調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
人参 1本半
ピーマン 4個
豚こま 180g
豆板醤 小1
オイスターソース 大1
めんつゆ 大1+大1
みりん 大1+大1
ごま油 小1
サラダ油 大1

①人参、ピーマンを細切り。ニンジンはレンジで3分半チン。豚肉は一口大に切る
②フライパンにサラダ油を敷いて、豚こまを炒める
③豚肉に火が通ったら野菜を投入し炒める
④野菜が柔らかくなったら、調味料を入れて完成。予熱で火を完全に通したのですが、焦げそうだったので調味料追加しました。

評価3.5
振り返ると2年前に作った料理でした。記憶にございませんでした。その時はそこそこ美味しい評価でしたが、今回もそれなりに美味しい感じです。時間がかからないので良いです。

2020-04-03 19.46.01●
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材料
ベビーホタテ 12個
大根 15cm
人参 1本
しめじ 1/2パック
レタス 3枚
オイスターソース 大3
塩コショウ 適宜
ごま油 大1

作り方
①大根は太めの細切りしレンジで5分チン、人参は細切りしレンジで3分半チン、しめじはバラす、レタスはざく切り
②フライパンに胡麻油を熱し、大根、人参、しめじを炒める
③塩コショウ、オイスターソース、で味付けして、しんなりするまで炒め、ベビーホタテを加える
④レタスを入れ、さっと混ぜてできあがり

評価4
美味しい料理が出来ました。オイスターソースがいい味でしてます。塩コショウは多めの方が良いと思います。

2020-03-30 18.26.44●
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材料
白菜 1/4
玉ねぎ 2個
えのき 1パック
かにかま 12本(1パック)
水 1500cc
創味シャンタン 小4
卵 3個
片栗粉 小4
水 大2
ごま油 小3
ごま 適量

作り方   
①カニカマはほぐす。玉ねぎは5mmの千切り
②えのきは石づきを落としほぐす
③白菜は1cm幅に切る
④水に創味シャンタンを加えて沸騰させ、具材を全て加える。中火で5分加熱
⑤白菜の芯が透明になったら、水溶き片栗粉を加える
⑥しっかりトロミがついたら卵を溶き、回し入れる
⑦ごま油を加え火を消す
⑧仕上げにごまを振りかけ完成

評価4
親戚が気に入っている料理です。今回も美味しい頂きました。創味シャンタンは何を作っても美味しい万能で優秀な調味料だと思います。

2020-03-25 18.35.58●
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材料
キャベツ 1/4
ピーマン 3個
人参 1本
えのき 1袋
豚バラ肉 170g
塩コショウ 少々
■塩ダレ☆
にんにくチューブ 小1
酒 大2
ごま油 大2
みりん 大1
塩 大1/2
黒胡椒 少々
シャンタン 小1
片栗粉 小2

作り方
①ピーマンは細切り、人参も細切りしレンジで3分半チン、キャベツはざく切り、えのきはほぐす
②タレ☆を合わせておく
③蓋バラ肉を一口大に切り、塩コショウを少々振りかける
④豚バラ肉を油で炒める
⑤人参、えのきを加え炒める
⑥キャベツ、ピーマンを加え炒める
⑦野菜が柔らかくなったのを確認したら☆を加え炒める
⑧白ごまを加え完成

評価3.5
味付けの優しい料理です。中華なのでもっと癖があるかと思いましたが、優しいです。黒胡椒を多めにしても良かったかも。
2020-03-22 18.24.08●

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材料
豚こま切れ 300g
大根 5cm
人参 1/2本
長ネギ(白い部分) 2本
ピーマン 2個
玉葱 1個
しめじ 小1パック
調味料
砂糖 大1
みりん 大2
酒 大2
醤油 大2
オイスターソース 大1と1/2
片栗粉 大2
ごま油 大2
中華あじ 大2
肉下味
塩コショウ 3振り程度
酒、醤油 各小2

作り方
①豚肉を一口大に切り、塩コショウて酒と醤油を小2づつ回しかけ下味をつける
②大根は薄くいちょう切り、人参は薄く半月、玉葱はスライス、しめじはバラす、長ネギは小口切り、ピーマンは乱切り
③大きめのフライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め油が出て8割火が通ったら、大根、人参、玉葱、火の通りにくい食材を入れ炒める
④油が回ったら水200ccと中華あじを入れ10分煮る
⑤5分経ったところで砂糖、酒、みりん、オイスターソース、醤油と、ピーマン、長ネギ、しめじ、を入れ、さらに煮る
⑥10分煮て水溶き片栗粉でとろみをつけ、完成

評価4
僕はこの料理、本当に美味しいと思ってます。野菜あり、食べごたえも十分だと思います。ご飯にかけて中華丼も美味しいと思います。

2020-03-19 15.51.00●
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