調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
豚こま 300g
しめじ 小1パック
玉ねぎ 1個
もやし 1袋
★トマトケチャップ 大6
★トマトペースト 1袋
★中濃ソース 小2
★砂糖 小2
にんにくみじん切り 1かけ分
オリーブオイル 大2
塩コショウ 適量

作り方
①豚肉は一口大に切り塩コショウをまぶす。しめじはバラす。玉ねぎはくし切り、もやしは洗っておく
②★を合わせておく
③フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を炒める。火が通ってきたらニンニクみじん切りを入れさらに炒める
④たまねぎ、しめじの順に炒め。たまねぎが透き通ってしめじに火がとおったらもやしを投入
⑤もやしがささっと炒まったら、②で合わせた調味料を投入しまんべんなく炒める
⑥全体にトマトの色味がついたら、塩コショウで味を整え完成

評価3.5
トマトペーストが余っていて使いたくて作りました。美味しいです。

2022-06-23 14.38.11●_R
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材料
鶏胸肉 1枚
片栗粉 大1
酒 大1
じゃがいも 小12個
玉ねぎ 1娘
人参 1本
サラダ油 大1
水 1リットル
ウスターソース 100cc
固形コンソメ 2個

作り方
①ジャガイモは小さいので10分茹でてから皮を剥く。玉ねぎはスライス。人参は小さめの乱切りにする。胸肉は一口大に切り片栗粉と酒をまぶす
②フライパンにに油をしき中火で焼き色がつくまで鶏肉を炒め一旦取り出す。玉ねぎ、人参を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める
③水を入れて強火にし、沸騰したらアクをすくい取り、コンソメを入れて中火で5分煮込む
④鶏肉とじゃがいもをフライパンに戻し、ウスターソースを入れ、時々混ぜながら20分間弱火で煮込む。味見をして好みで塩胡椒を加える
 
評価3.5
胸肉があって胸肉を使った肉じゃがで過去に評価の高かったレシピをやりました。成長したのは、鶏肉がぱさつかないように片栗粉と酒をまぶし、焼き色をつけて一旦取り出したところです。美味しくできました。

2022-06-23 14.37.45●_R
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材料
じゃがいも 小10個
にんじん 小1本
玉ねぎ 小1個
豚こま肉 200g
塩 少々
酢 小さじ2
マヨネーズ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
塩胡椒 適量

作り方
①じゃがいもは小さいので10分茹でてから皮を剥き、にんじんはスライサーで薄く輪切りにしレンジで3分チン。 
②豚こま肉は小さめに切り、塩胡椒をし、炒めておく
③①のじゃがいもを、鍋に火をかけながらマッシャーなどを使って潰す。途中でお酢小さじ2を加える。
⑤④のジャガイモとにんじんに、炒めたこま肉を加え、よく混ぜ合わせる
⑥⑤にマヨネーズ、オイスターソースを加えて全体をよく混ぜ合わせる。塩胡椒で味を整える。

評価3.5
美味しいポテトサラダです。サラダと言うかおかずになります。

2022-06-21 14.18.49●_R
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材料
マカロニ(乾) 160g
A
バター 20g
塩 少々

玉ねぎ 小1個
ウインナーソーセージ 5本
とろけるチーズ 3枚
油 大1

作り方
①マカロニを表示通り4分茹で水気を切り、熱いうちにAを混ぜる
②玉ねぎを薄切りし、ソーセージは輪切り
③フライパンに油を熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め取り出す。ソーセージに焼き色がつくまで炒める
④耐熱皿に①と③をサンドするように入れ、チーズを乗せる。
⑤オーブンレンジで5分焼き色がつくまで焼く

評価2.5
マカロニに味がしないと提供した親戚に言われました。味付けが弱いと思います。

2022-06-21 13.10.48●_R
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材料
ミニトマト 5個
★じゃがいも 小8個
★人参 1本
★玉ねぎ 1個
★豚こま 200g
★にんにくみじん切り 1かけ
カレールー 1箱

作り方
①ミニトマトを半分に切り鍋に入れ、水1000ccで少し煮る
②①をやっている間に、★を適当な大きさに切りどんどん上から鍋に入れる。最初にじゃがいもを入れてから計10分、柔らかくなるまで煮る
③火を止め②にカレールーを入れる。弱火にかけ混ぜる。

評価4
ちょこっとのミニトマトが余っていてカレーに入れてくれと親戚にリクエストされました。トマトが効いたかどうかは微妙ですが、ものすごく美味しいとの評価でした。

2022-06-16 15.36.02●_R
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