調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
牛サイコロステーキ 200g
にんにくすりおろし 4片
ポン酢醤油 100cc
玉葱すりおろし 小1個
人参細切り 1本
生姜すりおろし 1片
玉葱薄切り 1個
じゃがいも小 10個くらい
ごま油 大1
オイスターソース 小1
砂糖 小1
ソース 小1
ケチャップ 小1

作り方
①サイコロステーキは両面に塩コショウしておく。人参は細切りしレンジで3分半チン。
②おろしショウガ、おろしにんにく、おろし玉葱、ポン酢醤油、オイスターソース、砂糖、ケチャップ、ソース、を合わせておく
③じゃがいもは皮を剥きラップしてレンシで6分チンして中まで火を通しておく
④じゃがいもをフライパンに油をしいて焼色をつける。塩コショウして取り出しておく
⑤同じフライパンに油をしいて、玉葱、人参を炒め塩コショウし、柔らかくなるまで炒め、最後に胡麻油をふりかけ取り出す
⑥フライパンに油をしいてサイコロステーキに全面しっかり焼きキレイに焼けたら取り出す
⑦フライパンに残った肉汁に混ぜておいた調味料を入れて煮込む
⑧お皿に付け合せの野菜とサイコロステーキを盛り付けて、その上に熱々のソースをかけて出来上がり

評価3.5
美味しい料理が出来ました。ソースが美味いですけど、ちょっと濃い感じもします。

2020-04-02 18.26.58●
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材料
ベーコン 1パック5枚
白菜 1/4
長ネギ 1本
人参 1本
ごぼう 1本
コンソメ 2個
●はちみつ 小2
●醤油 小2
●塩コショウ 適宜
オリーブオイル 小2
水 6カップ+2カップ

作り方
①白菜は芯と葉に分けざく切り、長ネギとごぼうは小口切り、ごぼうは水にさらす、人参は薄く半月
②鍋にオリーブオイルを熱しベーコンを炒める。油が出たら長ネギ、人参、ごぼう、白菜の芯を加え炒める
③水6カップとコンソメを加え沸騰したらアクを取る。白菜の葉先を加え、アクをとって水分が少なくなった分、水2カップを足し、●を加え10分煮る

評価3.5
どの野菜も柔らかく、美味しいスープが出来ました。提供した親戚も満足の一品です。でもミネストローネはトマトが入れないと駄目だと言われました(汗)
2020-04-01 16.01.17●

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材料
ベーコンブロック 150g
大根 1/2
人参 1本
白ワイン 50cc
ローリエ 3枚
コンソメキューブ 2個
胡椒 適宜
水 300cc 
刻みネギ 適宜

作り方
①大根は薄く銀杏切り
②ベーコンはスライス
③人参は小さく乱切り
④鍋にカットしたベーコン、大根、人参、ワイン、コンソメ、胡椒、ローリエ、水を入れて火にかける
⑤弱火で1時間ほど煮込めば出来上がり
⑥刻みネギを散らしてどうぞ

評価4
美味しい料理が出来ました。ベーコンブロックが良い味を出しています。1時間煮るのでトロトロです。
2020-03-25 13.54.43●

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材料
ベーコン角切り 180g
白菜 1/4
長ネギ 1本
人参 大1/2本
ごぼう 1/2本
コンソメ 2個
●はちみつ 小2
●醤油 小2
●塩コショウ 適宜
オリーブオイル 小2
水 6カップ+2カップ

作り方
①白菜は芯と葉に分けざく切り、長ネギとごぼうは小口切り、ごぼうは水にさらす、人参は薄く半月
②鍋にオリーブオイルを熱しベーコンを炒める。油が出たら長ネギ、人参、ごぼう、白菜の芯を加え炒める
③水6カップとコンソメを加え沸騰したらアクを取る。白菜の葉先を加え、アクをとって水分が少なくなった分、水2カップを足し、●を加え10分煮る

評価3.5
隠し味のはちみつが奥深い料理が出来ました。普通のコンソメスープとはちょっと違います。

2020-03-23 18.25.24●
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材料
ホタテ 1パック
ブロックベーコン 1パック
白菜 1/4 
人参 1本
しめじ 1パック
水 400cc
牛乳 200cc
固形コンソメ 2個
バター 10g
粗挽き胡椒 多め
塩 少々
粉チーズ 大1
水溶き片栗粉 大2

作り方
①白菜はざく切り、人参は半月切り、しめじはバラし、ベーコンは短冊切り
②鍋に水、白菜、人参を入れて煮る。沸騰したら固形コンソメを砕いていれ、柔らかくなるまで10分煮る
③フライパンにバターを溶かし、ホタテ、ベーコン、しめじをソテーします
④③に②のスープお玉2杯を移し、ホタテに火が通るまで中火にかける。3分。ここで塩コショウ
⑤②の鍋に牛乳を入れ、弱火で沸騰させないように温める。熱くなったら、④を鍋に移す
⑥引き続き弱火で加熱し、粗挽き胡椒、塩、粉チーズで味を整える。火を止め水溶き片栗粉でトロミをつける
⑦よくかき混ぜたら再度火をつけスープが熱くなったら完成

評価4
美味しい料理が出来ました。ちょっと薄いですがシチューのようです。パンでも白米でも美味しかったです。

2020-03-14 18.18.49●
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