調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
豚肉ロース薄切り 200g
きゅうり 1本
しめじ 1パック
人参 大1/2本
卵 2個
サラダ油 大2
★醤油 大2
★塩 小1
★胡椒 少々
★中華あじ 小2
鰹節 適量

作り方
①豚肉は細切り
②きゅうりは縦半分に切って、斜め3cmの長さに切る
③しめじはバラしておく
④人参は細切りし、レンジで3分半チン
⑤フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら人参、しめじ、きゅうりを炒める
⑥★で調味し、溶き卵を回し入れ全体によくからまったら火を止める
⑦器に盛り付け、鰹節を振る

評価4
つい先日作った料理ですが、美味しかったのでまた作りました。鰹節がいいアクセントになってます。
2019-04-16 18.07.44●

材料
豚もも肉 200g
きゅうり 1本
しめじ 1パック
人参 大1/2本
卵 2個
サラダ油 大2
★醤油 大2
★塩 小1
★胡椒 少々
★中華あじ 小2
鰹節 適量

作り方
①豚肉は細切り
②きゅうりは縦半分に切って、斜め3cmの長さに切る
③しめじはバラしておく
④人参は細切りし、レンジで3分半チン
⑤フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら人参、しめじ、きゅうりを炒める
⑥★で調味し、溶き卵を回し入れ全体によくからまったら火を止める
⑦器に盛り付け、鰹節を振る

評価4
美味しい料理が出来ました。中華あじと卵の味のバランスが良いです。母の絶賛しておりました。
2019-04-12 20.11.22●


材料
牛コマ肉 200g
○酒 大2
○醤油 大2
○生姜チューブ 大1
○にんにくチューブ 小1/2
○ごま油 小1
塩コショウ 少々
大根 1/2本
白ネギ 1本
オイスターソース 大2
片栗粉 大1

作り方
①牛コマに○で下味をつけ、良く揉み込んで冷蔵庫で30分寝かせる
②大根は薄く短冊切りし熱湯で5分下茹で、白ネギは3mm程度に切る
③熱したフライパンに大1の油を敷いて大根の強火で炒め、塩コショウする
④大根がきつね色になったら、フライパンのはじに寄せて下味のついた牛肉を入れる
⑤強火のまま炒め続け牛の赤身の部分がなくなったら、ネギとオイスターソースを入れてよくかき混ぜる
⑥水溶き片栗粉を回し入れる
⑦全体にとろみがついたら火を止め、蓋をし10分放置
⑧盛り付けて完成

評価4
美味しい料理が出来ました。親戚に振る舞ったのですが、大喜びでした。
2019-04-10 15.48.03●

材料
豚こま切れ肉 200g
塩コショウ 少々
片栗粉 小2
サラダ油(豚こま切れ肉を焼く用)大1
茄子 3本
ピーマン 3個
人参 30g
サラダ油(野菜を炒める用)大2
甘酢あん
水 100cc
醤油 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 小1
酢 大1/2
片栗粉 大1
水 大2

作り方
①鍋に甘酢あんの調味料(水溶き片栗粉はまだ)を入れ火にかけ沸騰させる
②なすは乱切り、ピーマンは種をとって細切り、人参も細切り、レンジで3分半チン
③フライパンにサラダ油大2を熱し、②の野菜を入れて火が通るまで炒める
④③を一旦取り出しておく
⑤豚小間切れ肉は一口大に切り、塩コショウ、片栗粉を薄くまぶす
⑥④で野菜を取り出したフライパンにサラダ油大1を入れて再び熱し、⑤の豚肉を入れる
⑦⑥に蓋をししばらく焼き、豚肉の色が変わってきたらひっくり返し再び蓋をして焼く
⑧⑦のフライパンに④で取り出しておいた野菜を戻入れ、少し炒める
⑨⑧のフライパンに甘酢あんを加え混ぜ合わせ熱くなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ完成

評価3
レンジでチンするなど野菜が柔らかくなるように工夫してますが、人参に固さが残りました。歯の悪い父にはちょっと食べられなかったようです。

2019-04-08 18.15.25;●

材料
牛コマ肉 200g
○酒 大2
○醤油 大2
○生姜チューブ 大1
○にんにくチューブ 小1/2
○ごま油 小1
塩コショウ 少々
大根 1/2本
白ネギ 小3本
オイスターソース 大2
片栗粉 大1

作り方
①牛コマに○で下味をつけ、良く揉み込んで30分寝かせる
②大根は薄く短冊切りし熱湯で5分下茹で、白ネギは3mm程度に切る
③熱したフライパンに大1の油を敷いて大根の強火で炒め、塩コショウする
④大根がきつね色になったら、フライパンのはじに寄せて下味のついた牛肉を入れる
⑤強火のまま炒め続け牛の赤身の部分がなくなったら、ネギとオイスターソースを入れてよくかき混ぜる
⑥水溶き片栗粉を回し入れる
⑦全体にとろみがついたら火を止め、蓋をし10分放置
⑧盛り付けて完成

評価4
美味しい料理が出来ました。歯の悪い父に考慮し、いろいろと具材が柔らかくなる工夫をしてます。御飯に乗せて食べると美味しかったです

2019-04-03 18.29.00●

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