調理師免許を活かす(*´ω｀*)

調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。（ペーパードライバーのような）クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。

カテゴリ： 中華

材料
卵　２個
玉ねぎ　１個
えのき　１パック
水　1000cc
鶏ガラスープの素　大２
中華あじ　小２
塩胡椒　お好みで
ごま油　小２
白ごま　適量

作り方
①玉ねぎは薄くスライス、エノキは1/2カットしバラす、卵は溶いておく
②鍋に水を入れ、沸騰したら鶏ガラスープの素と中華あじを入れる
③玉ねぎ、エノキを入れ火が通るまで（１０分）煮る
④卵を加えてゆっくりと混ぜる。火はすぐ消す
⑤塩胡椒で味を整え、最後にごま油、白ごまを加えて完成

評価３．５
簡単だけど美味しい料理です。鶏ガラスープの素と中華味を入れた段階では味が薄いと感じますが、仕上げて行くうちに程よい味になります。

2018-12-02 18.38.48●

材料
エノキ　一袋
卵　２個
★オイスターソース、みりん　各大１
★ごま油　大１
★コショウ　少々

作り方
①卵はしっかり溶く
②エノキは2等分にしバラす
③エノキを油をしかずにフライパンでしんなりするまで炒め、半分に寄せる
④サラダ油大1をそのフライパン半分のスペースに入れ、溶き卵をさらに入れ卵の周りが固まるまで待つ
⑤卵がざっくりと混ぜ半熟になったら、えのきとさらに混ぜ、★を入れ火を止める。（余熱で卵が固まります）

評価３
簡単な中華です。味も普通。えのきが余ったので作りました。

2018-11-30 19.14.10●

材料
小松菜　一束
人参　１本
えのき　１袋
しょうが　１かけ
にんにく　１かけ
片栗粉　大１
水　大３
サラダ油　大１
塩胡椒　少々
中華あじ　小２
酒　大１

作り方
①にんにく生姜はみじん切り、小松菜は3cmに切る、人参は千切り、えのきはほぐして同じ長さにざく切り。人参はレンジで３分チン
②フライパンににんにくと生姜を乗せ、油をかけて熱する。人参、小松菜、えのきの順に炒め、油が回ったら酒をふりかけ炒める
③火が通ったら中華あじと塩胡椒で味付け。ここで必ず味見をすること
④最後に水溶き片栗粉を回し入れ混ぜとろみがついたら完成

評価２．５
ダメです。味付けが良くない。中華あじのストックがたくさんあって、消費したいのですが、中華あじのレシピでなかなかヒットが出ません。

2018-11-28 17.54.09●

材料
白身魚揚げ　１パック
ナス　２本
トマト　小１個
万能ネギ　適量
Aにんにくチューブ　小１
Aしょうがチューブ　小1/2
Aだし汁　大４
A酒　大４
A酢　大１と1/2
A砂糖　大１
A醤油　小２
Aごま油　小２

作り方
①白身魚揚げは半分に切り、なすは小さめの乱切り、トマトは皮を剥きくし切り
②丼にAを入れ混ぜ合わせ、ナスを入れラップし600wのレンジで５分加熱
③②に白身魚揚げを加え、さらに１分半加熱
④トマトを加え、器に万能ねぎを散らして出来上がり

評価４
レンジだけで手抜きのようですが、味は抜群です。歯の悪い父に考慮し、レンジでの加熱時間は元のレシピより長いです。丁度よい耐熱皿が無く、丼で代用しました。

2018-11-12 17.41.42●

材料
ぶり　４切れ
ピーマン　４個
しめじ　小一ぱっく
塩　少々
にんにく　１かけら
生姜　１かけら
調味料
レモン汁　大４
砂糖　小１
鶏ガラの素　小１
オイスターソース　小２
片栗粉　小２
サラダ油　大１＋大１

作り方
①ぶりは塩を降って置いておき、水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る
②ニンニク、生姜はチョッパーでみじん切り、ピーマンは厚めに千切り、しめじはバラす、調味料は合わせておく
③熱したフライパンに油をひいて、ぶりを焼いて一旦取り出す
④同じフライパンをペーパーで一度フライパンを拭いて、油をひいて生姜とニンニクを炒め、ピーマンとしめじを炒める。ピーマンの固さが気になったので水を入れ蓋をし３分蒸し煮
⑤取り出したブリを戻し入れ、調味料を加え絡めたら出来上がり

評価３．５
僕は食べていません。家族が食べました。ピリッとレモンが効いていると言いました。美味しいと言ってくれました。最後ぶりを戻し入れてからは大きく優しく混ぜ合わせて下さい。ピーマンを蒸し煮したのは歯の悪い父に考慮してです。

2018-10-22 18.27.36●

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