調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
豚こま切れ 200g
玉ねぎ 1個
ほうれん草 2束
オイスターソース 大2
醤油 大2
酒 大2
豆板醤 小1
塩コショウ 適量
ごま油 大1と1/2

作り方
①多めのごま油をフライパンに熱し、豚こま切れを炒める
②豚肉に火が通ったら、玉ねぎ、ほうれん草を入れて引き続き炒める
③醤油・酒・オイスターソース・豆板醤を入れて炒め、最後の塩コショウで味を調える

評価3
僕は美味しいと思ったのですが、家族は辛いと言って箸が進んでいませんでした。

s-2019-06-15 18.27.42●

材料
豚肉ロース薄切り 200g
きゅうり 3本
しめじ 小1パック
人参 1本
卵 1個
サラダ油 大1と1/2
★醤油 大2と1/2
★塩 小1
★黒胡椒 少々
★中華あじ 小2
鰹節 適量

作り方
①豚肉は細切り
②きゅうりは縦半分に切って、斜め3cmの長さに切る
③しめじはバラしておく
④人参は薄い短冊切りし、レンジで3分半チン
⑤フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら人参、しめじ、きゅうりを炒める
⑥★で調味し、溶き卵を回し入れ全体によくからまったら火を止める
⑦器に盛り付け、鰹節を振る

評価3.5
家族に振る舞った料理です。インパクトは弱いけど美味しいと言った感じの評価でした。そんなに美味くはないけど、箸が止まらない感じです。上の鰹節がいいねと言っていました。
s-2019-06-12 14.34.01●


材料 
大根 7cm
長ネギ 3本分
☆水 700ml
☆酒 大1
☆鶏ガラスープの素 大1.5
☆乾燥わかめ ひとつまみ
♡醤油 小1
♡塩 少々
♡黒胡椒 少々 

作り方
①長ネギを斜め切りにする
②大根の皮を剥き太目の千切り
③鍋に胡麻油を入れ中火で温める
④鍋が温かくなったら長ネギを入れ、香りが出るまでよく炒める
⑤長ネギに良い香りが出たら、大根を入れ軽く炒める
⑥大根に油が馴染み軽く火が通ったら、☆を入れて沸騰させる
⑦沸騰して5分ほど煮て大根に火を通す
⑧5分経ったら♡を入れて、味を整えて完成

評価3.5
家族に振る舞った料理です。美味しいと言ってもらえました。ただインパクトは弱いと思います。
s-2019-06-12 19.27.14●
s-2019-06-12 12.41.10●



材料
ベーコン 4枚
白菜 大4枚
ネギ 1本
人参 1本
エノキ 半パック
水 6カップ
創味シャンタン 大1
酒 大2
塩 小1/2
醤油 大1
片栗粉 大1
ごま油 小1

作り方
①材料は好みで食べやすいように切る
②鍋に水と、ネギ、白菜の芯の部分、人参を入れて火にかける
③沸騰したら残りの野菜、創味シャンタン、酒を入れる
④野菜が柔らかくなったら(10分)、塩、醤油、で味を整える。水溶き片栗粉を入れる。ごま油で香りをつける

評価4
家族大喜びの一品です。レシピが欲しいと要求されました。野菜が十二分に柔らかくそして多く、健康にも良いと思われます。

2019-05-27 19.35.43●

材料
カブ 小6個
カブの葉 6個分
ベーコン 5枚
創味シャンタン 小1
醤油 大1.5
みりん 大1
酒 大1
片栗粉 適量

作り方
①カブを葉の実にわけ実を半分に切る。葉は湯がいて4等分に。ベーコンも食べやすい大きさに切る
②フライパンにオリーブオイルを大1入れてベーコンを炒めます。香りと焦げ目がついたら皿に取り出す
③片栗粉をカブに振りかけ余分な粉をはたいて、ベーコンを炒めたフライパンで焼きます。最初は動かさないで弱火で蓋をし蒸し焼き
④カブをひっくり返してちょっと焦げ目がついたら蓋をとり中火で回しながら炒めます
⑤カブ全体に火が通ったらカブの葉とベーコンを戻して調味料を入れてさっと炒める
⑥カブが柔らかくならなかったので、蓋をし15分蒸し焼き。それでも固さが残ったのでレンジで3分チン

評価3.5
味は非常に美味しいです。ただ歯の悪い父のいる我が家では、カブの固さが気になり、工夫しました。

s-2019-05-25 19.03.49●

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