調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
豚こま肉 200g
塩胡椒 少々
☆かまぼこ 1個
☆キャベツ 4枚
☆ピーマン 2個
☆ニンジン 1本
☆玉ねぎ 1個
☆もやし 1袋
ごま油 大1
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
♡酒 大4
♡中華あじ 大1
♡塩胡椒 適量

作り方
①キャベツは一口大、玉ねぎはスライス、ニンジンは短冊、ピーマンは乱切り、かまぼこは5mm幅、にんにくと生姜はみじん切り、ニンジンはレンジで3分半チン、玉ねぎとピーマンは1分チン
②フライパンにごま油、にんにく、生姜を入れ火にかけ豚肉を炒め軽く塩胡椒をし、肉の色が変わったら☆を加えて炒め合わせます
③全体に油が回ったら♡を加えしんなりするまで炒め合わせ味を調えます

評価3.5

薄味だけど美味しい野菜炒めです。中華あじを使いたくて料理しました。この調味料の醍醐味出ていると思います。

2018-08-16 18.24.30●

材料
豚こま切れ肉 200g
玉ねぎ 小1個
キャベツ 1/2個
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
サラダ油 大2
◎味噌 大3
◎砂糖 大1
◎みりん 小6
◎酒 小4と1/2
◎醤油 小1と1/2
◎豆板醤 小1/2

作り方
①◎を混ぜ合わせておく
②玉ねぎはスライス、キャベツはざく切り、にんにくと生姜はみじん切り
③フライパンにお湯を沸かし、一口大に切った豚肉を入れ、湯通しする
④湯通しした肉をザルにあげておく
⑤③のフライパンを軽く洗い、サラダ油を熱す。にんにくと生姜を弱火で炒めて、香りを出す。そこに玉ねぎを加え炒める
⑥火を強めてキャベツを加え炒める
⑦④の肉を加えて更に炒める
⑧①を加えて絡める。完成。

評価3.5

美味しい料理が出来ました。味付けが良いです。キャベツは芯の近くの硬さがとれず、困りました。歯の悪い父がいるので。料理完成後、フライパンの蓋を閉め余熱で柔らかくしました。レシピでは長ネギなのですが、無かったので玉ねぎで代用しました。

2018-08-12 18.39.51

材料
冷や飯 500g
万能ねぎ 4つかみ
卵 2個
ウインナー 5本
調味料
鶏ガラスープの素 小2
オイスターソース 小2
醤油 小2

作り方
①冷や飯はレンジでチン。卵は溶きほぐす、ウインナーは小口切り
②フライパンにサラダ油大1程度を広げてネギとウインナーを炒める。全体に油が回ったら卵投入
③卵が固まりきる前にご飯を入れる
④ご飯をほぐしながら卵と絡ませ、全体が混ざったら調味料を入れる
⑤塩コショウで味を調えて完成

評価2.5

これは鶏ガラスープの素やオイスターソースで味付けしますが、美味しくないです。残念。

2018-08-10 18.31.54●

材料
ご飯 茶碗2杯
卵 2個
創味シャンタン 大2
醤油 小1
お湯 大2
ごま油 大1
塩コショウ 適量
ウインナー 5本
青ネギ 適量

作り方
①創味シャンタンをお茹でといで、そこへ卵を割り入れしっかり混ぜる
②ボールにご飯と①の卵液を入れ、しっかり混ぜ合わせる。醤油で隠し味をつけておく
③ネギをみじん切り。一口大に切ったウインナーをごま油で炒める。
④そのフライパンに②のご飯を炒める。ネギを投入。パラっと仕上げる
⑤塩コショウで味を調整

評価4

何度作っても美味しい料理です。今日はもう一品作ったので、具は少な目にしました。

2018-08-09 18.26.25●

材料
ご飯 茶碗2杯
卵 2個
創味シャンタン 大2
醤油 小1
お湯 大2
ごま油 大1+大1
塩コショウ 適量
玉ねぎ 1個
ウインナー 5本
にんにく 1かけ
青ネギ 適量

作り方
①創味シャンタンをお茹でといで、そこへ卵を割り入れしっかり混ぜる
②ボールにご飯と①の卵液を入れ、しっかり混ぜ合わせる。醤油で隠し味をつけておく
③長ネギをみじん切り。にんにくをスライサーでみじん切り。玉ねもをスライサーでみじん切りし、フライパンにごま油を熱しアメ色になるまで炒める。そこに一口大に切ったウインナー、みじん切りした長ネギとニンニク、を入れ炒めておき、タッパーにあげておく
④そのフライパンに再びごま油を熱し、②のご飯を炒める。パラっと仕上げる
⑤③を入れ炒め合わせる。塩コショウで味を調整

評価4

親戚に食べさせるために作りました。僕は食べてません。味見しかしてません。親戚には子供もいます。喜ぶ顔を見ると、また頑張りたくなります。


2018-08-01 16.25.01●

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