調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
豚肉 180g
もやし 1袋
玉ねぎ 小1個
塩コショウ 少々
オイスターソース 大1
カレー粉 小1
ネギ お好み

作り方
①豚肉は一口大に切り、焼き色がつくまで炒め一旦取り出す。肉の油を残し、スライスした玉ねぎを飴色になるまで炒める。水洗いしたもやしを投入ししんなりするまで炒める。塩コショウする。
②オイスターソース、カレー粉を回し入れ、肉を戻し弱火にし、さっと炒めてネギを混ぜ入れたら完成

評価4
非常に美味しい料理が出来ました。歯の悪い父に考慮し玉ねぎは飴色になるまで炒めました。

2024-02-12 17.43.51●_R
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材料
玉ねぎ 1/2
人参 1本
キャベツ 1/8
エリンギ 少々
◎ポン酢 大1
◎ごま油 小1
◎鶏ガラスープの素 大1
いりごま 適宜

作り方
①玉ねぎをくし切りしてバラしておきます
②キャベツをざく切り
③きのこをバラす
④人参はスライサーで千切り
⑤◎は混ぜておきます
⑥大皿に①②③④を乗せます
⑦⑥に⑤を回しかけ軽く混ぜます
⑧⑦にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半加熱
⑨いりごまをふりかけ軽く混ぜます
⑩⑨をラップ無しで600wで1分加熱
⑪軽く混ぜる

評価3.5
簡単な温野菜ですが、鶏ガラが効いて美味しいです。

2024-02-08 13.25.14●_R
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材料
ほうれん草 1袋
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
卵 2個
ハム 4枚
オリーブオイル 大1
にんにくチューブ 1cm
●塩コショウ  少々
●コンソメ顆粒 大1

作り方
①ほうれん草は水洗いしてぶつ切り、ニンジンはスライサーで千切りしてレンジで3分チン、ハムは細切り、玉ねぎはくし切り
②フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくチューブを入れ、ハムを炒め油を出す
③そこにほうれん草・玉ねぎ・ニンジンを入れ玉ねぎが飴色になるまで炒める
④塩コショウ、コンソメで調味
⑤溶き卵を回しかけ、火を弱め蓋をししばらくおく
⑥溶き卵がいい感じに固まったら完成

評価4
見た目はあまりよくないですが、味はかなり美味しいです。

2024-02-07 17.50.52●_R
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材料
ホタテ 100g
キャベツ 1/4
塩 小1
酒 大1
サラダ油 大1
バター 10g
醤油 小2

作り方
①ホタテは厚さ半分に切り、塩、酒をまぶして10分置き小麦粉をまぶす
②キャベツはざく切り
③フライパンに油を熱し、キャベツをしんなりするまで炒め塩を振り、一旦取り出す
④バターを半量熱し、ホタテ両面に焼き色をつける
⑤ホタテに焼き色がついたらキャベツを戻し、醤油、バター半量を入れ炒め合わせ完成

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。バター効いてます。

2024-01-28 17.12.10●_R
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材料
パスタ 400g
ニンニクみじん切り 1片
鷹の爪 1本
からすみ 100g
コンソメ顆粒 小3
オリーブオイル 大3
塩 小1
ブラックペッパー 適量

作り方
①多めの湯に塩を入れてパスタを茹でる。5分
②鷹の爪は種を取り出し輪切り。フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを弱火で香りを出してから鷹の爪も入れる
③②にゆで汁をお玉2杯入れパスタを投入、すぐにブラックペッパー、コンソメを入れ、強火で高速で混ぜて乳化させる
④みじん切りしたからすみを入れ炒め完成

評価3.5
からすみが活きる美味しいパスタです。母姉はたらこパスタに似ていると言いました。

2024-01-16 17.43.19●_R
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