調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
牛肉切り落とし 250g
じゃがいも 4個
玉ねぎ 1個
人参 1本
サラダ油 大1
水 500cc
ウスターソース 50cc
固形ブイヨン 2個

作り方
①ジャガイモは皮を剥き一口大に。玉ねぎはスライス。人参は小さめの乱切りにする。牛肉は一口大、玉葱を飴色になるまで炒め一旦取り出す
②フライパンにに油をしき中火で焼き色がつくまで牛肉を炒め、玉ねぎ、人参を入れ油が回るまで炒め玉葱を戻す
③水を入れて強火にし、沸騰したらアクをすくい取り、ブイヨンを入れて中火で5分煮込む
④ウスターソースを入れ、時々混ぜながら20分間弱火で煮込む。味見をして好みで塩胡椒を加える
 
評価3.5
今回はコンソメが無くブイヨンで代用しました。美味しいですが、コンソメの方がより美味しいと思います。

2023-03-23 14.32.32●_R
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材料
牛肉 250g
粉チーズ、パセリ 適量
ジャガイモ 3個
玉ねぎ 1/2個
ホールトマト缶 1缶
バター 15g

煮汁
赤ワイン 大2
ウスターソース 大2
醤油 大1/2
砂糖 小1
水 1カップ
 
作り方
①ジャガイモは8等分に切って5分水にさらし、水を切る。玉ねぎはスライス。牛肉は一口大に切る。
②フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める
③アメ色になったら牛肉を加え肉の色が変わったらジャガイモを加えて炒める
④ジャガイモに油が回ったらホールトマトを缶汁ごと加え煮汁の材料を加えて蓋をして時々混ぜながら15分煮る
⑤蓋をとって強火にし、木べらで混ぜて水分を飛ばし、煮汁が無くなるまで煮る。皿に盛り付け粉チーズ、パセリをふる

評価3.5
肉じゃが好きの親戚に提供しましたが、見た目で肉じゃがとはわかりませんでした。ハヤシライスか何かと間違えたようです。味は抜群、高評価を頂きました。

2023-03-07 13.41.45●_R
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材料
豚もも薄切り 9枚
人参 1本
ウスターソース 大3
粒マスタード 適量
酒 大1.5
塩コショウ 適量

作り方
①人参はスライサーで千切りし、レンジで3分チン
②豚肉を広げ軽く塩コショウをし、マスタードを塗って人参を乗せ、巻く
③フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして入れる。転がしながら中火で全体に焼き色を付ける。酒をふりかけて蓋をし、弱火で3分蒸し煮
④蓋をとり、ウスターソースを胡椒を加え、水分がなくなるまで転がしながら煮絡める

評価3.5
肉巻好きな親戚に一味違う肉巻きを提供しました。喜んでくれました。

2023-02-28 14.28.40●_R
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材料
豚もも薄切り 13枚
人参 2本
ウスターソース 大3
粒マスタード 適量
酒 大1.5
塩コショウ 適量

作り方
①人参はスライサーで千切りし、レンジで3分チン
②豚肉を広げ軽く塩コショウをし、マスタードを塗って人参を乗せ、巻く
③フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして入れる。転がしながら中火で全体に焼き色を付ける。酒をふりかけて蓋をし、弱火で3分蒸し煮
④蓋をとり、ウスターソースを胡椒を加え、水分がなくなるまで転がしながら煮絡める

評価3.5
絶品ではないけど、一味違う美味しい肉巻きです。ウスターソースメインの肉巻きも珍しいしマスタードが隠し味に効いてます

2023-02-26 17.57.49●_R
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材料
牛肉切り落とし 200g
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
人参 小1本
サラダ油 大1
水 500cc
ウスターソース 50cc
固形コンソメ 1個

作り方
①ジャガイモは皮を剥き一口大に。玉ねぎはスライス。人参は小さめの乱切りにする。牛肉は一口大、玉葱を飴色になるまで炒め一旦取り出す
②フライパンにに油をしき中火で焼き色がつくまで牛肉を炒め、玉ねぎ、人参を入れ油が回るまで炒め玉葱を戻す
③水を入れて強火にし、沸騰したらアクをすくい取り、コンソメを入れて中火で5分煮込む
④ウスターソースを入れ、時々混ぜながら20分間弱火で煮込む。味見をして好みで塩胡椒を加える
 
評価4
スゲー美味い肉じゃがです。ウスターソースがメインで一味違う

2023-02-21 13.38.13●_R

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