調理師免許を活かす(*´ω`*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ: 中華

材料
焼きそば 3袋
サラダ油 小1✕3
あんかけ
ひき肉 250g
もやし 1袋
にんにくみじん切り 1かけ分
ごま油 大1
中華あじ 小3
塩コショウ 適量
片栗粉 大1
水 100cc

作り方
①焼きそばは袋に穴を開け、レンジで1分チン。水溶き片栗粉を溶いておく
②フライパンにサラダ油を熱し、焼きそばを投入、円形に整える
③焼きそばにきつね色に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面をやく。再び円形に整える
④両面がきつね色に焼き上がったら、皿に上に移す。皿の上の麺を円形に整える
⑤フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を投入
⑥ひき肉が全体的に白くなってきたらもやしを投入。炒めます
⑦もやしがしんなりしてきたら、中華あじを投入かき混ぜ火を止める
⑧水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入し、中火でとろみをつける
⑨塩コショウで味を整え、麺にかける

評価4.5
姪の好きな得意料理です。今回も美味しい頂きました。今回は今までと違って焼きそばがやわらかいかったです。それも高評価の要因です。
2024-05-30 17.47.56●_R


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材料
チンゲン菜 大2本
キャベツ 1/4
ごま油 大1
醤油 小2
砂糖 小1
酢 小1

作り方
①チンゲン菜とキャベツをざく切り
②湯を沸騰させ①を1分茹でザルに上げ冷ます
③ごま油、醤油、砂糖、酢を混ぜ合わせる
④水気を切った②を③と和える

評価3
本来のレシピでは、人参、コーン、きゅうりも入るのですが、無いので省きました。
2024-05-15 13.10.49●_R


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材料
豚コマ 200g
しめじ 小1パック
ほうれん草 1袋
人参 1/2本
もやし 1袋
マヨネーズ 大2
サラダ油 大1
中華あじ 小2
塩 少々

作り方
①人参は皮を剥きスライサーで薄切り、しめじはバラす、ほうれん草はざく切りして芯の部分と葉の部分で分けておく
②フライパンにマヨネーズとサラダ油を入れ火にかけ、豚肉、人参、ほうれん草の芯の順番にやや強めの火加減で5分炒める
③しめじ、もやしを加え、しんなりしたらほうれん草の葉を入れしんなりさせ、中華あじと塩で味を整え出来上がり

評価4
マヨネーズの効いている美味しい料理です。簡単だ時短で出来ます。

2024-05-10 17.52.33●_R
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材料
2人分
ほうれん草 4株
大根 1/4本
★中華あじ 小さじ1
★ごま油 大さじ1 
★ごま たっぷり

作り方
①ほうれん草は塩水で茹でたら流水で冷まし、手で絞り水分を飛ばし、3cm幅に切る
②ほうれん草を★で和える。
③大根は細切り。塩揉みし、少しおき、手で絞り水分を飛ばす
④ほうれん草と大根を和える。塩で味調整

評価3.5
簡単だけど美味しい料理です。中華あじ効いてます。
2024-05-08 12.55.19●_R

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材料
豚こま 200g
ピーマン 3個
人参 大1本
にんにく 2かけ
片栗粉 大2
ごま油 大1/2+大1/2
オリーブオイル 大1/2+大1/2
酒 大1
■調味料
オイスターソース 大2
酒 大1
みりん 小2
醤油 小2

作り方
①ピーマンは細切り、人参はスライサーで千切りしてレンジで3分チン、にんにくはチョッパーでみじん切り
②豚こまは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす
③フライパンに胡麻油とオリーブオイルを熱し豚こまとにんにくを炒めます。酒を加えて火が通ると一旦皿に取り出す
④そのフライパンに胡麻油とオリーブオイルを熱し、ピーマンと人参を入れて炒めます。火が通ると豚こまを戻します
⑤調味料を入れて馴染ませたら完成

評価3.5
美味しい料理です。肉に片栗粉まぶしてあるのが美味しさの秘訣だと。

2024-05-01 12.23.59●_R
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