調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
長いも 1本
しめじ 1パック
万能ねぎ 適量
水 1カップ
ごま油 大1
塩胡椒 少々
醤油 大1
豆板醤 小1

作り方
①長いもを乱切り、しめじをバラす
②フライパンを温め、長いもと水を入れ中火にし、蓋をします。(3分放置)
③ごま油をしめじ、万能ねぎを入れて混ぜる
④塩コショウ、醤油を入れます
⑤豆板醤を入れ、よく混ぜて出来上がり

評価3.5

美味しい料理が出来ました。父はこれくらいピリ辛の方が美味しいと言ってくれました。嬉しいです。

2018-06-18 18.14.58●

材料
牛肉小間切れ 250g
ピーマン 6個
しめじ 1パック
玉ねぎ 1個
生姜 1片
ごま油 大1
オイスターソース 大1
塩コショウ 少々
醤油 小2
酒 大1
片栗粉 大2

作り方
①牛肉は1cm位の千切り、ピーマンと玉ねぎも千切り、しめじはほぐす、生姜は千切り。ピーマンと玉ねぎはレンジで1分20秒チン。
②牛肉に片栗粉をまぶし、混ぜておく。
③フライパンに胡麻油と生姜を入れ、香りが立ってきたら牛肉を入れる
④牛肉の色が変わってきたら、ピーマン、しめじ、玉ねぎを入れ塩胡椒して炒める。
⑤酒とオイスターソースを入れ、炒め合わせ、最後に醤油を入れ味を整えて出来上がり

評価3.5

美味しい料理が出来ました。牛肉に片栗粉をまぶしますが、すると炒めるときフライパンにくっつきます。それを何とかしたいのですが、いい方法知りませんか?

2018-06-04 18.22.17●

材料
玉ねぎ 1個
人参 1本
しめじ 1株
水 3カップ
創味シャンタン 大1
醤油 大1
カレールー 1/6個
にんにくチューブ 5cm

作り方
①玉ねぎは、1cm幅のくし切り
②人参は薄い短冊切り
③しめじは石づきを切り落とす
④鍋に水と調味料を入れて、沸騰したら、野菜を入れる
⑤再び沸騰したら、弱火で15分煮る

評価4

突然の事だったのですが、カレー粉の在庫を切らしていました(・・;)最寄りのコンビニに行きましたが、カレー粉のストックは無し。仕方がないのでカレールーを細かく刻んで入れてみました。結果は非常に美味しく出来ました。良かったです\(^o^)/

2018-05-29 18.19.48●

材料
じゃが芋 中4個
厚揚げ 1パック
生姜チューブ 大1
刻みネギ 適量
ごま油 大1
鶏ガラスープ 300cc
味噌 小2
オイスターソース 小1
醤油 大1
砂糖 小2
豆板醤 小1

作り方
①ジャガイモを食べやすい大きさに切る。厚揚げは油抜き。調味料を合わせておく
②フライパンにごま油を熱してじゃがいもを炒める。
③じゃがいもに軽く焼き色がついたら厚揚げとしょうが調味料を全て入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。10分
④器に盛り刻みネギをトッピングして出来上がり

評価3.5

美味しい料理が出来ました。母は「こう言う料理もあるのね。」と言いました。豆板醤が入っても辛過ぎない、いい味です。
2018-05-23 18.26.27●

材料
豚肉 100g
大根 小1/2
ニンジン 2本
白菜キムチ 200g
しめじ 1パック
調味料
めんつゆ 大2と1/2
みりん 大4

作り方
①大根は縦に4等分に切り、長めの乱切り。ニンジンは縦に2等分に切り同じように長めの乱切り
②豚肉は食べやすい大きさに切り、しめじはばらす
③圧力鍋の底に大根を敷いて、次に人参、豚肉、しめじ、白菜キムチを順に乗せ、めんつゆとみりんを加え蓋をします
④強めの中火で熱し、重りが動いたら6分煮込む
⑤圧を抜き、蓋を開け、混ぜて更に3分にて味を全体に馴染ませます

評価4

すこぶる美味しい煮物が出来ました。母は砂糖が入っているの?と聞いてくるほど、甘味があります。砂糖は入っていません。みりんと麺つゆの甘さです。

2018-05-17 18.29.09●

このページのトップヘ