調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
厚揚げ 1パック
ほうれん草 余っていた分(適量)
シーフードミックス 230g
油 大1
☆醤油 大1
☆酒 大1
☆砂糖 小1
☆オイスターソース 大1/2
☆顆粒中華あじ 小1

作り方
①油を敷いて熱したフライパンに、カットした厚揚げを投入。焼き色を両面つける
②カットしたほうれん草、シーフードミックスを投入、ざっくりかき混ぜながら全体に油を馴染ませる
③シーフードにある程度火が通ったところで☆を合わせた物を投入、ざっくり混ぜながら少しの間炒め煮する
④全体に照りがついたら完成

評価3.5
簡単だけど美味しい料理が出来ました。シンプルにシーフードの味が良いです。
2019-02-02 18.21.59●
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材料
ブロッコリーの茎 1つ
人参 1本
ベーコン 50g
ソース
オイスターソース 小1
鶏ガラスープの素 小1/2
酒 大1
コショウ 少々

作り方
①ブロッコリーの茎を薄切り
②人参は細切り
③よく洗って、ブロッコリーはレンジで5分チン、人参は3分チン
④ベーコンを切って油をひかずに中火でじっくり炒めて油を出す
⑤野菜を加えて軽く炒める
⑥ソースを加えて強火で炒めて完成

評価3.5
僕的には美味しく出来ました。オイスターソースの量は多くありませんが、良く効いています。しかし、レンジで5分チンしたブロッコリーの茎は高齢者の父母には固くて食べれませんでした。僕は食べれました。難しいです。

2019-01-21 17.47.04●

材料
豚こま切れ 200g
ほうれん草 一束
えのき 一袋
中華あじ 大1/2
塩コショウ 少々
醤油 大1
にんにくチューブ 2cm
オイスターソース 大1と1/2

作り方
①ほうれん草は泥を落とし、根本までキレイに流水で洗います
②ほうれん草を3cmに切り、空炒り
③えのきは根本をとってほぐします
④フライパンにサラダ油とにんにくチューブを入れて火にかけます
⑤豚コマを入れ炒めます。火が通ったら、中華あじ、醤油、塩コショウ、を入れ炒めます。しっかり目に肉に味をつけます
⑥えのきを投入
⑦水分がなくなるまでしっかり炒めたら、ほうれん草を入れます
⑧ざっくり混ぜ、ほうれん草が少ししんなりしたら、オイスターソースを入れます
⑨ほうれん草のシャキシャキ缶が残るところで火を止め出来上がり

評価3
うーん・・もっと美味しいかと期待していたのですが、並です。ほうれん草と合わせるなら豚肉よりもベーコンが良いと思いました。

2019-01-19 18.06.47●

材料
豚肉 180g
大根 450g
ニンジン 1本
白菜キムチ 100g
えのき 1パック
調味料
めんつゆ 大2と1/2
みりん 大4
出汁の素 一袋

作り方
①大根は縦に4等分に切り、長めの乱切り。ニンジンは縦に2等分に切り同じように長めの乱切り
②豚肉は食べやすい大きさに切り、えのきはばらす
③圧力鍋の底に大根を敷いて、次に人参、豚肉、しめじ、白菜キムチを順に乗せ、めんつゆとみりんと出汁の素を加え蓋をします
④強めの中火で熱し、重りが動いたら20分煮込む
⑤圧を抜き、蓋を開け、混ぜて更に3分にて味を全体に馴染ませます

評価4
前回はしめじでしたが、今日は無かったのでえのきでした。食感的にしめじの方が美味しいです。味付けは抜群。美味しいです。

2018-12-31 18.29.28●

材料
小松菜 5束
豚こま肉 200g
しめじ 小1パック
人参 1/2本
★焼肉のタレ 大3
★酒 大1
★豆板醤 小1
★にんにくチューブ 小1
★ごま油 小1

作り方
①フライパンにサラダ油を熱し、一口大に切った豚コマを炒める
②(先に短冊切りしレンジで3分チンした)人参とばらしたしめじを加え炒めます。軽く塩胡椒。
③しめじがしんなりしたら、混ぜておいた★を加え絡めます
④最後にざく切りした小松菜を加え炒めます。しんなりするまで炒めて完成

評価2.5
本来は小松菜でなくレタスのレシピです。小松菜はレタスほど水が出ませんでした。その影響もあってちょっと焦げました。

2018-12-25 18.07.58●

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