調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
豆腐 250g
ウインナー 10本
人参 小3本
ピーマン 3個
★醤油 大3
★みりん 大3
★コンソメ 2個
卵 2個

作り方
①豆腐は水切りしておく。人参とピーマンはチョッパーでみじん切りし、耐熱皿に入れラップをしれんじで3分加熱
②ウインナーは小さく半月切り、フライパンに油を熱しウインナーを炒める
③レンジで加熱した人参とピーマン、水切りした豆腐を手で崩しながら入れる
④★を入れ、全体に味を馴染ませ、最後に溶き卵を入れ強火にし、水分を飛ばすようにかき混ぜ完成

評価4
ご飯に乗せてもパンに乗せても美味しい料理が出来ました。僕的には味は抜群だったのですが、家族には昨日のあんかけの方が美味いと言われました。
2020-01-10 18.56.43●

材料
ブロックベーコン 180g
じゃが芋 中4個
ピーマン 5個
塩胡椒 多め

作り方
①じゃがいもを3ミリの厚さにスライスし、9分下茹でしザルに上げる
②ブロックベーコンはスライス、ピーマンは千切り。ピーマンには軽く塩をまぶしておく
③フライパンでベーコンとピーマンを炒め、いい感じに火が通ってきたらじゃが芋を加え塩胡椒で味を整える

評価3.5
この料理のポイントは、ブロックベーコンが美味しい事です。塩胡椒の味付けだけで、いい味になります。

2020-01-07 17.47.06●

材料
ほうれん草 1束
ベーコン 5枚
ニンニク 2かけ
バター 20g
油 大1
塩胡椒 少量

作り方
①ほうれん草は3cmくらいに切る。さっと下茹で。ニンニクはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る
②フライパンに油を敷き、ベーコンを炒める
③次にほうれん草を炒める。少量の塩胡椒を振り掛ける
④③にバターを入れ、バターが全て溶けたらニンニクを入れ炒める

評価3
今回は炒め過ぎました。そしてバターの風味が良いのが特徴だったので、バターを倍入れたのが失敗でした。それほど美味しくなかったです。以前は美味しかったのに。あとほうれん草は下茹でしない方がシャキシャキして良いです。
2020-01-06 18.15.21●

材料
じゃがいも 中6個
人参 小1本
玉ねぎ 1個
コーンビーフ缶 1個
コンソメキューブ 2個
ウスターソース 大4
水 300ml

作り方
①野菜を適度な大きさに切りそろえ、サラダ油で少々炒める。料理酒でフランペ。
②軽く火が通ったら、コンソメを溶いた湯300ml入れ、落し蓋。中火で柔らかくなるまで煮る。(13分)
③コーンビーフ缶はボールに出し、解いておく
④ジャガイモに串を刺し、火が通っていたらコーンビーフを入れて混ぜ込み、汁が無くなるまで煮込む
⑤汁が無くなったらソースを回し入れ、イモが崩れないようにザっとかき混ぜて完成

評価3.5
僕は風変わりで美味しいと思っています。ただ提供した親戚は、ソースの辛味が気になると言いました。

2019-12-25 14.27.40●

材料
シチューのルー 半箱
豚肉ブロック 300g
人参 小1本
じゃがいも 4個
長ネギ 3本
えのき 1パック
ブロッコリー 1房
水 700ml

作り方
①人参は小さく乱切り、じゃがいもは一口大、長ネギは小口切り、ブロッコリーは小さく、切る
②豚肉はスライス
③ブロッコリーを3分茹でる。終わったらザルに上げる
④人参とジャガイモはレンジ600wで3分チン
⑤大鍋に豚肉を入れ火が通る程度に炒め、残りの具材を全て鍋に入れ炒めます
⑥水を具材の入っている鍋に入れグツグツ煮立てます。10分煮て柔らかくなったらルーを入れ馴染ませ完成

評価3.5
間食たんだけど美味しいシチューが出来ました。ブロッコリーとネギの影響で若干緑ですが、味は青臭くありません。
2019-12-21 18.31.28●

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