04●_R
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