材料
豚小間切れ肉　180g
ナス（長さ15cm）　２本
ピーマン　２個
人参　中１本
玉ねぎ　１個
☆酒（豚肉下味用）大１
☆塩胡椒（豚肉下味用）少々
片栗粉（豚肉用）大２
★オイスターソース　大２
★鶏ガラスープの素　小１
★醤油　小１
★砂糖　小１
★酒　大１
七味唐辛子　少々
サラダ油　大４
ごま油　小１

作り方
①豚肉は一口大に切り、☆でよく揉み込んで１５分置く。こうすると豚肉の臭みが取れ柔らかくなる
②玉ねぎは繊維に対して直角に2mm幅にスライス、人参は太めの細切り、ピーマンも細切り、人参はレンジで３分半チン
③ナスはヘタを鶏、乱切り
④③を水を張ったボールに５分浸してアク抜き
⑤★を混ぜておく
⑥④をザルにあげ水切りしたらキッチンタオルでしっかり水気をとる
⑦①に片栗粉をまぶす
⑧大１のサラダ油をひいたフライパンで中火弱で⑦の豚肉を、全体に火が通るまで炒める
⑨⑧の豚肉をボールに移し、大２のサラダ油をひき⑥を炒める
⑩⑨のナスに中まで油が浸透したら、豚肉を移したボールにナスを移す。同じフライパンにサラダ油大１をひき、人参、玉ねぎ、ピーマンを炒める
⑪人参、玉ねぎ、ピーマンがしんなりしてきたら、ボールに移しておいた豚肉とナスを溜まった油ごと加えサッと混ぜる
⑫弱火にして⑤と七味唐辛子を加えよく混ぜる
⑬仕上げにごま油を加え、強火にしてさっと混ぜ、野菜の固さが気になったので蓋をし予熱で火を通す