調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 洋食

材料
ボイルエビ 12尾
人参 小1本
玉ねぎ 半分
ピーマン 1個
冷やご飯 茶碗3杯
バター 10g
サラダ油 大1.5
下味調味料
チキンコンソメ顆粒 1個
マギーブイヨンキューブ1個
水 150cc
白ワイン 大3
仕上げ調味料
オイスターソース 小1
コンソメ顆粒 小1
マギーブイヨンキューブ 1個
塩コショウ 適量

作り方
①フライパンに水150ccを沸かしつつ、人参はスライサーで千切り固形チキンコンソメ、固形マギーブイヨン、人参を投入し、火を弱め5分煮る
②①の工程中にご飯をレンチン。エビの皮を剥きぶつ切り
③玉ねぎ、ピーマンを細切りし、①に白ワイン、エビ、玉ねぎ、ピーマンを投入し時々返す
④水分が完全になくならない内に③にオイスターソースとご飯を投入。手早く味を馴染ませる
⑤④にサラサ油を全体にかけフライパン底から切るように炒め、仕上げ調味料をかけあおりながら炒める
⑥全体に薄い焼色がついたところでバターを加え軽く炒めて完成

評価3.5
味付けよく美味しいのですが、固形のブイヨンが崩れきれずに残ってしまい、母と姉にクレームを頂きました。

2024-01-09 17.47.08●_R
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材料 
さつまいも 500g
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/2個
塩揉み用の塩 小さじ1/2
マヨネーズ 50g
プレーンヨーグルト 50g
ウスターソース 小さじ1
粗挽き黒胡椒 少々

作り方
①さつまいもの皮を剥き、乱切りして5分間水にさらしてあくを抜く
②さつまいもを10分間茹でます (竹串がすっと通るまで)
③きゅうりをスライサーで細切り、玉ねぎはスタ椅子し、共に塩揉み、水洗いしてから水気をしぼります。
④柔くなったさつまいもを熱いうちにつぶして粗熱をとります
⑤調味料を混ぜます
⑥調味料と具材を混ぜ合わせて完成です

評価4
今回は我が家の畑で採れた大きなさつまいもがあったので、じゃがいもは入れずに作りました。さつまいもの甘味が出て美味しかったです

2023-12-28 16.33.44●_R
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材料
玉ねぎ 1個
ウィンナー 5本
オリーブオイル 大1
塩コショウ 適宜
ケチャップ 大5
ご飯 3膳
バター 10g✕4
卵 2個✕4

作り方
①玉ねぎは串切り、ウィンナーはぶつ切り
②フライパンにオリーブオイルを入れ温め、中火で玉ねぎを透き通るまで炒める
③ウィンナーを加え炒める。塩コショウをふる
④フライパンに炒めものを寄せて、空いたスペースにケチャップを入れて、中火で一分フツフツとさせる
⑤ご飯を入れて切るように炒め合わせる。ケチャップライスの出来上がり
⑥皿にできたケチャップライスを盛り付ける
⑦空いたフライパンをキレイに水洗い
⑧フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶いた卵を一皿分づつ焼き半熟の状態でケチャップライスの上に乗せる

評価3.5
前回⑦工程で水洗いでなくキッチンペーパーで拭き取りでした。それで卵にケチャップの色が残ったのが嫌で今回は水洗いしました。卵がキレイな黄色で良かったです。

2023-12-27 17.57.17_R
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材料
玉ねぎ 半個
豚肉 100g
オリーブオイル 大1
塩コショウ 適宜
ケチャップ 大5
ご飯 3膳
バター 10g✕3
卵 2個✕3

作り方
①玉ねぎは串切り、豚肉は一口大に切る
②フライパンにオリーブオイルを入れ温め、中火で玉ねぎを透き通るまで炒める
③豚肉を加え炒める。塩コショウをふる
④フライパンに炒めものを寄せて、空いたスペースにケチャップを入れて、中火で一分フツフツとさせる
⑤ご飯を入れて切るように炒め合わせる。ケチャップライスの出来上がり
⑥皿にできたケチャップライスを盛り付ける
⑦空いたフライパンをキッチンペーパーで拭き取る
⑧フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶いた卵を一皿分づつ焼き半熟の状態でケチャップライスの上に乗せる

評価3.5
⑦の工程でフライパンを洗うでなく、キッチンペーパーで拭き取るだったので、そうしましたがキレイになりませんでした。ケチャップの色が卵に出てしまい、キレイじゃないです。味は美味しい。

2023-12-21 13.44.45●_R
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材料
ほうれん草 1束
玉ねぎ 1/2個
ベビーホタテ 100g
オリーブオイル 大2
にんにく 1かけ
おろし生姜 1かけ
酒 小1
塩コショウ 適量
レモン汁 大1

作り方
①ほうれん草は茹でて4cmに切る
②玉ねぎはくし切り
③にんにくはみじん切り
④ベビーホタテはおろし生姜を入れ混ぜておく
⑤フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒め香りが出たら玉ねぎを飴色になるまで炒める
⑥玉ねぎが飴色になったら酒を入れ、ほうれん草とホタテを入れ塩コショウを入れ混ぜる。火を止める直前にレモン汁を振り入れる

評価3.5
時短で出来る美味しい料理です。

2023-12-21 12.49.42●_R

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