調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
豚桃薄切り 200g
ほうれん草 1束
ピーマン 2個
大根 5cm
ごま油 大1
●オイスターソース 小2
●醤油 小2
●砂糖 小2
●酢 小2

作り方
①大根はスライサーで細切りし熱湯で3分茹でる、ほうれん草は残り1分のところで熱湯に追加し茹で、食べやすい大きさに切る、ピーマンは細切り
②フライパンにごま油を熱し、一口大に切った豚肉を炒める。色が変わったらピーマンを追加ししんなりするまで炒める
③ほうれん草と大根を入れ軽く混ぜ、●の調味料を入れて全体に馴染ませたら完成

評価3.5
本来のレシピでは大根でなくえのきなのですが、無かったので大根を細切りし代用しました。美味しかったです。味付けが良いです。

2022-06-26 18.04.28●_R
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材料
合いびき肉 180g
レタス 1個
もやし 1袋
※ごま油、酒、みりん、味噌、豆板醤、白だし 各小2
※にんにくみじん切り、生姜チューブ 各小1
※塩コショウ 少々
※砂糖 小2
鶏ガラスープの素 大2
ごま油 小2

作り方
①レタスは適当な大きさに切る。もやしと共にレタスを洗い水気を切る
②フライパンに油を適量引き、合いびき肉と※の調味料を入れ炒める
③挽き肉に火が通ったら、野菜と鶏ガラスープの素を入れて強火で炒める
④火を止めて最後にごま油で風味をつけ完成

評価3
本来のレシピよりレタスが倍です。よって調味料も倍です。水分が多くでます。味付けがイマイチかと。

2022-06-21 15.09.19●_R
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材料
合い挽き肉 200g
じゃがいも 小9個くらい
ニンニク 1かけ
マヨネーズ 大3
オイスターソース 大3
塩 小2
塩胡椒 少々

作り方
①ジャガイモの皮を剥きざく切りにする。
②ジャガイモを塩茹でし、水を切っておく。竹串が通る位で茹でる。9分。
③少し油をひいて、ニンニクをみじん切りし入れ火を点ける
④合い挽き肉が色が変わるまで炒める。この時に余分な油をキッチンペーパーでとっておく
⑤ジャガイモを入れ、塩胡椒を振る
⑥軽く水分が取れたら、マヨネーズ、オイスターソース、を入れあえる 

評価3.5
ジャンク感が強いですがご飯のススム一品です。

2022-06-16 14.42.03●_R
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材料
じゃがいも 小8個
豚ひき肉 100g
ごま油 大1
水 200cc
◆鶏ガラスープの素 小1
◆砂糖 小1
◆オイスターソース 大1/2
◆醤油 大1
◆酒 大1
◆生姜チューブ 2cm
◎片栗粉 小1
◎水 小1

作り方
①じゃがいもは6分茹で皮を剥く
②フライパンにごま油を熱し、挽き肉をほぐしながら炒める
③挽き肉がそぼろ状になったら一口大に切ったじゃがいもを加え、全体に油が回る程度に炒める
④水を1カップ加え沸騰したらアクを取り、◆の調味料を加えて弱火~中火でじゃがいもが完璧に柔らかくなるまで10分煮込む
⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ完成

評価3.5
美味しい料理です。じゃがいもは小さいので茹でてから皮を剥きました。インゲンなどで色鮮やかにした方が良いと親戚に指摘されました。万能ねぎでも添えれば良かったと思ってます。

2022-06-14 14.31.08●_R
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材料
じゃがいも 中5個
人参 1本
玉ねぎ 1個
豚こま切れ 200g
しらたき 1パック
砂糖 大2
みりん 大2
水 400cc
☆めんつゆ 大3
☆コチュジャン 大1
☆にんにくチューブ 3cm
ごま油 大1

作り方
①じゃがいも、人参は一口大に乱切り、玉ねぎはくし切り、じゃがいもと人参はレンジ600wで3分加熱。豚肉は一口大に切る
②ごま油を熱し、豚肉、玉ねぎ、を炒めてから、しらたき、人参、じゃがいも水400cc、砂糖、みりんを加え落し蓋をして10分加熱
③合わせ調味料を加え落し蓋をして10分加熱

評価3.5
美味しい肉じゃがんです。じゃがいもをレンジで先にチンすることで荷崩れを防げます。

2022-06-09 15.09.45●_R
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