調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
豚肉ミンチ 250g
キャベツ 1/8個
玉ねぎ 1個
調味料
ごま油 大1
味噌 大3
中華あじ 小3
砂糖 小2
トッピング
白ごま 適量

作り方
①玉ねぎをチョッパーでみじん切り。キャベツを一口大の角切り。
②フライパンを熱し、ミンチを入れ表面を焼き固める。固まりを押しつぶすように焼きほぐす。ミンチがほぐれたら味噌と中華あじを入れ炒め絡める
③砂糖を入れ混ぜ合わせる。玉ねぎを入れ炒める
④玉ねぎに火が通ったら、キャベツを入れる。お好み日の通り加減で器にとる。白ごまをかけて出来上がり。

評価4
美味しい料理が出来ました。レシピでは中華みそと言う材料を使うのですが、我が家には無いので味噌に中華味を加えました。美味しいです。
2018-10-14 17.55.27●

材料
豚ロース薄切り肉 300g
ピーマン 6個

下味
生姜チューブ 8cm
醤油 小1
片栗粉 大2

合わせ調味料
料理酒 大2
醤油 小4
鶏ガラスープの素 小1

ごま油 大1

作り方
①ピーマンは細切りしレンジで1分チン。豚肉は食べやすい大きさに切り下味をつけて片栗粉をまぶす。ごま油を入れ中火で豚肉、ピーマンを炒め合わせ調味料で味付け

評価3
ほどほど美味しい料理が出来ました。しかしお肉に片栗粉をまぶすと、トロトロになるのは良いのですが、片栗粉がフライパンにくっつきます。なんとかならないものですかね?
2018-10-13 18.28.36●

材料
ご飯 茶碗3杯
卵 2個
創味シャンタン 大2
醤油 小1
お湯 大2
ごま油 大1
塩コショウ 適量
魚肉ソーセージ 2本
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ

作り方
①創味シャンタンをお茹でといで、そこへ卵を割り入れしっかり混ぜる
②ボールにご飯と①の卵液を入れ、しっかり混ぜ合わせる。醤油で隠し味をつけておく
③玉ねぎとにんにくをみじん切り、一口大に切った魚肉ソーセージとをごま油で炒める。
④そのフライパンに②のご飯を炒める。パラっと仕上げる
⑤塩コショウで味を調整

評価4.5
この料理は僕の腕が良いのではなく、創味シャンタンが優秀な調味料であるから美味いのです。今回は今までとは変えて魚肉ソーセージを使ってみました。美味しく出来ました。
2018-10-10 17.29.03●

材料
蓮根 6cmくらい
ピーマン 5個
豚モモこま肉 300g
料理酒 大3
黒胡椒 適量
湯 大2
創味シャンタン 大2
サラダ油 大1+大1

作り方
①蓮根は2mmの銀杏切り、ピーマンは厚めの細切り、人参は薄く半月切り。蓮根、ニンジンはレンジで3分半チン、ピーマンは1分チン
②豚こまを一口大に切り、フライパンでさっと炒め皿にとって置きます
③同じフライパンにサラダ油を入れ、①を入れ炒めます。火が通りにくい場合は水を入れ火を通します
④豚こまをプラスして料理酒を入れ混ぜ合わせ、湯に溶いた創味シャンタンを入れ味が絡んだら黒胡椒をかけて出来上がり

評価3
味付けが創味シャンタン中心で、深みがないです。味が淡白です。悪くはないけど。

2018-09-30 17.46.33●

材料
ニラ(3cmに切る) 1束
じゃがいも(すりおろし、水分を切る) 中4個
ニンジン(千切りしレンジで3分半チン) 1本 
卵(溶きほぐす) 2個
小麦粉 大6
片栗粉 大6
鶏ガラスープの素 小2
ごま油 適量
タレ2種
①ポン酢 適量
②焼肉のタレ+ラー油 各適量

作り方
①ボールにごま油以外の材料を全て入れよく混ぜ合わせる。
②フライパンにごま油を敷き、おたまに1杯づつ焼く。焼き色がしっかりついてからひっくり返す
③タレは2種

評価3.5

チヂミを作るのは初でした。結構美味く出来ました。砂糖は入れていませんが、母は甘いと言いました。じゃがいもの甘さが出ているのだと思います。タレはポン酢と焼き肉のタレに少量のラー油を入れたもの、2種。焼肉のタレにラー油を入れたものの方が好評でした。

2018-09-11 18.26.43●

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