調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
白菜 10枚
豚ひき肉 200g
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
パン粉 大2
溶き卵 1個
牛乳 大2
マヨネーズ 小1
塩胡椒 適量
だしの素 大1

作り方
①大き目の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、白菜を茹でる。玉ねぎ、人参はみじん切りしてレンジで3分チン
②パン粉は牛乳、溶き卵、マヨネーズに入れてなじませる。ひき肉に塩胡椒をして粘りが出るまで混ぜ、パン粉、玉ねぎ、にんじんを入れこねる
③白い部分を手前にして白菜を広げ、肉を置きクルクルと巻き、終わりを楊枝で留める。脇の葉は中に押し込む
④鍋に並べて、別の鍋で沸かしておいた出汁を注ぐ。落し蓋をして30分煮る

評価4

食煮汁をコンソメから出汁に変えました。それは大変美味くなったと思います。出汁だから醤油との相性も抜群。中の肉を表面に出して、そこにちょっと醤油を垂らすともう絶品。食べた親戚は、拍手喝采で喜んでくれました。

08●

材料
白菜 14枚
豚ひき肉 400g
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
パン粉 大3
溶き卵 1個
牛乳 大3
マヨネーズ 大1
塩 小1
コンソメの素 大2

作り方
①大き目の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、白菜を茹でる。玉ねぎ、人参はみじん切りしてレンジで3分チン
②パン粉は牛乳、溶き卵、マヨネーズに入れてなじませる。ひき肉に塩をして粘りが出るまで混ぜ、パン粉、玉ねぎ、にんじんを入れこねる
③白い部分を手前にして白菜を広げ、肉を置きクルクルと巻き、終わりを楊枝で留める。脇の葉は中に押し込む
④鍋に並べて、別の鍋で沸かしておいたコンソメ汁を注ぐ。落し蓋をして30分煮る

評価3

白菜の芯の部分は噛み切るのに一苦労しました。十二分に煮てあるのですが。不味くは無いです。

17●

「ほうれん草のガリバタ炒め」


材料
ほうれん草 片手で溢れるくらい
ベーコン 3枚
ニンニク 1かけ
バター 5g
油 小1
塩胡椒 少量

作り方
①ほうれん草は3cmくらいに切る。軽くサッと茹でる。ニンニクはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る
②フライパンに油を敷き、ベーコンを炒める
③次にほうれん草を炒める。少量の塩胡椒を振り掛ける
④③にバターを入れ、バターが全て溶けたらニンニクを入れ炒める

評価4

ベランダの野菜栽培で採れたほうれん草を使いました。量が少なかったです。非常に美味しく出来ました。ニンニクが最後に炒めるので心配でしたが、新鮮なにんにくもアクセントになって良かったです。
55○

「長いも長ねぎ冬野菜のごてあらポーポトフ」

材料
キャベツ 1/2
玉ねぎ 1/2
長ねぎ 小3本
人参 小1本
ウインナー 10本
水 1000ml
コンソメ顆粒 小3
塩胡椒 適量
ローリエ 1枚

作り方
①キャベツは大きめのざく切り、長芋は皮を剥き拍子切り、人参は乱切り
②長ネギは斜め切り、玉ねぎはくし切り
③①と②の材料全て鍋に入れ、水、ローリエを入れ沸かす。沸騰前にローリエは取り除く
④野菜が柔らかくなるまで煮込んだら(10分)、コンソメ、ウインナーを入れ5分煮る
⑤塩胡椒で味を整えて完成

評価3.5

コンソメのみの味付けで不安でしたが。美味しいかったです。小食の父がおかわりしてました。

56○
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「栄養満点!野菜スープ」

材料
玉ねぎ 1/2個
人参 中1本
ピーマン 小3個
大根 1/5
ジャガイモ 小3個
さつまいも 小3個
里芋 小2個
レタス 7枚
バター 大さじ1/2
固形コンソメ 1個
トマト缶 1缶

作り方
①野菜は全て粗微塵切り。どんどん圧力鍋の中に
②圧力鍋に野菜とバター、コンソメ(砕いて入れる)、トマト缶、空いたトマト缶に水を入れ1杯分水を入れる。
③沸騰後、加熱7分。自然冷却します。塩胡椒で味を見る。胡椒多め。

評価3.5

圧力鍋を使った簡単な料理です。包丁捌きが下手くそな僕は全ての食材を粗みじん切りにするのに苦労しました。味は野菜の甘味が強い。胡椒を大目に入れ調整しました。

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