調理師免許を活かす(*´ω｀*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。（ペーパードライバーのような）クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ： 中華

材料
ご飯　茶碗2.5杯
卵　２個
創味シャンタン　大２
お湯　大１
ごま油　大１
塩コショウ　適量
醤油　小１

作り方
①創味シャンタンをお茹でといで、そこへ卵を割り入れしっかり混ぜる
②ボールにご飯と①の卵液を入れ、しっかり混ぜ合わせる。醤油を入れ、塩コショウしておく
③ごま油をフライパンに熱する
④フライパンに②のご飯を炒める。パラっと仕上げる。

評価３．５
具無しでやってみました。先日作って好評で、家族にまたリクエストされました。

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材料
ご飯　茶碗２杯
卵　２個
創味シャンタン　大２
お湯　大１
ごま油　大１
塩コショウ　適量
醤油　小１

作り方
①創味シャンタンをお茹でといで、そこへ卵を割り入れしっかり混ぜる
②ボールにご飯と①の卵液を入れ、しっかり混ぜ合わせる。醤油を入れ、塩コショウしておく
③ごま油をフライパンに熱する
④フライパンに②のご飯を炒める。パラっと仕上げる。

評価３．５
具無しでやってみました。久しぶりに美味しかったです。
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材料
豚コマ肉　200g
小麦粉　　適量
人参　１本
玉ねぎ　1/4
白菜　200g
サラダ油　大１

甘酢　
水　80cc
ケチャップ　大２
酢　大２
みりん　大３
醤油　小２

水溶き片栗粉　
片栗粉　大１
水　大２
ごま油　小1/2

作り方
①豚コマ肉をピンポン玉くらいの大きさに丸める
⓶茶こしで小麦粉を振る
⓷玉ねぎは角切り
④白菜はざく切り
⑤人参は5mmくらいに切る。５分茹でる
⑥甘酢の材料を合わせておく
⑦フライパンにサラダ油を熱する
⑧丸めた豚コマ肉を焼いていく。焼き目がついたらひっくり返す
⑨野菜を全て入れ炒めて行きます。
⑩油が全体に回ったら甘酢の材料を加える
⑪全体に火が通ったら水溶き片栗粉を加え沸騰させ仕上げにごま油を加え完成

評価４
美味しい酢豚です。甘口で子供にも良いかと。

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材料
焼きそば　３袋
サラダ油　小１✕３
あんかけ
鶏ひき肉　200g
もやし　１袋
にんにくすりおろし　３かけ分
ごま油　大１
中華あじ　小３
塩コショウ　適量
片栗粉　大１
水　100cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで１分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価４
姪が遊びに来ていたので、好きな料理を提供しました。喜んでもらえました。

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材料
豚肉　200g
蒟蒻　１枚
じゃが芋　４個
ニンニクチューブ　大1/2
生姜チューブ　大1/2
ごま油　大１
ウェイパー　小１と1/2
水　2カップ
★酒　大２
★醤油　大２
★みりん　大２
★豆板醤　小１

作り方
①豚肉は食べやすい大きさにカット。じゃがいもは洗って皮を剥き、小さ目のサイズにカット。
②コンニャクは一口大にカットし灰汁抜き。フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜、①と蒟蒻を加えて炒める
③油が回ったら水２カップとウェイパーを加えて１５分ほど煮、アクを丁寧に取り除く
④★の調味料を加えてかき混ぜ完成

評価3.5
提供した姪に辛いと言われました。個人的には美味しいと思います。

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