調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
豚こま 200g
ピーマン 3個
人参 大1本
にんにく 2かけ
片栗粉 大2
ごま油 大1/2+大1/2
オリーブオイル 大1/2+大1/2
酒 大1
■調味料
オイスターソース 大2
酒 大1
みりん 小2
醤油 小2

作り方
①ピーマンは細切り、人参はスライサーで千切りしてレンジで3分チン、にんにくはチョッパーでみじん切り
②豚こまは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす
③フライパンに胡麻油とオリーブオイルを熱し豚こまとにんにくを炒めます。酒を加えて火が通ると一旦皿に取り出す
④そのフライパンに胡麻油とオリーブオイルを熱し、ピーマンと人参を入れて炒めます。火が通ると豚こまを戻します
⑤調味料を入れて馴染ませたら完成

評価3.5
美味しいは美味しいのですけど、前回の絶品具合にはなりませんでした。なぜだろう?父は美味しいと言ってくれました。
2024-03-07 17.45.32●_R

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材料
鶏胸肉 200g
酒 大2
塩 小1
片栗粉 大1
人参 1本
白菜 3枚
椎茸 3個
水 400cc
◯生姜 1かけ
◯鶏ガラスープの素 大1
◯みりん 大1
◯塩 小2
ごま油 大1

作り方
①食べやすい大きさに切った鶏胸肉を酒塩を加えた湯で茹でザルにあけて熱を取り手で裂き、ビニール袋に入れ片栗粉をまぶしておく
②白菜は食べやすい大きさに、人参はスライサーで千切り、生姜はみじん切り、椎茸は細切り
③フライパンに水400ccを入れ沸騰させ、②を入れ◯調味料を加え5分茹で、鶏胸肉を入れ混ぜる
④トロミが出たらごま油を入れ完成

評価4
塩が効いた美味しい料理です。鶏肉も片栗粉が効いてトロリです。

2024-03-05 12.46.17●_R
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材料
焼きそば 3袋
サラダ油 小1✕3
あんかけ
ひき肉 250g
もやし 1袋
にんにくみじん切り 1かけ分
ごま油 大1
中華あじ 小3
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 100cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4.5
姪の好きな得意料理です。今回も美味しい頂きました。

2024-03-05 11.37.52●_R
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材料
豚こま 200g
ピーマン 3個
人参 大1本
にんにく 2かけ
片栗粉 大2
ごま油 大1/2+大1/2
オリーブオイル 大1/2+大1/2
酒 大1
■調味料
オイスターソース 大2
酒 大1
みりん 小2
醤油 小2

作り方
①ピーマンは細切り、人参はスライサーで千切りしてレンジで3分チン、にんにくはチョッパーでみじん切り
②豚こまは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす
③フライパンに胡麻油とオリーブオイルを熱し豚こまとにんにくを炒めます。酒を加えて火が通ると一旦皿に取り出す
④そのフライパンに胡麻油とオリーブオイルを熱し、ピーマンと人参を入れて炒めます。火が通ると豚こまを戻します
⑤調味料を入れて馴染ませたら完成

評価4.5
味付けが最高級の美味しい料理です。ご飯が進みます。

2024-03-02 12.05.28●_R
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材料
人参 1本
さつま揚げ 3枚
えのき 1袋
ほうれん草 1袋
香味ペースト 5cm
ごま油 大1

作り方
①人参はスライサーで千切りしレンジで2分半チン、さつま揚げは細切り、えのきは半分に切りバラす、ほうれん草はぶつ切りし茎と葉に分ける
②ごま油でほうれん草の茎、さつま揚げとえのき、人参とほうれん草の葉の順に炒める
③仕上げに香味ペーストを入れ完成

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。香味ペーストを使った料理で過去最高です。
2024-02-24 18.04.55●_R

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