調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
ホタテ(生食用)18個
大根 4センチ
きゅうり 1本
ピーマン 3個
玉葱 1個
Aレモン汁 大1/2
Aオリーブオイル 大1
A塩コショウ 少々
醤油 大2
オリーブオイル 第1
練りわさび 小1/2

作り方
①大根は細い千切りにし、レンジで5分チン。きゅうりは輪切り。
②ピーマンと玉葱はチョッパーでみじん切り
③Aの材料を合わせて、みじん切りのピーマンと玉葱と和える
④醤油、オリーブオイル、練りわさびを混ぜ合わせておく
⑤広い皿の中央に大根を盛り付け、その周囲に③をひき、その上にホタテときゅうりを並べ、④のソースをかける

評価2.5
火を使わない料理はあまりしませんが、上手く出来ませんでした。珍しい味でした。
2019-04-06 18.26.52-1●

材料
大根 1/2本
もやし 1袋
ピーマン 5個
しめじ 1パック
牛挽肉 150g
長ネギ 1本
生姜 1かけ
サラダ油 大1
鶏ガラスープの素 小4
中濃ソース 大4
酒 大2
醤油 小2
水溶き片栗粉 大1

作り方
①大根は銀杏切し、レンジで5分チン、ピーマンは細切り、もやしは軽く洗う、長ネギ、生姜はみじん切り
②フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りした生姜と長ネギを弱火で炒める。香りが出てきたら、挽肉を入れ炒めポロポロとしてきたら、大根、しめじ、ピーマン、もやしを加え全体に油を馴染ませながら炒める
③野菜から水分が出てきたところで、酒、鶏ガラスープの素を加え、蓋をして5分蒸します。次に中濃ソースを加えてかき混ぜ、蓋をしてさらに5分蒸します
④醤油を回しかけ、一旦火を止めて10分味を馴染ませます。再度火をかけ弱火で水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり

評価2.5
大根を柔らかくしようとレンジで5分チンしたのですが、歯の悪い父には十分な柔らかさになりませんでした。水で下茹ですればよかったと後悔してます。

2019-04-01 18.50.26●

材料
御飯 適量
牛肉 250g
玉ねぎ 1個
バター 10g
塩コショウ 少々
赤ワイン 大4
☆デミグラスソーシ缶 1缶
☆ウスターソース 大1と1/2
☆ケチャップ 大1と1/2
☆コンソメキューブ 1個

作り方
①薄切りした玉ねぎをバターで、透き通るまで炒める
②食べやすい大きさに切った牛肉も加えて、塩コショウしてさらに炒める
③牛肉の色が変わったら、赤ワインを入れる
④材料☆を全部入れさらに炒める
⑤3分煮込んで完成

評価3.5
簡単で美味しい料理なのですが、3度目はちょっと飽きが来ました。親戚に振る舞ったのですが、美味しいと言ってくれました。この料理を親戚が食べるのは初めてです。
2019-03-20 19.21.19●
2019-03-20 18.25.17●

材料
手羽中 15本
大根 300g
厚揚げ 2枚
ピーマン 2個
カレー粉 大1
油 少し
☆煮汁
だし 400ml
みりん 50ml
醤油 大2

作り方
①大根を1cm幅の半月切りにし、油揚げは一口大。ピーマンは細切り。
②フライパンに油を少量熱し、手羽中に焼き色がつくまで中火で焼く。
③②のフライパンに大根、カレー粉を入れて炒め、厚揚げ、ピーマンを加えてサッと炒める。
⑤同じフライパンに、☆煮汁の材料、だし、みりん、醤油を加え、落とし蓋をして15分程煮る 
⑥煮汁が半分くらいになったら、器に盛り完成

評価3.5
親戚にカレー煮をせがまれて作りました。完成度があまり高くなくて困ってます。何回か作ってますが、以前の方が美味しかったです。何も変えたところは無いのですが。親戚は美味しいと言ってくれました。良かったです。
2019-03-19 18.12.20●

材料
ホタテ 180g
長ネギ 1と1/2本
しめじ 1パック
調味料
ニンニク 1かけ
塩、胡椒 少々
醤油 大1
バター 1かけ

作り方
①長ネギを斜め切り
②熱したフライパンに油をひき、ニンニク、シメジ、ネギを軽く炒めていく
③ホタテも加えて炒めシメジがしんなりしてきたら、塩、胡椒をふり、仕上げに醤油とバターを入れて絡めて完成

評価3.5
以前作って評判の良かった料理です。今回も皆美味しいと言ってくれました。僕的にも美味い。ごはんに乗せておかずにして食べました。

2019-03-18 18.29.10●

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