調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
ホタテ 180g
長ネギ 1本
大根 1/6個
しめじ 小1パック
調味料
ニンニク 1かけ
塩、胡椒 少々
醤油 大1
バター 小1

作り方
①長ネギを斜め切り。大根はスライサーで細切りし熱湯で3分下茹で。しめじは石づきをとりバラす。
②熱したフライパンに油をひき、ニンニク、シメジ、ネギ、大根を軽く炒めていく
③ホタテも加えて炒めシメジがしんなりしてきたら、塩、胡椒をふり、仕上げに醤油とバターを入れて絡めて完成

評価4
今回は古くなった大根があったので、加えてみました。いい感じで馴染んでいました。歯の悪い父に考慮し、大根は下茹でしました。

s-2019-08-20 18.01.09●

材料
やりいか(ボイル)200g
じゃがいも 小8個
玉ねぎ 小1個
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大1
★白ワイン 150ml
★鶏ガラスープ 350ml
★黒胡椒 少々
塩 適量

作り方
①やりイカは背を取り除きます
②じゃが芋は食べやすい大きさに切り、レンジでラップし5分加熱、にんにくは薄切り
③玉ねぎは薄切り
④フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、細かく刻んだ鷹の爪を入れ炒め、
⑤香りが出てきたら玉ねぎ、じゃが芋を加え炒める
⑥焼き色がついたら
⑦★、やりイカを加え蓋をし中火で5分煮込む
⑧煮込んだら最後に塩で味を整え完成

評価3.5
汁だけを味見した時、癖のある味でこれは失敗かと思いましたが、じゃが芋ややりイカを食べたら美味しかったです。玉ねぎ好きの父は玉ねぎをもっと入れた方が良いと言っていました。

s-2019-08-13 18.27.25●

材料
ナス 3本
ピーマン 2個
ししとう 小7~8本
ベーコン 5枚
オリーブオイル 大1
コンソメ顆粒 大1/2
塩 小1/2

作り方
①細切りしたナスとピーマンとししとうをオリーブオイルで炒める。5分炒めて油が馴染んだら太く切ったベーコンもくわえてじわじわ焼きいろよく炒める
②計8分じわじわ炒め完全に焼けたら仕上げにコンソメをふり入れてササッと混ぜ味を馴染ませる
③味見をして塩で調整

評価4
シンプルですが素材の味が活きた美味しい料理です。

s-2019-08-10 18.26.11●

材料
豚肉こま切れ 180g
アスパラガス 7本
玉ねぎ 2/3
人参 1本
サラダ油 大1
★しょうがチューブ 7cm
★にんにくチューブ 3cm
★料理酒 大2
★醤油 大2
★カレーパウダー 小1強
★胡椒 少々

作り方
①アスパラガスはピーラーで根本5cmの部分の皮を剥き、斜め切りする。人参は細切り、アスパラと人参をレンジで3分チン、玉ねぎは薄切り
②フライパンに油をひき、一口大に切った豚肉を入れ中火で炒める。色が変わったら野菜を投入し炒める
③★の調味料を合わせて②に加え、野菜に火が通るまで炒め合わせる。野菜がなかなか柔らかくならなかったので、弱火にし5分蒸し煮した。

評価3
歯の悪い父に考慮し、野菜が柔らかくなるよう工夫しました。味付けがそこまで美味くなく、火の通し過ぎで肉が固くなったと姉に言われました。

s-2019-08-03 18.59.37●

材料
玉ねぎ 1個
人参 1本
しめじ 1株
水 3カップ
創味シャンタン 大1
醤油 大1
カレー粉 大1
にんにくチューブ 5cm

作り方
①玉ねぎは、1cm幅のくし切り
②人参は薄い短冊切り
③しめじは石づきを切り落とし半分に切る
④鍋に水と調味料を入れて、沸騰したら、野菜を入れる
⑤再び沸騰したら、弱火で15分煮る

評価3.5
ゲストに振る舞ったのですが、創味シャンタンが旨味を出していると言いました。

s-2019-07-24 18.40.38●

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