調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
じゃがいも 中6個
にんじん 1/2本
ベーコン 5枚
しめじ 1パック
白ワインビネガー 大3
粒マスタード 小1強
塩コショウ 少々

作り方
①じゃがいもを適当な大きさに切ります。人参は薄く銀杏切り。鍋に水と塩を入れて10分柔らかくなるまで茹でます
②しめじの石づきを取りバラし、ベーコンは1cm幅にカットし、フライパンで油を入れ炒めます
③茹で上がったじゃがいもと人参に、炒めたしめじとベーコンを混ぜ合わせます
④白ワインビネガー、粒マスタード、塩コショウで味を調えて出来上がり

評価3.5

粒マスタードが少量でいい味出してます。僕は少なすぎかな?と思いましたが、父は高齢者にはこれで十分だよと言いました。

2018-06-15 20.16.06●

材料
合挽き肉 340g
玉ねぎ 1個
パン粉・牛乳 各大7 
チーズ 適量
★卵 1個
★酒 大2
★マヨネーズ 大1
★ナツメグ 小さじ1~好きなだけ
★塩・こしょう 適量
[煮込みデミグラスソース風]
バター 大1
しめじ 1パック
薄力粉 大さじ2
牛乳・水 各80cc
♡コンソメ 1個
♡ケチャップ・ウスターソース・酒 各大3
♡蜂蜜 大半分

作り方
①まずパン粉に牛乳を浸す。玉ねぎをみじん切りにして炒めたら冷ます
②玉ねぎが冷めたら、浸したパン粉と★を全部入れてコネコネします。
③チーズをイン 
④形を作ったら、焼いていく。表面をしっかり焼きたいので、中強火で焼く。あまりいじらないように。
⑤ハンバーグが焼けたら一旦パッドにあげておく。ソースを作る。熱したフライパンにバターを溶かししめじを炒める
⑥しめじが炒まったら薄力粉を入れ、ねっとりと固まるくらいにする
⑦牛乳と水で、少しづつのばす
⑧のびたら、♡を全て入れハンバーグを入れます。弱火で10~15分位、たまにひっくり返す

評価4.5

親戚に贈るために作りました。親戚から、ハンバーグがしっとりしていてソースと中和!キノコも柔らかくって美味しかった!!との感想を頂きました。良かったです。

2018-06-06 15.02.09●

材料
カブ 大3個
調味料
オリーブオイル 大1+大1
料理酒 大1+大1
黒胡椒 適量
塩 適量

作り方
①カブの葉と実を分ける。実は1.5cm幅くらいにスライスし表面に切り込みを入れる。葉は2cm長さくらいに切る
②フライパンにオリーブオイルをひいて、カブを入れる
③中火で両面に良い焼き色がついたら葉も入れ、酒をふる。蓋をしてカブに火が通るまで蒸し焼きにする。10分。
④カブに火が通ったら、塩、胡椒をふる

評価3.5

カブを自体を美味しく頂く料理です。カブは甘いです。カブの量が多かったので、フライパンで2度に分けて焼きました。

2018-05-18 19.24.35●

材料
小松菜 1袋
ベーコン 4枚
バター 10g
酒 小1
塩胡椒 適量

作り方
①小松菜とベーコンは食べやすい大きさに切る
②フライパンを油を入れ熱し、ベーコンを軽く炒めたら、バター半分と小松菜の茎を入れ炒める
③茎がやわらかくなったら葉の部分も入れ酒も加えて軽く炒める
④残りのバターを入れて、塩胡椒で味付けし軽く炒めたら完成

評価2.5

僕的には微妙なんですが、父は気に入ったようで完食してました。バターが効いてます。

2018-05-11 19.50.59●

材料
牛サイコロステーキ 300g
キャベツ 1/4
しめじ 1パック
焼き肉のタレ 大3

作り方
①肉を適当にころころ焼いたら、小さく切ったキャベツとばらしたしめじを加えて蓋をして、蒸し焼きにする。中火
②3分くらいで一度、中を軽く混ぜて、蓋をしてさらに5分
③蓋を取って、焼き肉のタレを入れて混ぜる

評価3

普通に美味しいです。味付けが焼き肉のタレだけってとこが、料理人としては寂しい。

2018-05-11 19.27.38●

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