調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
卵 2個
玉ねぎ 1個
えのき 1パック
水 1000cc
鶏ガラスープの素 大2
中華あじ 小2
塩胡椒 お好みで
ごま油 小2
白ごま 適量

作り方
①玉ねぎは薄くスライス、エノキは1/2カットしバラす、卵は溶いておく
②鍋に水を入れ、沸騰したら鶏ガラスープの素と中華あじを入れる
③玉ねぎ、エノキを入れ火が通るまで(10分)煮る
④卵を加えてゆっくりと混ぜる。火はすぐ消す
⑤塩胡椒で味を整え、最後にごま油、白ごまを加えて完成

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。鶏ガラスープの素と中華味を入れた段階では味が薄いと感じますが、仕上げて行くうちに程よい味になります。

2018-12-02 18.38.48●

材料
エノキ 一袋
卵 2個
★オイスターソース、みりん 各大1
★ごま油 大1
★コショウ 少々

作り方
①卵はしっかり溶く
②エノキは2等分にしバラす
③エノキを油をしかずにフライパンでしんなりするまで炒め、半分に寄せる
④サラダ油大1をそのフライパン半分のスペースに入れ、溶き卵をさらに入れ卵の周りが固まるまで待つ
⑤卵がざっくりと混ぜ半熟になったら、えのきとさらに混ぜ、★を入れ火を止める。(余熱で卵が固まります)

評価3
簡単な中華です。味も普通。えのきが余ったので作りました。

2018-11-30 19.14.10●

材料
小松菜 一束
人参 1本
えのき 1袋
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
片栗粉 大1
水 大3
サラダ油 大1
塩胡椒 少々
中華あじ 小2
酒 大1

作り方
①にんにく生姜はみじん切り、小松菜は3cmに切る、人参は千切り、えのきはほぐして同じ長さにざく切り。人参はレンジで3分チン
②フライパンににんにくと生姜を乗せ、油をかけて熱する。人参、小松菜、えのきの順に炒め、油が回ったら酒をふりかけ炒める
③火が通ったら中華あじと塩胡椒で味付け。ここで必ず味見をすること
④最後に水溶き片栗粉を回し入れ混ぜとろみがついたら完成

評価2.5
ダメです。味付けが良くない。中華あじのストックがたくさんあって、消費したいのですが、中華あじのレシピでなかなかヒットが出ません。

2018-11-28 17.54.09●

材料
白身魚揚げ 1パック
ナス 2本
トマト 小1個
万能ネギ 適量
Aにんにくチューブ 小1
Aしょうがチューブ 小1/2
Aだし汁 大4
A酒 大4
A酢 大1と1/2
A砂糖 大1
A醤油 小2
Aごま油 小2

作り方
①白身魚揚げは半分に切り、なすは小さめの乱切り、トマトは皮を剥きくし切り
②丼にAを入れ混ぜ合わせ、ナスを入れラップし600wのレンジで5分加熱
③②に白身魚揚げを加え、さらに1分半加熱
④トマトを加え、器に万能ねぎを散らして出来上がり

評価4
レンジだけで手抜きのようですが、味は抜群です。歯の悪い父に考慮し、レンジでの加熱時間は元のレシピより長いです。丁度よい耐熱皿が無く、丼で代用しました。

2018-11-12 17.41.42●

材料
ぶり 4切れ
ピーマン 4個
しめじ 小一ぱっく
塩 少々
にんにく 1かけら
生姜 1かけら
調味料
レモン汁 大4
砂糖 小1
鶏ガラの素 小1
オイスターソース 小2
片栗粉 小2
サラダ油 大1+大1

作り方
①ぶりは塩を降って置いておき、水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る
②ニンニク、生姜はチョッパーでみじん切り、ピーマンは厚めに千切り、しめじはバラす、調味料は合わせておく
③熱したフライパンに油をひいて、ぶりを焼いて一旦取り出す
④同じフライパンをペーパーで一度フライパンを拭いて、油をひいて生姜とニンニクを炒め、ピーマンとしめじを炒める。ピーマンの固さが気になったので水を入れ蓋をし3分蒸し煮
⑤取り出したブリを戻し入れ、調味料を加え絡めたら出来上がり

評価3.5
僕は食べていません。家族が食べました。ピリッとレモンが効いていると言いました。美味しいと言ってくれました。最後ぶりを戻し入れてからは大きく優しく混ぜ合わせて下さい。ピーマンを蒸し煮したのは歯の悪い父に考慮してです。

2018-10-22 18.27.36●

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