調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
豚こま 300g
キャベツ 275g
ピーマン 4個
サラダ油 大1
◆コチュジャン 大1
◆味噌 大1
◆ミリン 大1
◆砂糖 小2
◆オイスターソース 小1
ごま油 大1

作り方
①◆の調味料を混ぜておく
②ピーマンはヘタとタネを取り乱切り
③キャベツは芯を取りざく切り
④豚肉は一口大に切る
⑤フライパンに油をしき、中強火で豚肉を炒める
⑥豚肉に半分くらい火が通ったらキャベツとピーマンを入れ炒める
⑦◆の調味料を入れて手早く炒め。最後にごま油を回し入れる

評価3.5
美味しい料理が出来ました。コチュジャンの甘辛さが良いです。

2022-12-01 17.35.02●_R
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材料
豚ロース薄切り 200g
ナス 大2本
エリンギ 1パック
いんげん 1袋
オイスターソース 大6
ぽん酢 大2
ごま油 大2+大1

作り方
①ナスを一口大に切りごま油で炒める。しんなりするまで炒めて皿に取り出す
②そのままのフライパンでごま油をしいて、一口大に切った豚肉を炒める。ほぼ豚肉に火が通ったら、取り出しておいたナスと一口大に切ったインゲンを加えて炒める
③全体に火が通ったら、オイスターソースを入れて絡め合わせ、ぽん酢を入れて混ぜながら全体を少し炒め合わせる
④蓋をし予熱で15分味を馴染ませ、食べる寸前に強火で水分を飛ばす

評価4
インゲンの固さが取れずに苦労しました。①でナスとともにインゲンにも火を通しておけば良かったです。

2022-11-15 14.41.42●_R
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材料
鶏もも肉 1枚
片栗粉 小2
A
にんにく 1かけみじん切り
長ネギ 1本みじん切り
B
ケチャップ 大3
醤油、砂糖、豆板醤 小1
鶏ガラスープの素 小2

作り方
①鶏もも肉は1口大に切って、片栗粉をまぶし焼く
②①にAを加え炒めたら、Bを加えタレを絡めるように加熱すれば完成

評価4
昨日親戚の家で作り美味しかったので我が家でも作りました。ピリ辛で良いです。

2022-11-11 17.36.18●_R
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材料
鶏もも肉 1枚
片栗粉 小2
A
にんにく 1かけみじん切り
長ネギ 1本みじん切り
B
ケチャップ 大3
醤油、砂糖、豆板醤 小1
鶏ガラスープの素 小2

作り方
①鶏もも肉は1口大に切って、片栗粉をまぶし焼く
②①にAを加え炒めたら、Bを加えタレを絡めるように加熱すれば完成

評価4
美味しい料理が出来ました。親戚から高い評価を頂きました。

2022-11-10 13.40.20●_R
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材料
豚こま 250g
ほうれん草 1袋
酒 大2
香味ペースト 小1/2
こしょう 少々
黒胡椒 少々
片栗粉 小2
水 適量
鶏ガラスープの素 大1
サラダ油 大1
ごま油 小2

作り方
①ほうれん草はざく切りし、鶏ガラスープの素を入れたお湯で1分茹で、ザルにとっておく
②酒、香味ペースト、こしょう、黒胡椒を混ぜ合わせる
③片栗粉に水を加え、水溶き片栗粉を作る
④フライパンで油を熱し、一口大に切った豚こまを炒める
⑤豚肉に火が通ったら、①と②を入れさらに炒める
⑥③を入れよくかき混ぜてとろみをつける
⑦仕上げに胡麻油を入れ混ぜ合わせる

評価3.5
香味ペーストを使った料理を親戚に提供したくて作りました。そこそこの評価です。

2022-11-01 14.00.53●_R
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